Λάχανο πικάντικο: διαφορετικοί τρόποι αλατίσματος

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:26

Λευκό λάχανο, κινέζικο (Πεκίνο), κουνουπίδι, μπρόκολο - όλα αυτά είναι ποικιλίες λάχανου. Πώς να αποθηκεύσετε αυτό το λαχανικό για το χειμώνα; Τις περισσότερες φορές, το λάχανο είναι τουρσί, αλατισμένο ή τουρσί. Το ξινολάχανο κάνει ένα υπέροχο ορεκτικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, καθώς και για γέμιση για πίτες. Προσφέρουμε πολλές συνταγές.

Κινέζικο λάχανο (πικάντικο)

Η πρώτη συνταγή περιλαμβάνει το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί;
• αλεσμένη ρίζα τζίντζερ - κουταλάκι του γλυκού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3%,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Κινέζικο λάχανο (Πεκίνο) φρέσκο - με βάρος 500 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 2 κ.σ. λ.;
• μαϊντανός (πράσινοι).

Συνταγή για κινέζικο λάχανο (πικάντικο)

1 βήμα

Πλένουμε τα φύλλα λάχανου, τα κόβουμε σε λωρίδες, τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 4 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό που προκύπτει.

2 βήμα

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις πιπεριές. κόψτε τολεπτά καλαμάκια, σοτάρουμε στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αρκετά 30-50 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε 400 ml νερό, βάζουμε ζάχαρη, τζίντζερ, ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

3 βήμα

Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από το λάχανο. Σκεπάζουμε, μαρινάρουμε για 4 ώρες. Μετά από αυτό, πιέστε το προϊόν από το υγρό, βάλτε το σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με βότανα. Το κινέζικο λάχανο (πικάντικο) είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Λάχανο Γεωργίας (πικάντικο)

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

• λευκό λάχανο - 2 μικρά πιρούνια;
• τεύτλα - 3 τεμάχια;
• μάτσο φρέσκο κόλιανδρο;
• μάτσο φρέσκο άνηθο;
• μάτσο φρέσκο μαϊντανό;
• 10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες;
• αλάτι κατά γεύση και ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Το γεωργιανό λάχανο (πικάντικο) είναι ένα πικάντικο και νόστιμο σνακ. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν μεγάλο πλαστικό κουβά με καπάκι. Κόβουμε κάθε πιρούνι σε 6 κομμάτια. Κόψτε τα καθαρισμένα παντζάρια σε δαχτυλίδια. Το πάχος τους είναι 3-4 mm. Ξεπλύνετε τα χόρτα, κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Βάλτε στρώσεις από λάχανο, παντζάρια, μυρωδικά, σκόρδο σε έναν κουβά. Στη συνέχεια εναλλάσσουμε τα υλικά μέχρι να τελειώσουν. Ρίξτε νερό σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε μια κουταλιά (τραπέζι) ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας (τραπέζι) αλάτι. Ταραχή. Ρίξτε άλμη πάνω από το λάχανο. Το νερό πρέπει να το σκεπάζει. Για 3-4 ημέρες, τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Χωρίς κάλυμμα. Αφού περάσει ο χρόνος, μετακινήστε τον κάδο σε ένα κρύο μέρος. πωςμόλις το λάχανο κοκκινίσει μέσα και έξω, το πιάτο είναι έτοιμο. Φτιάξατε ένα υπέροχο ορεκτικό - γεωργιανό λάχανο.

Πικάντικο ξινολάχανο με μήλα

Υλικά:

• ξίδι από κρασί - 2 κ.σ. κουτάλια;
• χυμός μήλου και πορτοκαλιού - 50 ml το καθένα;
• αλάτι και κόκκινο πιπέρι;
• καστανή ζάχαρη - 2 κ.σ. κουτάλια;
• κανέλα, διάφορα μπαχαρικά;
• αρκετά ξινόμηλα βάρους 450 γραμμαρίων,
• κόκκινο λάχανο βάρους 900 γραμμαρίων.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Κόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ομοιόμορφη στρώση στη φόρμα. Απλώστε απαλά πάνω του μια στρώση ψιλοκομμένα μήλα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ζάχαρη και κανέλα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Εναλλακτικά συστατικά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα προϊόντα με ξύδι και χυμό φρούτων. Διατηρήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια προχωρήστε στο κρύο. Το έτοιμο λάχανο μπορεί να σερβιριστεί.