Τα καλύτερα κρασιά της Επικράτειας του Κρασνοντάρ: κριτική, βαθμολογία, σύνθεση, τύποι και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι ωραίο να περνάς χρόνο με φίλους πίνοντας ένα ποτήρι καλό κρασί. Πρόσφατα, η γκάμα αυτών των προϊόντων έχει γίνει πολύ μεγάλη, επομένως είναι δύσκολο για τον μέσο καταναλωτή να επιλέξει μια συγκεκριμένη μάρκα.

Τα κρασιά της Επικράτειας του Κρασνοντάρ, που δημιουργήθηκαν από Ρώσους και Γάλλους οινοποιούς στο εργοστάσιο Chateau le Grand Vostok, διακρίνονται για τη μοναδική τους γεύση και άρωμα. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής βρίσκονται κοντά στο θέρετρο Anapa, στην περιοχή της Κριμαίας και στο αγρόκτημα Λευκάδια.

Chateau Grapelands

Οι αμπελώνες στα εδάφη του Κρασνοντάρ καταλαμβάνουν πολλά χιλιόμετρα φυτειών. Οι καρποφόροι θάμνοι απλώνονται σε 250 εκτάρια και ένα νεαρό αμπέλι δυναμώνει σε 120 εκτάρια.

Γάλλοι οινοποιοί, που γνωρίζουν πολλά για το καλό κρασί, επέλεξαν να φυτέψουν αμπελώνες στα εδάφη του Κρασνοντάρ, έχοντας προηγουμένως μελετήσει τους κλιματικούς και εδαφικούς δείκτες. Κάτω από τον ηλιόλουστο ουρανό, σε κλιμακωτή σειρά στους λόφους και τις πλαγιές, που βρίσκονται 150-350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, υπάρχουν φυτείες σταφυλιών. Αυτή η τοποθεσία παρέχειφυτείες μέγιστη πρόσβαση στο φως του ήλιου. Το έδαφος, η βάση του οποίου αποτελείται από μάργα και ασβεστόλιθο, επηρεάζει ευνοϊκά τον σχηματισμό του ριζικού συστήματος των φυτών.

Αρχικά, η υπάρχουσα γη χρησιμοποιήθηκε για την καλλιέργεια αμπελιών, και αυτή είναι περίπου 500 εκτάρια. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, ένα νεαρό αμπέλι έφερε από τη Γαλλία. Το φυτώριο Mercier παρείχε στο έργο νέα δενδρύλλια σταφυλιού διαφόρων ποικιλιών που έχουν φυτευτεί για την παραγωγή κρασιού.

Ρωσογαλλικό έργο

Η επιλογή των Γάλλων δεν ήταν τυχαία, γιατί στη νότια Ρωσία συγκομίστηκε η σοδειά για την παραγωγή ανταγωνιστικού κρασιού υψηλής ποιότητας που ικανοποιεί τα γούστα των καλοφαγάδων. Κατά τη δεκαετία του '90, τα μεγαλύτερα οινοποιεία είχαν νέους ιδιοκτήτες που είχαν τη δική τους επιχείρηση. Η επιλογή έπεσε στο οινοποιείο Avrora, ο διευθυντής του οποίου αναζητούσε αξιόπιστες οικονομικές ροές. Στη δεκαετία του '80, η εταιρεία υπό την ηγεσία του N. Pinchuk δεν έκοψε τις φυτείες, αλλά προσπάθησε να φυτέψει νέα σπορόφυτα, η συγκομιδή των οποίων πωλήθηκε σε άλλα οινοποιεία για την παραγωγή κρασιού στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Γάλλοι ειδικοί ανέλυσαν σχολαστικά τις δραστηριότητες της Aurora. Ήταν αυτό το αγρόκτημα που επέλεξε το Chateau le Grand Vostock από όλα τα άλλα.

