Μήλο κονιάκ Calvados: τι είναι αυτό το ποτό και πώς να το πιείτε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μεταξύ των διαφόρων ειδών ελίτ αλκοολούχων ποτών, το Calvados είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές. Λέγεται και κονιάκ μήλου. Με άλλα λόγια, είναι κονιάκ μήλου. Πίσω στον 20ο αιώνα, αυτό το προϊόν ήταν γνωστό κυρίως στη Νορμανδία. Σήμερα βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων σε όλο τον κόσμο. Τι είδους ποτό είναι το Calvados; Πώς σερβίρεται και πίνεται; Πόσο είναι το Calvados; Αυτές οι ερωτήσεις ενδιαφέρουν κυρίως έναν καταναλωτή που δεν είναι εξοικειωμένος με τα προϊόντα κονιάκ με βάση τον μηλίτη μήλου. Θα μάθετε για την ιστορία της προέλευσης του κονιάκ μήλου, τους τύπους και τα γευστικά χαρακτηριστικά του από αυτό το άρθρο.

Λίγη ιστορία

Σύμφωνα με τους ερευνητές, για πρώτη φορά το Calvados άρχισε να παράγεται ήδη τον 11ο αιώνα. Τότε ήταν που το βορειοδυτικό τμήμα της Γαλλίας καταλήφθηκε από τους Βίκινγκς. Σύντομα, οι μηλιόκηποι που ήταν διαθέσιμοι εκεί άρχισαν να χρησιμοποιούνται από επιχειρηματίες κατακτητές για την παρασκευή μηλίτη, η ισχύς του οποίου δεν ξεπερνούσε το 5%. Αρχικάχρησιμοποιήθηκε η διαδικασία για τη ζύμωση του μούστου μήλων. Σύντομα αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν την απόσταξη του μούστου, που παρήγαγε κονιάκ στην έξοδο. Ονομαζόταν επίσης eau de vie des pommes («νερό της ζωής από μήλα»).

Το Calvados έλαβε το επίσημο καθεστώς ενός νέου τύπου αλκοόλ το 1600. Αυτή τη στιγμή, η πρώτη επιχείρηση για την παραγωγή αυτού του ποτού ιδρύθηκε στη Νορμανδία. Το κονιάκ Apple πήρε το όνομά του τον 19ο αιώνα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το ποτό πήρε το όνομά του από το ισπανικό πλοίο El Calvador, το οποίο προσάραξε στη βόρεια Γαλλία.

Σχετικά με την παραγωγή

Η παρασκευή κονιάκ μήλου είναι μια αρκετά περίπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία. Πρώτα απ 'όλα, επιλέγονται τα φρούτα. Αυτό το αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται αποκλειστικά από τοπικές, ειδικά καλλιεργημένες ποικιλίες μήλων, που μπορεί να είναι πικρό, ξινό, γλυκό και γλυκόπικρο. Αν χρειαστεί, μπορούν να συμπληρωθούν με περισσότερα αχλάδια. Η βάση για το κονιάκ μήλου (calvados) είναι το αλκοόλ, το οποίο αποστάζεται από μηλίτη 5 βαθμών. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η διαδικασία για την απόκτηση μηλίτη είναι με μια σαφώς ρυθμιζόμενη τεχνολογία. Εάν κατά την παραγωγή αυτής της πρώτης ύλης έγινε οποιαδήποτε απόκλιση από τον κανόνα, τότε το προϊόν που προκύπτει δεν θα ονομάζεται πλέον Calvados.

