Αμύγδαλα: χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση, θερμίδες, αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αμύγδαλα είναι υγιεινοί ξηροί καρποί που μπορείτε να αγοράσετε από το σούπερ μάρκετ, αν και δεν είναι ακριβώς ξηροί καρποί, αλλά περισσότεροι σπόροι. Ανήκουν στην ομάδα του prunus, μια ποικιλία δέντρων και θάμνων που περιλαμβάνουν επίσης βερίκοκα, κεράσια, δαμάσκηνα και ροδάκινα.

Οι ξηροί καρποί αμυγδάλου βρέθηκαν αρχικά στη Βόρεια Αφρική, τη Δυτική Ασία και τις περιοχές της Μεσογείου. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά, που τα καθιστούν υγιή την καρδιά. Τα οφέλη για την υγεία των αμυγδάλων είναι σχεδόν ατελείωτα!

Μείωση χοληστερόλης

Τα αμύγδαλα είναι μια καλή πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών που βοηθούν στη μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης. Η κατανάλωση αμυγδάλων ως μέρος μιας τακτικής διατροφής μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της HDL χοληστερόλης ή των επιπέδων της «καλής» χοληστερόλης. Σύμφωνα με τη μελέτη,από τον David Jenkins, τα άτομα που κατανάλωναν μια χούφτα αμύγδαλα ημερησίως μείωσαν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης κατά 4,4% και όσοι κατανάλωναν δύο χούφτες ημερησίως μείωσαν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης κατά 9,4%.

Πρόληψη του καρκίνου

Οι διαιτητικές ίνες που υπάρχουν στα αμύγδαλα βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Αυτό επιτρέπει στα τρόφιμα να περνούν πιο αποτελεσματικά από το πεπτικό σύστημα. Αυτή η διαδικασία καθαρίζει το πεπτικό σύστημα. Τα αμύγδαλα μπορούν να αποδοθούν σε τροφές που προλαμβάνουν τον καρκίνο του παχέος εντέρου επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Τα οφέλη για την υγεία των αμυγδάλων περιλαμβάνουν επίσης εξαιρετική παροχή βιταμίνης Ε, φυτοχημικών και φλαβονοειδών, τα οποία ελέγχουν την εξέλιξη των καρκινικών κυττάρων του μαστού.

Η παρουσία υδροκυανίου στο πικραμυγδαλέλαιο λέγεται ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες για ορισμένους τύπους καρκίνου. Αυτό το γεγονός δημοσιεύτηκε πρόσφατα σε μια ιατρική μελέτη.

Τα αμύγδαλα μπορούν δυνητικά να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2015 στο Gynecological and Obstetrics Investigations εξέτασε την κατανάλωση ξηρών καρπών και τον κίνδυνο καρκίνου. Διαπίστωσαν ότι τα άτομα που κατανάλωναν περισσότερα φιστίκια, καρύδια και αμύγδαλα είχαν 2-3 φορές μικρότερο κίνδυνο για καρκίνο του μαστού.

Έτσι, συμπεριλάβετε τα αμύγδαλα στην καθημερινή σας διατροφή - ως σνακ, σε smoothies ή προσθέστε τα σε αρτοσκευάσματα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το κανονικό σας γάλα με γάλα αμυγδάλου και το κανονικό σας αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου.

ζάχαρο στο αίμα

Τα αμύγδαλα περιέχουν σχετικά υψηλά επίπεδα μαγνησίου. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό το όφελος για την υγεία των αμυγδάλων πιστεύεται ότι οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε μαγνήσιο, που περιέχει σχεδόν τη μισή ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα σε μόλις 60 γραμμάρια αμύγδαλα.

Αύξηση ενέργειας

Τα αμύγδαλα περιέχουν: μαγγάνιο, ριβοφλαβίνη και χαλκό, που βοηθούν στην παραγωγή ενέργειας. Εάν ακολουθείτε ενεργό τρόπο ζωής, τότε πάρτε μαζί σας αυτούς τους ξηρούς καρπούς, οι οποίοι θα σας χρησιμεύσουν ως πηγή ενέργειας.

