Τηγανητό belyash: θερμίδες, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Belyashi είναι ένα εθνικό πιάτο Μπασκίρ. Το όνομα αυτού του πιάτου είναι σύμφωνο με το όνομα μιας πίτας από άζυμη ζύμη. Τον λένε μπελίσα. Η υπόθεση του είναι διαφορετική. Ωστόσο, οι πατάτες με κρέας θεωρούνται η πιο νόστιμη γέμιση. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ένα προϊόν όπως το belyash, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 362 kcal.

Αλλά ορισμένες ιδιότητες των σύγχρονων λευκών εξακολουθούν να διαφέρουν από μια μεγάλη πίτα. Πρώτον, είναι μικρότεροι. Δεύτερον, τηγανίζονται στο λάδι, και οι «πρόγονοί» τους ψήνονται στο φούρνο. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε το belyashi όχι μόνο από άζυμη ζύμη. Για την παρασκευή τους τέλεια είναι και η ζύμη μαγιάς. Για παράδειγμα, το belyash με κιμά κοτόπουλου είναι πολύ καλό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι μόνο 270 kcal.

Ένας άλλος συγγενής του Belish είναι ένας περέμαχς από το Ταταρστάν. Κατά κανόνα έχει στρογγυλό σχήμα και τρύπα στη μέση. Όσο για τα λευκά, αρχικά το σχήμα τους ήταν τριγωνικό. Αλλά λίγοι άνθρωποι σήμερα γνωρίζουν για την ιστορία τους.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους;

Φυσικά, ο ήρωας της κριτικής μας σίγουρα δεν ανήκει στα διαιτητικά πιάτα. Δεδομένου ότι ένα προϊόν όπως το belyash, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναιπερίπου 362 kcal. Πρώτον, είναι τηγανητό φαγητό. Δεύτερον, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα προϊόντα μπορούν να απορροφήσουν πολύ λίπος. Ένα προϊόν όπως το belyash έχει θερμιδική περιεκτικότητα περίπου 362 kcal.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να προετοιμάσετε μια καταπληκτική και υπέροχη ζύμη για belyashiks: κλασική, η πιο γρήγορη, σε κεφίρ χαμηλών λιπαρών, "toplennik", ζύμη και άλλα. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της μυστικά και χαρακτηριστικά. Για να μην κολλάει τίποτα στα δάχτυλα και τις παλάμες σας κατά την παρασκευή του κουρκούτι, θα πρέπει να τα αλείψετε με συνηθισμένο ηλιέλαιο, καθώς και την επιφάνεια στην οποία θα ετοιμάσετε τη ζύμη. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί προσεκτικά από ένα κόσκινο μερικές φορές για να αφαιρεθούν πολλές ακαθαρσίες και να εμπλουτιστεί με το απαραίτητο οξυγόνο. Εάν προστεθεί πρωτεΐνη στη ζύμη, θα την κάνει πιο συμπαγή και σκληρή. Και χρειαζόμαστε αέρινη, απαλή, τρυφερή και νόστιμη ζύμη.

Πώς να μαγειρέψετε ανοιχτά λευκά;

Αυτή η συνταγή παρέχει ένα belyash με πολλές θερμίδες. Με κρέας, τηγανητά - ταιριάζουν σε κάθε τραπέζι - γιορτινά ή απλά.

Θα χρειαστείτε τα εξής:

• αλεύρι - 1 κιλό;
• αυγά - 1 τεμ.;
• γάλα- 500 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιά -10 g.

Γέμισμα:

• μοσχαρίσιος κιμάς - 1 κιλό.;
• κρεμμύδι -4 τεμ.;
• μπαχαρικό για γεύση.

