Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα: μέθοδοι και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές νοικοκυρές συχνά δεν μαγειρεύουν αρνί λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς, η οποία δεν είναι πάντα ευχάριστη. Ωστόσο, εάν αυτό το κρέας επιλεγεί και ψηθεί σωστά, τότε η κουζίνα θα έχει τα πιο ευχάριστα και νόστιμα αρώματα. Ας μάθουμε πιο αναλυτικά πώς να αφαιρείτε τη μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα.

Τι το προκαλεί;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους το αρνί χάνει την κανονική του γεύση μάλλον γρήγορα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις δεν ήταν εκεί αρχικά. Συμβαίνει όταν το κρέας:

• εντελώς σάπιο;
• ελαφρώς χαλασμένο;
• Τοαποθηκεύτηκε στο ψυγείο σε μια χοντρή πλαστική σακούλα, η οποία "μάζεψε" μια δυσάρεστη μυρωδιά.
• ανήκε σε κάπρο;
• πρόβειο κρέας με μια περίεργη μυρωδιά.

Το χαλασμένο φυσικό προϊόν με τη μορφή σάπιου κρέατος είναι καλύτερο να το πετάξετε αμέσως. Εάν αυτό δεν γίνει και το κρέας ψηθεί, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να απαλλαγείτε γρήγορα από αυτό το ελάττωμα και να μαγειρέψετεπραγματικά νόστιμο πιάτο.

Ελαφρά σάπια μυρωδιά

Αν αφήσετε το αρνί αποθηκευμένο σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου έστω και για μικρό χρονικό διάστημα, διάφορα μικρόβια και βακτήρια θα πιάσουν πρόθυμα τη δουλειά τους. Ένα κομμάτι κρέας είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για αυτούς, γι' αυτό το κρέας χαλάει γρήγορα.

Τι να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση;

Δυσάρεστη γεύση στο κρέας εμφανίζεται αρκετά γρήγορα. Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του αρνιού:

1. Μουλιάστε ένα κομμάτι κρέας σε κρύο νερό, στο οποίο προσθέστε μια κουταλιά ξύδι. Η διάρκεια του μουλιάσματος είναι για μία ώρα και μετά είναι καλύτερα να το ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
2. Μουλιάστε το αρνί σε χυμό λεμονιού ή κρασί για μία ώρα. Αν το κομμάτι είναι μεγάλο, χωρίστε το σε μικρότερα κομμάτια. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το κρέας.
3. Αλείφουμε το αρνί με μουστάρδα και το μαρινάρουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
4. Μουλιάστε σε καλά αλατισμένο νερό και μετά ξεπλύνετε καλά το κρέας.
5. Μουλιάστε το αρνί σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας σε κρύο νερό για 15 λεπτά μετά.
6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέστε τα μυρωδικά και μαρινάρετε για μία ώρα.

Αν έχετε δοκιμάσει όλες τις συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε αρνί ώστε να μην μυρίζει και να μην έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα, το κρέας θεωρείται εντελώς χαλασμένο. Επιπλέον, εάν η μυρωδιά επανέλθει κατά το ψήσιμο, το βράσιμο ή το τηγάνισμα, δεν χρειάζεται να εξοικονομήσετε χρήματα και κόπο - θα πρέπει να πετάξετε αμέσως το προϊόν.

σελοφάνπακέτο

Αν αποθηκεύσετε το κρέας σε πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο, σίγουρα θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη μυρωδιά. Και ο λόγος για αυτό δεν είναι η γρήγορη ζημιά του. Γεγονός είναι ότι τα χημικά συστατικά του σελοφάν συμβάλλουν στην εμφάνιση ενός παράξενου «αφύσικου» αρώματος. Η διατήρηση των τροφίμων στο ψυγείο είναι μια λεπτή υπόθεση. Αντί για σελοφάν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή και απλό χαρτί κουζίνας. Και μόνο με τη μορφή της 2ης στρώσης επιτρέπεται η χρήση μεμβράνης προσκόλλησης για την προστασία του χώρου στο ψυγείο από ένα προϊόν που φθείρεται εύκολα.

Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά αν προέκυψε από μια πλαστική σακούλα. Συμβουλές

Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα; Το κρέας μπορεί να υποβληθεί στις ακόλουθες επεξεργασίες:

1. Διαλύστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι κουζίνας σε ένα λίτρο νερό και προσθέστε ένα κομμάτι κάρβουνο. Αυτός ο συνδυασμός θα δώσει ένα ενδιαφέρον άρωμα που δίνει μια συγκεκριμένη γεύση στη φωτιά. Μουλιάστε 3-4 ώρες.
2. Μουλιάστε το κρέας σε αφέψημα χαμομηλιού (1 κουταλιά της σούπας από το ξηρό μείγμα των φαρμακευτικών βοτάνων ρίχνεται σε 1 λίτρο βραστό νερό).
3. Οποιαδήποτε μυρωδικά με έντονο άρωμα (για παράδειγμα, κάρδαμο, βασιλικός, κλωνάρι δεντρολίβανου, μοσχοκάρυδο ή ακόμα καλύτερα - ένα μείγμα από αυτά) εφαρμόστε για να τρίψετε και αφήστε το αρνί για 1 ώρα.
4. Σκουπίστε τα μικρά κομμάτια με φυσικό χυμό ροδιού και αφήστε το κρέας για μια ώρα.

Έτσι, θα μπορείτε όχι μόνο να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα, αλλά και να δώσετε μια νέα και πρωτότυπη γεύση στο πιάτο.