Πρόληψη γενετικών ανωμαλιών

Τα αμύγδαλα περιέχουν φολικό οξύ, μια αποδεδειγμένη προστασία από γενετικές ανωμαλίες. Το φυλλικό οξύ παίζει μεγάλο ρόλο στην υγιή ανάπτυξη των κυττάρων και στη διαμόρφωση των ιστών και επομένως είναι πολύ σημαντικό για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου. Οι γυναίκες που καταναλώνουν φολικό οξύ, τρώγοντας αυτούς τους ξηρούς καρπούς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης ελαττώματος του νευρικού σωλήνα στο παιδί. Επομένως, τα αμύγδαλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις γυναίκες.

Διεγείρει τον εγκέφαλο

Επιστημονικές μελέτες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των αμυγδάλων έχουν δείξει ότι περιέχουν ριβοφλαβίνη και L-καρνιτίνη, θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων. Αυτοί οι ξηροί καρποί περιέχουν επίσης φαινυλαλανίνη, μια χημική ουσία που τονώνει τον εγκέφαλο που βοηθά τις γνωστικές μας λειτουργίες. Η Αγιουρβέδα συνιστά να τρώτε πέντε αμύγδαλα εμποτισμένα με νερό το πρώτο πράγμα το πρωί κάθε μέρα για μέγιστη λειτουργία του εγκεφάλου.

Δυναμώνει οστά και δόντια

Τα αμύγδαλα κάνουν καλόπηγή ιχνοστοιχείων όπως το ασβέστιο και ο φώσφορος, που προλαμβάνουν την οστεοπόρωση και ενισχύουν τα οστά και τα δόντια. Παρέχει επίσης άλλα θρεπτικά συστατικά που βελτιώνουν την οστική πυκνότητα και ενισχύουν τον σκελετό.

Βοήθεια για την αναιμία

Αναιμία εμφανίζεται όταν τα ερυθρά αιμοσφαίρια περιέχουν λιγότερο οξυγόνο. Τα αμύγδαλα περιέχουν χαλκό, σίδηρο και βιταμίνες που λειτουργούν ως καταλύτης στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Επομένως, αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο κατά της αναιμίας.

Απώλεια βάρους

Τα αμύγδαλα με πολλές θερμίδες δεν συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Αντίθετα, η χρήση του έχει συμβάλει στην απώλεια βάρους, αφού οι υγιεινές φυτικές ίνες και η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες βοηθούν στο να χορτάσει το στομάχι. Υπάρχει ακόμη και η υπόθεση ότι αυτές οι θερμίδες δεν μπορούν να απορροφηθούν και να μετατραπούν σε περιττά κιλά. Ωστόσο, το λίπος από την κατανάλωση αυτού του ξηρού καρπού, σε συνδυασμό με το διατροφικό του προφίλ, έχει αποδειχθεί ότι είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι καταναλώνουν πρόχειρο φαγητό εκτός από αυτό, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Για τα αμύγδαλα, είναι 600 kcal ανά 100 g.

Υγιεινή πρωτεΐνη

Όσοι θέλουν να χτίσουν μυς μπορούν να επιλέξουν αμυγδαλέλαιο καθώς είναι μια υγιής πηγή πρωτεΐνης. Τα ακόρεστα λιπαρά στο αμυγδαλέλαιο μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και συμβάλλουν στη διατήρηση του καρδιακού μυός. Ένας υγιής ενήλικας θα πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον το 25% των ημερήσιων θερμίδων του από λίπος και το υγιές λίπος σε συνδυασμό με πρωτεΐνη είναι ο καλύτερος τρόπος. Αυτό κάνει τα αμύγδαλα ειδικά για τους άνδρες.χρήσιμο.

Νεύρα και μύες

Το μαγνήσιο που υπάρχει στα αμύγδαλα έχει πολλά οφέλη για το νευρικό σύστημα και τη συστολή των μυών, καθώς το μέταλλο παίζει ρόλο και στις δύο λειτουργίες. Προάγει επίσης τον υγιή μεταβολισμό και την υγεία των οστών.

Αντιοξειδωτικά

Το αμυγδαλέλαιο, με τη βιταμίνη Ε του, έχει σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που προστατεύουν τους ιστούς από οξειδωτική βλάβη. Η βιταμίνη Ε είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να εξουδετερώσει τις ελεύθερες ρίζες. Μια μεζούρα αμυγδαλέλαιο θα καλύψει σχεδόν το 30% της καθημερινής σας ανάγκης.