Το 2003, Γάλλοι ειδικοί στο σχεδιασμό οινοποιείων - M. Bryullonov και F. Mazier, ανέπτυξαν ένα έργο για μια μελλοντική επιχείρηση, όλος ο εξοπλισμός της οποίας κατασκευάστηκε στη Γαλλία. Ακόμη και τα δοχεία από ξύλο βελανιδιάς και χάλυβα, καθώς και οι φελλοί, μεταφέρθηκαν από το εξωτερικό.

Όλα τα κρασιά της Επικράτειας του Κρασνοντάρ έχουν φελλόπώματα με το λογότυπο της εταιρείας. Έτσι, τα λευκά κρασιά εμφιαλώνονται σε στυλ Βουργουνδίας και για τα κόκκινα χρησιμοποιούν στυλ Μπορντό. Οι τεχνολόγοι παραγωγής εφαρμόζουν μικροδιήθηση με ψυχρή εμφιάλωση. Αυτό συμβάλλει σε ένα «ζωντανό» κρασί που διατηρεί όλα τα αρώματα του ήλιου και των σταφυλιών.

Γάλλοι ειδικοί παρακολουθούν αυστηρά όλα τα στάδια παραγωγής του ποτού. Ο σχεδιαστής του εργοστασίου F. Mazier, εισάγοντας προηγμένες τεχνολογίες στην οινοποίηση, εξόπλισε το εργοστάσιο με σύγχρονο εξοπλισμό που εισάγεται από τη Γαλλία. Αυτό κατέστησε δυνατή την απόκτηση μοναδικών κρασιών με ήπια γεύση και υψηλή ποιότητα.

Εκδρομές στο "βασίλειο του κρασιού"

Όλοι μπορούν να εξοικειωθούν με το βασίλειο του κρασιού και να δουν πώς παράγονται τα καλύτερα κρασιά της Επικράτειας του Κρασνοντάρ. Οι εκδρομές στην περιοχή του οινοποιείου πραγματοποιούνται από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Το ταξιδιωτικό πρόγραμμα περιλαμβάνει:

• γευσία κρασιού;
• ξεναγήσεις στα αξιοθέατα της φυτείας;
• διακοπές δίπλα στη λίμνη.

Σαν δώρο, οι επισκέπτες λαμβάνουν μια έκδοση δώρου ενός μπουκαλιού Chateau le Grand Vostock ως αναμνηστικό. Η καλύτερη εποχή για να επισκεφθείτε το οινοποιείο είναι η εποχή του τρύγου, που πέφτει τις πρώτες μέρες του Σεπτεμβρίου.

Τα καλύτερα κρασιά του TM "Chateau Le Grand Vostok"

Γαλλο-ρωσική παραγωγή, που κυκλοφορεί τα καλύτερα κρασιά της επικράτειας του Κρασνοντάρ, κριτικές των οποίων μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο επισκεπτών, έχει πολλάβραβεία και διπλώματα, καταλαμβάνοντας ηγετική θέση στην ευρωπαϊκή αγορά κρασιού.

Τα πιο δημοφιλή είναι:

• "Χώρα του Νότου".
• "Royal Oak".
• "Selection Cabernet Saperavi".
• "Solo".
• "Cuvée Cars".

Ερχόμενοι επισκέπτες που θέλουν να εξοικειωθούν με την τέχνη της οινοποίησης και να γευτούν τα κρασιά της Επικράτειας του Κρασνοντάρ μπορούν να μείνουν άνετα σε ένα ξενοδοχείο που είναι έτοιμο να υποδεχθεί επισκέπτες οποιαδήποτε εποχή. Η εισροή τουριστών εμφανίζεται στα τέλη της άνοιξης - αρχές του φθινοπώρου. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θέλουν να μάθουν τις περιπλοκές της οινοποίησης.

Η παραγωγή κρασιού στην επικράτεια του Κρασνοντάρ αναπτύσσεται παράλληλα με τον τουρισμό. Οι επισκέπτες του "Chateau le Grand Vostok", γνωρίζοντας την τεχνολογία, μαθαίνουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για την ιστορία του ποτού.

