Πιάτα με κολοκυθάκια: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κολοκυθάκι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, είναι απαραίτητο να εντάσσετε αυτό το προϊόν στην καθημερινή σας διατροφή πιο συχνά. Και για να μην βαριέται το λαχανικό, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Κολοκυθάκια στιφάδο

Υλικά:

• Μικρά κολοκυθάκια - τέσσερα τεμάχια.
• Βουλγαρική πιπεριά - δύο κομμάτια.
• Ντομάτες - τέσσερα τεμάχια.
• Μαϊντανός - ματσάκι.
• Καρότα - δύο τεμάχια.
• Κρεμμύδι - δύο κεφάλια.
• Λάδι - πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα μαγειρέματος

Τα πιάτα με κολοκυθάκια είναι πάντα νόστιμα και πολύ υγιεινά. Ένα από αυτά είναι το στιφάδο λαχανικών. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται διάφορα είδη λαχανικών, αλλά πριν προχωρήσουμε στο μαγείρεμα πρέπει να ετοιμαστούν ένα προς ένα. Όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή για στιφάδο με κολοκυθάκια λαχανικών πρέπει να πλένονται καλά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Το επόμενο βήμα σε αυτή τη συνταγή με άπαχα κολοκυθάκια είναι ο τεμαχισμός λαχανικών. Καθαρισμένα καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες, μικρέςκολοκυθάκια με φλούδα - μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε την κόκκινη πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε τα χωρίσματα και κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τις ώριμες ντομάτες σε φέτες.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, να ρίξετε λάδι σε αυτήν και να βάλετε φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε όλα τα έτοιμα λαχανικά στο μαντέμι με τη μία και ανακατέψτε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, 25-30 λεπτά. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται σύμφωνα με τη συνταγή των κολοκυθιών, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε ένα μάτσο μαϊντανό κάτω από το νερό και να τον ψιλοκόψετε πολύ. Καθαρίζουμε επίσης τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Περίπου δέκα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος των λαχανικών, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά και μετά μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο. Το στιφάδο λαχανικών που παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμο σύμφωνα με τη συνταγή από κολοκυθάκια θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι. Ποιες άλλες επιλογές υπάρχουν για νόστιμα πιάτα από αυτό το λαχανικό;

Τηγανίτες με κολοκυθάκια

Απαιτούμενα συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - έξι κομμάτια.
• Αλεύρι - δύο ποτήρια.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Πιπέρι τριμμένο - δύο πρέζες.
• Λάδι - εκατό χιλιοστόλιτρα.
• Άνιθος - 1/2 ματσάκι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες

Οι τηγανίτες με κολοκυθάκια είναι πλούσια, αρωματικά και πολύ νόστιμα. Για την προετοιμασία τους νέοιΠλένουμε τα κολοκυθάκια κάτω από τη βρύση, στεγνώνουμε, τρίβουμε στον μικρότερο τρίφτη. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τον φρέσκο άνηθο με τρεχούμενο νερό, ανακινήστε και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Αφαιρέστε το φλοιό από τις σκελίδες σκόρδου και περάστε μέσα από το σκόρδο.

Τα υλικά για τηγανίτες με κολοκυθάκια είναι έτοιμα. Τώρα, με τη σειρά, προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου, τον άνηθο, το σκόρδο στα πολτοποιημένα κολοκυθάκια σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλεύρι σίτου, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε σε μια λεπτή, ομοιογενή ζύμη. Ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση με χοντρό πάτο) και ζεσταίνουμε σε φωτιά.

