Καφές με πορτοκαλί raff: συνταγή στο σπίτι, πώς να μαγειρέψετε

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η φαντασίωση των εραστών του καφέ για τη δημιουργία νέων ποτών δεν έχει κανένα περιθώριο. Οι καλοφαγάδες πειραματίζονται ατελείωτα με τον εσπρέσο, το γάλα και άλλα συστατικά, παίρνοντας μια ποικιλία από κοκτέιλ. Ένα από τα τελευταία αποτελέσματα τέτοιων πειραμάτων ήταν ο καφές raff. Η πορτοκαλί παραλλαγή αυτού του νέου κοκτέιλ θα εξερευνηθεί σε αυτό το άρθρο.

Πρέπει επίσης να αναφερθεί ότι υπάρχουν και άλλα είδη καφέ ράφ: κλασικός (βανίλια), μέλι, κανέλα, ακόμη και φασκόμηλο και λεβάντα. Αλλά πολλοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι έναν τόσο απαλό συνδυασμό, που δίνει χυμό πορτοκαλιού, εσπρέσο και κρέμα, δεν θα βρείτε σε κανένα άλλο κοκτέιλ. Το Raf μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, αν και με μια επαγγελματική κανάτα καφετιέρας, η παρασκευή ενός ποτού θα είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη. Αλλά ένας γαλλικός Τύπος και ένα cezve θα λειτουργήσουν επίσης.

Ενδιαφέρουσα ιστορία του καφέ raff

Αυτό το ποτό εμφανίστηκε πολύ πρόσφατα, στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Στην καφετέρια της Μόσχας με κόκκους καφέΟ σταθμός του μετρό "Kuznetsky Most" ήταν ένας τακτικός που ονομαζόταν Rafael. Ζήτησε από τον barista να φτιάξει ένα ποτό με ήπια γεύση, άρωμα βανίλιας και μέτρια γλυκύτητα. Για να ευχαριστήσει έναν τακτικό επισκέπτη, το προσωπικό έκανε ό,τι καλύτερο μπορούσε. Και ως αποτέλεσμα μακροχρόνιων πειραμάτων με εσπρέσο, κρέμα και ζάχαρη βανίλιας, εμφανίστηκε ένα ποτό με υπέροχο σταθερό καπάκι. Σταδιακά, άλλοι επισκέπτες άρχισαν να παραγγέλνουν «καφέ για τον Ραφαέλ». Έτσι το ποτό πήρε το όνομά του. Σύντομα έγινε γνωστό απλώς ως "raf" για το λίπος.

Αυτό το κοκτέιλ καφέ κέρδισε δημοτικότητα στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. Οι Baristas δίδαξαν στους συναδέλφους τους από άλλα καφενεία πώς να μαγειρεύουν ραφ. Έτσι το ποτό έγινε δημοφιλές στη Λευκορωσία, την Ουκρανία, τη Μολδαβία και το Καζακστάν. Στη Δυτική Ευρώπη, υπάρχει (και υπάρχει εδώ και πολύ καιρό) ο δικός της τραχύς καφές (προφέρεται «ραφ»). Αλλά αυτό το μαύρο ρόφημα παρασκευάζεται από χοντρό καφέ για εκείνους τους καλοφαγάδες που τους αρέσει η έντονη πικράδα και η μεγάλη δύναμη. Το ρωσικό κοκτέιλ είναι απαλό και γλυκό. Δεν υπάρχει ίχνος πικρίας σε αυτό. Το κλασικό κοκτέιλ φτιάχτηκε σύντομα με πολλές παραλλαγές. Ένα από αυτά είναι το πορτοκαλί ράφι. Αλλά οι καλοφαγάδες διαφοροποίησαν επίσης τη βασική συνταγή του με πολλές εκδοχές. Έτσι, το συστατικό εσπεριδοειδών μπορεί να ληφθεί:

• από το ξύσμα,
• από χυμό,
• από σιρόπι,
• από ποτό.

Πώς να μαγειρέψετε κλασικό raff

Εσπρέσο, κρέμα, ζάχαρη βανίλιας… Κάπου έχουμε ήδη ακούσει αυτή τη λίστα συστατικών. Ναι φυσικά! Αυτό είναι ένα σετ καπουτσίνο! Με τιΔιαφέρουν αυτά τα δύο ποτά καφέ; Μόνο ο τρόπος μαγειρέματος. Στον καπουτσίνο, ο εσπρέσο παρασκευάζεται χωριστά και χύνεται σε ένα φλιτζάνι. Το γάλα ή η κρέμα γάλακτος χτυπιέται και προστίθεται στο τέλος, σχηματίζοντας ένα καπάκι. Και στο κλασικό raf, όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια κανάτα καφετιέρας ή (στο σπίτι) σε ένα μίξερ και χτυπούνται μαζί.

