Φτιάξτε σπιτικά λουκάνικα: συνταγή και περιγραφή των βημάτων μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το να ταΐσεις ένα παιδί μερικές φορές δεν είναι πολύ εύκολο: ένα παιδί θέλει λουκάνικα και η αγορά αυτού του προϊόντος σε ένα κατάστημα είναι μάλλον τρομακτική. Η λύση σε ένα μη παιδικό πρόβλημα μπορεί να είναι τα σπιτικά λουκάνικα. Η συνταγή για τέτοια προϊόντα για μωρά συχνά περιλαμβάνει κοτόπουλο ή κιμά. Αξίζει να επιλέξετε μόνο φυσικά αποδεδειγμένα συστατικά που δεν θα προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση ή τροφική δηλητηρίαση στο παιδί. Ο κιμάς πρέπει να γίνεται μόνος σας, έτσι η ποιότητα του κρέατος θα είναι εγγυημένη.

Με τυρί

Το μαγείρεμα σπιτικών λουκάνικων κοτόπουλου είναι αρκετά εύκολο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• γάλα σε σκόνη υψηλής ποιότητας - 5-6 κ.σ. κουτάλια;
• λεπτό αλάτι - 5-6 κουταλάκια του γλυκού;
• 700-800g φρέσκο κρέας κοτόπουλου (φιλέτο ή μπούτι);
• κουταλάκι της σούπας λευκή ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200-250g τυρί σκληρής ποιότητας;
• 2 κ.σ. κουτάλια μουστάρδας σε σκόνη (μπορείτε να αρνηθείτε με ασφάλεια αν δεν αρέσει στα παιδιά η γεύση μουστάρδας);
• 200g σπιτικό γάλα χαμηλών λιπαρών;
• ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα) αλεσμένο πιπέρι.

Σπιτικά λουκάνικα με τυρί - ένα υπέροχο πιάτο για κάθε παιδικό τραπέζι. Συνδυασμός κρέατος κοτόπουλουμε εξαιρετικό τυρί διαφοροποιεί τέλεια το γεύμα των παιδιών και ένα συνοδευτικό από μικρά χρωματιστά ζυμαρικά θα κάνει τα παιδιά χαρούμενα.

Τυροκομικά προϊόντα

Για να γίνει ζουμερή η γέμιση λουκάνικου, ανακατέψτε το στήθος κοτόπουλου και το κρέας τυμπάνου. Στρίβοντας τον κιμά, αφού πρέπει να χτυπηθεί καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αναμειχθούν τελείως τα κομμάτια μεταξύ τους, κάτι που θα δώσει στα λουκάνικα μια αξεπέραστη γεύση. Μπορείτε επίσης να στρίψετε το κρέας δύο φορές, τότε η συνοχή του κιμά θα είναι μαλακή και θα θυμίζουν λουκάνικα καταστήματος. Πολλές συνταγές προτείνουν τη χρήση πάγου όταν στρίβετε το κρέας. Για το μαγείρεμα στο σπίτι, αυτή η συμβουλή είναι ακατάλληλη. Ο χρόνος στρίψιμο του φιλέτου είναι σύντομος, επομένως αποκλείεται η υπερθέρμανση του κρέατος.

Μετά το μαγείρεμα του κιμά, μπορείτε να ξεκινήσετε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο ψηλό μπολ. Μετά από αυτό, αξίζει να προσθέσετε τη βάση στο ομοιογενές ξηρό μείγμα. Το σχολαστικό ζύμωμα απαιτεί κιμά μια φορά στριφτό, το διπλό στριφτό κρέας αναμιγνύεται εύκολα με μπαχαρικά, γεγονός που απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να γίνουν τα σπιτικά λουκάνικα κοτόπουλου πιο αρωματικά, πρέπει να προστεθεί γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Το έτοιμο τυρί πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, ώστε αργότερα να μπορούν να γεμιστούν εύκολα σε ένα κέλυφος κολλαγόνου ή να τυλιχτούν σε μεμβράνη. Χρησιμοποιώντας την πρώτη επιλογή για την παρασκευή λουκάνικων, αξίζει να εκτελέσετε σχολαστικά ολόκληρη τη διαδικασία γέμισης. Τα κελύφη είναι πολύ λεπτά - με ισχυρή πίεση του κρέατος μπορούν γρήγορα να σκάσουν, να καταστραφούνη άκρη θα πρέπει να ξανατυλιχθεί. Βράζετε τα σπιτικά λουκάνικα για 15 λεπτά σε ζεστό (80 ºС) νερό.

Γαλακτοκομικά

Για τους λάτρεις της ήπιας αρμονικής γεύσης, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά λουκάνικα γάλακτος. Η συνταγή είναι απλή και ακόμη και οι έφηβοι μπορούν να το κάνουν. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• kg οποιουδήποτε ποιοτικού κρέατος;
• 1 μέτριο αυγό κοτόπουλου;
• ένα ποτήρι σπιτικό αποβουτυρωμένο γάλα;
• 100-110g βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι και μυρωδάτο εκλεκτό μοσχοκάρυδο.

