Αναλογία νερού και ρυζιού για γαρνιτούρα και χυλό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ρύζι είναι ένα αρκετά δημοφιλές δημητριακό στη χώρα μας, από το οποίο φτιάχνονται εντελώς διαφορετικά πιάτα. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν ήρθε σε εμάς από την Ασία. Η Αφρική, η Αμερική και η Αυστραλία θεωρούνται επίσης πατρίδα του.

Ποια πρέπει να είναι η αναλογία νερού προς ρύζι; Για αυτό θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Γενικές πληροφορίες προϊόντος

Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα ρυζιού μπορεί να φαίνεται σαν μια απλή δουλειά. Δεν είναι όμως πάντα έτσι. Εξάλλου, οι νοικοκυρές που πρωτοσυνάντησαν αυτό το προϊόν δεν έχουν ιδέα πώς να το μαγειρέψουν σωστά.

Οι ειδικοί λένε ότι η αναλογία νερού και ρυζιού όταν μαγειρεύεται πρέπει να τηρείται από τους μάγειρες. Διαφορετικά, το πιάτο δεν θα γίνει τόσο νόστιμο όσο θα θέλαμε.

Τρόπος μαγειρέματος δημητριακών

Η αναλογία νερού και ρυζιού κατά το μαγείρεμα σπιτικών γευμάτων μπορεί να είναι διαφορετική. Ένας σημαντικός παράγοντας για τον καθορισμό της ποσότητας αυτών των συστατικών είναι το τελικό προϊόν. Με άλλα λόγια, η αξία τέτοιων αναλογιών εξαρτάται άμεσα από το είδος του πιάτου που θέλετε να πάρετε.

Σαρφάκι με ρύζι για κρέας ή ψάρι

Η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματοςτο εν λόγω δημητριακό είναι το μαγείρεμά του στη σόμπα. Ένα τέτοιο ρύζι σερβίρεται πολύ συχνά στο τραπέζι ως συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας. Τα βραστά δημητριακά χρησιμοποιούνται επίσης για το σχηματισμό ημικατεργασμένων προϊόντων όπως γεμιστές πιπεριές, σκαντζόχοιροι και άλλα.

Αν χρειάζεται ρύζι μαγειρεμένο στη φωτιά για το γέμισμα της πίτας, είναι πολύ σημαντικό να γίνει εύθρυπτη και οι κόκκοι της να μην κολλάνε μεταξύ τους, αλλά να χωρίζονται καλά μεταξύ τους.

Αναλογία νερού και ρυζιού κατά το μαγείρεμα

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα εν λόγω δημητριακά μόνο αφού έχουν υποστεί προσεκτική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, το ρύζι ταξινομείται και πλένεται. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να διατηρηθεί στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτό θα επιταχύνει τη θερμική επεξεργασία του.

Λοιπόν ποια πρέπει να είναι η αναλογία νερού και ρυζιού κατά το μαγείρεμα; Κατά κανόνα, για αυτό παίρνουν ένα ποτήρι δημητριακά και τρία ποτήρια καθαρό νερό. Παρεμπιπτόντως, όταν μαγειρεύετε ρύζι για συνοδευτικό, λίγες νοικοκυρές τηρούν αυτές τις αναλογίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά από αυτά προσθέτουν νερό, όπως λένε, με το μάτι. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε πολλά από αυτά.

Δυστυχώς, η πολυετής εμπειρία των νοικοκυρών δεν σας επιτρέπει πάντα να προσδιορίζετε την αναλογία νερού και ρυζιού με το μάτι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ειδικό πιάτο, και όχι απλώς ένα συνοδευτικό.

Πολλοί μάγειρες έχουν αρκετά συχνά την απορία ποια πρέπει να είναι η αναλογία ρυζιού και νερού για το πιλάφι. Οι ειδικοί λένε ότι αυτή η τιμή εξαρτάται από το είδος του πιάτου που θέλετε να πάρετε: εύθρυπτο ή χοντρό. Στην πρώτη περίπτωση, ρύζιΤο κρέας πρέπει να καλύπτεται με στήλη νερού ίση με 1,5 εκ. Όσο για ένα πιο παχύρρευστο και πιο παχύρρευστο πιλάφι, σε αυτήν την περίπτωση, το υγρό πάνω από τα υλικά πρέπει να είναι σε επίπεδο 3 εκ.

Χυλός ρυζιού σε αργή κουζίνα

Τώρα ξέρετε ποια πρέπει να είναι η αναλογία ρυζιού και νερού για το πιλάφι. Ωστόσο, το εν λόγω πιάτο δεν είναι το μόνο όπου χρησιμοποιείται το εν λόγω δημητριακό. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμου και θρεπτικού χυλού.

Πώς να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πρωινό; Ποια πρέπει να είναι η αναλογία ρυζιού και νερού σε μια αργή κουζίνα; Θα πρέπει αμέσως να σημειωθεί ότι οι αναλογίες για ένα τέτοιο πιάτο διαφέρουν σημαντικά από αυτές που παρουσιάζονται παραπάνω. Με τι συνδέεται; Το γεγονός είναι ότι το μαγείρεμα του ρυζιού σε μορφή χυλού απαιτεί σχεδόν ίση ποσότητα και των δύο συστατικών. Ωστόσο, οι πιο ακριβείς όγκοι θα εξαρτηθούν από το ιξώδες του πιάτου. Εξάλλου, ο χυλός μπορεί επίσης να είναι εύθρυπτος και παχύρρευστος.

Λοιπόν, για να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό σε αργή κουζίνα, αρκεί να τηρήσετε την ακόλουθη αναλογία: 1:2 (ρύζι και νερό). Εάν πρέπει να πάρετε ένα πιο παχύρρευστο πιάτο, τότε οι υποδεικνυόμενες αναλογίες πρέπει να αλλάξουν σε 1:3. Λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρού, οι κόκκοι του ρυζιού θα βράσουν πιο δυνατά, συμβάλλοντας σε πιο πηχτό χυλό. Ταυτόχρονα, πρέπει να μαγειρευτεί για πολύ καιρό.

Σύνοψη

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι για συνοδευτικό, για πιλάφι και χυλό. Συνήθως όλες οι αναλογίες τέτοιων συστατικών υποδεικνύονται στη μαγειρικήβιβλία. Ωστόσο, περιγράφονται σε γραμμάρια. Εάν δεν έχετε μια ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πολύπλευρο γυαλί. Οι ειδικοί λένε ότι σε αυτό τοποθετούνται περίπου 200 γραμμάρια ξηρών δημητριακών. Όσο για το υγρό, ένα τέτοιο δοχείο έχει σχεδιαστεί για 250 ml.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όλες οι περιγραφόμενες αναλογίες μπορούν να παρατηρηθούν όχι μόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ρυζιού σε νερό, αλλά και κατά την προετοιμασία των πιάτων με δημητριακά στο γάλα. Αν και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο προϊόν έχει μια ορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιο παχύρρευστο από το συνηθισμένο νερό. Από αυτή την άποψη, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο γάλα (περίπου 30-40 ml). Σε αυτήν την περίπτωση, ο χυλός σας θα έχει ακριβώς τη συνοχή που χρειάζεστε.