Γάλα σουσαμιού: συνταγή, συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικές φορές συμβαίνει ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλείται από αλλεργίες ή δυσανεξία στη λακτόζη, μερικές φορές λόγω προσωπικών πεποιθήσεων. Κατά κανόνα, το γάλα αμυγδάλου είναι κοινό μεταξύ των vegans, αλλά αυτό απέχει πολύ από τη μοναδική επιλογή. Η δίαιτα μπορεί να διαφοροποιηθεί πολύ σημαντικά, εάν προσεγγίσετε σωστά τη λύση του προβλήματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε γάλα με σουσάμι, η συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή.

Αυτό είναι πολύ νόστιμο, αλλά πρέπει να είστε λάτρης του σουσαμιού για να εκτιμήσετε αυτό το προϊόν. Εάν έχετε συνηθίσει να χρησιμοποιείτε αυτούς τους σπόρους στο ψήσιμο και σε άλλα πιάτα, θα μπορείτε να πίνετε αγνό γάλα από αυτό. Συνήθως όμως τα παιδιά προτιμούν μια πιο πλούσια γεύση, οπότε η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με μέλι ή βανίλια. Αλλά πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε τι είναι το σουσάμι.

Χρήσιμες ιδιότητες

Πώς να καταναλώνετε αυτούς τους σπόρους; Οι σπόροι σουσαμιού ήταν πάντα μέρος της ινδικής κουζίνας και χρησιμοποιούνται στις ιαπωνικές, μεσανατολικές και κινεζικές γαστρονομικές παραδόσεις για πολλούς αιώνες. Πολλά ασιατικά πιάτα μαγειρεύονται σε λάδι από αυτόν τον σπόρο σε ζεστό τηγάνι, χρησιμοποιείται επίσης σε ντρέσινγκ για σαλάτες και μαρινάδες. Στις περισσότερες περιπτώσειςΧρησιμοποιείται ινδικό σουσάμι, οι κόκκοι του οποίου είναι λευκοί. Ωστόσο, στην πώληση μπορούν να βρεθούν και μαύροι σπόροι, οι οποίοι έχουν μια ελαφριά πικρία. Είναι πιο χαρακτηριστικά της ιαπωνικής κουζίνας. Τι είναι το χρήσιμο σουσάμι; Η σύνθεση αυτού του κόκκου περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά: βιταμίνες Β1 και Ε, ασβέστιο και σίδηρο.

Περιεκτικότητα σε ασβέστιο

Γνωρίζατε ότι μια κουταλιά της σούπας σουσάμι περιέχει περίπου 88 mg ασβεστίου; Επίσης, ένα τέταρτο φλιτζάνι φυσικών δημητριακών παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό αυτό το ιχνοστοιχείο περισσότερο από ένα ολόκληρο ποτήρι γάλα ζωικής προέλευσης. Έτσι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ωμού σουσάμι περιέχει 351 mg ασβεστίου και ένα ολόκληρο ποτήρι αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα - 316,3 mg, και ολόκληρο - μόνο 291 mg. Επιπλέον, το σουσάμι, του οποίου η σύνθεση είναι τόσο χρήσιμη, είναι μια αλκαλική τροφή, ενώ το γάλα είναι ξινό.

Περιέχουν επίσης χαλκό, περισσότερο γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Η κατανάλωση τροφών με αυτό το ιχνοστοιχείο μειώνει τον πόνο και το πρήξιμο που σχετίζεται με τη ρευματοειδή αρθρίτιδα και επίσης βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των αιμοφόρων αγγείων. Και δεν είναι μόνο αυτό που διακρίνει το σουσάμι (χρήσιμες ιδιότητες). Πώς να το χρησιμοποιήσετε για να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία;

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Το σουσάμι είναι γνωστό ότι ενισχύει τη γεύση του όταν ψήνεται, αλλά δυστυχώς η υψηλή συγκέντρωση υγιεινών λιπαρών (πολυακόρεστων) καταστρέφεται από την υψηλή θερμότητα. Αυτό παρατηρείται ανεξάρτητα από το χρώμα των σπόρων που χρησιμοποιείτε. Επομένως, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε χωρίςθερμική επεξεργασία για να διατηρήσετε υψηλά οφέλη για την υγεία.

Επίσης, τα επίπεδα ασβεστίου μειώνονται κατά περίπου 60 τοις εκατό όταν αφαιρεθούν οι φλοιοί από το σουσάμι. Δεδομένου ότι αποτελούν μια πλούσια πηγή αυτού του μικροθρεπτικού συστατικού στο σύνολό του, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και γευστικό γάλα από σουσάμι, η συνταγή του οποίου δίνεται παρακάτω. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Πώς να το κάνετε;

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε λευκό σουσάμι χωρίς κέλυφος, σιρόπι σφενδάμου και λάδι καρύδας μαζί με λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Είναι πραγματικά μια απλή διαδικασία. Μουλιάζετε τους σπόρους για λίγο και σερβίρετε το βρασμένο γάλα παγωμένο.

Αν είστε λάτρης της σάλτσας ταχινιού Μέσης Ανατολής ή του χαλβά ταχίνι, θα λατρέψετε αυτό το προϊόν. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για παγωτό και milkshake. Θα εκτιμήσετε αυτό το προϊόν και ακόμα κι αν δεν είστε χορτοφάγος, μπορείτε να απολαμβάνετε αυτό το γάλα από καιρό σε καιρό. Εάν είστε vegan, αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή.