Βιταμίνη Ε

Ένα από τα οφέλη των αμυγδάλων για την υγεία είναι τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε, ενός αντιοξειδωτικού. Στην πραγματικότητα, είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές βιταμίνης Ε, παρέχοντας το 37 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε μόλις 30 γραμμάρια αμύγδαλα. Η βιταμίνη Ε βοηθά στην προστασία των κυττάρων του σώματος από βλάβες.

Επιπλέον, η υψηλότερη κατανάλωση έχει συνδεθεί εδώ και καιρό με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων ασθενειών, όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ, ορισμένοι καρκίνοι και οι καρδιακές παθήσεις.

Αύξηση της πέψης και του μεταβολισμού

Το γάλα αμυγδάλου περιέχει διαιτητικές ίνες. Είναι γνωστό για τις ιδιότητές του που βελτιώνουν την πέψη. Έτσι, το γάλα αμυγδάλου απαλύνει το πρόβλημα της δυσπεψίας. Με την καλή πέψη, οι ανεπιθύμητες και ανθυγιεινές τοξίνες αποβάλλονται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό αυξάνει περαιτέρω τον μεταβολικό ρυθμό.

Γίνε σε φόρμα

Το γάλα αμυγδάλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες που ενισχύουν τους μυς. Βελτιώνουν την υγεία των μυών επιδιορθώνοντας κατεστραμμένους συνδέσμους και ιστούς. Έτσι, είναι επίσης ένα πολύτιμο και θρεπτικό ρόφημα για τους αθλητές. Η βελτιωμένη μυϊκή υγεία μειώνει σημαντικά την κόπωση του σώματος.

Αυξάνει την πνευματική εγρήγορση

Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε κάλιο. Είναι ένα από τα μέταλλα που συνθέτουν τους ηλεκτρολύτες στο ανθρώπινο σώμα. Αυτοί οι ηλεκτρολύτες είναι τα φορτία που ενισχύουν τη μνήμη. Έτσι, τα αμύγδαλα είναι ένας φυσικός τρόπος για τη βελτίωση της μνήμης.

Μείωση πυρετού

Όταν η θερμοκρασία του σώματος είναι υψηλή, η χρήση αμυγδαλέλαιου μπορεί να μειώσει σημαντικά τη θερμοκρασία. Αιτία? Τα πικραμύγδαλα λέγεται ότι περιέχουν αλκαλικά στοιχεία που υπάρχουν σε ορισμένες τοξίνες. Αποτρέπουν την εξάπλωση της γρίπης, των ιών ή των βακτηρίων στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά ένας βαθύτερος λόγος δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί.

Σαν αναισθητικό

Όταν πρόκειται για μικροτραύματα του δέρματος ή εξαγωγές δοντιών, το πικραμυγδαλέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναισθητικό. Ένα δηλητηριώδες συστατικό που ονομάζεται γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, το οποίο υπάρχει στο πικραμυγδαλέλαιο, μπορεί να απενεργοποιήσει προσωρινά τα νεύρα για να ανακουφίσει το αίσθημα του πόνου. Αλλά, πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το πικραμυγδαλέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως αναισθητική ένωση εξωτερικά. Η κατάποσή του μπορεί να οδηγήσει σε κίνδυνο για την υγεία.

Περιποίηση δέρματος

Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ αμυγδαλέλαιο για το δέρμα σας; ΑμύγδαλοΤο λάδι είναι εξαιρετικό ενυδατικό καθώς περιέχει γλυκερίδιο ελαϊνης λινολεϊκού οξέος. Λειτουργεί για την πρόληψη της ακμής, των ραγάδων καθώς και της ξηροδερμίας. Παρέχει επίσης βιταμίνη Ε, απαραίτητη για υγιές δέρμα. Αυτό το βοηθά να λάμπει και επίσης δρα ως ήπιο απολυμαντικό για τις πληγές. Χρησιμοποιείται επίσης ως λάδι μασάζ για μικρά παιδιά.