Αυτός ο τρόπος παρασκευής επιτρέπει στα συστατικά του κοκτέιλ να «παντρευτούν», να μπουν σε μια ισχυρή σύνδεση. Η συνταγή για πορτοκαλί ράφι διαφέρει από την κλασική μόνο με την προσθήκη ενός συστατικού εσπεριδοειδών. Αναμιγνύεται όμως και με άλλα συστατικά στην αρχή κιόλας της παρασκευής του ροφήματος. Το κύριο καθήκον μας είναι να αποτρέψουμε τη ζύμωση της κρέμας από την επαφή με τον χυμό εσπεριδοειδών. Πως να το κάνεις? Διαβάστε παρακάτω.

Υλικά για το ποτό

Μία τυπική μερίδα πορτοκαλί ράφι (180 χιλιοστόλιτρα) απαιτεί ένα σφηνάκι εσπρέσο. Όπως και με τον καπουτσίνο, θα χρειαστείτε διπλάσιο γάλα από τον καφέ. Με βάση το γεγονός ότι ένα σφηνάκι είναι 50 ml, παίρνουμε μισό ποτήρι κρέμα. Το τελευταίο προϊόν δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρό. Το έντεκα τοις εκατό θα είναι σωστά. Εάν η κρέμα είναι πιο λιπαρή, συνιστάται να την αραιώσετε ελαφρά με βρασμένο νερό. Χρειαζόμαστε επίσης δύο είδη ζάχαρης: κανονική και βανίλια, και τα δύο 5 γραμμάρια το καθένα (ένα μικρό κουτάλι το καθένα).

Ορισμένες συνταγές προτείνουν να παίρνετε πορτοκάλι αντί για κανονική ζάχαρη. Κάντε το πολύ εύκολο. Αρκεί να ρίξετε το σιρόπι πορτοκαλιού σε κρυσταλλική ζάχαρη. Και τέλος, χρειαζόμαστε τον χυμό αυτού του εσπεριδοειδούς. Νοστιμότερατο ποτό θα γίνει από φρεσκοστυμμένο πορτοκάλι. Αλλά ο χυμός από μια συσκευασία είναι επίσης κατάλληλος. Για να διακοσμήσετε ένα κοκτέιλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα (1 γραμμάριο). Το καρύκευμα θα κάνει το καπέλο ορεκτικό και θα προσθέσει πικάντικη και στυφή γεύση στη γεύση του ροφήματος. Μπορείτε να διακοσμήσετε την άκρη του φλιτζανιού με έναν κύκλο εσπεριδοειδών.

Πορτοκαλί Συνταγή για Τραχιά Μηχανή Καφέ

Πρώτα φτιάχνουμε εσπρέσο. Ήδη σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αποφασίσουμε πώς θα σερβίρουμε το κοκτέιλ του καφέ. Το Raf, μιας και θεωρείται υποείδος του καπουτσίνο, χύνεται σε μεσαίου μεγέθους πορσελάνινες κούπες. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να σερβίρετε - σε ψηλά γυάλινα ποτήρια με μικρή λαβή, όπως για latte. Σε αυτή την περίπτωση, διπλασιάστε τον εσπρέσο από ένα σφηνάκι σε δύο σφηνάκια.

1. Ρίξτε κρέμα, καφέ και χυμό πορτοκαλιού στη κανάτα.
2. Προσθέστε δύο είδη ζάχαρης.
3. Χτυπάμε με ένα cappuccinatore μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός, πυκνός αφρός.
4. Ζεστάνετε ένα φλιτζάνι ή ένα γυάλινο κύπελλο. Ρίχνουμε την έτοιμη πορτοκαλάδα. Όπως μπορείτε να δείτε, μια μικρή ποσότητα χυμού εσπεριδοειδών δεν ζύμωσε την όχι πολύ λιπαρή κρέμα. Η μάζα έγινε ομοιογενής.
5. Διακοσμήστε το κοκτέιλ καφέ με μια φέτα πορτοκαλιού.
6. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του αφρού με κανέλα ή τριμμένο ξύσμα.
7. Όταν σερβίρετε σε ποτήρι, απαιτείται ένα κουτάλι με μακριά λαβή. Μπορεί να μαζέψει νόστιμο αφρό που έχει καθίσει στους τοίχους.

