Πώς να μαγειρέψετε πιάτα με λουκάνικα που αξίζουν τα εστιατόρια

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Ένα τέτοιο προϊόν ως λουκάνικο δεν χρησιμοποιείται σχεδόν καθόλου στην υψηλή κουζίνα παγκόσμιας κλάσης. Ωστόσο, είναι ακριβώς αυτό που αγαπούν τόσο πολύ οι σύγχρονες νοικοκυρές, που δεν έχουν χρόνο για μαγείρεμα.

Όταν τίθεται το ερώτημα τι μπορεί να μαγειρευτεί από λουκάνικα, αμέσως έρχεται στο μυαλό ένα χοτ ντογκ. Αυτό το αμερικάνικο πιάτο catering μας ήρθε στη δεκαετία του ογδόντα του περασμένου αιώνα, μαζί με ξένες ταινίες. Ωστόσο, οι πραγματικοί καλοφαγάδες όχι μόνο δεν θα φάνε χοτ ντογκ, αλλά θα προτείνουν και άλλες επιλογές για αυτό το «θαύμα» της αμερικανικής κουζίνας.

Στην πραγματικότητα, πιάτα με λουκάνικα θα βρείτε στο μενού ορισμένων καταστημάτων. Αυτά περιλαμβάνουν διάφορα κουφέτα, ομελέτες ή σαλάτες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας. Σε ορισμένα εστιατόρια υψηλής ποιότητας, αν η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση λουκάνικων, τα μαγειρεύουν μόνοι τους, χωρίς να καταφεύγουν σε προϊόντα αποθήκευσης. Αυτό είναι ένας δείκτης της υψηλής ικανότητας των σεφ και της στάσης τους στα πιάτα τους.

Μερικοί καλοφαγάδες υποστηρίζουν ότι τίποτα εκλεπτυσμένο ή αλμυρό δεν μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το προϊόν. Ωστόσο, κάποιοιΤα πιάτα με λουκάνικα μπορούν να εκπλήξουν σοβαρά τέτοιους αρνητές.

Μακαρόνια με σάλτσα λουκάνικου

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

- λουκάνικα - 0,5 kg;

- σπαγγέτι - 1 κιλό;

- 2 ντομάτες;

- 1 τόξο;

- πελτέ ντομάτας;

- αλάτι;

- πιπέρι.

Πρώτα, πρέπει να βράσετε λίγο τα λουκάνικα. Στη συνέχεια τα βγάζουν από το νερό και τα κόβουν σε μικρά δαχτυλίδια. Γι' αυτό θα πρέπει να επιλέγετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας, διαφορετικά απλά θα βράσουν ή θα διαλυθούν κατά την περαιτέρω επεξεργασία. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα που θα χρησιμοποιηθεί για το πιάτο με το λουκάνικο.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους και ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μεγάλους κύβους. Για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα, πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, το οποίο θα μείνει από τα λουκάνικα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάζουμε πάνω το κρεμμύδι, το οποίο τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Για να μην μετατραπούν τα πιάτα με λουκάνικο σε χυλό κρέατος, βάζουν στο τηγάνι ντομάτες, οι οποίες τηγανίζονται λίγο και μόνο τότε - στρογγυλά λουκάνικα. Για να δώσετε πιο πλούσια γεύση, προστίθενται στο ντρέσινγκ πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά.

Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια. Για αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό από λουκάνικα, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητά τους. Είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε έτσι ώστε μέχρι να παραμείνει η κατάσταση ετοιμότητας κυριολεκτικάλίγα δευτερόλεπτα. Αργότερα «φτάνουν» στον εαυτό τους λόγω της εσωτερικής θερμοκρασίας.

Στη συνέχεια, βάζετε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι και προσθέτετε τη σάλτσα σε αυτά. Αυτά τα πιάτα με λουκάνικο μπορούν να ονομαστούν ζυμαρικά, αν και οι Ιταλοί σεφ δεν είναι ενθουσιώδεις για μια τέτοια σύγκριση. Μάλιστα, τέτοια ζυμαρικά με σάλτσα έχουν πολύ καλή εμφάνιση και καταπληκτική γεύση. Είναι ιδανικά για δείπνο και δεν χρειάζονται περισσότερα από 20 λεπτά για να προετοιμαστούν. Συνιστάται επίσης να πασπαλίζετε ένα ζεστό πιάτο με λίγο τριμμένο τυρί και μυρωδικά, αλλά αυτό είναι ήδη θέμα γούστου.