Λουκάνικα μωρών: σπιτική συνταγή. Σπιτικά λουκάνικα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πώς τρώει ένα παιδί καθορίζει πόσο υγιές θα είναι τόσο τώρα όσο και ως ενήλικας. Δυστυχώς, τα παιδιά αγαπούν αυτό που τουλάχιστον δεν τους είναι χρήσιμο. Περιλαμβάνει μια ποικιλία από λουκάνικα. Ωστόσο, μετά την ανάγνωση της σύνθεσης των ίδιων λουκάνικων στη συσκευασία, οι τρίχες των μητέρων σηκώνονται: τα κόμματα είναι κυρίως γνωστά στη λίστα. Φυσικά προϊόντα σε αυτά, προφανώς, δεν βάζουν καθόλου. Ωστόσο, τα λουκάνικα παρασκευάζονται εύκολα, χρησιμοποιούνται από παιδιά χωρίς ιδιοτροπίες. Και εγκαταλείψτε τα εντελώς πάνω από τη γονική δύναμη. Έτσι, πρέπει να μαγειρέψετε τα παιδικά λουκάνικα με τα χέρια σας. Η διαδικασία δεν είναι η ταχύτερη, αλλά το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σταδιακά. Και το πιο σημαντικό - δεν θα υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό!

Λουκάνικα για παιδιά: η πιο απλή συνταγή

Για πολύ μικρά παιδιά, έως ενάμιση έτους, είναι προτιμότερο να αποφεύγονται τυχόν εξωγενείς εγκλεισμοί. Ακόμη και το αλάτι αξίζει να το χρησιμοποιήσετεελάχιστες ποσότητες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε βρεφικά λουκάνικα στο σπίτι. Μπορεί να σας προβληματίσει η αναζήτηση φυσικών περιβλημάτων (έντερα) ή ειδικής συσκευασίας λουκάνικων, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Είναι πολύ πιθανό να τα βγάλετε πέρα με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.

Αν το τελικό προϊόν προορίζεται για το μικρότερο, τα σπιτικά λουκάνικα είναι καλύτερα να παρασκευάζονται από φιλέτο κοτόπουλου. Μισό κιλό κρέας γίνεται λείο με ένα μπλέντερ, ζυμωμένο με ένα αυγό και μισό ποτήρι γάλα. Αλατίζουμε λίγο (ή μπορείτε να αφήσετε την αλατιέρα στην άκρη). Η μάζα περνά και πάλι από το μπλέντερ και μετά αρχίζει να συσκευάζεται. Λίγος κιμάς τοποθετείται στην άκρη ενός κομματιού φύλλου ή μεμβράνης. βγαίνει ένας σωλήνας από αυτό. Πρέπει να πιέσετε με λίγη προσπάθεια ώστε η μάζα στο εσωτερικό να συμπιεστεί ελαφρώς. Οι άκρες είναι προσεκτικά κλειστές - και τα σπιτικά λουκάνικα κοτόπουλου για παιδιά είναι έτοιμα. Μαγειρεύουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το έτοιμο λουκάνικο απελευθερώνεται από τη συσκευασία και δίνεται στους απογόνους σε ζεστή μορφή.

Λουκάνικα "όπως στο κατάστημα"

Πολλές νοικοκυρές αρνούνται την ιδέα να μαγειρέψουν σπιτικά λουκάνικα λόγω της απαράμιλλης εμφάνισής τους, η οποία μερικές φορές αποθαρρύνει τα παιδιά από το να συμφωνήσουν να δοκιμάσουν καν. Πράγματι, τα γκριζωπά, «ακανόνιστα» λουκάνικα δεν προκαλούν ενθουσιασμό, παρά την εξαιρετική τους γεύση. Ωστόσο, αυτό το μειονέκτημα μπορεί να εξαλειφθεί.

Πρώτον, χρειάζεστε μια βαφή που θα δώσει στα λουκάνικα μια ωραία ροζ απόχρωση. Για να το αποκτήσετε, τα παντζάρια τρίβονται, και από αυτόροκανίδια μέσα από στυμμένο χυμό με τυρί. Πρέπει να προστεθεί στον κιμά προσεκτικά για να μην αποκτήσει το λουκάνικο μια τρομακτική μπορντό απόχρωση. Περίπου 25 χιλιοστόλιτρα ανά τέταρτο κιλό κοτόπουλου.

