Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο χωρίς φούρνο μικροκυμάτων: τρόποι και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κατεψυγμένο κοτόπουλο είναι το πιο δημοφιλές φαγητό. Κάθε οικοδέσποινα διατηρεί πάντα ένα ή δύο σφάγια στο ψυγείο για να μαγειρέψει βιαστικά μια μέρα ένα νόστιμο δείπνο. Και φυσικά, αργά ή γρήγορα αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα. Το κοτόπουλο είναι εντελώς παγωμένο, είναι βράδυ στην αυλή, χρειάζεται επειγόντως δείπνο. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο χωρίς φούρνο μικροκυμάτων, ας εξετάσουμε μαζί.

Πρόβλημα και λύση

Καταρχήν, η γρήγορη απόψυξη του κρέατος δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. Αλλά πώς να το κάνουμε σωστά; Είναι δυνατόν να εγγυηθούμε ότι μετά την απόψυξη το πουλί θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του; Στην κατάψυξη όλο το νερό του κρέατος μετατρέπεται σε πάγο. Και αν αυτοί οι κρύσταλλοι λιώσουν γρήγορα; Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλά ερωτήματα. Φυσικά, αν κρίνουμε από τους κλασικούς κανόνες, πρέπει να βγάλετε το κρέας από την κατάψυξη το βράδυ. Ας ξεκινήσουμε με τη σύσταση των επαγγελματιών σεφ.

Ο κλασικός τρόπος

Ούτε μέσαΣε καμία περίπτωση δεν πρέπει το προϊόν να εκτίθεται σε θερμότητα. Το κοτόπουλο προσδιορίζεται στον πάτο του ψυγείου και αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι το πρωί. Συνήθως μέχρι αυτή τη στιγμή είναι πολύ πιθανό να το κόψετε σε κομμάτια. Υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.

• Μόλις το κοτόπουλο βγει από την κατάψυξη, αφαιρέστε τη μεμβράνη.
• Βάλτε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Η αρκετά χαμηλή θερμοκρασία προωθεί την αργή απόψυξη. Η δομή του κρέατος δεν θα διαταραχθεί και το κοτόπουλο θα μοιάζει από τον πάγκο. Και αφού μείνει όλη τη νύχτα στον δικό του χυμό, θα αποκτήσει μια φυσική μυρωδιά. Το αποτέλεσμα επετεύχθη και το κρέας διατήρησε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τι γίνεται αν δεν υπάρχει χρόνος για αναμονή; Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο χωρίς φούρνο μικροκυμάτων; Υπάρχουν πολλές λύσεις σε αυτό το πρόβλημα.

Σε γρήγορο δρόμο

Δεν είναι πάντα δυνατό να περιμένετε 8-10 ώρες. Συχνά η εικόνα είναι η εξής. Νωρίς το πρωί, η οικοδέσποινα θυμάται ότι πρέπει να μαγειρέψει το δείπνο από κοτόπουλο, το οποίο δεν έχει βγει ακόμη από την κατάψυξη. Δηλαδή, μπροστά δεν είναι μια νύχτα, αλλά κυριολεκτικά λίγες ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η τεχνολογία παραμένει η ίδια, αλλά αντί για το κάτω ράφι του ψυγείου, πρέπει να επιλέξετε ένα τραπέζι κουζίνας.

Αν θέλετε να επιταχύνετε περαιτέρω τη διαδικασία απόψυξης, κάντε πολλές τομές σε ολόκληρη την επιφάνεια του σκελετού. Όσο περισσότερα από αυτά και όσο μακρύτερα είναι, τόσο πιο ζεστός αέρας θα έχει πρόσβαση στο κρέας κοτόπουλου. Αν ψάχνετε για έναν απλό, αλλά όχι τον πιο γρήγορο τρόπο, τότε δώστε του προσοχή. Το μόνο αρνητικό είναι ότι τα κοψίματα μπορούν να χαλάσουν την εμφάνιση του πουλιού αν το προετοιμάζετεψήσιμο.

Απόψυξη σε κρύο νερό

Συνεχίζουμε να αναζητούμε τον καλύτερο τρόπο για να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Εάν υπάρχει λίγος χρόνος, αλλά απομένουν μερικές ώρες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω μέθοδο.

• Βγάλτε το πουλί από την κατάψυξη.
• Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χαμηλώστε το σφάγιο μέσα σε αυτό, ώστε το νερό να καλύψει εντελώς.
• Μετά από περίπου δύο ώρες μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Αλλά η πολύ γρήγορη απόψυξη εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Δηλαδή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο εάν απομένουν μερικές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το πουλί πρέπει να μείνει σε πλαστική μεμβράνη. Το κρέας τότε δεν θα είναι κορεσμένο με νερό και θα διατηρήσει πλήρως τη γεύση του.

