Πιάτα με μπακαλιάρο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συνταγές μπακαλιάρου θα χρειαστούν οι νοικοκυρές που τους αρέσει να εκπλήσσουν τα μέλη της οικογένειάς τους ή τους καλεσμένους τους σε μια γιορτή με ασυνήθιστες λιχουδιές. Αυτό το ψάρι περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, ο μπακαλιάρος περιέχει ιώδιο σε αρκετά μεγάλη ποσότητα, το οποίο χρειάζεται ένα άτομο για τον σωστό μεταβολισμό και το ενδοκρινικό σύστημα.

Το κρέας του ψαριού είναι λευκό και έχει λεπιώδη υφή. Όταν προετοιμαστεί σωστά σύμφωνα με τη συνταγή, ένα νόστιμο πιάτο μπακαλιάρου θα έχει πολύ λεπτή υφή και άρωμα.

Νορβηγική σούπα

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει αρκετά βήματα και συστατικά. Το αποτέλεσμα όμως είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πρώτο πιάτο. Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε και να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά:

• 3-4 πατάτες;
• 2 καρότα;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 ρίζα και 2 μίσχοι σέλινου;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Ξεφλουδίζονται και κόβονται με τον δικό τους τρόπο. Πατάτες - κύβοι, καρότα - κύκλοι. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.

Λιώνουμε 4-5 κ.σ. μεγάλο.βούτυρο. Το σέλινο και τα κρεμμύδια στέλνονται πρώτα εδώ. Μετά από 10 λεπτά, τα υπόλοιπα λαχανικά. Εκεί μαραζώνουν για 15 λεπτά.

Σε αυτό προστίθενται 450 ml ζωμό ψαριού, 350 ml γάλα και 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα. Η σούπα φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 25 λεπτά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το πιάτο φιλέτο μπακαλιάρου καρυκεύεται με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Αυτή τη στιγμή, το ψάρι κόβεται σε μέτριες φέτες. Πάει στο τηγάνι με άλλα υλικά. Η σούπα βράζεται για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό από μισό λεμόνι και ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Fideua

Αυτή η συνταγή για πιάτο μπακαλιάρου είναι πολύ πρωτότυπη και το ίδιο το πιάτο παρασκευάζεται με ασυνήθιστα υλικά. Επομένως, είναι απαραίτητο να αγοράσετε τα εξαρτήματα εκ των προτέρων.

1. 400 g καλαμαριού ξεφλουδίζονται από την εσωτερική και εξωτερική μεμβράνη και κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους.
2. 250 g φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε μικρά κομμάτια.
3. Μουλιάστε μισό κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε μικρή ποσότητα βραστό νερό. 4-6 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες με ένα μαχαίρι.
4. 10 μεγάλες γαρίδες (χωρίς τη φλούδα) τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Στη συνέχεια ετοιμάζονται στο ίδιο μέρος φέτες ψαριού. Τα έτοιμα προϊόντα αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας και στεγνώνουν από λίπος.
5. Τα καλαμάρια τηγανίζονται σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Εδώ στέλνονται επίσης σκόρδο και 1 κουτ. πάπρικα. Στη συνέχεια προστίθενται 200 γρ τριμμένη ντομάτα. Η μάζα φέρεται σε βρασμό.
6. Ζυμαρικά (μακαρόνια) αποστέλλονται εδώ καιμαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Όλα τα υλικά απλώνονται σε δόσεις σε ένα πιάτο. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με μια φέτα λεμόνι.

Η Fideua τρώει ζεστά. Ένα κρύο πιάτο χάνει τη γεύση του.

Αυθεντική σαλάτα

Αυτή η συνταγή με συκώτι μπακαλιάρου είναι πολύ απλή. Περιέχει λίγα συστατικά. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να αγοράσετε 1 κουτί μουρουνέλαιο σε λάδι.

4-5 αυγά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους. Το συκώτι και τα αυγά ανακατεύονται σε ένα μπολ και ζυμώνονται καλά με ένα πιρούνι.

Ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ψιλοκομμένα. Αυτός, μαζί με το ξύσμα μισού λεμονιού και το αλάτι, στέλνεται στη συνολική μάζα. όλα αναμειγνύονται καλά. Η σαλάτα σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία.

Για την παρουσίαση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό γαστρονομικό δαχτυλίδι.

Με σάλτσα μουστάρδας

Αυτή η συνταγή για μπακαλιάρο με βάση το φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό δείπνο. Για να είναι νόστιμο το κρέας του ψαριού, είναι απαραίτητο να μην το στεγνώσετε υπερβολικά. Για το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά από 1 μπακαλιάρο.

