Κέικ Air Castle: Μια κλασική συνταγή και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ "Air Castle" θα αρέσει σε όσους έχουν γλυκά και λατρεύουν τις μαρέγκες και τα μπισκότα. Η λιχουδιά συνδυάζει ένα λεπτό και πολύ ζουμερό μπισκότο, καθώς και μια τραγανή στρώση μαρέγκας. Για την ακρίβεια, γι' αυτό πήρε το όνομά του. Η τούρτα γίνεται αρκετά ογκώδης και ιδανική για γιορτές και συναντήσεις καλεσμένων.

Συνταγή

Η τούρτα φαίνεται περίπλοκη με την πρώτη ματιά. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Εάν προσεγγίζετε το μαγείρεμα με σύνεση, ταξινομείτε τα προϊόντα σε μέρη και ακολουθείτε αυστηρά όλες τις οδηγίες για το μαγείρεμα, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τη λιχουδιά και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το μαγειρέψει.

Μαγείρεμα φαγητού

Όλα τα προϊόντα χωρίζονται σε 4 μέρη. Αυτό θα σας επιτρέψει να εκτελέσετε όλα τα βήματα βήμα προς βήμα και να εξοικονομήσετε χρόνο.

Για βάση μπισκότου:

• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ;
• αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 250 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 200 g;
• βανιλίνη - 3-5 g.

Για στρώσεις και μαρέγκα:

• ασπράδια αυγών κοτόπουλου - 4 τεμ;
• ζάχαρη κρυσταλλική– 170 g;
• πυρήνες καρυδιού - 100 g;
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 140g

Για να εμποτίσετε το κέικ:

• βραστό νερό χωρίς αέριο - 160 ml;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 20 g;
• κονιάκ - 10-20 ml.

Για κρέμα και διακόσμηση:

• συμπυκνωμένο γάλα (βραστό) - 300 ml;
• βούτυρο - 150 g;
• μαύρη (πικρή) σοκολάτα - 50 g.

Αυτά τα προϊόντα θα φτιάξουν την πιο νόστιμη τούρτα "Air Castle" σε μόλις 2 ώρες.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ταξινομήστε όλα τα προϊόντα αμέσως. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και χώρο για μαγείρεμα. Ακολουθία ενεργειών:

1. Τα αυγά χτυπάμε σε ένα βαθύ μπολ με ζάχαρη και βανίλια. Όταν η μάζα αυξηθεί κατά περίπου 2 φορές από την αρχική, χύνεται το αλεύρι και η ζύμη ζυμώνεται αμέσως.
2. Το ταψί λαδώνεται γενναιόδωρα, ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη και ισιώνουμε.
3. Η βάση ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει.
4. Για την προετοιμασία της μαρέγκας, χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε σταδιακά σε αυτά κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν αρχίσουν να σχηματίζονται σταθερές κορυφές, μπορείτε να σταματήσετε.
5. Με τη βοήθεια μιας μαγειρικής σύριγγας ή ενός κουταλιού απλώνουμε τη μαρέγκα σε λαδόκολλα ή σε ταψί, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 100 βαθμούς και η μαρέγκα στεγνώνει για άλλους 60λεπτά.
6. Σε ένα εμαγιέ μπολ, το νερό αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και βράζει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, το σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και προστίθεται κονιάκ. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς.
7. Το βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) χτυπιέται και στη συνέχεια προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό σε μέρη.
8. Η βάση του μπισκότου κόβεται σε δύο μέρη. Το πρώτο ποτίζεται με εμποτισμό και το δεύτερο αλείφεται με κρέμα.
9. Η αποξηραμένη μαρέγκα απλώνεται πάνω από την κρέμα και αλείφεται ελαφρά με κρέμα.
10. Τα δαμάσκηνα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και περιχύνονται με βραστό νερό για 2 λεπτά. Αφού στραγγιστεί το νερό, οι καρποί στεγνώνουν και θρυμματίζονται μαζί με τους ξηρούς καρπούς. Γεμίζουν τα κενά μεταξύ των μαρέγκων.
11. Απλώνεται ένα δεύτερο κέικ στη στρώση με μαρέγκα, ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα και όλα αλείφονται με κρέμα.
12. Η σοκολάτα θρυμματίζεται στον τρίφτη και αδειάζεται ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.
13. Η λιχουδιά είναι διακοσμημένη με πυραμίδες από την υπόλοιπη μαρέγκα.

Το κέικ Air Castle που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να σταθεί για περίπου 4 ώρες σε κρύο μέρος πριν το σερβίρετε.

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν ψήνετε ένα κέικ με μπισκότα τα πρώτα 25-30 λεπτά, καλύτερα να μην ανοίξετε το φούρνο. Διαφορετικά, το κέικ δεν θα φουσκώσει και θα είναι πολύ πυκνό.

Αφού ψήσετε το μπισκότο για το κέικ Air Castle, καλύτερα να το αφήσετε να κρυώσει και να σταθεί για 4-5 ώρες πριν φτιάξετε το κέικ. Εάν ο χρόνος είναι λίγος, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά. βάση μπορείθρυμματιστείτε και θρυμματιστείτε.

Για να γίνει καλύτερη η μαρέγκα, προτείνεται να στεγνώσει για όχι περισσότερο από δύο ώρες στο φούρνο σε θερμοκρασία 80-100 βαθμών.

Αν δεν έχετε σύριγγα για μαγειρική ή ζαχαροπλαστική στο χέρι, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε. Για παράδειγμα, σε μια πλαστική σακούλα, κόψτε λίγο την άκρη, τοποθετήστε τη μαρέγκα σε αυτήν και πιέστε απαλά σγουρές πυραμίδες σε ένα ταψί με τα χέρια σας.

Για να γίνει η γεύση των ξηρών καρπών πιο βαθιά και πιο ευχάριστη, πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.

Σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία της τούρτας Air Castle, μπορείτε να δείτε ότι πολλοί προτιμούν να στολίζουν τη λιχουδιά με φέτες σοκολάτας.

Για να επιταχύνετε και να απλοποιήσετε την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάσεις μπισκότων και μαρέγκες που αγοράσατε. Αγοράστε μόνο τα πάντα φρέσκα.

Διακόσμηση

Πολλοί άνθρωποι, εμπνευσμένοι από τη φωτογραφία της τούρτας Castle in the Air, τη διακοσμούν με διαφορετικούς τρόπους:

1. Μπορείτε να φτιάξετε λουλούδια κρέμα αντί για πυραμίδες μαρέγκας και να τοποθετήσετε χάντρες ζαχαροπλαστικής στη μέση.
2. Μπορείτε να απλώσετε σμέουρα, φράουλες ή άλλα αγαπημένα μούρα και φρούτα ανάμεσα στις πυραμίδες της μαρέγκας.
3. Αν το κέικ φτιάχτηκε από μπισκότο και μαρέγκα που αγοράστηκε από το κατάστημα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα και ζάχαρη άχνη για διακόσμηση. Αυτό όχι μόνο θα διακοσμήσει τη λιχουδιά, αλλά θα της προσθέσει και γλυκύτητα.

Το κέικ "Castle in the Air" είναι πολύ νόστιμο και όμορφο. Μπορεί να προετοιμαστεί για γιορτές γενεθλίων και για απλές συναντήσεις με συγγενείς.