Πώς να παρασκευάζω τσάι Buryat;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το τσάι Buryat δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο ρόφημα. Δεν είναι μόνο ασυνήθιστο στη γεύση, αλλά έχει επίσης υψηλό όφελος, δεδομένων των σκληρών καιρικών συνθηκών της Buryatia.

Το ποτό θεωρείται η «ψυχή» των ανθρώπων, όχι μόνο το τσάι. Είναι βέβαιο ότι θα σερβίρεται στους επισκέπτες, εκφράζοντας έτσι τον σεβασμό τους. Και το να αρνηθείς ένα ποτό σημαίνει να προσβάλεις πολύ τους ιδιοκτήτες του σπιτιού.

Τι είναι ενδιαφέρον για το τσάι Buryat; Πώς να το παρασκευάζετε σωστά;

Χαρακτηριστικά του ποτού Buryat

Το τσάι Buryat έχει ιστορία αρκετών αιώνων. Στην αρχή ήταν ένα τελετουργικό ποτό που χρησιμοποιούσαν οι σαμάνοι κατά τη διάρκεια διαφόρων τελετουργιών. Αργότερα, το τσάι μπήκε στην καθημερινή ζωή των Buryats, αλλά δεν έχασε τη σημασία του.

Το σωστό ρόφημα χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί - αρκετές ώρες. Η συνταγή τηρείται αυστηρά. Χρησιμοποιημένο πράσινο τσάι. Αλλά τώρα αυτή η ποικιλία καλλιεργείται μόνο στη Μογγολία. Στην καθαρή του μορφή, το ποτό δεν πίνεται, γιατί είναι πολύ πικρό και πικρό. Για το λόγο αυτό, οι Buryats άρχισαν να προσθέτουν γάλα σε αυτό.

Ένα χαρακτηριστικό του Buryatτσάι με γάλα είναι επίσης το γεγονός ότι βγαίνει αλμυρό, αλλά με αυτή την ασυνήθιστη γεύση, δεν χάνει την ελκυστικότητά του.

Επειδή η Buryatia έχει σκληρό κλίμα, οι κάτοικοι της δημοκρατίας προσθέτουν λίγο βούτυρο σε αυτό για να κάνουν το ποτό πιο θρεπτικό. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν πρέπει να μείνετε στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οφέλη από το ποτό

Αναφέρθηκαν τα οφέλη του τσαγιού Buryat με γάλα και αλάτι. Βρίσκεται στην πλούσια σύνθεση και τις ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό.

Το ρόφημα είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες B, C, E, H και PP, καθώς και μακροθρεπτικά συστατικά: φώσφορο, μαγνήσιο, πυρίτιο, χλώριο, ιώδιο, ψευδάργυρο. Χάρη σε αυτό, το σώμα σπαταλά σιγά σιγά τη θερμότητα στο κρύο, γίνεται πιο ανθεκτικό.

Το τσάι είναι επίσης χρήσιμο μετά από μια ασθένεια: ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τον τόνο του σώματος, δίνει δύναμη και επιταχύνει την περίοδο αποκατάστασης.

Πώς να παρασκευάζετε τσάι Buryat σύμφωνα με την κλασική συνταγή;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ενός ποτού, αλλά το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε την αρχή της προετοιμασίας μιας κλασικής έκδοσης. Αν και λένε ότι στη Buryatia κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή τσαγιού. Αλλά το κλασικό είναι κλασικό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τσάι πράσινου τούβλου - 10 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό τσάι από φύλλα);
• γάλα - 200 ml;
• νερό - 500 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κύβος βουτύρου - 20 γραμμάρια (ανάλογο - λίπος προβάτου);
• αλάτι για γεύση.

Το τσάι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετήστε πλάκα ή τσάι με χαλαρά φύλλα.
2. Ρίξτε τη βάση με την καθορισμένη ποσότητα νερού.
3. Φέρτε σε βράση και μόλις εμφανιστούν σημάδια βρασμού στο νερό, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο ή λίπος σε ένα τηγάνι και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι και ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα στη φωτιά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με τσάι.
7. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και βράστε ξανά.
8. Μετά, αποσύρουμε το ρόφημα από τη φωτιά, το σουρώνουμε και το πιούμε ζεστό.

Nogoon sai

Το Το Nogoon sai είναι ένα είδος τσαγιού των Μπουριάτ, το οποίο πίνεται το πρωί για να αποκτήσει δύναμη και ενέργεια μέχρι το βράδυ.

Η παραδοσιακή συνταγή για τσάι Buryat με γάλα ή κρέμα προτείνει συστατικά:

• φύλλο ή πλάκα πράσινου τσαγιού - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• κρέμα - 200 ml;
• νερό - 500 ml;
• αλάτι - για γεύση;
• ένα κομμάτι βούτυρο.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε το τσάι σε αυτήν.
2. Βάζουμε να βράσει για 7 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι ο βέλτιστος για να μην υπερεκτεθεί το τσάι και να αφαιρεθεί η πικρία από αυτό.
3. Σβήνουμε την εστία, ρίχνουμε την κρέμα στο υγρό και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Αλάτι.
4. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για να διαλυθεί το αλάτι και το λάδι.
5. Σουρώνουμε το τσάι από ένα λεπτό σουρωτήρι και το ρίχνουμε σε φλιτζάνια. Πίνετε τσάι μόνο φρεσκοπαρασκευασμένο.

Sagan-dayla

Αυτό το τσάι είναι προικισμένο με τον δικό του θρύλο: όταν οι πολεμιστές επέστρεψαν νικητές από τον πόλεμο, κόλλησαν τα δόρατα μάχης στις πλαγιές των βουνών και στη θέση τους φύτρωσαν όμορφοι θάμνοι με θεραπευτικές δυνάμεις. Αυτοί οι θάμνοι ονομάζονταν sagan-daily.