Προστατέψτε το δέρμα από την έκθεση στον ήλιο

Τα αμύγδαλα περιέχουν επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Ε, η οποία αναφέρεται ως σημαντικό θρεπτικό συστατικό για το δέρμα. Τροφές πλούσιες σε αυτή τη βιταμίνη λειτουργούν ως ασπίδα κατά της έκθεσης στον ήλιο και ελαχιστοποιούν τις βλάβες του δέρματος. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποτελεσματική αντιμετώπιση του ηλιακού εγκαύματος και άλλων δερματικών προβλημάτων.

Φυσική ενυδατική κρέμα

Τα αμύγδαλα θεωρούνται μια φυσική ενυδατική κρέμα και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τις πλούσιες χημικά κρέμες και ορούς. Καθαρίστε καλά το πρόσωπό σας και απλώστε μερικές σταγόνες λάδι στο πρόσωπό σας. Κάντε μασάζ στο δέρμα με κινήσεις προς τα πάνω, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής των ματιών. Η καθημερινή χρήση θα έχει ως αποτέλεσμα πιο λείο και απαλό δέρμα. Το αμυγδαλέλαιο είναι μη λιπαρό και απορροφάται γρήγορα στο δέρμα. Επίσης δεν φράζει τους πόρους.

Μειώστε τους μαύρους κύκλους και το πρήξιμο

Το αμυγδαλέλαιο και η πάστα είναι πολύ αποτελεσματικά για τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό και τα τρίβουμε να γίνουν μια πάστα. Απλώστε το γύρω από τα μάτια και αφήστε το όλο το βράδυ. Οι ενυδατικές ιδιότητες των αμυγδάλων θα μειώσουν τους μαύρους κύκλους και το πρήξιμο κάτω από τα μάτια. Αυτό είναι,σίγουρα θα λειτουργήσει καλύτερα από τις έτοιμες κρέμες ματιών.

Φύση κατά της γήρανσης

Τα αμύγδαλα πιστεύεται ότι έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες. Το μασάζ προσώπου με αμυγδαλέλαιο καταπολεμά τα σημάδια γήρανσης ώστε το δέρμα να είναι ελαστικό και νεανικό. Φτιάξτε μια μάσκα προσώπου συνδυάζοντας μέλι, αμυγδαλέλαιο και χυμό λεμονιού σε ίσες ποσότητες. Χρησιμοποιήστε αυτή την απλή μάσκα προσώπου δύο φορές την εβδομάδα για να μειώσετε τις ρυτίδες και να αναζωογονήσετε το δέρμα σας.

Αντιμετωπίζει τις ραγάδες

Οι μαλακτικές ιδιότητες του αμυγδαλέλαιου το καθιστούν πολύ αποτελεσματικό για τη θεραπεία των ραγάδων. Δυναμώνει και θρέφει το δέρμα, δημιουργώντας μια φυσική αντίσταση στο σχίσιμο. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και απλώνουμε στις ραγάδες. Κάντε μασάζ στην περιοχή με κυκλικές κινήσεις για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε το δύο φορές την ημέρα για βέλτιστα αποτελέσματα.

Βελτιώστε την ανάπτυξη των μαλλιών

Τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο μέταλλο για υγιή μαλλιά. Η ανεπάρκεια μαγνησίου συνδέεται συχνά με την τριχόπτωση, επομένως η πρόσληψη μαγνησίου μέσω των αμυγδάλων όχι μόνο βοηθά στη σωστή λειτουργία του σώματος, αλλά και προωθεί την ανάπτυξη των μαλλιών.

Το αμυγδαλέλαιο είναι επίσης πολύ χρήσιμο στη θεραπεία όλων των ειδών προβλημάτων μαλλιών. Βοηθά στην «μείωση» της τριχόπτωσης και της πιτυρίδας και αποτρέπει τα γκριζάρισμα. Το αμυγδαλέλαιο κάνει τα μαλλιά μεταξένια και λαμπερά.

Επιλογή και αποθήκευση

Τα αμύγδαλα είναι εύκολα διαθέσιμα όλο το χρόνο σε πολλές μορφές όπως χωρίς κέλυφος, χωρίς κέλυφος, αλατισμένα, ζαχαρούχα και ακόμησυνθλίβονται. Αν επιλέξετε ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος, ανακινήστε τους. Αν κάνουν πολύ θόρυβο, τότε το πιθανότερο είναι ότι είναι παλιά ή ξερά. Αγοράστε αμύγδαλα χωρίς κέλυφος που έχουν έντονο καφέ χρώμα και ομοιόμορφο μέγεθος. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ρωγμές και λεκέδες και να μην μυρίζει τάγγισμα.