Η απόσταξη πραγματοποιείται με δύο τρόπους. Οι τεχνολόγοι χρησιμοποιούν διπλή και μονή συνεχή απόσταξη. Για να πάρει οινόπνευμα, ο μηλίτης μήλου χύνεται σε ειδικό δοχείο, από το οποίο περνά στον λέβητα, όπου θερμαίνεται στους 90 βαθμούς. Αξιοσημείωτο είναι ότι ο μηλίτης δεν βράζει.κατευθείαν. Για αυτό, οι τεχνολόγοι χρησιμοποιούν ένα λουτρό νερού. Ως αποτέλεσμα, εξατμίζονται μόνο τα ελαφρύτερα πτητικά κλάσματα. Ακολουθεί η συλλογή των αλκοολούχων ατμών και η μετέπειτα συμπύκνωσή τους σε ειδικό σωλήνα, που ονομάζεται και «λαιμός της χήνας» για το κυρτό σχήμα του. Στη συνέχεια, η τεχνολογία προβλέπει την ψύξη του αλκοόλ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Έτσι, η πρώτη απόσταξη δίνει πρώτη ύλη, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή Calvados. Οι βαθμοί ακατέργαστου αλκοόλ είναι ελάχιστοι. Προκειμένου να αυξηθεί η δύναμή του από 30 βαθμούς σε 70, αποστέλλεται αλκοόλη για εκ νέου απόσταξη. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αρχικά χρησιμοποιήθηκε μόνο διπλή απόσταξη στην παραγωγή του Calvados.

Σχετικά με την αποθήκευση προϊόντων

Το Το Calvados αποθηκεύεται σε ειδικά βαρέλια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η αναλογία μεταξύ του όγκου του υγρού και της περιοχής με την οποία έρχεται σε επαφή διατηρείται ιδανικά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μεταλλικά δοχεία. Το γεγονός είναι ότι το ποτό θα "πεθάνει" ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας αποθήκευσης. Ως αποτέλεσμα, η περαιτέρω παλαίωσή του θα είναι αδύνατη, ακόμα κι αν χυθεί σε δρύινα βαρέλια.

Η τεχνολογία παραγωγής δεν αποκλείει τη χρήση ξύλινων δοχείων στα οποία αποθηκευόταν προηγουμένως το κρασί. Ωστόσο, πριν γεμίσετε τα δοχεία με κονιάκ μήλου, ο μηλίτης διατηρείται σε αυτά για αρκετά χρόνια. Αυτό είναι απαραίτητο για να χάσει το δοχείο τις ουσίες με τις οποίες είχε εμποτιστεί νωρίτερα. Το κονιάκ Apple αποθηκεύεται μόνο σε τεράστια βαρέλια. Για να γεράσει και, κατά συνέπεια, να αποκτήσει ένα συγκεκριμένο χρώμα, χύνεται σε βαρέλιαμικρότερο.

Σχετικά με τα γευστικά χαρακτηριστικά

Δρύινα βαρέλια που περιέχουν αυτό το αλκοόλ ενδέχεται να αλλάξουν το χρώμα του. Επομένως, ανάλογα με το πόσα χρόνια έχει παλαιώσει το κονιάκ μήλου, μπορεί να είναι με τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• Ανοικτό χρυσοκίτρινο.
• Σκούρο κεχριμπαρένιο.
• Caramel.
• Πλούσιο μέλι.

Λόγω του γεγονότος ότι το Calvados έχει βάση μήλου ή μηλίτη αχλαδιού, μια ποικιλία γεύσεων είναι εγγενής στο ποτό, συγκεκριμένα μήλα, αχλάδια, ζαχαρωτά φρούτα, μπαχαρικά και ξύλα.

Κρίνοντας από τα σχόλια των καταναλωτών, κάθε ποικιλία Calvados έχει τις δικές της γευστικές νότες και αποχρώσεις με κυριαρχία του μήλου-λουλουδιού ή του μήλου-αχλαδιού. Εάν συγκρίνουμε το Calvados με το κονιάκ, τότε το ρόφημα μήλου αποκτάται με πιο δυνατή και φωτεινή επίγευση. Μπορεί ακόμη και σε έναν αρχάριο να φαίνεται ότι το φρούριο του Calvados είναι μεγαλύτερο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να «αναπνεύσει» ο Καλβάντος. Εάν το κρατήσετε σε ένα ποτήρι για μισή ώρα, το ρόφημα θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και θα σταματήσετε λίγο από το αλκοόλ. Ως αποτέλεσμα, με την ήδη αλλαγμένη γεύση και άρωμα, θα είναι πιο εύκολο να το πιείτε.