Πρόκειται για αειθαλείς θάμνους με ροζ άνθη και οβάλ φύλλα. Για την παρασκευή των πρώτων υλών για το τσάι, συλλέγονται φρέσκα άνθη, φύλλα και κορυφές. Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα των θάμνων αποπνέουν ένα έντονο άρωμα, με το οποίο είναι εύκολο να βρεθεί ο τόπος ανάπτυξής τους. Και τα ξερά φύλλα μυρίζουν πορτοκάλι και φράουλα.

Συγκομιδή πρώτων υλών από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού. Αυτή τη στιγμή, οι βιταμίνες στα πράσινα μέρη του θάμνου είναι οι περισσότερες. Το υλικό που συλλέγεται απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε δροσερό αεριζόμενο μέρος.

Για την παρασκευή του τσαγιού Buryat Sagan-Daila χρειάζεστε:

• φύλλα - 5 γραμμάρια;
• νερό - 200 ml.

Παρασκευή τσαγιού:

1. Βάλτε τα ξερά φύλλα σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Ρίξτε ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό.
3. Εγχύστε για 7-30 λεπτά, ανάλογα με το ποια περιεκτικότητα τσαγιού είναι προτιμότερη.

Δεν χρειάζεται να καταχραστείτε αυτό το τσάι. 2 φλιτζάνια την ημέρα είναι αρκετά για να δυναμώσουν το σώμα.

Ulaazhargyn sai

Ένα άλλο είδος ζεστού ροφήματος Buryat, το οποίο καταναλώνουν οι κάτοικοι των χωριών της τάιγκα. Παρασκευάζεται από τσάι ιτιάς, το οποίο συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν το γρασίδι είναι ήδη στεγνό και τυλίγεται σε σωληνάριο.

Τα συλλεγμένα φύλλα απλώνονται σε επίπεδο δίσκο και πασπαλίζονται με φρέσκα φύλλα τσαγιού. Καθαρίζεται σε ζεστό φούρνο να στεγνώσει. Μετά την προετοιμασία του ποτού.

Για να παρασκευάσετε ένα λίτρο ποτού, θα χρειαστείτε:

• Τσάι Ιβάν - 20 γραμμάρια;
• γάλα - 400 ml.

Έγχυση:

1. Σε κρύο νερό, προσθέστε τα ξερά φύλλα βάσης και βράστε, αλλά μην καθυστερήσετε τη διαδικασία για περισσότερο από 15 λεπτά.
2. 5 λεπτά πριν το τέλος του βρασμού, προσθέστε το γάλα. Κλείστε το τσάι, αλλά μην το αφαιρέσετε από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
3. Στρέλες.

Μπορείτε να πίνετε αρωματικό υγρό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Αντί για αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μέλι και να πιείτε τσάι με τηγανίτες ή τηγανίτες.

Zutran sai

Πρόκειται για ένα είδος ζεστού ροφήματος Buryat που παρασκευάζεται με καβουρδισμένους κόκκους. Η έξοδος είναι τσάι, σε εμφάνιση και συνέπεια που θυμίζει χυλό. Επομένως, το zutran sai είναι πολύ χορταστικό: μπορείτε να φάτε και να πιείτε μαζί του.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ρόφημα θα χρειαστείτε:

• πράσινο τσάι, μπορεί να τοποθετηθεί σε πλακάκια - 10 γραμμάρια;
• νερό - 500 ml;
• αλεύρι σίτου (εναλλακτικό - πλιγούρι σίτου) - 100 γραμμάρια;
• γάλα - 100 ml;
• βούτυρο ή λίπος - 50 γραμμάρια;
• αλάτι - η ποσότητα εξαρτάται από τη γεύση.

Βήματα παρασκευής:

1. Τηγανίζουμε το σιτάρι ή το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αν τηγανιστούν σε λίπος, μπορεί να παραμείνουν μικρά κομμάτια κρακινγκ. Δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε, θα δώσουν ιδιαίτερη γεύση στο ρόφημα.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε πράσινοφύλλα.
3. Αφήστε το τσάι να βράσει για 5 λεπτά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Προσθέστε γάλα (μπορείτε να κάνετε κρέμα), τηγανητά δημητριακά (ή αλεύρι) στο υγρό. Ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Το τσάι δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρό.
6. Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το ζουτράν σάι. Το πίνουν από ένα φλιτζάνι, βγάζοντας κόκκους από αυτό με ένα κουτάλι.

Shirchoy

Ποτό Buryat παρασκευασμένο με βάση το μαύρο τσάι. Η προετοιμασία έχει ως εξής:

1. Συνδυάστε τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού με μαύρο πιπέρι, αλάτι και γαρίφαλο.
2. Ρίχνουμε το στεγνό μείγμα με ζεστό γάλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
4. Στραγγίστε και πιείτε.

Συμπέρασμα

Το τσάι Buryat, που παρασκευάζεται στο χέρι, δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και «πνευματικό». Αυτό είναι ένα ειδικό τελετουργικό που απαιτεί να χαρίσετε ένα κομμάτι από τη ζεστασιά και την ψυχή σας. Αλλά για όσους εκτιμούν τον χρόνο και δεν θέλουν να τον σπαταλήσουν κατά την παρασκευή τσαγιού, μπορείτε να αγοράσετε ένα στιγμιαίο ρόφημα, το οποίο πωλείται σε σακουλάκια και μοιάζει με στιγμιαίο καφέ σε ραβδιά.

Η αλμυρή γεύση του τσαγιού δεν θα απωθήσει, αλλά απλώς θα ξυπνήσει την επιθυμία να πίνετε αυτό το ρόφημα όσο πιο συχνά γίνεται.