Οικονομικό αποτέλεσμα και ποιότητα προϊόντος

Τα εργοστάσια κρασιού στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ χρησιμοποιούν αποτελεσματικά την αρχή που βασίζεται στις παραδόσεις των Ευρωπαίων οινοποιών, όταν το μούρο περνάει από έναν πλήρη κύκλο από την ωρίμανση έως το γέμισμα των μπουκαλιών με κρασί. Αυτή η ιδέα υλοποιήθηκε από τον Malesan William Pitters και υποστηρίχθηκε από το Διοικητικό Συμβούλιο του Chateau le Grand Vostock. Τα θεμέλια της ίδρυσής του βρίσκονται στα οικονομικά οφέλη, γιατί όλες οι διαδικασίες παραγωγής βρίσκονται στην ίδια περιοχή, διασφαλίζοντας παράλληλα δείκτες ποιότητας προϊόντων και οικονομικά οφέλη.

Σταθερότητα παραγωγής

Παρά τον κρύο χειμώνα το 2005-2006 και τους παγετούς Φεβρουαρίου στο μείον 28βαθμοί, που κατέστρεψε έως και 200 εκτάρια φυτειών, η εκστρατεία μπόρεσε να αναπληρώσει τις απώλειες έως το 2008 συμπιέζοντας τις φυτεύσεις αμπέλων. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση του αριθμού των μούρων, αλλά βοήθησε στην απόκτηση ενός κρασιού με μοναδικές γεύσεις.

Σήμερα, τα κρασιά της Επικράτειας του Κρασνοντάρ, τα ονόματα των οποίων συναντάμε στα καταστήματα, ξεπερνούν το ένα εκατομμύριο λίτρα ετησίως. Κάθε εποχή, το αγρόκτημα φυτεύει περίπου 25 εκτάρια με νεαρά σπορόφυτα.

Ρωσικό έργο "Λευκαδιά"

Όχι λιγότερο πολλά υποσχόμενη και μοναδική είναι η ρωσική φάρμα Λευκάδια, η οποία λειτουργεί προς πολλές κατευθύνσεις ταυτόχρονα:

• οινοποίηση;
• παραγωγή τυριού;
• λαχανικά.

Τα εδάφη της «Λευκαδιάς» απλώνονται στην πρόποδη ζώνη του Καυκάσου. Το φυσικό κλίμα της ζώνης μοιάζει πολύ με το κλίμα της Τοσκάνης - της ιταλικής επαρχίας. Οι αμπελοοινικές εκτάσεις καταλαμβάνουν έως και 80 εκτάρια έκτασης εδώ, που βρίσκονται σε αργιλώδεις, αμμώδεις και ασβεστολιθικές εκτάσεις. Η οικονομία διαθέτει ένα εργαστήριο που πληροί τις διεθνείς προδιαγραφές, εξοπλισμένο με σύγχρονη τεχνολογία, το οποίο εξυπηρετείται από μια ομάδα παγκοσμίου φήμης οινοποιοί. Η διαδικασία παρασκευής του ροφήματος ελέγχεται σε όλα τα στάδια από ειδικευμένους ειδικούς.

Ποιες ποικιλίες σταφυλιού καλλιεργούνται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ;

Οι πρώτες προσγειώσεις εμφανίστηκαν το 2006-2007. Τα σπορόφυτα φέρθηκαν από τη Γαλλία. Σήμερα, το αγρόκτημα καλλιεργεί τόσο εγχώριες όσο και ευρωπαϊκές ποικιλίες σταφυλιού. Τα πιο δημοφιλή είναι:

• Chardonnay.
• Sauvignon Blanc.
• Marsan.
• Rusan.
• Riesling.
• Cabernet Sauvignon.
• Φράγκο Cabernet
• Grenache.
• Malbec.