Βοηθός κουζίνας, πολυκουζινάκι

Βοηθά τις νοικοκυρές σε κάθε περίσταση. Με τη βοήθειά της το μαγείρεμα γίνεται εύκολο και ξεκούραστο. Εάν χρειάζεστε μια απάντηση στην ερώτηση πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο χωρίς φούρνο μικροκυμάτων, τότε μπορείτε να υποθέσετε ότι το έχετε ήδη λάβει.

• Ανακτήστε το σφάγιο.
• Βάλτε το στη βάση.
• Εγκαταστήστε το κατάλληλο πρόγραμμα και περιμένετε 10 λεπτά.

Μάλιστα, ένας πολύ βολικός και γρήγορος τρόπος. Αν το κοτόπουλο σας δεν είναι ολόκληρο, αλλά σε κομμάτια, τότε η διαδικασία θα πάει ακόμα πιο γρήγορα. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να επιταχύνετε το μαγείρεμα όσο το δυνατόν περισσότερο λόγω της πρωτογενούς επεξεργασίας. Αν το κρέας είναι μερικώς ψημένο, θα χάσει τη ζουμερή του. Επομένως, η ποιότητα του μαγειρεμένου πιάτου θα χάσει τη γοητεία του. Αν έχετε δοκιμάσει κοτόπουλο σε ένα πάρτι, αλλά είναι στο σπίτιδεν έχει τόσο καλή γεύση, είναι πιθανό να κάνετε αυτό το λάθος.

Ο φούρνος βοηθάει

Αυτή η μονάδα είναι διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά. Η απόψυξη ενός κοτόπουλου είναι το λιγότερο που μπορεί να βοηθήσει. Αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις εδώ. Εάν προετοιμάζετε ένα σφάγιο για μετέπειτα αφαίρεση των οστών, τότε θα πρέπει να το χειριστείτε όσο το δυνατόν πιο απαλά και προσεκτικά. Το παραψήνετε στο φούρνο και θα ψηθεί από μέσα και θα στεγνώσει εξωτερικά.

• Τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα σε ένα ταψί και τοποθετήστε ένα μπουκάλι πάνω της.
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το μπουκάλι και στείλτε τη δομή στο φούρνο.
• Σε θερμοκρασία 180 βαθμών, πρέπει να αντέξεις το σφάγιο για περίπου 5-10 λεπτά.

Το πουλί αντιμετωπίζεται τέλεια με θερμότητα από όλες τις πλευρές και δεν καίγεται. Αλλά πρέπει να παρακολουθείτε τον χρόνο. Δηλαδή, ελέγχετε το πουλί κάθε δύο λεπτά και μόλις μαλακώσει, σταματήστε αμέσως τη θέρμανση και προχωρήστε στο σφάξιμο του σφάγιου.

Χρησιμοποιώντας ατμόπλοιο

Επειδή μπορεί να είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο στο σπίτι ανά πάσα στιγμή, αξίζει να εξερευνήσετε όλους τους τρόπους. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει διπλό λέβητα. Μερικά από αυτά είναι παλιό αλουμίνιο. Άλλα έχουν ένα μοντέρνο, με χρονόμετρα. Αυτό όμως δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ξέρουν τέλεια πώς να ξεπαγώνουν το κρέας. Τι χρειάζεστε:

• Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη συσκευασία και το βάζουμε στο καλάθι ατμού.
• Τοποθετήστε το στην ανώτατη βαθμίδα. Το καθήκον σας δεν είναι να μαγειρεύετε, αλλά να ξεπαγώνετε.
• Ρίξτε την ελάχιστη ποσότητα νερού στο δοχείο. Δηλαδή περίπου το 1/4 του όγκου του μπολ.
• Επιλογή της λειτουργίας χειροκίνητης θέρμανσης, αν μιλάμε για ένα σύγχρονο ατμόπλοιο.
• Μπορείτε να ρυθμίσετε την ώρα με μη αυτόματο τρόπο. Αλλά και σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει κίνδυνος να ζεματιστεί λίγο το κρέας. Πόσο καιρό να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο; Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και το βάρος του. Συνήθως, επιλέγονται 8 λεπτά σε αυτόματη λειτουργία.

Και αν έχετε ψησταριά αέρα στο χέρι

Φαίνεται ότι αυτή η μονάδα δεν είναι καθόλου κατάλληλη για την επίλυση τέτοιων προβλημάτων. Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι - και θα τηγανιστεί αμέσως από πάνω με τον ίδιο τρόπο. Αλλά όχι, σε μια φριτέζα μπορείτε πραγματικά να ετοιμάσετε κρέας για μαγείρεμα σε περίπτωση ανάγκης.