Τι είδους κρέας;

Αν δεν παίρνετε πρόβειο κρέας, αλλάένα πραγματικό κριάρι, τότε προετοιμαστείτε ότι μια δυσάρεστη μυρωδιά θα εξαπλωθεί όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και πέρα από αυτήν. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι ένα πιάτο με βάση το αρνί θα είναι κακό. Πιστεύεται ότι το τρυφερό και ζουμερό κρέας θα είναι μαλακό και νόστιμο αν μαγειρευτεί σωστά. Επομένως, θα πρέπει να γίνουν ορισμένες ενέργειες στη διαδικασία.

Πώς να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά του παλιού κρέατος

Το κρέας αρνιών ηλικίας κάτω του ενός έτους δεν θα προκαλέσει τέτοιο πρόβλημα. Σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να αναρωτιέστε πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα εάν το κρέας είναι παλιό:

1. Κόψτε πρώτα τις εναποθέσεις λίπους, δεν είναι πρόβλημα, αλλά είναι καλύτερα να τις αφαιρέσετε.
2. Τρίβουμε μικρά κομμάτια κρέατος με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, το αρνί διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
3. Βράσε ένα κομμάτι κρέας για δύο ώρες με καρυκεύματα, κρεμμύδια και καρότα και μόνο τότε άρχισε να μαγειρεύεις αρνί.
4. Κυριολεκτικά οποιαδήποτε μαρινάδα με βάση το σκόρδο και με μια αξιοπρεπή ποσότητα μπαχαρικών θα κάνει ένα κομμάτι κρέας αρωματικό και νόστιμο σε 2-3 ώρες.
5. Μουλιάστε το αρνί για αρκετές ώρες σε αλατόνερο. Επίσης, διαλύουμε το adjika, τη σκόνη μουστάρδας σε νερό, προσθέτουμε μπαχάρι, σκόρδο και μετά ξεπλένουμε καλά το κρέας με καθαρό νερό.
6. Ρίχνουμε αρνί με κρύο νερό. Αφού βράσει, στραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές. Η μυρωδιά μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς με ζεστό νερό.

Κρέας κάπρου

Το κρέας πρέπει να επιλέγεται πολύ προσεκτικά για να αποφευχθεί μια τέτοια καταστροφή όπως η αγορά κρέατος κάπρου. Μάλιστα, θα αρκεί να «τηγανίσετε» μια μικρή φέτα μπέικον με έναν αναπτήρα και όλη η αλήθεια για την κατάσταση του εμπορεύματος γίνεται απολύτως ξεκάθαρη. Ένας τέτοιος έλεγχος μπορεί να γίνει στις αγορές, αλλά όχι στα σούπερ μάρκετ.

Αν είστε άτυχοι και το πρόβλημα βρίσκεται ήδη στο ράφι στο ψυγείο ή στο ξύλο κοπής, ο μόνος σωστός τρόπος για να απαλλαγείτε από την άσχημη μυρωδιά είναι να μουλιάσετε το αρνί για 10-12 ώρες στο γάλα. Το γάλα πρέπει να αλλάζεται κάθε 2 ώρες για φρέσκο. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το λίπος εντελώς.

Σκεφτείτε πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα, δώστε προσοχή σε όλα τα είδη καρυκευμάτων που δεν θα είναι ποτέ περιττά. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να παραμείνει μια δυσάρεστη απόχρωση αρώματος και γεύσης.

Μάλιστα, για να μην αντιμετωπίσετε το πρόβλημα της δυσάρεστης μυρωδιάς, πρέπει να αγοράσετε μόνο φρέσκο κρέας σε ομοιόμορφη απαλή ροζ απόχρωση, ελαστικό, αρχικά με ευχάριστο άρωμα.

Είναι καλύτερα να φυλάσσετε το αρνί στην κατάψυξη ή στο ψυγείο. Τυλίξτε κομμάτια κρέατος σε περγαμηνή ή χαρτί κουζίνας που έχετε μουλιάσει σε αλατόνερο.

Πώς να μαγειρέψετε αρνί χωρίς μυρωδιά;

Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές αρωματικές μαρινάδες. Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τέτοιων συνταγών. Τα ακόλουθα μείγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαρινάρισμα αρνιού:

• ψιλοκομμένο σκόρδο με σάλτσα σόγιας;
• μια πρέζα κύμινο και φυσικό γιαούρτι;
• κάρδαμο, σκόρδο και φυσικό γιαούρτι.

Ένα μείγμα λαχανικών κρεμμυδιού-σκόρδου θεωρείται μια δημοφιλής επιλογή μαρινάδας, στην οποία προστίθενται επίσης ψιλοκομμένη σελινόριζα, τριμμένα καρότα και μπαχάρι. Είναι επιθυμητό να μαρινάρετε το κρέας σε ένα τέτοιο μείγμα για τουλάχιστον μία ημέρα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το βράσιμο του προϊόντος μετά το τουρσί σε μια φυτική σύνθεση δεν πρέπει να διαρκεί πολύ.

Για να μην σκέφτεστε πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα, προσπαθήστε να αγοράσετε κρέας από το πίσω μέρος του ζώου. Για να πάρετε ένα ζουμερό κεμπάπ, είναι κατάλληλο ένα ζαμπόν, η πλάτη και η ωμοπλάτη. Αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμα παϊδάκια, τότε προτιμήστε την πλάτη και την πλάτη.