Προβολές

Οι παρακάτω τύποι Calvados ταξινομούνται σύμφωνα με μια τέτοια παράμετρο όπως ο χρόνος γήρανσης:

• Ένα ποτό που διατηρείται σε βαρέλια για όχι περισσότερο από δύο χρόνια θεωρείται νεαρό. Έχει ελαφριά χρυσοκίτρινη απόχρωση, έντονο άρωμα μήλου και έντονη γεύση. Είναι φθηνή ποικιλία. Εάν θέλετε να αγοράσετε ακριβώς τέτοιο Calvados, τότε δώστε προσοχή στην ετικέτα. Σε αυτό θα έπρεπευπάρχει μια επιγραφή: "Trois etoiles", "Trois pommes" ή "Fine".
• Calvados τριών ετών με σκούρα και πλούσια απόχρωση, νότες δρυός-μήλου και έντονη γεύση. Οι ετικέτες προϊόντων έχουν γραμμένο "Reserve" και "Vieux".
• Τα αλκοολούχα προϊόντα ηλικίας 5 ετών έχουν πιο ήπια γεύση. Επιπλέον, έχει μια σκούρα χρυσαφένια απόχρωση, ένα φρουτώδες άρωμα με υπεροχή των λεπτών νότων από μήλα και δρυς. Ο κατασκευαστής βάζει "V. S. O. P." στις ετικέτες. ή "V. O".
• Ένας εξάχρονος Calvados ονομάζεται επίσης "ώριμος". Χαρακτηρίζεται από κεχριμπαρένια και μερικές φορές ρουμπινιά απόχρωση. Στον ουρανίσκο, υπάρχουν νότες από ψημένο μήλο, βανίλια, σοκολάτα, μπαχαρικά, καφέ και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Σε πολλούς καταναλωτές αρέσει αυτό το είδος ακριβώς για την ιδιαίτερη απαλότητα και τη μακρά επίγευση του. Μπορείτε να βρείτε αυτό το Calvados από τις επιγραφές "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" και "Hors d'Age".
• Το "παλιό" ονομάζεται Calvados, το οποίο διατηρείται για περισσότερα από 6 χρόνια. Διαφέρει από τον προηγούμενο τύπο σε πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
• Millezimny, ή ετήσιο Calvados. Το αλκοόλ αποστάζεται από μηλίτη, ο οποίος λαμβάνεται από την ετήσια συγκομιδή. Αυτό το κονιάκ μήλου διατηρείται σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 20 χρόνια.

Πώς συνηθίζεται να σερβίρετε;

Για όσους πίνουν αυτό το αλκοόλ για πρώτη φορά και δεν ξέρουν τι είδους ποτό είναι - Calvados και πώς πρέπει να σερβίρεται σωστά, οι ειδικοί συνιστούν τα εξής:

Η βέλτιστη θερμοκρασία του Calvados δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 20 βαθμούς. Το ποτήρι πρέπει να κρατιέται από το πόδι για να μην ζεσταίνεται από τη ζέστη.όπλα. Αυτό το Calvados διαφέρει από το κονιάκ

• Δεδομένου ότι το Calvados θεωρείται ένα από τα είδη κονιάκ, χύνεται σε ποτήρια κονιάκ. Όπως είναι πεπεισμένοι οι ειδικοί, είναι λάθος να το κάνουμε. Η πιο κατάλληλη επιλογή είναι ένα κομψό ποτήρι σε σχήμα τουλίπας για grappa. Λόγω της παρουσίας ενός λεπτού μακριού ποδιού σε αυτό, το Calvados θα διατηρήσει την απαιτούμενη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το κονιάκ Apple δεν λαμβάνεται σε μεγάλες γουλιές. Για να νιώσετε τη γεύση και το λεπτό άρωμα, καθώς και μια πλούσια επίγευση, συνιστάται να το απολαύσετε. Εάν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, θα σας πάρει μισή ώρα για να καταναλώσετε ένα ποτήρι.
• Τα νεαρά και ελαφρώς παλαιωμένα κονιάκ μήλου πίνονται κυρίως ως απεριτίφ. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα αραιώσετε με πάγο ή τονωτικό. Είναι σημαντικό να τηρείται η αναλογία 1:3. Ως κλασικό χωνευτικό χρησιμοποιούνται ώριμες και πιο ώριμες ποικιλίες. Είναι καλύτερα να πίνετε τέτοιο Calvados αδιάλυτο, για να μην διαταράξετε τη γεύση και το άρωμά του.