• Τοποθετήστε το πουλί στο μανίκι ψησίματος. Αυτό θα κατανείμει τη θερμότητα ομοιόμορφα.
• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία γύρω στους 50 βαθμούς.
• Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 6 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το καπάκι της φριτέζας πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό.

Η μέθοδος είναι πραγματικά πολύ βολική. Λάβετε όμως υπόψη ότι υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το τρυφερό κρέας χάνει μερικές από τις ιδιότητές του, αποδεικνύεται λιγότερο ζουμερό. Σε ένα εστιατόριο, ο σεφ δεν θα καταφύγει ποτέ σε μια γρήγορη μέθοδο απόψυξης. Διαφορετικά, ο αριθμός των ικανοποιημένων πελατών μπορεί να μειωθεί.

Μέθοδος έκτακτης ανάγκης

Αν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος, πρέπει να κάνετε κάποιες υποχωρήσεις. Φυσικά, είναι καλό όταν όλα γίνονται σύμφωνα με την τεχνολογία. Αλλά αν έχετε επιστρέψει στο σπίτι, όπου σας περιμένει μια πεινασμένη οικογένεια, και κανείς δεν έχει μαντέψει να βγάλει το κοτόπουλο, τότε το ερώτημα είναι ήδη κενό. πωςνα ξεπαγώσει γρήγορα ένα ολόκληρο κοτόπουλο; Βυθίζοντάς την σε ζεστό νερό.

Σημειώνουμε αμέσως ότι οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση αυτής της μεθόδου. Όταν βυθίζεται σε ζεστό νερό, η πήξη πρωτεΐνης εμφανίζεται στα ανώτερα στρώματα του κομματιού κρέατος. Το αν θα χρησιμοποιήσει αυτή τη μέθοδο, ο καθένας αποφασίζει μόνος του.

• Αφήστε το σφάγιο σε πλαστική σακούλα.
• Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε μέσα το κοτόπουλο.
• Καθώς το νερό κρυώνει, πρέπει να το αλλάξετε σε πιο ζεστό.
• Μετά από 10 λεπτά, το σφάγιο μπορεί να αφαιρεθεί και να αρχίσει να κόβεται.

Αυτή η μέθοδος έχει πολλά μειονεκτήματα. Πολλές συνταγές κοτόπουλου τονίζουν ότι το σφάγιο πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί με τη μέθοδο που συζητήθηκε παραπάνω, το κρέας αποδεικνύεται στεγνό και σκληρό. Μην ξεχνάτε ότι δεν μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία απόψυξης πολλές φορές και ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα πάρετε νόστιμο και τρυφερό κρέας.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κοτόπουλο

Συνταγές με κοτόπουλο υπάρχουν στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Το τρυφερό κρέας ψήνεται πολύ γρήγορα και ταιριάζει με τυρί και λαχανικά, με ρύζι και κάθε άλλο δημητριακό. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι:

• Noodle soup.
• Κοτόπουλο ψημένο ολόκληρο σε ταψί.
• Ρολάκια από στήθος κοτόπουλου ή μπούτια με τυρί ή άλλη γέμιση.
• Τηγανητά μπουτάκια κοτόπουλου σε τηγάνι.
• στήθος ψημένο σε κρέμα γάλακτος.

Η λίστα είναι ατελείωτη. Αλλά έτσι ώστε όλα αυτά τα πιάτααποδείχθηκε τέλειο, πρέπει να ξέρετε πώς να ξεπαγώνετε σωστά το κοτόπουλο. Από αυτό μεγαλώνουν οι αποτυχίες των αρχαρίων νοικοκυρών. Κερδίζουν σε χρόνο αλλά χάνουν σε ποιότητα. Σήμερα έχουμε εξετάσει αρκετούς τρόπους, καθένας από τους οποίους είναι καλός με τον δικό του τρόπο. Μπορείτε να επιλέξετε αυτό που θα είναι πιο βολικό σε μια συγκεκριμένη κατάσταση.

Αντί για συμπέρασμα

Λοιπόν, αν μιλάμε για τη σωστή απόψυξη, τότε δεν μπορείτε να βιαστείτε εδώ. Το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε ελάχιστη θετική θερμοκρασία. Ταυτόχρονα θα πρέπει να του δοθεί όσος χρόνος χρειάζεται. Μόνο τότε θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του. Αν θέλετε να μαγειρέψετε το τέλειο πουλί, ακολουθήστε αυτήν τη σύσταση.