Φαγόπυρο μοναστηριακού τύπου: επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φαγόπυρο μοναστηριακού τύπου είναι ένα πιάτο που ήταν γνωστό εδώ και πολύ καιρό στη Ρωσία. Συνήθως παρασκευαζόταν σε διάφορες νηστείες, όταν, σύμφωνα με τους κανόνες, επιτρεπόταν στους πιστούς να τρώνε μόνο γρήγορο φαγητό. Ο πρώτος που μαγείρεψε αυτό το χυλό ήταν σε μοναστήρια, και αυτός ήταν ο κύριος λόγος που πήρε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα. Μέχρι τώρα, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές, γεγονός που εξηγεί τον τεράστιο αριθμό συνταγών και τρόπων παρασκευής του.

Παραδοσιακό

Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι ότι περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Επιπλέον, το μοναστηριακό φαγόπυρο είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο βασικών συστατικών: για μισό ποτήρι φαγόπυρο 1 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια άγρια μανιτάρια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 200 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό, αλάτι και λίγο λαχανικό λάδι.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Για να πάρετε πραγματικό μοναστηριακό φαγόπυρο, χρειάζεστε:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και μετά τα βάζουμε σε μια κανονική κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, το υγρό μπορεί να στραγγιστεί και το φαγητό μπορεί να κρυώσει και να κοπεί προσεκτικά σε λεπτές λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν έτοιμα μανιτάρια. Πρέπει να πάρουν μια ωραία χρυσαφένια απόχρωση καθώς τηγανίζονται.
5. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε το φαγόπυρο στο τηγάνι και να τηγανίσετε το φαγητό μαζί για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο πρέπει να περιχυθεί με νερό, να καλυφθεί σφιχτά με ένα καπάκι και να μαγειρεύεται μέχρι να ψηθούν πλήρως τα δημητριακά.

Για να είστε απόλυτα σίγουροι, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να σταθεί για άλλα 3-4 λεπτά και μετά μπορείτε να καλέσετε όλους με ασφάλεια στο τραπέζι.

κουάκερ για φούρνο μικροκυμάτων

Σήμερα, σχεδόν κάθε κουζίνα έχει διάφορες συσκευές που βοηθούν τις νοικοκυρές να λύσουν όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με το μαγείρεμα. Έτσι, το συνηθισμένο μοναστικό φαγόπυρο μπορεί να είναι στο τραπέζι σε λίγα μόνο λεπτά, αν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι. Για δουλειά θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια φαγόπυρου και ίδια ποσότητα φρέσκων (ή κατεψυγμένων) μανιταριών, μια πρέζα αλάτι, ½ κρεμμύδι και 90 γραμμάρια φυτικό λάδι.

Η διαδικασία θα αποτελείται από πολλά διαδοχικά βήματα:

1. Μανιτάρια, αν χρειαστεί, πρέπει πρώτααπόψυξη.
2. Μετά από αυτό, μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, πρέπει να κοπούν σε κύβους.
3. Καθαρίστε καλά το φαγόπυρο, ξεπλύνετε και μουλιάστε, γεμίζοντας με νερό για 15 λεπτά.
4. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για τρία λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια σε αυτό και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις ίδιες παραμέτρους.
6. Ρίξτε μέσα φαγόπυρο και γεμίστε τα πάντα με νερό ώστε να είναι μισό εκατοστό ψηλότερα από το περιεχόμενο.
7. Ρυθμίστε την ισχύ του μηχανήματος στο 80 τοις εκατό και διατηρήστε τα προϊόντα σε αυτές τις συνθήκες για 5 λεπτά. Μετά από όλα αυτά, πρέπει να σταθούν για 10 λεπτά.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης.
9. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και ζεστάνετε ξανά το φαγητό. Αυτή τη φορά θα διαρκέσει μόνο λεπτά.

Τώρα ο χυλός είναι πραγματικά έτοιμος για κατανάλωση.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Όχι λιγότερο νόστιμο είναι το μοναστηριακό φαγόπυρο σε αργή κουζίνα. Τα τελευταία χρόνια, αυτή η μονάδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Τα κύρια συστατικά, κατ 'αρχήν, παραμένουν τα ίδια: 300 γραμμάρια φαγόπυρο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, 100 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι και 2 ποτήρια νερό.

Η τεχνολογία της διαδικασίας είναι απλή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 κομμάτια και μετά το ψιλοκόβουμε.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Ρίξτε εκεί κρεμμύδια και ολόκληρα μανιτάρια.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και περιμένετε 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό.
4. Ξέπλυνε το φαγόπυρο και το πρόσθεσε στο μπολ.
5. Προσθέστε νερό,αλάτι και, στη συνέχεια, καλύψτε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Grains" για 35 λεπτά.

Το σήμα του χρονοδιακόπτη θα σας ειδοποιήσει όταν το πιάτο είναι έτοιμο. Αυτή η συνταγή περιγράφεται για την πολυκουζίνα Redmond. Τα υπόλοιπα μοντέλα λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο. Είναι αλήθεια ότι ορισμένα από τα ονόματα των λειτουργιών έχουν αλλάξει ελαφρώς.

Προσαρμοσμένη παραλλαγή

Όταν τελειώσει η νηστεία, δεν μπορείτε πλέον να τηρείτε τους περιορισμούς. Τώρα κάθε πιστός μπορεί να αντέξει οικονομικά οποιοδήποτε πιάτο. Ιδιαίτερα καλό σε αυτή την περίπτωση είναι το μοναστηριακό φαγόπυρο με κρέας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: ½ φλιτζάνι φαγόπυρο, 150 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, καρότα, αλάτι, 50 γραμμάρια φρέσκο αρακά, κρεμμύδι, δάφνη και 300 χιλιοστόλιτρα ζωμό κρέατος.

Το πιάτο παρασκευάζεται με έναν αρκετά πρωτότυπο τρόπο:

1. Ρίχνουμε το βόειο κρέας με κρύο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Είναι καλύτερο να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό για να αποφύγετε την είσοδο επιβλαβών ουσιών. Προσθέστε αλάτι, τη δάφνη και το κρεμμύδι για 15-20 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας σε μια μηχανή κοπής κρέατος και βάλτε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο της πήλινης κατσαρόλας.
3. Κορυφή με τριμμένα καρότα, αρακά και πλυμένο φαγόπυρο.
4. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με ζωμό και τα βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό θα πρέπει να είναι 180 μοίρες αυτή τη στιγμή.
5. Μόλις εξαφανιστεί όλο το νερό, πρέπει να περιμένετε 10 λεπτά και μετά να ανακατέψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και να το σερβίρετε στο τραπέζι απλώνοντάς το σε πιάτα.

Στα παιδιά αρέσουν πολύ αυτοί οι χυλοί. Είναι πολύ αρωματικά και ευχάριστα.γεύση και τρώγονται γρήγορα χωρίς μεγάλη προσπάθεια.