Τεχνολογική φάρμα "Λευκαδιά"

Εκτός από αμπελώνες, το εργοστάσιο επεξεργάζεται γρήγορα τις πρώτες ύλες, οι οποίες μπαίνουν σε δρύες και μεταλλικές δεξαμενές χωρίς πρόσθετες αντλίες. Το μικρό μέγεθος της γραμμής εμφιάλωσης σας επιτρέπει να προστατεύσετε την επαφή του τελικού ποτού με τον περιβάλλοντα αέρα.

Δοχεία παλαίωσης και αποθήκευσης κρασιού κατασκευάζονται με χρήση αμερικανικών και αδύγχεων ποικιλιών βελανιδιάς. Οι ειδικοί γνωρίζουν ότι όχι μόνο το είδος του ξύλου επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού, αλλά και η περίοδος θερμικής επεξεργασίας των βαρελιών σας επιτρέπει να λαμβάνετε έως και εννέα διαφορετικές γεύσεις κρασιού. Η αποθήκευση βαρελιών της φάρμας χρησιμοποιεί ένα σύστημα που σας επιτρέπει να αναμιγνύετε κρασί χωρίς να ανοίγετε το ίδιο το δοχείο.

Παράλληλα με την παραγωγή ανταγωνιστικών κρασιών, η «Λευκαδιά» παράγει τυριά και λαχανικά της επωνυμίας Clean Food.

Τα βασικά κριτήρια που καθοδηγούν την οικονομία είναι:

• μη χρήση νιτρικών και φυτοφαρμάκων λιπασμάτων,
• χωρίς χημικά πρόσθετα;
• απαγόρευση στους ρυθμιστές ανάπτυξης και στους ΓΤΟ.

Χάρη σε αυτούς τους παράγοντες, τα προϊόντα της Λευκαρίας έλαβαν το σήμα του «βιολογικού» στη Ρωσία. Αυτό υποδηλώνει ότι όχι μόνο τα ίδια τα προϊόντα, αλλά και τα εδάφη στα οποία καλλιεργήθηκαν, και ο ίδιος ο σπόρος δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία από καμία χημική ουσία.ενώσεις εκτός από οργανικές.

Σύνθεση λευκών και κόκκινων κρασιών

Το κρασί έχει ευεργετικές ιδιότητες και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αφού περιέχει διάφορα ιχνοστοιχεία. Το ρόφημα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (2 γρ.), και κατά τη διαύγαση του υλικού του κρασιού, η ποσότητα τους μειώνεται σημαντικά.

Από τα μεταλλικά άλατα, το κάλιο καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μερίδιο (από 700 έως 1600 mg). Το μαγνήσιο και το ασβέστιο στη σύνθεση του κρασιού είναι περίπου ίσα, από 50 έως 200 mg. Η περιεκτικότητα σε άλατα φωσφόρου είναι 100-200 mg, αλλά το νάτριο στο ποτό είναι περίπου 20-250 mg.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρασί είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, επομένως ακούτε συχνά ότι με αναιμία και χαμηλή αιμοσφαιρίνη, συνιστάται να πίνετε μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού. Αυτό το ιχνοστοιχείο ιονίζεται, λόγω του οποίου η απορρόφηση στα κύτταρα του σώματος γίνεται πολύ γρήγορα. Η σύνθεση περιέχει επίσης χρήσιμες ουσίες όπως ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο.

Δεν υπάρχει καθόλου βιταμίνη C στο ποτό, αλλά υπάρχουν πολλοί εκπρόσωποι της ομάδας Β:

• ριβοφλαβίνη;
• πυριδοξίνη;
• θειαμίνη;
• νιασίνη;
• παντοθενικό οξύ.

Βαθμολογία των καλύτερων κρασιών της Επικράτειας του Κρασνοντάρ

Η Νότια Ρωσία είναι πλούσια σε οινοποιεία, τα ποτά των οποίων συμμετέχουν σε διάφορες εγχώριες και διεθνείς εκθέσεις. Ο Σεπτέμβριος σημαδεύτηκε από μεγάλη επιτυχία, καθώς τις προάλλες διεξήχθη διαγωνισμός γευσιγνωσίας στην Αυστρία, στον οποίο συμμετείχε τεράστιος αριθμός επωνυμιών. Η επιλογή των καλύτερων δειγμάτων πραγματοποιήθηκε στα τυφλά. οινοποιείαΟι εταιρείες "Chateau Taman" και "Fanagoria" έλαβαν υψηλά βραβεία: 3 χρυσά και 8 ασημένια.