Το σφάγιο κόβεται σε πολλές μέτριες φέτες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Οι μπριζόλες είναι καλά καρυκευμένες με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Το ταψί αλείφουμε με ελαιόλαδο. Όλα τα ψάρια βρίσκονται εδώ. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Για αυτό, πρέπει να συνδυάσετε ελαιόλαδο 4 κ.σ. μεγάλο. και 3 κουτ. γαλλική μουστάρδα. Εδώ προστίθεται 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι.

Το ντρέσινγκ αναμειγνύεται καλά. Κάθε κομμάτι αλείφεται με αυτή τη σάλτσα και η φόρμα αφήνεται στην άκρη για να μαριναριστεί το ψάρι. Αυτή τη στιγμή, είναι καιρός να αρχίσετε να ασχολείστε με τα λαχανικά. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Το λευκό μέρος του πράσου ψιλοκόβεται με τον ίδιο τρόπο.

Καρότο τρίβεται σε ένα μεγάλο ακροφύσιο. Όλα τα λαχανικά ροδίζουν ελαφρώς σε ελαιόλαδο - μην τηγανίζετε. Αυτή η μάζα απλώνεται πάνω από το ψάρι και περιχύνεται με την υπόλοιπη σάλτσα.

Η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο για 25 λεπτά στους 1800.

Μπέικον Terrine

Αυτή η συνταγή για μπακαλιάρο είναι αρκετά δύσκολη και απαιτεί λίγη μαγειρική ικανότητα.

1. Το κρεμμύδι είναι κομμένο σε κύβους. τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο ακροφύσιο. 200 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε αυθαίρετες φέτες.
2. Όλα τα υλικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
3. 800 g φιλέτο μπακαλιάρου κιμά με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος.
4. Προστίθεται σε αυτό 1 αυγό και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Ένα μάτσο χόρτα είναι ψιλοκομμένα.
6. Το μπέικον απλώνεται στη φόρμα. Οι άκρες του πρέπει να κρέμονται στα πλάγια.
7. Εδώ απλώνεται ο μισός κιμάς και από πάνω τα λαχανικά.
8. Η επόμενη στρώση είναι το υπόλοιπο ψάρι και καλύπτεται με δύο λωρίδες μπέικον.
9. Οι ανοιχτοί χώροι καλύπτονται με κρεμαστά μπέικον. Η φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο στους 1800 για 60 λεπτά.
10. Μετά το μαγείρεμα, όλο το περιττό λίπος στραγγίζεται.
11. Το πιάτο πάει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Σερβίρεται σε φέτες. Γεμίζουμε με μερικά κλωνάρια μαϊντανού. Αυτή η συνταγή με κιμά μπακαλιάρου θα σας φανεί χρήσιμη αν οι καλεσμένοι είναι καλοφαγάδες και είναι δύσκολο να τους εκπλήξετε με τίποτα.

Ασυνήθιστα ρολά λάχανου

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε λάχανο Savoy. 400 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, ξεπαγώστε και ξεπλύνετε. Το μισό κόβεται σε μικρό κύβο και το υπόλοιπο στρίβεται σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ένα κρεμμύδι.

Μια κατσαρόλα με νερό τοποθετείται στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, τοποθετούνται εκεί 8 φύλλα λάχανου σαβαγιάρ. Είναι απαραίτητο να περιμένετε να ξαναβράσει το νερό και να βράσουν τα φύλλα για 1-2 λεπτά.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφού κρυώσουν τους κόβουμε όλα τα χοντρά μοσχεύματα. Σε κάθε φύλλο τοποθετείται κιμάς. Τα ρολά λάχανου σχηματίζονται τώρα.

Τηγανίζονται για 5 λεπτά από κάθε πλευρά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθεται νερό στο τηγάνι και η μάζα μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρεται με σάλτσα σόγιας ή κρέμα γάλακτος.

Κινέζικο στυλ

Αυτή η συνταγή έχει μια αρκετά απλή σύνθεση. Αλλά η γεύση είναι πικάντικη και τρυφερή ταυτόχρονα. Για την παρασκευή του πρέπει να πλύνετε 800 γρ φιλέτο μπακαλιάρου και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές λωρίδες.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το πανάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ίσες ποσότητες αλεύρι, άμυλο και ξηρή πάπρικα. Το ψάρι θρυμματίζεται καλά σε αυτό το πανάρισμα. Στρώνεται για τηγάνισμα σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με μπόλικοφυτικό λάδι.

Ο μπακαλιάρος εδώ χρειάζεται 10 λεπτά για να μαγειρευτεί. Πρέπει να είναι χρυσαφί από όλες τις πλευρές. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζονται τα λαχανικά. 12 τεμ. τα ντοματίνια κόβονται στη μέση. Ο πυρήνας αφαιρείται από μια πικρή πιπεριά και κόβεται σε λεπτές ροδέλες. Γλυκό - κομμένο σε λωρίδες.

