Ποια είναι τα νόστιμα πιάτα για να μαγειρέψει ένας διαβητικός;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια του ενδοκρινικού συστήματος, η οποία οδηγεί σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το επίπεδο της ινσουλίνης μειώνεται (πιο πολύπλοκες μορφές διαβήτη παρατηρούνται σε περιπτώσεις που απουσιάζει εντελώς). Εάν η νόσος δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αποτυχία διαφόρων συστημάτων στο σώμα, καθώς και σε μεταβολικές διαταραχές.

Τύποι διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί χονδρικά να χωριστεί σε τρεις κύριους τύπους:

1. Ο πρώτος τύπος διαβήτη. Αυτός είναι ο πιο περίπλοκος τύπος ασθένειας κατά την οποία το πάγκρεας παράγει πολύ λίγη ινσουλίνη ή δεν την παράγει καθόλου. Συνήθως μια τέτοια διάγνωση γίνεται σε άτομα κάτω των 20 ετών. Τα ακριβή αίτια αυτής της ασθένειας δεν είναι ακόμη γνωστά. Κάποιοι τείνουν να πιστεύουν ότι εμφανίζεται λόγω γενετικής προδιάθεσης. Το πάγκρεας παύει να λειτουργεί, επομένως παράγει πολύ λίγες ορμόνες. Άλλοι πιστεύουν ότι ο διαβήτης εμφανίζεται λόγω μιας ιογενούς νόσου που επηρεάζει πλήρως το πάγκρεας.
2. Ο διαβήτης τύπου 2 είναι η πιο κοινή μορφήασθένεια σήμερα. Εμφανίζεται σε αρκετά ώριμη ηλικία σε άτομα που είναι υπέρβαρα. Αυτός ο τύπος ασθένειας εκδηλώνεται περίπου στο 90% όλων των περιπτώσεων της πορείας της νόσου. Η διαφορά του από τον διαβήτη τύπου 1 είναι ότι το πάγκρεας παράγει αρκετή ινσουλίνη, αλλά το σώμα δεν τη χρησιμοποιεί σωστά.
3. Διαβήτης κύησης. Αυτό το φαινόμενο παρατηρείται σε περίπου 4% των γυναικών στον πλανήτη κατά το δεύτερο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Η διαφορά του από τις προηγούμενες μορφές μπορεί να ονομαστεί το γεγονός ότι εξαφανίζεται μετά τη γέννηση ενός παιδιού.

Αιτίες ανάπτυξης ασθένειας

Ο διαβήτης τύπου 1 αναπτύσσεται λόγω μιας αυτοάνοσης διαδικασίας, η οποία εμφανίστηκε λόγω δυσλειτουργιών του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό οδηγεί στην παραγωγή αντισωμάτων στο σώμα που επηρεάζουν τα κύτταρα του παγκρέατος, καταστρέφοντάς το. Ο διαβήτης τύπου 1 προκαλείται συνήθως από λοίμωξη (ερυθρά, ηπατίτιδα, ευλογιά κ.λπ.). Ειδικότερα, η νόσος εξελίσσεται ταχέως εάν ο ασθενής έχει προδιάθεση για αυτήν την ασθένεια.

Ο κίνδυνος εξέλιξης σε διαβήτη τύπου 2 είναι σε άτομα που λαμβάνουν τακτικά συμπληρώματα που περιέχουν σελήνιο. Επιπλέον, η παχυσαρκία και η κληρονομικότητα είναι οι κύριοι παράγοντες που οδηγούν σε διαβήτη τύπου 2.

Συνέπεια ασθένειας

Ανεξάρτητα από το τι προκαλεί διαβήτη, το αποτέλεσμα είναι το εξής: το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει πλήρως τη γλυκόζη. Η ζάχαρη είναι η κύρια πηγή ενέργειαςένα άτομο, επειδή η περίσσεια του αποθηκεύεται στο συκώτι και τους μύες και μετά από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κρίσιμες καταστάσεις. Στον διαβήτη, η γλυκόζη δεν απορροφάται, αλλά εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και κυκλοφορεί μαζί της σε όλο το σώμα. Ως αποτέλεσμα, συμβαίνει η καταστροφή των μυϊκών ιστών και οργάνων. Επομένως, τα λίπη λειτουργούν ως ενέργεια στους διαβητικούς. Όταν διασπώνται στο σώμα, σχηματίζονται τοξικές ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά τον εγκέφαλο, καθώς και τον μεταβολισμό.

