Πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένο χταπόδι; Συμβουλές & Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με θαλασσινά είναι εξωτικά, αλλά είναι διαθέσιμα σε έναν σύγχρονο άνθρωπο, ανεξάρτητα από το πού ζει. Το κρέας του χταποδιού είναι νόστιμο και απίστευτα υγιεινό. Στη Ρωσία, τα κατεψυγμένα θαλασσινά πωλούνται συχνότερα. Διατηρούν λοιπόν όχι μόνο τη φρεσκάδα, αλλά και σημαντικά ιχνοστοιχεία. Πώς να μαγειρέψετε ένα σφάγιο χταποδιού αν είναι κατεψυγμένο;

Γευστικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά

Πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένο χταπόδι; Με τον καιρό, θα είναι λιγότερο από ό,τι αν επρόκειτο να μαγειρέψετε φρέσκο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των θαλασσινών. Το κρέας του χταποδιού είναι δημοφιλές γιατί έχει ιδιαίτερη γεύση. Είναι τρυφερό, θρεπτικό, με γλυκιά επίγευση. Αυτή η λιχουδιά αγαπά πολύ τους Ιταλούς, τους Ισπανούς, τους Ιάπωνες. Το χταπόδι είναι ένα κεφαλόποδο που ζει σε τροπικές και υποτροπικές θάλασσες. Έχει απαλό οβάλ σώμα που μοιάζει με τσάντα, οκτώ μακριά πλοκάμια με βεντούζες. Συνολικά, περίπου διακόσια είδη ζουν στις θάλασσες και τους ωκεανούς.

Το μεγάλο χταπόδι ζυγίζει περισσότερα από επτά κιλά, φτάνει σε μήκος μεγαλύτερο από ένα μέτρο. Υπάρχουν όμως και πολύ μεγάλα άτομα. Χρησιμοποιούν πλοκάμια και σφάγια για φαγητό. Η γεύση του κρέατος του χταποδιού είναι παρόμοια με το καλαμάρι, αλλά πιο απαλή. Αυτά τα θαλασσινά βράζονται, γεμίζονται, ψήνονται, μαγειρεύονται και τρώγονται ακόμη και ωμά. Το κρέας του χταποδιού είναι πλούσια πηγή βιταμινών Β, ιχνοστοιχείων, μετάλλων, αμινοξέων, πρωτεϊνών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Το κρέας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και άλλων οργάνων, τροφοδοτεί τα κύτταρα με οξυγόνο, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα.

Πόση ώρα να μαγειρέψετε;

Αν το χταπόδι είναι μεγάλο και φρεσκοκατεψυγμένο, ζυγίζει 2-3 κιλά, τότε το βράζουμε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Τα πολύ μεγάλα χταπόδια βράζονται για μια ώρα, αλλά αν είναι φρέσκα. Λίγο λιγότερο παγωμένο. Αρκετά μικρό για να βράσει για πέντε λεπτά. Εάν αγοράσατε φρέσκο, είναι καλύτερο να το βάλετε στην κατάψυξη για να παγώσει. Αυτό θα είναι πιο εύκολο να μαγειρευτεί.

Μαγειρική διαδικασία

Πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένο χταπόδι; Εξαρτάται από το μέγεθος των θαλασσινών. Βάζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, λίγο λάδι. Το νερό πρέπει να σκεπάζει ελαφρά το κρέας. Αν αγοράσατε μικρά χταπόδια σε συσκευασία, τότε ανοίξτε και ελέγξτε τα θαλασσινά. Εάν δεν υπάρχει πάγος πάνω τους, έχουν το ίδιο μέγεθος, τότε δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα χταπόδια, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως.

Αν υπάρχουν ακαθαρσίες στη σακούλα, όπως άλλα θαλασσινά, τότε ξεπαγώστε τα και ξεπλύνετε με νερό. Αφού βράσει, προσθέτουμεχταπόδια στο νερό, περιμένετε να βράσει το νερό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Ψύξτε σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε σε μια σαλάτα ή φτιάξτε ένα άλλο γεύμα.