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτού του πιάτου θα είναι περίπου μισή ώρα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1/3 φλιτζάνι άψητοι λευκό σουσάμι;
• ¾ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• ½ κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας;
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι;
• 2 ποτήρια νερό.

Διαδικασίαμαγείρεμα

Βάζουμε το σουσάμι στην κανάτα ενός μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και περιχύνουμε με ½ φλιτζάνι νερό. Θα πρέπει να μουλιάσουν για 30 λεπτά έως μία ώρα.

Στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για 40 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη βανίλια, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και 1 ½ φλιτζάνι νερό, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει όσο πιο λείο γίνεται. Στη συνέχεια, στραγγίστε το γάλα σουσαμιού που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό φίλτρο.

Πώς να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτό; Ψύξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το ως βάση για οποιαδήποτε συνταγή.

Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα απαλό ρόφημα που μυρίζει έντονα σουσάμι. Επειδή το παρασκευάζετε από φυσικά συστατικά, αυτό το γάλα δεν περιέχει καραγενάνη ή λεκιθίνη ή άλλα πρόσθετα που προστίθενται κατά λάθος σε προϊόντα ξηρών καρπών που παράγονται στο εμπόριο.

Δεύτερος τρόπος

Ο παραπάνω τρόπος μαγειρέματος δεν είναι ο μοναδικός. Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε γάλα με σουσάμι με άλλο τρόπο, η συνταγή του οποίου είναι πολύ πιο απλή. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 1/2 φλιτζάνι σουσάμι ωμό, χωρίς κέλυφος (μουλιασμένος 8 ώρες ή όλη τη νύχτα και στη συνέχεια φρυγανισμένο);
• 4 ποτήρια νερό;
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική

Προσθέστε το σουσάμι και το νερό στο μπλέντερ, ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον ένα λεπτό μέχρι να θρυμματιστούν όλοι οι σπόροι. Το μείγμα πρέπει να γίνει λείο και ομοιογενές. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και οποιοδήποτεμπαχαρικά. Αν θέλετε το προϊόν που προκύπτει να έχει μια γλυκιά επίγευση, μπορείτε να βάλετε λίγο μέλι. Στη συνέχεια τυλίξτε το δοχείο με το μείγμα που προκύπτει με αχρησιμοποίητο νάιλον καλσόν ή κάλτσες και πιέστε το γάλα μέσα από αυτό. Διατηρήστε το προϊόν στο ψυγείο.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για διάφορα smoothies, πλιγούρι βρώμης, πουτίγκα chia ή να το πιείτε σκέτο.

Τρίτος τρόπος

Αυτή η συνταγή γάλακτος με σουσάμι παρακάτω είναι η καλύτερη για παιδιά. Έχει γλυκιά γεύση και περιέχει μόνο υγιεινές τροφές.

Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 φλιτζάνι σουσάμι;
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι κάνναβης;
• 4 ποτήρια καθαρό νερό;
• 2 μεγάλες χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα;
• μια πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων ή θαλασσινό αλάτι.

Πώς να μαγειρεύω;

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ινδικό σουσάμι για αυτή τη συνταγή. Μουλιάζετε τους σπόρους σε αρκετό νερό και αφήνετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Στη συνέχεια σουρώνουμε και ξεπλένουμε το σουσάμι, στραγγίζοντας το νερό. Τοποθετήστε τους μουλιασμένους σπόρους και το γλυκό νερό σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε για 30-60 δευτερόλεπτα, ανάλογα με το πόσο ισχυρή είναι η συσκευή σας.

Στραγγίστε το γάλα μέσα από ένα λεπτό πανί ή πανί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό σουσαμιού για να φτιάξετε ωμά κέικ και μπισκότα ή ως γέμιση για το ψήσιμο.

Ξπλύνετε το μπλέντερ και ρίξτε το μαγειρεμένο γάλα στο μπολ. Προσθήκηχουρμάδες, βανίλια και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προκύπτον προϊόν σε κλειστό γυάλινο βάζο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Είναι το γάλα σουσαμιού καλό για όλους;

Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος πρέπει να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη. Εάν οι ευεργετικές ιδιότητες και ιδιότητες είναι εμφανείς, το γάλα σουσαμιού έχει αντενδείξεις; Πρώτα απ 'όλα, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις, επομένως το προϊόν πρέπει να δοκιμάζεται με προσοχή με μια τέτοια τάση του σώματος. Δεύτερον, το σουσάμι μπορεί να έχει επίδραση στην αύξηση της πήξης του αίματος. Συνεπώς, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε θρόμβους αίματος δεν πρέπει να καταναλώνουν δημητριακά και γάλα από αυτά σε συνεχή βάση.

Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σουσαμιού, η οποία είναι περίπου 550 kcal ανά εκατό γραμμάρια ξηρού προϊόντος. Για το λόγο αυτό, τα δημητριακά δεν συνιστώνται σε όσους χάνουν βάρος. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για το γάλα σουσαμιού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι σχετικά χαμηλή - μόνο περίπου 100-150 kcal ανά 100 ml. Αυτή η τιμή εξαρτάται από τη συνταγή ποτού που χρησιμοποιείται.