Συνταγή για καφέ πορτοκαλιού στο σπίτι

Τι γίνεται αν δεν έχετε μια επαγγελματική μηχανή cappuccinatore στο χέρι; Αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείςνόστιμο ποτό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε raf στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Τουρκικός ή γαλλικός Τύπος,
• pot,
• μίξερ ή απλό σύρμα.

Πρώτα απ' όλα, ας φτιάξουμε καφέ. Για τέτοιους σκοπούς, είναι καλύτερο να πάρετε μια καλή Arabica από ελίτ ποικιλίες. Η γεύση του καφέ που παρασκευάζεται σε cezve επηρεάζεται πολύ από την ποιότητα του νερού. Αυτό που ρέει από τις βρύσες μας δίνει στο ποτό μια μεταλλική και όχι και τόσο ευχάριστη προφορά. Όλοι ξέρουν πώς να φτιάχνουν καφέ σε γαλλικό πιεστήριο. Αλλά το να φτιάξεις ένα ποτό στα τούρκικα είναι τέχνη.

1. Λοιπόν, βάλτε 4 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο καφέ στο cezve.
2. Ρίξτε 150 ml κρύο νερό.
3. Βάλτε αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα κανονικής ζάχαρης.
4. Βάλε φωτιά στον Τούρκο.
5. Μόλις φουσκώσει ο αφρός, σηκώστε το cezve πάνω από τον καυστήρα. Μόλις ξαπλώσει ο αφρός επιστρέφουμε αμέσως τον Τούρκο στη φωτιά. Επαναλάβετε λοιπόν τρεις φορές.
6. Ο έτοιμος καφές πρέπει να είναι στραγγισμένος.
7. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα στους 70 βαθμούς. Αυτό μπορεί να γίνει και στο φούρνο μικροκυμάτων.
8. Ανακατεύουμε κρέμα, καφέ, ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε με μίξερ ή σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Πορτοκαλί Σοκολάτα Τραχύ

Αυτό το κοκτέιλ χρειάζεται τα ίδια υλικά με την προηγούμενη συνταγή. Η ποσότητα της σοκολάτας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το δικό σας γούστο. Τα πλακάκια πρέπει να τρίβονται σε ψίχουλα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ετοιμάσετε πορτοκαλί ράφα με σοκολάτα. Πρώτον, κλασικό: ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κανάτα (ή κατσαρόλα) και χτυπάμε.

Δεύτερος τρόποςπιο πρωτότυπο. Βάλτε έναν κύκλο πορτοκαλιού στον πάτο του φλιτζανιού. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα. Ρίξτε ζεστό καφέ. Τοποθετούμε από πάνω μια σαντιγί. Πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Ραφ με λικέρ

Αυτό το ποτό θα είναι ιδιαίτερα καλό σε ένα χειμωνιάτικο βράδυ με φίλους. Δίνουμε υλικά για 4 μερίδες.

1. Φτιάξτε καφέ - μισό λίτρο.
2. Στραγγίστε το.
3. Ανακατεύουμε τον καφέ με 150 ml λικέρ πορτοκάλι.
4. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
5. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα - εκατό χιλιοστόλιτρα.
6. Πλένουμε το πορτοκάλι και τρίβουμε προσεκτικά το ξύσμα (το μέρος του πορτοκαλιού).
7. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα φρούτα και τα χωρίζουμε σε φέτες.
8. Ρίξτε ράφι σε ψηλά ποτήρια.
9. Απλώστε κρέμα.
10. Τα πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού. Διακοσμούμε κάθε μερίδα του ροφήματος με μια φέτα εσπεριδοειδών.

Ως μη αλκοολούχα επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι καφέ πορτοκαλιού raff. Δεδομένης της μεγάλης γκάμα τους, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις, δίνοντας στο ποτό αποχρώσεις καραμέλας, σοκολάτας ή εσπεριδοειδών.

Πληροφορίες για παρατηρητές βάρους

Ο μαύρος καφές, ειδικά χωρίς ζάχαρη, είναι γνωστό ότι είναι χαμηλός σε θερμίδες. Τι θα λέγατε για ένα γλυκό, κρεμώδες, πορτοκαλί ράφι; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού μπορεί επίσης να υπολογιστεί. Είναι 85 μονάδες ανά 100 χιλιοστόλιτρα κοκτέιλ. Αν θέλετε να μειώσετε τη θρεπτική αξία του ροφήματος, αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα και μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι με ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για να δημιουργήσετεδεν θα πετύχεις ένα νόστιμο και όμορφο καπέλο.