Συνταγές

Ποιες είναι μερικές εύκολες συνταγές θαλασσινών για να εφαρμόσετε στην κουζίνα σας; Αν αγοράσατε κατεψυγμένα χταπόδια (μικρά), τότε δοκιμάστε να φτιάξετε μια σαλάτα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• χταπόδι μικρό - 150 g;
• φύλλα μαρουλιού - 150 g;
• σέλινο - 1 τεμάχιο;
• πράσινο κρεμμύδι - 30 g;
• ελαιόλαδο - για γεύση;
• σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• δάφνη - για γεύση.

Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, το σκόρδο, το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Όταν τα θαλασσινά ψηθούν, πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τα καρότα. Ψύξτε και ψιλοκόψτε το κοτόπουλο. Πλένουμε το μαρούλι, στεγνώνουμε και σερβίρουμε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, ανακατεύουμε με το χταπόδι και το κοτόπουλο, αλατίζουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο από πάνω.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή είναι το χταπόδι με πατάτες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χταπόδια - 1 κιλό;
• πατάτα - 1 κιλό;
• μαϊντανός - 1 ματσάκι;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• χυμός λεμονιού από 1/2 φρούτο;
• ελαιόλαδο;
• αλάτι.

Κλείστε, κόψτε, βράστε τις πατάτες. Βράζουμε το κρέας και το κόβουμε (τα μικρά χταπόδια δεν κόβονται). Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετούμε πατάτες, χταπόδια, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σκόρδο και μυρωδικά, αλάτι. Ψήνωχρειάζεται στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Πώς να καθαρίσετε ένα χταπόδι με μελάνι; Εάν αυτό δεν γίνει σωστά, τότε μπορείτε να χαλάσετε το πιάτο. Αφαιρέστε τη σακούλα μελανιού από τη μέση. Εάν το χταπόδι είναι φρέσκο, τότε ξεπλύνετε με νερό, αφαιρέστε τη βλέννα από τα πλοκάμια, διαχωρίστε το κεφάλι από αυτά, αφαιρέστε επίσης το "ράμφος" και τα μάτια. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό, ζεματίστε με βραστό νερό ή βράστε, στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα, στείλτε το σφάγιο στην κατάψυξη για μερικές ημέρες. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το κρέας είναι μαλακό και όχι σκληρό.

Συμβουλές

Πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χταπόδια αν είναι μεγάλα σε μέγεθος; Σε αυτή την περίπτωση, η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, όπως με τα μικρά θαλασσινά, αν δεν θέλετε το χταπόδι να είναι σιγανό και άγευστο. Κατά το μαγείρεμα, το κύριο καθήκον είναι η καταστροφή επικίνδυνων μικροοργανισμών. Αν το χταπόδι είναι πολύ μεγάλο, καλύτερα να το κόψετε σε κομμάτια και να το ψήσετε χωριστά. Έτσι, μαγειρέψτε το σφάγιο σε 1 κιλό.

Οδηγία:

1. Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε νερό, αφήνετε να πάρει βράση, αλατοπιπερώνετε με θαλασσινό αλάτι.
2. Όταν το νερό βράσει, βυθίστε το κρέας σε αυτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το, επαναλάβετε αυτό τρεις φορές.
3. Μαγειρέψτε το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει στο ίδιο νερό.

Αλατι προστίθεται πριν το μαγείρεμα, όχι κατά τη διάρκεια ή μετά, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό. Τα κατεψυγμένα χταπόδια (πιο βρασμένα) θα είναι πιο μαλακά μετά το μαγείρεμα από τα φρέσκα. Είναι καλύτερα να καταψύξετε τα τελευταία πριν από αυτή τη διαδικασία. Η φωτιά κατά το μαγείρεμα είναι ελάχιστη, πρέπει να βουτήξετε ήδη τα σφάγιαβραστό νερό μέχρι να ροδίσει και να στροβιλιστεί. Να θυμάστε ότι η μεμβράνη μετά τη θερμική επεξεργασία αφαιρείται πιο εύκολα εάν το κρέας βυθιστεί σε παγωμένο νερό.