Τα αμύγδαλα συχνά γίνονται πικρά με την πάροδο του χρόνου. Για να ελέγξετε για τάγγιση, κόψτε ένα αμύγδαλο στη μέση και κοιτάξτε το λευκό μέρος. Εάν το εσωτερικό του αμύγδαλου είναι κίτρινο ή έχει υφή κηρήθρας, τότε πρέπει να το πετάξετε.

Τα συσκευασμένα αμύγδαλα φυλάσσονται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και στο ψυγείο. Δεν θα αλλάξει τη γεύση του με κανέναν τρόπο. Μόλις ανοιχτεί, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο ή σφραγισμένη σακούλα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αποφύγετε να βάζετε αμύγδαλα κοντά σε φαγητά που έχουν έντονη μυρωδιά, καθώς οι ξηροί καρποί τα απορροφούν εύκολα. Προστατέψτε το από έντομα και παράσιτα. Για μέγιστη διάρκεια ζωής, τα αμύγδαλα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από υγρασία.

Όφελος

Τα αμύγδαλα είναι ένας από τους πιο ευπροσάρμοστους ξηρούς καρπούς στον κόσμο. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το παξιμάδι σχεδόν σε κάθε γεύμα. Η γεύση των αμυγδάλων είναι ξηρή, αλλά ευχάριστη και γλυκιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλατισμένη όσο και σε ανάλατη μορφή. Πολύ νόστιμα αμύγδαλα στη σοκολάτα, αλλά καλύτερα σε bitter. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταχραστείτε μια τέτοια λιχουδιά.

Τώρα γνωρίζουμε τα διατροφικά οφέλη των αμυγδάλων. Η σύνθεσή του περιγράφεται παρακάτω.

Κίνδυνοι

Υπάρχουν πιθανοί κίνδυνοι και αντενδείξεις για τα αμύγδαλα. Αλλεργία σε αυτό το παξιμάδι, στην πραγματικότηταστην πραγματικότητα, αρκετά συνηθισμένο. Τα συμπτώματα αλλεργίας στα αμύγδαλα μπορεί να περιλαμβάνουν:

• πόνος στο στομάχι ή κράμπες;
• ναυτία και έμετος;
• προβλημα στην κατάποση;
• διάρροια;
• φαγούρα;
• κακοσμία αναπνοή;
• δύσπνοια.

Για αλλεργίες, είναι σημαντικό να αποφεύγετε οποιαδήποτε τροφή που μπορεί να περιέχει αυτόν τον ξηρό καρπό.

Για όσους δεν έχουν αντίδραση σε αυτό το παξιμάδι, υπάρχουν πολλά άλλα πιθανά μειονεκτήματα στα αμύγδαλα. Η κατανάλωση πολλών ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, ορισμένες αλληλεπιδράσεις με φάρμακα (όπως υπερβολική δόση βιταμίνης Ε) και να οδηγήσει σε γαστρεντερικά προβλήματα, αλλά αυτό είναι συνήθως μόνο ένας κίνδυνος εάν καταναλώνετε πολλούς ξηρούς καρπούς. Όπως όλες οι πηγές υγιεινών λιπών, θα πρέπει να αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής σας, αλλά ο έλεγχος της μερίδας είναι σημαντικός. Ωστόσο, πριν το χρησιμοποιήσετε, αξίζει να εξετάσετε τα οφέλη και τις βλάβες των αμυγδάλων.

Οι ωμοί ξηροί καρποί μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια. Σπάνια, η σαλμονέλα και το e-coli έχουν μεταφερθεί από ωμά αμύγδαλα, αν και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν πρόβλημα να τα φάνε.

Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες των αμυγδάλων, αποδεικνύεται ότι αυτός ο ξηρός καρπός είναι εξαιρετικά ωφέλιμος για την υγεία! Χρησιμοποιείται για νόστιμες λιχουδιές και υγιεινή διατροφή.