Με μια κουταλιά της σούπας απλώστε τη ζύμη και τηγανίστε για πέντε έως επτά λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Οι μαγειρεμένες μαλακές τηγανίτες αρωματισμένες με σκόρδο μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαριναρισμένο ορεκτικό με κολοκυθάκια

Λίστα προϊόντων:

• Κολοκυθάκια - 4 τεμάχια.
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς - 10 τεμάχια.
• Ελαιόλαδο - 12 κουταλιές της σούπας.
• Άνιθος - δέκα κλαδιά.
• Αλάτι - κουτάλι γλυκού.
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - δύο πρέζες.
• Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μαγειρική διαδικασία

Αυτό το αλμυρό ορεκτικό ανήκει στα πιάτα με κολοκυθάκια. Παρασκευάζεται πολύ απλά, βγαίνει πολύ νόστιμο. Τα κολοκυθάκια για σνακ πρέπει να επιλέγονται σε μικρό μέγεθος, φροντίστε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, διπλώστε μέσαμπολ, αλατίζουμε και αφήνουμε για 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Ξεπλύνετε τα κλωνάρια άνηθου και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και σπρώξτε τις σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι, το μέλι, το σκόρδο, το ξύδι, τον άνηθο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Μετά από 40 λεπτά, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει από τα κολοκυθάκια. Περιχύνουμε τις λωρίδες με την έτοιμη μαρινάδα και βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Όσο τα κολοκυθάκια παστώνουν, πρέπει να ανακατευτούν πολλές φορές.

Βάζουμε το αλμυρό και γευστικό ορεκτικό με κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με το κυρίως πιάτο.

Κολοκυθάκια με τυρί

Λίστα συστατικών:

• Νεαρά κολοκυθάκια - ένα κιλό.
• Σκληρό τυρί - εκατό γραμμάρια.
• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Μαγιονέζα - πέντε κουταλιές της σούπας.
• Μεταποιημένο τυρί - διακόσια γραμμάρια.
• Άνιθος - πέντε κλαδιά.
• Πιπέρι τριμμένο - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
• Σκόρδο - δύο σκελίδες.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Λάδι - πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• Μαϊντανός - μερικά κλαδιά.

Βήμα-βήμα συνταγή

Τα πιάτα με κολοκυθάκια περιλαμβάνονται συχνά στην καθημερινή διατροφή. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών. Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από κολοκυθάκια, σας προτείνουμε να φτιάξετε νόστιμα και πρωτότυπα ρολά. Για να κάνετε το πιάτο πιο φωτεινό όταν είναι έτοιμο, συνιστάται να πάρετε κολοκυθάκια διαφορετικών χρωμάτων - πράσινο και κίτρινο.

Πρώτα πρέπει να βράσετε αυγά κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε κρύανερό και βάλτε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά. Στραγγίζουμε το βραστό νερό και ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν κρυώσουν τα βραστά αυγά, αφαιρέστε τα τσόφλια από αυτά. Ξεπλύνετε τον φρέσκο άνηθο και ανακινήστε την περίσσεια υγρού.

Τα νεαρά κολοκυθάκια πρέπει επίσης να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με μια πετσέτα. Τρίψτε τα λιωμένα και σκληρά τυριά σε μέτριο τρίφτη. Τρίψτε και τα βραστά αυγά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα σκόρδου. Βάλτε όλα αυτά τα υλικά σε ένα κατάλληλο πιάτο και προσθέστε αλάτι, μαγιονέζα και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη για λίγο.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε νεαρά κολοκυθάκια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με φυτικό λάδι σε φωτιά και τηγανίζουμε τις λωρίδες των κολοκυθιών από τη μία και την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το προϊόν απορροφά λάδι κατά το τηγάνισμα, επομένως πρέπει πρώτα να απλωθεί από το τηγάνι σε απορροφητικό χαρτί και μόνο στη συνέχεια να μεταφερθεί σε ένα πιάτο.

Η γέμιση και τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, τώρα πρέπει να σχηματίσετε ρολά από αυτά. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στα πιάτα με τα τηγανητά κολοκυθάκια και τυλίγουμε τα ρολά. Απλώστε σε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού από πάνω. Τα λαχταριστά ρολά κολοκυθιού είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Κολοκυθόσουπα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Νεαρά κολοκυθάκια - ένα κιλό.
• Γάλα - δύο ποτήρια.
• Πατάτες - δύο τεμάχια.
• Κρέμα τυρί - τέσσερις κουταλιές της σούπαςκουτάλια.
• Καρότα - δύο τεμάχια.
• Νερό - τέσσερα ποτήρια.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Άνιθος - μισό μάτσο.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Αλάτι - κουτάλι γλυκού.
• Λάδι - τριάντα χιλιοστόλιτρα.
• Κρακέρ από λευκό ψωμί.