Τι να φάτε;

Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές καταναλωτών, δεν απαιτούνται πρόσθετα σνακ όταν πίνετε Calvados. Αν χρειαστεί, τα κονιάκ μήλου είναι ιδιαίτερα καλά με μαλακά τυριά Νορμανδίας, ελαφρύ καμαμπέρ, αρωματικό Pont L'Eveque και πικάντικο Livaro.

Άλλες χρήσεις

Αν αυτό το αλκοόλ είναι πολύ δυνατό και πλούσιο για εσάς, μπορείτε να το πιείτε με τη μορφή κοκτέιλ. Με βάση τα κονιάκ μήλου, δημιουργούνται τα ακόλουθα μείγματα:

• "Μήλο της Χαβάης". Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από χυμό ανανά, κονιάκ και το ίδιο το Calvados.
• Χρυσή Αυγή. Αυτό το κοκτέιλ περιέχει χυμό πορτοκαλιού, τζιν, κονιάκ βερίκοκου και κονιάκ μήλου.
• Γκρίνουιτς. Ετοιμάστε ένα μείγμα από λικέρ Crème de Cacao, τζιν και Calvados.
• "Po-pom". Για να φτιάξετε αυτό το κοκτέιλ θα χρειαστείτε μηλίτη Brut, φρούτα, πάγο, κονιάκ μήλου, dash Angostura και κονιάκ.
• Ξυλοκόπος Τζακ. Η συνταγή απαιτεί σκωτσέζικο ουίσκι, ξύσμα λεμονιού, τζιν και calvados.

Τι συμβουλεύουν οι ειδικοί;

Συχνά, οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για το πόσο κοστίζει το Calvados. Κατά μέσο όρο, η τιμή ενός μπουκαλιού 0,7 λίτρων κυμαίνεται από 2 έως 12 χιλιάδες ρούβλια. Για να μην γίνετε ιδιοκτήτης ψεύτικο, κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

• Η χώρα κατασκευής πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Το Calvados παράγεται μόνο στη Νορμανδία, στη Γαλλία. Κανένα άλλο κράτος στον κόσμο δεν έχει το δικαίωμα να παρασκευάσει αυτό το ποτό. Επιπλέον, η ετικέτα με ένα καλό Calvados έχει την επιγραφή Appellation d'origine controlle. Επιβεβαιώνει την προέλευση του ονόματος του αλκοόλ.
• Το προϊόν υποδεικνύει το χρόνο παλαίωσης και την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Γνώμη Καταναλωτή

Κρίνοντας από τις πολυάριθμες κριτικές, το Calvados Pere Magloire VSOP ηλικίας 4 ετών είναι πολύ δημοφιλές. Αυτό το αλκοολούχο προϊόν έχει ένα χρυσαφί κεχριμπαρένιο χρώμα, το οποίο φαίνεται πολύ ελκυστικό.

Ποτό με απλό αλλά εκφραστικό άρωμα, το οποίο εντοπίζει νότες αποξηραμένων μήλων, παχύρρευστης μαρμελάδας μήλου και μπαχαρικών. Η γεύση αυτού του αλκοόλ είναι αρκετά απαλή και πλούσια. Με πικάντικη επίγευση, η εντύπωση του να πιεις αυτό το κονιάκ μήλου είναι πολύ ευχάριστη. Ένα μπουκάλι 0,7 λίτρων θα σας κοστίσει 3 χιλιάδες ρούβλια.