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι. Το ψάρι απλώνεται σε ένα επίπεδο πιάτο στο κέντρο και ένα μείγμα λαχανικών είναι όμορφα τοποθετημένο τριγύρω. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα σόγιας.

Σε τηγάνι

Η συνταγή για μπριζόλα μπακαλιάρου είναι πολύ απλή. Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να το ετοιμάσει, δεδομένου ότι το ψάρι έχει ήδη ξεπαγώσει και μουλιάσει.

Πρώτα, ο μπακαλιάρος καθαρίζεται και πλένεται με τρεχούμενο νερό. Κόβεται σε μερίδες μπριζόλες. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα γεμίζουμε με γάλα. Ο μπακαλιάρος πηγαίνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Στη συνέχεια οι μπριζόλες αλατίζονται και ραντίζονται με λίγο χυμό λεμονιού. Όσο το ψάρι είναι λίγο μαριναρισμένο, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε το πανάρισμα. Για να γίνει αυτό, 1-2 αυγά ανακινούνται σε ένα μπολ με αλάτι και μπαχαρικά.

Στη συνέχεια κάθε μπριζόλα βυθίζεται στο αλεύρι και μετά σε αυτό το πανάρισμα. Ο μπακαλιάρος τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Με τυρί

Αυτή η συνταγή φιλέτου μπακαλιάρου για το φούρνο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το δείπνο σε 40 λεπτά. Για το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε 500 γραμμάρια φιλέτου σε ομοιόμορφα ορθογώνια. Αλατίζονται και πασπαλίζονται με λίγο χυμό λεμονιού.

Το ταψί αλείφεται με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Το ψάρι απλώνεται στο κάτω μέρος. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ντρέσινγκ. 100 g κρέμα γάλακτος και τριμμένο σκληρό τυρί αναμειγνύονται με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα.

Το ψάρι αλείφεται με αυτό το μείγμα και τοποθετείται στο φούρνο για ψήσιμο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 1800.

Νόστιμο πρώτο πιάτο

Αυτή η σούπα ανήκει στην πορτογαλική κουζίνα. Συχνά περιέχει συνταγές για πιάτα με μπακαλιάρο. Είναι απαραίτητο να βράσετε ένα ψάρι σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια καθαρίζεται από το δέρμα και τα πτερύγια.

Όλα τα οστά αφαιρούνται προσεκτικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιμπιδάκια. Κρεμμύδι και σκόρδο (3 σκελίδες) ψιλοκομμένα. Οι πατάτες καθαρίζονται (300 g) και κόβονται σε μικρές φέτες.

Τα λαχανικά στέλνονται να μαγειρευτούν μέχρι να είναι έτοιμα στον ζωμό. Μετά παίρνουν με τρυπητή κουτάλα και διακόπτονται σε πουρέ πατάτας. Αραιώνεται σε ημί-υγρή κατάσταση με τον υπόλοιπο ζωμό. Στη σούπα προστίθενται κομμάτια ψαριού.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το καρυκεύσετε με λίγη κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο.

Γεμιστό φιλέτο μπακαλιάρου

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 450 γραμμάρια φιλέτα (2 μεγάλα). Είναι καλά ξεπαγωμένο και πλυμένο. Το ψάρι είναι εμποτισμένο με χαρτί κουζίνας. Το δέρμα αφαιρείται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το φιλέτο αλείφεται με πιπέρι και αλάτι - το βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση, πρέπει να μαγειρέψετε 1 μικρό φλιτζάνι ρύζι. 100 γρ μανιτάρια στρείδια κομμένα σε αυθαίρετες φέτες. Τα μανιτάρια τσιγαρίζονται λίγο σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αυτή η μάζα αναμειγνύεται καλά με το μαγειρεμένο ρύζι.

Ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό και πολλά είδη από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά προστίθενται στον κιμά. Φόρμα γιατο ψήσιμο λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Το φιλέτο τοποθετείται στο κάτω μέρος, και η γέμιση τοποθετείται από πάνω με μια παχιά στρώση. Πιάνει καλά με το χέρι της. Το δεύτερο φιλέτο καλύπτεται από πάνω.

Αυτό το σάντουιτς παναρίζεται πρώτα σε αλεύρι και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Στέλνεται ξανά στη φόρμα και τοποθετείται στο φούρνο για ψήσιμο σε θερμοκρασία 1800 για 40 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Το άρθρο παρουσίαζε τις καλύτερες συνταγές μπακαλιάρου και φωτογραφίες από ορισμένα πιάτα. Ελπίζουμε η κριτική μας να βοηθήσει πολλές νοικοκυρές να αναζητήσουν νέα πιάτα για το μενού του σπιτιού και του γιορτινού τραπεζιού.