Μαγειρική σούπα

Για σωστή προετοιμασία, θα χρησιμοποιήσουμε τη συνταγή για σούπα πουρέ κολοκυθιού. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τις σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Τα επόμενα φαγητά που θα προσθέσετε στην κατσαρόλα είναι οι πατάτες και τα καρότα. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Πλένουμε καλά τα νεαρά κολοκυθάκια, αλλά δεν χρειάζεται να κόψουμε τη φλούδα. Κόβουμε σε κύβους και στέλνουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι τέσσερα φλιτζάνια ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα των λαχανικών.

Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε το δοχείο με την πολτοποιημένη μάζα στη φωτιά, ρίξτε δύο ποτήρια βρασμένο ζεστό γάλα και προσθέστε το μαλακό τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά το βράσιμο, η φωτιά πρέπει να σβήσει. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί.

Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να μαγειρέψετε κρουτόν για πουρέ σούπας. Κόβουμε το λευκό ψωμί σε φέτες και αλείφουμε με ραφιναρισμένο λάδι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και τακτοποιούμεσε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βάλτε το στο φούρνο και στεγνώστε μέχρι να ροδίσει. Μοιράζουμε τη κολοκυθόσουπα που ετοιμάζουμε σύμφωνα με τη συνταγή σε μπολ. Βάλτε από πάνω μερικά κρουτόν και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.

Κολοκυθάκια σοτέ

Λίστα συστατικών:

• Κολοκυθάκια - 700 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• Καρότο - 500 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 5 τεμάχια.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Πιπέρι τριμμένο - μερικές πρέζες.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
• Άνιθος - 1/2 ματσάκι.
• Αλάτι - κουταλιά της σούπας.

Συνταγή μαγειρικής

Αν προκύψει το ερώτημα τι να μαγειρέψετε από κολοκυθάκια, σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο: σοτέ λαχανικών. Όπως πάντα, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Για τα σοταρισμένα κολοκυθάκια, η ντομάτα πρέπει να πολτοποιηθεί. Πλένουμε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες, τις κόβουμε σε δύο μέρη και τις τρίβουμε στον τρίφτη χωρίς φλούδα, πρέπει να πεταχτούν. Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.

Το επόμενο βήμα είναι η θερμική επεξεργασία. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά. Αρχικά, τηγανίζουμε τα καρότα για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια, ανακατέψτε και τηγανίστε επίσης για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτεπελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά και αφού σκεπάζουμε και μειώσουμε τη φωτιά, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα λαχανικά για είκοσι λεπτά.

Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά: δάφνη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν κάτω από το καπάκι για είκοσι λεπτά. Περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο. Τα νόστιμα και υγιεινά σοταρισμένα κολοκυθάκια είναι ένα καλό συνοδευτικό για το κρέας, αλλά σερβίρονται και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Κολοκυθάκια με γέμιση

Λίστα προϊόντων:

• Κολοκυθάκια μέτρια - 3 τεμάχια.
• Κιμάς - 300 γραμμάρια.
• Champignons - 150 γραμμάρια.
• Καρότο - 120 γραμμάρια.
• Σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.
• Άνιθος - 30 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.
• Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι τριμμένο - 3 πρέζες.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

Για αυτό το πρωτότυπο πιάτο με κολοκυθάκια, συνιστάται να αγοράζετε νεαρά όταν είναι ακόμα ζουμερά και χωρίς κουκούτσια. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια χωρίζουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Με ένα μικρό κουτάλι, ξεφλουδίστε προσεκτικά κάθε μισό, για να μην καταστρέψετε τη φλούδα, από τον πολτό. Ως αποτέλεσμα, τα μισά κολοκυθάκια μοιάζουν με βάρκες. Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται με ένα ειδικό μαχαίρι, να πλυθούν, να σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα και να περάσουν από έναν τρίφτη με μικρές τρύπες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. Με μανιτάριααφαιρέστε τα καπάκια και επίσης κόψτε σε κύβους. Βάζετε όλα τα έτοιμα υλικά για κολοκυθοκεφτέδες σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά.

Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, τα πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις κολοκυθοκεφτέδες με την έτοιμη γέμιση. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε κιμά, ο οποίος μπορεί να είναι οποιοδήποτε, κατά την κρίση σας. Το βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και προσθέτουμε φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο; Το επόμενο βήμα είναι να στρώσετε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί, να απλώσετε επάνω βάρκες λαχανικών. Πάνω από τη γέμιση βάζουμε τρεις μπάλες κρέατος. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Τα σκάφη θα προετοιμαστούν για περίπου 35 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Μετά από 25 λεπτά, πρέπει να βγάλετε το ταψί από τον φούρνο και να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί κάθε βάρκα με γέμιση και μπαλάκια κρέατος.

Επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα δέκα λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει καλά. Αφού μαγειρέψετε, τακτοποιήστε τα γεμιστά κολοκυθοκεφτέδες σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρκετά θρεπτικό.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα

Υλικά ανά βάζο 3 λίτρων:

• Κολοκυθάκια - εννέα κομμάτια.
• Καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι.
• Σκόρδο - δέκα σκελίδες.
• Αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι εννέα τοις εκατό - τριακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Άνιθος - ένα μάτσο.
• Γαρύφαλλο - κουταλάκι του γλυκού.
• Γλυκός αρακάς - γλυκό του κουταλιού.
• Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - ένα μάτσο.
• Μαύρος αρακάς - γλυκό του κουταλιού.
• Φύλλο δάφνης - τρία κομμάτια.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Πριν αρχίσετε να συντηρείτε τα κολοκυθάκια, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα υλικά. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο και τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε και τις δύο πλευρές της άκρης. Πλένουμε το βάζο με ζεστό νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας και στη συνέχεια αποστειρώνουμε με το καπάκι.

Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο, δάφνη και καυτερή πιπεριά στον πάτο του δοχείου. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισούς δακτυλίους και γεμίζουμε το βάζο με αυτά μέχρι πάνω. Στη συνέχεια προσθέστε το γαρύφαλλο, καθώς και τους κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε ξύδι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι, ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βάζο και κλείνουμε το καπάκι.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, στην οποία το βάζο θα χωράει τα δύο τρίτα σε ύψος, και να βάλετε μια παλιά μικρή πετσέτα στον πάτο. Τοποθετούμε ένα βάζο με κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με ζεστό νερό και το αποστειρώνουμε για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το γυάλινο δοχείο από το τηγάνι και φελλόστε το καπάκι. Αναποδογυρίστε το δοχείο με το περιεχόμενο και τυλίξτε το με μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε τα κολοκυθάκια τουρσί στο ντουλάπι.

Κολοκυθάκια μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας

Τι χρειάζεστε:

• Νεαρά κολοκυθάκια - τέσσερα κομμάτια.
• Σάλτσα σόγιας - ένα φλιτζάνι.
• Κρεμμύδια - τρία κομμάτια.
• Άμυλο - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ρίζα τζίντζερ - κομμάτι 2 cm.
• Λάδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

Τα νεαρά κολοκυθάκια στον ατμό είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις και δεξιότητες δεξιοτεχνίας από τον σεφ. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Πλυμένα κολοκυθάκια κομμένα σε μέτριους κύβους. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε φωτιά και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για δέκα λεπτά και προσθέτουμε κύβους κολοκυθιού. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Αφού πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο τζίντζερ, αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το άμυλο και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τηγανητά κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Όταν πήξει λίγο η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε για δέκα λεπτά. Τα κολοκυθάκια σε σάλτσα σόγιας είναι έτοιμα για κατανάλωση.