Παραγωγή

1. Η μαγιά πρέπει να αραιωθεί σε ζεστό γάλα, προσθέτοντας ζάχαρη. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα στέλνουμεμίγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαργαρίνη λιωμένη σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη για μερικές ώρες. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια πετσέτα για να μην σκληρύνει.
2. Τότε πρέπει να ξεκινήσετε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στον κιμά κοτόπουλου, προσθέτουμε νερό, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Αφού φουσκώσει η ζύμη της μαγιάς, πρέπει να τη βγάλετε και να τη χωρίσετε σε μικρά μπαλάκια. Ανοίξτε όλες τις μπάλες και απλώστε 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση. Σηκώστε τις άκρες και τσιμπήστε από πάνω και μετά ισιώστε τις με την παλάμη του χεριού σας.
4. Ρίχνουμε αρκετή ποσότητα ηλιέλαιο στο τηγάνι, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε η λευκή ραφή να είναι στον πάτο. Πρέπει να τηγανίσετε μέχρι να κοκκινίσει σε μέτρια φωτιά. Και σε μια ώρα θα μπορείτε να φάτε και να ταΐσετε όλη την οικογένεια.

Belyashi στο κεφίρ

Και το belyashi μπορεί να μαγειρευτεί σε κεφίρ. Βγαίνουν πολύ μυρωδάτες πίτες με απίστευτη γεύση. Το αποκορύφωμα είναι ότι η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Η λεγόμενη επιταχυνόμενη έκδοση του μαγειρέματος belyashi. Αυτό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του belyash με κρέας (τηγανητό, 1 τεμ.) σε αυτήν την περίπτωση θα είναι 362 kcal.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• fat kefir - 250 ml;
• αλεύρι - 300 g;
• φυτικό λάδι - 3 κ.σ. λ.;
• αλάτι-1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα-1/3 κ.γ.

Παραγωγή

1. Γιαγαρνιτούρες πρέπει να πάρετε κιμά από μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας βάρους 250 γραμμαρίων, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατεύουμε όλα καλά για πολλή ώρα. Έτσι θα είναι δυνατό να διασφαλιστεί ότι το νερό μπορεί να απορροφηθεί στο κρέας. Αυτό είναι απαραίτητο εάν υπάρχει πρόθεση να μαγειρέψετε νόστιμο ζουμερό belyashi. Καλύψτε το δοχείο με κιμά και στείλτε το στο ψυγείο.
2. Όσο για τη ζύμη, δεν θα είναι καθόλου δύσκολη η προετοιμασία της. Και όλα αυτά γιατί ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Αυτό είναι ιδανικό για αρχάριες οικοδέσποινες. Και τα λευκά σε κεφίρ είναι κατάλληλα για όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με το φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι με το κεφίρ. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, χωρίς βιασύνη. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε 150 g αλεύρι, να προσθέσετε σόδα και αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας απαλά τα πάντα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή. Απαιτείται επίσης να χύσετε φυτικό λάδι σε αυτό. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Αλείφουμε το ταψί που επιλέξαμε για το ψήσιμο των λευκών με ηλιέλαιο. Αν όμως δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, μπορείτε να πασπαλίσετε με αλεύρι. Αλλά αυτό μπορεί να είναι γεμάτο με την εμφάνιση ενός δυσάρεστου μαύρου ιζήματος στα πιάτα. Κάτι που μπορεί να μην είναι πολύ ευχάριστο. Ωστόσο, η επιλογή είναι δική σας.
5. Από τη ζύμη πρέπει να σχηματίσετε μπαλάκια και να ανοίξετε. Στη μέση κάθε κέικ πρέπει να βάλετε έτοιμο κιμά. Στη συνέχεια τυφλώστε τα ανοιχτά ασπράδια. Αμέσως πρέπει να τυφλώσετε όσο χωράει στο τηγάνι. Αφού τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο. Και αυτό το στάδιο είναι πάντα ευχαρίστηση. Εξάλλου, το να τρως ό,τι είναι μαγειρεμένο με τα χέρια σου και να κάνεις την οικογένειά σου ευτυχισμένη είναι πάντα ευτυχία.

Αυτό το belyash, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 362 kcal, είναι πολύ ικανοποιητικό.