Δεύτερον, πρέπει να προσθέσετε λίγο φρέσκο λίπος στον κιμά, τέσσερις φορές λιγότερο από το κρέας. Θα δώσει ζουμερά στα λουκάνικα. Τρίτον, το γάλα πρέπει να αντικατασταθεί με κρέμα. Θα χρειαστούν μια στοίβα 50 γραμμαρίων, αλλά η γεύση θα είναι πολύ πιο τρυφερή. Και τέλος, το κέλυφος. Δεδομένου ότι τα παιδιά συνήθως δεν το τρώνε, δεν μπορείτε να ασχοληθείτε με τα έντερα, αλλά να αγοράσετε ένα τεχνητό. Γεμίζεται με κιμά είτε με ειδική σύριγγα είτε με εξάρτημα λουκάνικου για μύλο κρέατος. Όταν το λουκάνικο φτάσει στο επιθυμητό μήκος, το περίβλημα είτε στρίβεται για να γίνει γιρλάντα είτε τραβιέται με χοντρή κλωστή και κόβεται.

παραλλαγή Τουρκίας

Τα λαχταριστά και αλμυρά λουκάνικα για παιδιά παρασκευάζονται από γαλοπούλα. Και οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν μια τέτοια λιχουδιά. Μισό κιλό στήθος αλέθεται προσεκτικά. Περίπου η ίδια μάζα μήλων ξεφλουδίζεται, ψιλοκόβεται και, μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αφήνεται να ψηθεί για περίπου τέσσερα λεπτά σε ένα τηγάνι. Το τηγάνισμα φιλτράρεται από το περιττό λάδι, ψύχεται και προστίθεται στον κιμά. Εκτός από αυτό, χύνεται επίσης ένα ποτήρι μικρή τριμμένη φρυγανιά (καλό είναι να το κάνετε μόνοι σας ή τουλάχιστον να ελέγξετε για φρεσκάδα). Φασκόμηλο, αποξηραμένος μαϊντανός και λίγο μείγμα πιπεριών συνιστώνται ως καρυκεύματα - φυσικά, αν τα παιδιά έχουν ήδη γιορτάσει τα τρία χρόνια τους. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα «βαρύ» σε αυτά τα μπαχαρικά, οπότε μπορείτε να τα προσθέσετε σε βρεφικά λουκάνικα.τολμηρά. Ο κιμάς συσκευάζεται με όποιον τρόπο επιλέξετε. Πριν το σερβίρισμα, τα λουκάνικα μπορούν να βράσουν ή να τηγανιστούν (αν το επιτρέπει το περίβλημα).

λουκάνικα βοείου κρέατος

Αρκετά κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα ακόμα και για μικρά παιδιά - αρκεί να έχουν ήδη μάθει να μασούν και να έχουν μεγαλώσει αρκετά δόντια. Στον κιμά, εκτός από το κρέας, από το οποίο αφαιρούνται όλες οι φλέβες, και περνούν τρεις φορές από μηχανή κοπής κρέατος, βάζουν δύο αυγά (ενάμισι κιλό μοσχάρι), ένα ποτήρι από την πιο λιπαρή κρέμα που έχετε. μπορεί να βρει, και λίγο χυμό τεύτλων - για χρωματισμό. Από τα καρυκεύματα, ο συγγραφέας της συνταγής προτείνει να σταματήσετε στο μοσχοκάρυδο και το αποξηραμένο σκόρδο με άνηθο. Όταν ο κιμάς ζυμωθεί σε ιδανική κατάσταση, ψιλοκόβεται μισό πακέτο καλό βούτυρο, το οποίο προηγουμένως το βγάλαμε από το ψυγείο. Προστίθεται επίσης στη βάση, μετά την οποία πραγματοποιείται η τελευταία ανάμειξη. Τώρα η λεπτότητα: πριν από το σχηματισμό των λουκάνικων, ο κιμάς πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή μέρα. Έτσι θα χάσει τον υπερβολικό αέρα, θα είναι καλύτερο να συσκευαστεί και να κορεστεί με τα αρώματα των καρυκευμάτων. Τα βρεφικά λουκάνικα μοσχαριού χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από το κοτόπουλο, αλλά αξίζουν την αναμονή.