Θεραπεία Διαβήτη

Καμία μορφή διαβήτη δεν μπορεί να θεραπευτεί πλήρως. Η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να βελτιωθεί κάπως με την εφαρμογή ειδικών μέτρων.

• Ενέσεις ινσουλίνης κάθε μέρα (για διαβητικούς τύπου 1). Η ουσία πωλείται σε ειδικές σύριγγες, κάνοντας τις ενέσεις πολύ εύκολες. Με τη βοήθεια ειδικών ταινιών, είναι απαραίτητος ο έλεγχος της περιεκτικότητας σε γλυκόζη στα ούρα και στο αίμα.
• Η χρήση χαπιών που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στον οργανισμό. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από άτομα με διαβήτη τύπου 2. Εάν η νόσος εξελιχθεί, ο θεράπων ιατρός θα πρέπει να συνταγογραφήσει ενέσεις ινσουλίνης.
• Ειδική γυμναστική που πρέπει να κάνουν οι άρρωστοι. Επιπλέον, εάν υπάρχει υπερβολικό βάρος, πρέπει να αποβληθεί για ιατρικούς σκοπούς.
• Ειδική δίαιτα που αποκλείει τη ζάχαρη, το αλκοόλ, τα γλυκά φρούτα. Τα νόστιμα πιάτα για διαβητικούς πρέπει να παρασκευάζονται έχοντας κατά νου όλες τις απαιτήσεις. Συνιστάται να τρώτε 4-5 φορές την ημέρα και σε μικρές μερίδες. Μπορείτε να φάτε τροφές που περιέχουνγλυκαντικά.

Πώς να τρώτε έναν διαβητικό;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα γεύματα για έναν διαβητικό πρέπει να περιέχουν ελάχιστη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να είναι αρκετά θρεπτικά. Άλλωστε, η ζάχαρη είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό για όλη την ημέρα. Και αν δεν συνοδεύεται από φαγητό, τότε το σώμα μπορεί να εξασθενήσει αισθητά. Οι ασθενείς θα πρέπει να προχωρήσουν προσεκτικά στην επιλογή των προϊόντων. Σε κάθε περίπτωση, όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο για έναν διαβητικό, είναι απαραίτητο να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο διαιτητικό. Κατά τη σύνταξη του μενού, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι σημαντικοί παράγοντες: τύπος ασθένειας (πρώτη ή δεύτερη), ηλικία, βάρος, παρουσία ή απουσία σωματικής δραστηριότητας.

Διατροφή για διαβητικούς τύπου 1

Εάν ένα άτομο πάσχει από μια ασθένεια - διαβήτη τύπου 1, τότε πρέπει να εγκαταλείψει την τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Μόνο μερικές φορές μπορείτε να φάτε υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται γρήγορα από το σώμα. Αυτό αφορά κυρίως τα παιδιά, γιατί είναι δύσκολο για αυτά να εγκαταλείψουν εντελώς τέτοια προϊόντα. Ωστόσο, οι γονείς θα πρέπει να παρακολουθούν ξεκάθαρα πότε και πόσο έτρωγε το παιδί τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες. Συνιστάται ακόμη και η τήρηση αρχείου για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθώς και η έγκαιρη ένεση ινσουλίνης.

Τα γεύματα για διαβητικούς τύπου 1 περιλαμβάνουν τις ακόλουθες τροφές:

• κρέας στον ατμό χωρίς αλάτι;
• βραστό ψάρι χωρίς αλάτι;
• μαύρο ψωμί;
• βραστά αυγά;
• λαχανικά;
• φρούτο:εσπεριδοειδή και σταφίδα;
• γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί cottage, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και τυριά);
• κιχώρι;
• κουάκερ;
• σαλάτες λαχανικών;
• τσάι από τριαντάφυλλο.

Ταυτόχρονα, ο ασθενής θα πρέπει να σταματήσει εντελώς να πίνει καφέ, αλκοόλ, τηγανητά τρόφιμα, προϊόντα αλευριού.

Τι περιλαμβάνει η διατροφή των διαβητικών τύπου 2;

Τα γεύματα για διαβητικούς τύπου 2 πρέπει να παρασκευάζονται με όλες τις απαιτήσεις: να είναι χαμηλά σε λιπαρά, χωρίς ζάχαρη και αλάτι. Είναι επιθυμητό το φαγητό να είναι ποικίλο, αλλά ταυτόχρονα και διαιτητικό.