Ο κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός πρέπει να περάσει αργά από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές. Έτσι η συνοχή του θα γίνει εύπλαστη και απαλή, κάτι που θα δώσει στα λουκάνικα γάλακτος μια εμφανή εμφάνιση. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν λουκάνικα στο σπίτι με το άρωμα του βρασμένου λουκάνικου που αγοράζεται στο κατάστημα. Τώρα ας αποκαλύψουμε το μυστικό. Για να γίνει αυτό, προστίθεται μοσχοκάρυδο υψηλής ποιότητας στον σπιτικό κιμά. Είναι αυτός που θα δώσει στα λουκάνικα τη γνωστή μυρωδιά των αγορασμένων.

Στον έτοιμο σπιτικό κιμά, πρέπει να ανακατέψετε το αυγό, τα ξηρά μπαχαρικά και το μαγειρεμένο ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε καλά το μείγμα και στη συνέχεια να χτυπήσετε. Το μοσχάρι και το χοιρινό είναι αρκετά σκληρά κρέατα. Επομένως, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε αυτόν τον κιμά πολλές φορές, τότε τα προϊόντα θα γίνουν ζουμερά και μαλακά. Για να γεμίσετε λουκάνικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα ακροφύσιο μηχανής μύλου και να τυλίξετε το κρέας σε πλαστική μεμβράνη.

Για να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα σπιτικά προϊόντα, γεμίζοντας το κέλυφος ή τη μεμβράνη, είναι απαραίτητο να αφήσετε ελεύθεροχώρος. Όταν ένα μάτσο λουκάνικα είναι έτοιμο, πρέπει να τρυπηθούν μερικές μικρές τρύπες σε κάθε προϊόν, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να διαφεύγει ελεύθερα κατά το μαγείρεμα.

Ιταλικά

Οι καλοφαγάδες ή οι λάτρεις των μπαχαρικών μπορούν να μαγειρέψουν ιταλικά σπιτικά λουκάνικα. Η συνταγή για πρωτότυπα προϊόντα κρέατος περιλαμβάνει μάραθο, που δίνει στα λουκάνικα χρώμα και μπαχαρικό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 450-500g κιμάς χοιρινού;
• μισό κόκκινο μεγάλο γλυκό πιπέρι;
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού μάραθο και ψιλό αλάτι.

Η στριφτή πιπεριά πρέπει να αναμειχθεί στον έτοιμο κιμά χοιρινού. Μετά την πρώτη ανάμειξη, τα ξηρά συστατικά πρέπει να προστεθούν στο μείγμα. Για τα ιταλικά λουκάνικα, θα πρέπει να πάρετε το πιο λεπτό περίβλημα (το φυσικό έντερο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή, το κρέας θα είναι πάντα ζουμερό κατά το τηγάνισμα σε τέτοιο «κέλυφος»).

Για να δώσετε στα προϊόντα ένα επιπλέον άρωμα, αξίζει να τα τηγανίσετε πάνω σε ξεφλουδισμένα κλωνάρια κερασιού απλωμένα σε ένα τηγάνι. Λόγω του χυμού τους, τα λουκάνικα θα γίνουν κατακόκκινα.

Ιρλανδικά

Για τον ιδιοκτήτη του σπιτιού, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια ιρλανδικά σπιτικά λουκάνικα. Η συνταγή για πολύχρωμα προϊόντα περιλαμβάνει τζίντζερ και πιπέρι καγιέν, που εμπλουτίζει τέλεια τη γεύση του κρέατος. Για να φτιάξετε ζουμερά ιρλανδικά λουκάνικα θα χρειαστείτε:

• 700-800 g εξαιρετικό φρέσκο χοιρινό;
• 250-270g αλατισμένο λαρδί;
• μια μικρή πρέζα μαντζουράνα (φασκόμηλο);
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κράκερ (καλύτερα να παίρνετε λευκά);
• μέτρια πρέζααλεσμένο πιπέρι, ψιλό μοσχοκάρυδο, πιπέρι καγιέν, ποιοτικό τριμμένο τζίντζερ.

Για ιρλανδικά λουκάνικα με καρυκεύματα, το κρέας πρέπει να ψιλοκομιστεί ή να στρίψει μία φορά. Είναι η δομή των προϊόντων που μιλά για την ιρλανδική φύση τους. Όταν το κρέας είναι ψιλοκομμένο, μπορεί να προστεθεί σε αυτό ψιλό στριμμένο λαρδί και τα ξηρά μπαχαρικά θα είναι η τελευταία χορδή. Αφού ζυμώσετε σχολαστικά το κρέας, μπορείτε να γεμίσετε το περίβλημα ή να το τυλίξετε σε μια μεμβράνη.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα λουκάνικα στο σπίτι. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία προϊόντων κρέατος, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.