Αυτό είναι ένα μεγάλο επίτευγμα, ειδικά αν λάβουμε υπόψη ότι περίπου 13.000 κρασιά από περισσότερες από 1.800 μάρκες από 41 χώρες συμμετείχαν στον διαγωνισμό.

Τρία χρυσά μετάλλια απονεμήθηκαν στα κρασιά του ΤΜ "Φαναγορία":

• "Cabernet εκατό αποχρώσεις του κόκκινου" (2013).
• "Saperavi εκατό αποχρώσεις του κόκκινου" (2014).
• "Vintage Cahors" (2011).

Το τελευταίο δείγμα έφτασε επίσης στα τρία κορυφαία ενισχυμένα κρασιά.

Κριτικές Καταναλωτών

Τα κρασιά της Επικράτειας του Κρασνοντάρ βρήκαν τους θαυμαστές τους στην πατρίδα τους. Πολλοί καταναλωτές αφήνουν θετικά σχόλια σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος. Εδώ, για παράδειγμα, τα ξηρά κρασιά της TM "Fanagoria" έλαβαν μια τέτοια αξιολόγηση από τους αγοραστές:

• Το ρόφημα έχει ευχάριστη γεύση,
• παρά το γεγονός ότι το κρασί είναι ξηρό, δεν γίνεται αισθητό οξύ;
• χωρίς γεύση αλκοόλ;
• Το ρόφημα ταιριάζει πολύ με φρούτα και μαύρη σοκολάτα;
• αποδεκτό κόστος του προϊόντος (περίπου 270 ρούβλια για ένα μπουκάλι 0,7 λίτρων).

Η γκάμα των κρασιών Krasnodar είναι πολύ μεγάλη, οπότε κάθε γκουρμέ θα μπορεί να επιλέξει ένα ποτό που θα ταιριάζει στο γούστο του. Εκτός από κόκκινο και λευκό, ξηρό, ημίγλυκο και επιδόρπιο, υπάρχουν και νόστιμα αφρώδη κρασιά. Η σαμπάνια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά για τις κυρίες, χωρίς το οποίο κανένα ρομαντικό δείπνο, γάμος και Πρωτοχρονιά δεν μπορεί να κάνει.

Άτομα που τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τουςέκαναν μια ξενάγηση στα αξιοθέατα του οινοποιείου, έμαθαν τα μυστικά της παραγωγής, παρακολούθησαν μια γευσιγνωσία, πήραν μαζί τους μια ανεξίτηλη εντύπωση από αυτή την καταπληκτική και γραφική περιοχή.

Σπιτικά κρασιά

Πολλοί ταξιδιώτες και γνώστες ενός καλού ποτηριού κρασιού παίρνουν μαζί τους όχι μόνο ένα μπουκάλι "Chateau", "Lefkaria", αλλά και σπιτικά κρασιά από την Επικράτεια του Κρασνοντάρ, που παρασκευάζονται σύμφωνα με παλιές συνταγές των κατοίκων της περιοχής. Τα σπιτικά κρασιά εκπλήσσουν με την ποικιλία και τον συνδυασμό γεύσεων.

Τι ευχάριστο είναι να θυμάσαι τον ηλιόλουστο ουρανό της Κριμαίας, τους ατελείωτους αμπελώνες που απλώνονται στον ορίζοντα, το άρωμα που αναδύεται από το κλήμα και να πίνεις ένα ποτήρι για όσους ετοιμάζουν ένα ποτό που ταράζει τις καρδιές μας ένα κρύο βράδυ με την οικογένεια.