Κλασική συνταγή

Αν τα παιδιά είναι αρκετά μεγάλα και τρώνε σχεδόν το ίδιο με τους ενήλικες, μπορούν να τα χαϊδέψουν με αληθινά λουκάνικα. Ο κιμάς σύμφωνα με την κλασική συνταγή περιλαμβάνει πιο παχύ μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας από άπαχο κομμένο σε ίσες ποσότητες συν λαρδί - περίπου 150-200 γραμμάρια ανά κιλό κρέατος. Προσαρμόστε το μερίδιό τουανάλογα με τη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά του κιμά. Μαζί με το κρέας, περνούν δύο κρεμμύδια από ένα μπλέντερ. Τα καρυκεύματα - το αλάτι και το πιπέρι είναι υποχρεωτικά, τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τα γούστα της οικογένειάς σας. Το να συσκευάζετε όχι εντελώς παιδικά λουκάνικα είναι καλύτερο στο έντερο, αλλά άλλες επιλογές δεν απαγορεύονται.

Αγγλικά λουκάνικα

Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική και η σύνθεση του κρέατος και ένα σύνολο μπαχαρικών. Ο κύριος όγκος είναι χοιρινό (πάλι από άπαχα μέρη του σφαγίου). Συμπληρώνεται με λίπος, το οποίο θα πρέπει να είναι περίπου μιάμιση φορά λιγότερο. Και πάλι, καθοδηγηθείτε από τον επιθυμητό βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά, αν και οι Βρετανοί προτιμούν αυτή την αναλογία. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με φασκόμηλο, αλεσμένο πιπέρι, θυμάρι και μοσχοκάρυδο. Για να ελέγξετε την επάρκεια των μπαχαρικών, προτείνεται να φτιάξετε ένα μικρό κέικ από το τεμάχιο εργασίας, να το μαγειρέψετε και να το δοκιμάσετε. Αν σας ταιριάζει η γεύση, γεμίστε τα κοχύλια. Επιπλέον, τα λουκάνικα στα αγγλικά απαιτούν φυσικά έντερα - υποτίθεται ότι είναι τηγανητά, όχι βρασμένα. Και μην τα γεμίζετε πολύ σφιχτά: το κέλυφος μπορεί να σκάσει στο τηγάνι και θα χάσετε τον υπέροχο χυμό κρέατος. Τα καλουπωμένα λουκάνικα πρέπει να διατηρούνται δροσερά (αλλά όχι κρύα) για μια μέρα σε κενό. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε ή να αποθηκεύσετε.

Βελτιώσεις και παραλλαγές

Αν τα λουκάνικα για παιδιά παρασκευάζονται από κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά άμυλο ανά κιλό κρέατος στον κιμά. Αυτό θα πήξει τη γέμιση και θα κάνει το τύλιγμα του λουκάνικου πιο εύκολο.

Για τα μικρότερα παιδιά, μπορείτε να συνδυάσετε γαλοπούλα με κοτόπουλο: τέτοια λουκάνικα είναι πιο μαλακά και ζουμερά. Εκτός,δεν μπορούν να βραστούν, αλλά να σταλούν στο φούρνο εάν το αλουμινόχαρτο λειτουργεί ως κέλυφος.

Ένα παιδί ζει όχι μόνο με λουκάνικα

Ακόμα και ένα σπιτικό λουκάνικο δεν ικανοποιεί όλες τις ανάγκες ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού. Επιμείνετε οι απόγονοί σας να μην αγνοούν τη γαρνιτούρα. Με την ευκαιρία, τα παιδιά τρώνε πρόθυμα μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά κάτω από το λουκάνικο. Ακόμα κι αν συνήθως το αρνούνται.