Υπάρχει άλλη μια υπέροχη συνταγή για λευκά, η οποία είναι ιδανική αν οι επισκέπτες έχουν έρθει χωρίς προειδοποίηση. Και αυτό το πιάτο ονομάζεται "τεμπέλικα λευκά".

Lazy Belyashi

Θερμίδες belyash με βοδινό κρέας είναι περίπου 340 kcal. Οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με αυτό το πιάτο.

Υλικά:

• κεφίρ - 2 φλιτζάνια;
• αυγό - 1 τεμάχιο;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα- 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κιμάς μοσχαρίσιος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• πράσινα - για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

1. Ζεσταίνουμε το γιαούρτι στους 30 βαθμούς, ανακατεύουμε με ζάχαρη, σόδα, αλάτι. Αφήστε για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα για τη γέμιση. Ανακατεύουμε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτό θα σας δώσει μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
3. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε αλεύρι στο μείγμα με κεφίρ. Αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος.
4. Διαλέξτε ένα πιάτο για τηγάνισμα, ζεστάνετε το λάδι, βάζετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και από πάνω τον κιμά. Αδειάζετε τη ζύμη για να δείτε τον κιμά στη μέση του ασβεστώματος.
5. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουνχρωματιστά. Πριν σερβίρετε ασυνήθιστα τεμπέληδες belyashi στους επισκέπτες, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με χόρτα. Και μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ένα νόστιμο δείπνο, αλλά και ένα πολύ ασυνήθιστο.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

1. Αν είναι απαραίτητο να πετύχετε ότι τα ασπράδια φαίνονται ασυνήθιστα όμορφα, τότε δεν πρέπει να απλώνονται στο ταψί στενά. Πρέπει να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους. Αυτό είναι επίσης απαραίτητο για να μπορούν να αναποδογυριστούν χωρίς δυσκολία. Έτσι μπορείτε να αποκτήσετε όμορφα στρογγυλά κατακόκκινα λευκά με ευχάριστο άρωμα.
2. Μην σερβίρετε ασπράδια αμέσως μετά το τηγάνισμα. Αρχικά τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας. Έτσι, θα είναι δυνατό να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος. Και μόνο τότε μπορείτε να περιποιηθείτε με ασφάλεια τους συγγενείς και τους φίλους σας και να απολαύσετε τον εαυτό σας.
3. Μερικές φορές μπορείτε να παρατηρήσετε ότι τα ασπράδια μέσα δεν τηγανίζονται και παραμένουν υγρά. Δεν χρειάζεται πανικός. Αρκεί να τα τοποθετήσετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και να τα ετοιμάσετε σε μέτρια ισχύ. Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο όπως το belyash με κρέας είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες - όλα αυτά, δυστυχώς, πρέπει να υπολογίζονται από εκείνους που παρακολουθούν το βάρος. Και επομένως, δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν ένα τόσο υπέροχο πιάτο.

Αντενδείξεις

Σημειώνουμε αμέσως ότι τα λευκά δεν είναι κατάλληλα για όσους κάνουν δίαιτα, καθώς όλες οι προσπάθειές σας θα πάνε κάτω. Λόγω του γεγονότος ότι είναι αρκετά ικανό να προσθέσει βάρος στο belyash με κρέας. Περιεκτικότητα σε θερμίδεςΟι πρωτεΐνες σε αυτό το προϊόν, δυστυχώς, υπερβαίνουν αισθητά τον κανόνα. Και αυτή η λιχουδιά πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά από άτομα που ανησυχούν για το καρδιαγγειακό σύστημα και το πάγκρεας.

Ωστόσο, τα σπιτικά λευκά έχουν περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες από τα αγορασμένα. Αυτό συμβαίνει γιατί στο σπίτι μπορείτε να προσαρμόσετε τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε και ανοιχτά και κλειστά. Διαφέρουν όχι μόνο στα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Και επίσης οι ιδιαιτερότητες της μαγειρικής.