Τα γεύματα για διαβητικούς τύπου 2 πρέπει να καταναλώνονται χωρίς ψωμί. Εάν αυτή η απαίτηση δεν μπορεί να ικανοποιηθεί, τότε ένα κομμάτι ψωμί από σιτηρά μπορεί να καταναλωθεί με το φαγητό. Απορροφάται πιο γρήγορα από το αλεύρι, αλλά ταυτόχρονα πρακτικά δεν επηρεάζει το επίπεδο σακχάρου στον οργανισμό του ασθενούς. Μην τρώτε περισσότερα από 200 g πατάτες, 50 g καρότα και λάχανο την ημέρα.

Πιάτα για διαβητικούς τύπου 2 αποτελούνται από το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• κουάκερ φαγόπυρου, σιτάρι, πλιγούρι ή κριθάρι;
• σαλάτα φρούτων ή λαχανικών (επιλέξτε φρούτα που δεν είναι πολύ γλυκά);
• άπαχο μπορς;
• κομπόστες και ζελέ χωρίς ζάχαρη;
• κατσαρόλα με ξινόγαλα;
• ryazhenka.

αγκινάρα Ιερουσαλήμ για διαβητικούς

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι το λεγόμενο αλεσμένο αχλάδι. Οι γιατροί λένε ότι αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για τον διαβήτη οποιουδήποτε τύπου. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό, οπότε μετά την κατανάλωση ενός τέτοιου φυτού, ένα άτομοπαίρνει πολλή ενέργεια για όλη την ημέρα. Τα πιάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για διαβητικούς θα έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Εάν τρώτε αγκινάρα Ιερουσαλήμ κάθε μέρα, τότε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα θα μειωθεί σημαντικά και η εργασία του παγκρέατος θα ομαλοποιηθεί. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους διαβητικούς να αντικαταστήσουν τις πατάτες με αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από ένα λαχανικό: σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά. Θα ήταν μόνο μια ευχή.

Εάν είστε υπέρβαροι;

Οι συνταγές γευμάτων για υπέρβαρους διαβητικούς τύπου 2 πρέπει να είναι ελαφριές, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, οι ασθενείς θα πρέπει να εδραιώνουν τα αποτελέσματά τους κάνοντας σωματικές ασκήσεις. Το σύμπλεγμα δεν χρειάζεται να επιλεγεί ανεξάρτητα: πρέπει να αναπτυχθεί από κοινού με τον θεράποντα ιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της πορείας της νόσου.

Μπορείτε επίσης να ζητήσετε βοήθεια από έναν διατροφολόγο που θα σας πει ποιες συνταγές μπορούν να καταναλωθούν για υπέρβαρους διαβητικούς τύπου 2. Ένα από τα πιο κοινά πιάτα μεταξύ των διαβητικών είναι τα πράσινα φασόλια με κρεμμύδια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• φασόλια - περίπου 400 g;
• τόξο;
• αλεύρι;
• χυμός λεμονιού;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• τομάτα;
• χόρτα για γεύση.

Ακολουθεί πώς παρασκευάζεται το πιάτο για διαβητικούς (με φωτογραφία κάτω από τη συνταγή).

• 1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο καιαλεύρι.
  2. Αραιώνουμε την ντομάτα με νερό και προσθέτουμε χυμό λεμονιού με μυρωδικά, σκόρδο.
  3. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χυθεί στο τηγάνι.
  4. Βράσε χωριστά τα φασόλια μέχρι να ψηθούν, μετά αδειάστε στο τηγάνι και σιγοβράστε λίγο.

Νόστιμο και υγιεινό φαγητό

Αν τα γεύματα για έναν διαβητικό είναι διαιτητικά, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι άγευστα. Αντίθετα, το φαγητό μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να το περιποιηθούν υγιείς άνθρωποι, αλλά δεν θα έβλεπαν σημαντική διαφορά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι καν απαραίτητο να έχετε μαγειρικές ικανότητες. Αρκεί απλώς να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συστάσεις και συνταγές.

Τα νόστιμα γεύματα για διαβητικούς πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα, ώστε να μην συγκρατούν επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να έχουν επιζήμια επίδραση στο πάγκρεας. Χρήσιμα είναι και τα τρόφιμα που δεν έχουν σχεδόν καθόλου γεύση (κολοκυθάκια ή φαγόπυρο).

Τα δεύτερα πιάτα για διαβητικούς από κολοκυθάκια είναι αρκετά νόστιμα και χορταστικά. Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στιφάδο, πρέπει να πάρετε κολοκυθάκια, κουνουπίδι, λίγο βούτυρο, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος και ντομάτα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος-σάλτσα ντομάτας, μαγειρέψτε λίγο. Στο τέλος προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.