Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τα ψάρια: χρήσιμες συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρέπει να έχετε παρατηρήσει ότι υπάρχουν παγωμένα και κατεψυγμένα ψάρια στα ράφια των παντοπωλείων και των σούπερ μάρκετ τροφίμων. Το ποτάμι πωλείται συχνά ζωντανά. Και αμέσως μετά την αλίευση, τα θαλάσσια ψάρια επεξεργάζονται απευθείας στα πλοία - καθαρίζονται από λέπια, εκσπλαχνίζονται και αφαιρούνται τα κεφάλια. Στη συνέχεια, τα τελικά σφάγια καταψύχονται και αποστέλλονται σε καταστήματα προς πώληση. Χάρη σε μια τόσο γρήγορη επεξεργασία, το θαλάσσιο ψάρι δεν χάνει την εμφάνισή του, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες. Έχοντας αγοράσει φιλέτα ή ολόκληρα σφάγια, πρέπει να ξέρετε πώς να ξεπαγώνετε τα ψάρια πριν το μαγείρεμα. Η γεύση και η ποιότητα των έτοιμων γευμάτων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε αυτή τη σημαντική προπαρασκευαστική εργασία πριν από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία των ψαριών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται τα σφάγια σε ζεστό ή καυτό νερό για να ξεπαγώσουν το συντομότερο δυνατό, γιατί θα χαλαρώσουν και τα πιάτα θα βγουν άγευστα. Η απλούστερη και πιο ήπια επιλογή για τη διατήρηση της ποιότητας και της εμφάνισης του προϊόντος είναι η φυσική απόψυξη. Για να γίνει αυτό, το ψάρι, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη συσκευασία, μεταφέρεται από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου ή αφήνεται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού μαλακώσετε τα κομμάτια, ανοίξτε τη σακούλα, στραγγίστε τα υγρά και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Όσο λιγότερος χυμός βγαίνει κατά την απόψυξη, τόσο το καλύτερο.

Και αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε τη φυσική απόψυξη του προϊόντος; Στη συνέχεια, πρέπει να λάβετε πρόσθετα μέτρα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τα ψάρια. Ανάλογα με τον τύπο του θαλάσσιου προϊόντος, το μέγεθος και τον διαθέσιμο χρόνο, επιλέξτε την επιλογή που χρειάζεστε.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα ψάρια σε άλμη

Διαλύστε επιτραπέζιο αλάτι σε κρύο νερό για κάθε κιλό ψαριού ένα τραπέζι. κουτάλι και λίτρο υγρού. Θα χρειαστούν από μία έως δύο ώρες για την απόψυξη μικρών δειγμάτων και φιλετών και διπλάσιος χρόνος για μεγάλα σφάγια.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο δεύτερος δημοφιλής και εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Είναι κατάλληλο μόνο για μεσαίου μεγέθους κομμάτια που ταιριάζουν στο εσωτερικό του φωτιστικού. Επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία και τοποθετήστε το ψάρι στο πιάτο. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τα πιάτα ανοίγοντας την πόρτα και αναποδογυρίζετε τα κομμάτια για ομοιόμορφη επεξεργασία. Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, αφήστε το προϊόν μέσα στο θάλαμο για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τα ψάρια σε ένα υδατόλουτρο

Αυτή η μέθοδος βασίζεται στη χρήση ζεστού αέρα για απόψυξηκομμάτια. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα σουρωτήρι από πάνω. Βάλτε το δοχείο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα τρυπητό, μέσα από το οποίο θα ρέει ζεστός αέρας προς τα πάνω, ένα μικρότερο πιάτο με κατεψυγμένα μη συσκευασμένα ψάρια. Αλλάζετε περιοδικά τα κάτω κομμάτια με τα πάνω. Όταν το ψάρι είναι μαλακό, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει την υπερβολική υγρασία. Ελέγξτε εάν το σφάγιο έχει αποψυχθεί πλήρως. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Εάν δεν αισθάνεστε το τσούξιμο του πάγου, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Με όλη την ταχύτητα των παραπάνω μεθόδων, ωστόσο, προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε πρόσθετες μεθόδους απόψυξης των τροφίμων, αλλά σχεδιάστε την εργασία σας στην κουζίνα σωστά.