Υδατάνθρακες στα τρόφιμα: γιατί πρέπει να ξέρουμε ποια και πόσα από αυτά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα, οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα δεν είναι λιγότερο σημαντικό συστατικό από τις πρωτεΐνες και τα λίπη. Όλα αυτά είναι ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά της τροφής και τα χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Οι υδατάνθρακες είναι το βασικό υλικό, άμεσα διαθέσιμο και με υψηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια, που κρατά ζωντανό ένα ζωντανό ον.

Τι μπορεί να είναι οι υδατάνθρακες και τι χρησιμεύουν

Είναι γνωστό ότι οι υδατάνθρακες στα προϊόντα μπορεί να είναι απλοί και σύνθετοι. Τα πρώτα περιλαμβάνουν: γλυκόζη, φρουκτόζη, λακτόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη, γαλακτόζη. Χρησιμοποιούνται ως γρήγορες ενεργειακές πηγές. Για παράδειγμα, μόνο η γλυκόζη είναι κατάλληλη για τον εγκέφαλο, τους μύες και τα νεφρά, καθώς και τα ερυθρά αιμοσφαίρια (ερυθροκύτταρα). Οι σύνθετοι υδατάνθρακες όπως το άμυλο, οι πηκτίνες και η κυτταρίνη χρειάζονται για παρόμοιους σκοπούς. Έτσι, το άμυλο είναι μια μακροχρόνια εύπεπτη πηγή ενέργειας. Οι πηκτίνες και η κυτταρίνη δεν διασπώνται στον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζονται. Είναι απαραίτητο αυτοί οι υδατάνθρακες να υπάρχουν στα προϊόντα προκειμένου να διασφαλιστεί η φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι οι υδατάνθρακες που χρησιμεύουν ως εφεδρική παροχή ενέργειας, γι' αυτό εναποτίθενται στο συκώτι και στους μύες με τη μορφή γλυκογόνου.

Ποιες τροφές περιέχουν υδατάνθρακες

• Γλυκά, προϊόντα από αλεύρι (συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών), ψωμί, μέλι, σοκολάτα.
• Φρούτα, λαχανικά, γάλα, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια.

Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες και περιλαμβάνονται στην πρώτη ομάδα, με οποιοδήποτε είδος διατροφής, δεν πρέπει να καταναλώνονται υπερβολικά.

Οι υδατάνθρακες ευθύνονται για το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους

Η ανταλλαγή υδατανθράκων και λιπών στο σώμα είναι αλληλένδετη. Με υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων από τα τρόφιμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, αποθηκεύονται σε απόθεμα. Αλλά αν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά και ένα άτομο είναι ανενεργό, οι υδατάνθρακες αρχίζουν να μετατρέπονται σε ουσίες "μακροπρόθεσμης αποθήκευσης" - λίπη. Αυτός είναι ο μηχανισμός απόκτησης υπερβολικού σωματικού βάρους. Με την έλλειψη πρόσληψης υδατανθράκων, τα αποθεματικά λίπη καταναλώνονται πρώτα για τις ανάγκες του σώματος και μετά αρχίζει η χρήση των πρωτεϊνών του ίδιου του σώματος - αρχίζει η εξάντληση.

Στην αρχή της μείωσης της ποσότητας των υδατανθράκων από τα τρόφιμα, βασίζονται οι λεγόμενες δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες: Atkins, η δίαιτα του Κρεμλίνου. Δεν περιορίζουν καθόλου την πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπών, μόνο οι υδατάνθρακες αποκλείονται σχεδόν εντελώς. Τα προϊόντα περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα από αυτά, που λαμβάνεται υπόψη σε γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Με βάση αυτά τα στοιχεία, ένα άτομο υπολογίζει το ημερήσιο σιτηρέσιο έτσι ώστε να μην υπερβαίνει το επιτρεπόμενο ποσό.

Συχνά άτομα που τηρούνΟι δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες, θέτουν το ερώτημα: «Το να τρως χωρίς υδατάνθρακες είναι καλό ή κακό;». Πρώτον, καμία σωστή δίαιτα δεν σας επιτρέπει να αφαιρέσετε εντελώς οποιοδήποτε θρεπτικό συστατικό, καθώς αυτό είναι πολύ επιβλαβές. Απλώς πρέπει να περιοριστεί. Δεύτερον, με τέτοιες δίαιτες, υπάρχει αυξημένο φορτίο στο ήπαρ και τα νεφρά λόγω της αύξησης της έντασης του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Αλλά αυτοί οι τύποι δίαιτας είναι αποτελεσματικοί, μόνο που πρέπει να χρησιμοποιούνται με σύνεση και αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό.