Δίαιτα 1α: εβδομαδιαίο μενού με συνταγές. Δίαιτα για πεπτικό έλκος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γαστρίτιδα είναι ο νούμερο 1 λόγος για ένα ιατρικό ραντεβού. Αλλά μην σκεφτείτε αμέσως το τρομερό κρότο των πιάτων του νοσοκομείου και το άγευστο περιεχόμενό τους. Με τη σωστή προσέγγιση, μια τέτοια δίαιτα μπορεί όχι μόνο να είναι νόστιμη και υγιεινή, αλλά και να παραμείνει στη ζωή ως μέρος της σωστής διατροφής.

Αυτή η τροφή είναι πλήρως συνεπής με τις ιατρικές ενδείξεις μετά από επεμβάσεις στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα προϊόντα που καταναλώνονται δεν ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο και δεν υπερεκτιμούν την έκκρισή του. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι αλλαγές στη διατροφή πρέπει να συμφωνηθούν με τον θεράποντα ιατρό. Ποια είναι λοιπόν η ουσία της δίαιτας 1α, μενού για την εβδομάδα, συνταγές και πολλά άλλα ενδιαφέροντα και χρήσιμα, θα βρείτε στο άρθρο.

Διαφορές

Για καλύτερη κατανόηση, απαιτείται διάκριση μεταξύ των τύπων δίαιτας Νο. 1. Έρχεται με τα γράμματα "Α" και "Β". Ταυτόχρονα, οι δίαιτες δεν είναι αρκετά παρόμοιες.

Το πρώτο συνταγογραφείται για περίπου δύο εβδομάδες μετά την επέμβαση και το δεύτερο - για κάποιο χρονικό διάστημα κατά την κρίση του γιατρού, αλλά μετά από δεκατέσσερις ημέρες. Οι πίνακες είναι αρκετά διαφορετικοί ως προς την ποσότητα του KBJU (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες).

Ομοιότητες

Και οι δύο ιατρικές δίαιτες είναι πολύ ελαφριές, γι' αυτό, στην πραγματικότητα, συνταγογραφούνται μετά από χειρουργική επέμβαση στομάχου. Όλα τα πιάτα είναι έτοιμα - υγρά ή χυλώδη.

Κάντε γεύματα 5-7 φορές την ημέρα, καθώς τα τρόφιμα επεξεργάζονται γρηγορότερα και περιέχουν λιγότερο CBJ.

Το πιο σημαντικό πράγμα

Ο πιο σημαντικός κανόνας της δίαιτας 1α, το μενού για μια εβδομάδα με συνταγές ποικίλλει, είναι το βράσιμο στον ατμό, το βράσιμο ή το ψήσιμο, αλλά χωρίς κόρα. Επιπλέον, πολύ ζεστά και κρύα πιάτα δεν πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή.

Η δίαιτα προβλέπει τον περιορισμό του αλατιού, γιατί ερεθίζει πολύ τον γαστρικό βλεννογόνο. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, δηλαδή περίπου 5 φορές την ημέρα ή περισσότερες. Ο μέγιστος αριθμός θερμίδων ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3000. Αυτό περιλαμβάνει 100 g πρωτεΐνης, 90-100 g λίπους, 200 g υδατάνθρακες και όχι περισσότερο από 8 g επιτραπέζιο αλάτι.

Κύριο μενού

Για μια θεραπευτική δίαιτα 1α σύμφωνα με τον Pevzner, οι σούπες με βάση τα λαχανικά με noodles, ρύζι ή απλώς λαχανικά είναι τέλειες. Η κρέμα ή ένα βραστό αυγό μπορεί να χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ. Μεταξύ των θετικών, τα ψάρια και ορισμένα είδη κρέατος επιτρέπονται, αλλά όχι χοντροκομμένα.

Ακολουθώντας τον πίνακα δίαιτας με αριθμό 1α, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το ψωμί σίκαλης, αντικαθιστώντας το με κράκερ ή περισσότερα αποξηραμένα αρτοσκευάσματα. Εξαλείψτε εντελώς τη σφολιάτα, τα λιπαρά κρέατα και τις κονσέρβες, τα αλμυρά τυριά, τις μαρινάδες και τις πικάντικες σάλτσες. Για ηρεμία στο στομάχι, η απαγόρευση αφορά επίσης το λευκό λάχανο, τα μανιτάρια, το σπανάκι, τη οξαλίδα, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τον μαύρο καφέ, το κακάο και τα ανθρακούχα ποτά.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Οι σούπες ενώ ακολουθείτε μια δίαιτα για πεπτικό έλκος θα πρέπει να είναι βλεννώδεις από σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι ή κριθάρι. Μπορείτε να προσθέσετε μείγμα αυγού-γάλακτος, κρέμα ή βούτυρο σε αυτά.

Όσον αφορά το κρέας και τα πουλερικά, επιτρέπεται το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, το κουνέλι, το μοσχάρι, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα. Πριν το φαγητό, αφαιρέστε τους τένοντες, την περιτονία (θηκάρια που καλύπτουν τους ιστούς και τα αιμοφόρα αγγεία), το λίπος και το δέρμα. Στη συνέχεια βράζουμε λίγο και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος αρκετές φορές. Με τη μορφή πουρέ πατάτας ή σουφλέ στον ατμό, το κρέας μπορεί να καταναλωθεί μόνο μία φορά την ημέρα. Η ίδια διαδικασία πρέπει να γίνει και με τα ψάρια. Το σουφλέ ατμού μπορεί να καταναλωθεί μία φορά την ημέρα και μόνο αντί για κρέας. Το ίδιο το ψάρι πρέπει να είναι άπαχο και βρασμένο χωρίς πέτσα.

Τα Τα γαλακτοκομικά είναι τα πιο επιτρεπόμενα, επομένως είναι πιο εύκολο να πείτε όχι. Αυτά είναι ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυριά, κρέμα γάλακτος και τυρί κότατζ.

Τα αυγά μπαίνουν στη διατροφή όχι περισσότερα από 3 τεμάχια την ημέρα. Και είναι επίσης σημαντικό να τα μαγειρέψετε: επιτρέπονται μόνο μαλακά ή ομελέτα στον ατμό.

Όσο για τα δημητριακά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο σιμιγδάλι, αλεύρι δημητριακών, πουρέ φαγόπυρου, πλιγούρι και ρύζι, προσθέτοντας γάλα ή κρέμα γάλακτος σε αυτά.

Όλα τα είδη σνακ κατά τη διάρκεια της δίαιτας 1α με έλκος στομάχου αποκλείονται εντελώς.

Τα φρούτα και τα γλυκά δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται ωμά και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής απαγορεύονται αυστηρά. Από φρούτα φρούτων, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ και ζελέ, όπου μπορούν επίσης να προκύψουν γλυκά μούρα. Επιτρεπόμενουπάρχει καθαρή ζάχαρη και μέλι, ζελέ γάλακτος.

Όλα τα είδη μπαχαρικών και σάλτσες δεν πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στη διατροφή, με την επιφύλαξη των κανόνων. Από ποτά, αδύναμο τσάι με κρέμα ή γάλα, φρεσκοστυμμένοι χυμοί, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από μούρα, ζωμός τριαντάφυλλου με νερό και ζάχαρη επιτρέπονται.

Από λίπη, μπορεί να προστεθεί βούτυρο και φυτικά έλαια σε έτοιμα γεύματα.

Μενού

Δεδομένης της συμβατότητας των προϊόντων για σωστή διατροφή, ένας πίνακας ενός κατά προσέγγιση μενού μπορεί να μοιάζει με αυτό.

Μέρα πρώτη:

Ώρα γεύματος	Πιάτα
8:00	Ομελέτα με δύο πρωτεΐνες αυγών (110g); γάλα (200 ml).
11:00	Ζελέ φρούτων (180 ml).
14:00	Σούπα βρώμης γάλακτος (400 ml); ζελέ ατμού ιχθυελαίου (180g); ζελέ φρούτων (120g).
17:00	Αφέψημα τριανταφυλλιάς (200 ml).
19:00	Πλιγούρι βρώμης (300 g); κέικ ψαριού στον ατμό (50 g); τσάι ασθενούς γάλακτος (180 ml).
21:00	Γάλα (200 ml).

Δεύτερη ημέρα:

Ώρα γεύματος	Πιάτα
8:00	Αυγά βραστά (2 τεμάχια); τυρί cottage με μέλι (120 g); ασθενές τσάι (200 ml).
11:00	Σμουθί φρούτων (200 ml).
14:00	Glusty Rice Soup (400ml); κέικ ψαριού στον ατμό με πουρέ λαχανικών (190g); ζελέ γλυκών φρούτων (180ml).
17:00	Γάλα με μέλι (200 ml).
19:00	Βραστός φιδέ με βραστό κρέας (300 g); σαλάτα παντζάρια και δαμάσκηνα (180 g); τσάι (200 ml).
21:00	Γάλα (200 ml); πουρές μήλου (120g).

Τις άλλες ημέρες, μπορείτε είτε να επαναλάβετε το μενού είτε να δημιουργήσετε το δικό σας από επιτρεπόμενα προϊόντα.

Συνταγές

Μη φοβάστε το μονότονο φαγητό. Μπορεί πολύ εύκολα να αραιωθεί με διάφορα πιάτα που δεν βλάπτουν τη μικροχλωρίδα του στομάχου.

Για παράδειγμα, ακολουθώντας μια δίαιτα 1α, το μενού της εβδομάδας με διάφορες συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά καλούδια. Διαβάστε περισσότερα για διάφορες επιλογές παρακάτω.

Γυαλιστερή σούπα ρυζιού

Υλικά:

• ρύζι - 50 γραμμάρια;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• αποβουτυρωμένο γάλα - 200 ml;
• βούτυρο - 15 γραμμάρια;
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια διηθήστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι στο ζωμό ρυζιού και βάλτε σε σιγανή φωτιά.
3. Ανακατεύουμε το γάλα με το αυγό και προσθέτουμε το μείγμα στον ζωμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 1-2 λεπτά μαγειρέματος.

Σε ένα ήδη έτοιμο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετεπολτοποιημένα βραστά καρότα και χόρτα ψιλοκομμένα. Σερβίρετε με μια κουταλιά βούτυρο.

Σούπα με σιμιγδάλι γάλακτος

Η Δίαιτα 1α, της οποίας το μενού για την εβδομάδα με συνταγές είναι αρκετά ισορροπημένο, συνιστά τη σούπα γάλακτος.

Υλικά:

• 4 κουταλάκια του γλυκού σιμιγδάλι;
• 1 φλιτζάνι παστεριωμένο γάλα;
• 1 ποτήρι νερό;
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο;
• 1 αυγό;
• 1/5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 2/3 γάλα αναμιγνύεται με νερό, βρασμένο.
2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
3. Χτυπάμε το αυγό με το 1/3 του ζεστού γάλακτος. Το μείγμα αυγού-γάλακτος προστίθεται στη σούπα, ανακατεύεται.
4. Μαγείρεψε χωρίς βράσιμο.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.

ομελέτα ατμού

Υλικά:

• 2 αυγά;
• 1/2 φλιτζάνι γάλα;
• 1/5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο;
• αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αυγά και το γάλα χτυπιούνται.
2. Αλείψτε τη φόρμα με βούτυρο.
3. Το μείγμα αυγού-γάλακτος χύνεται σε καλούπια και μαγειρεύεται στον ατμό.

Για καλύτερο ψήσιμο, το πάχος της ομελέτας δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4 εκ. Περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο όταν σερβίρετε.

Κενέλλες βραστές βοδινού σε ζωμό

Υλικά:

• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, ξεφλουδισμένο;
• μισό κρεμμύδι;
• 1 αυγό;
• 2-3 φέτες ψωμί από λευκό σταρένιο;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος;
• μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Μισό κρεμμύδι κόβεται και μαγειρεύεται με βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
3. Φέτες ψωμιού μουλιάζονται με γάλα, στύβονται και αναμιγνύονται με κρέμα γάλακτος.
4. Όλα τα υλικά περνάνε από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύονται.
5. Προτίθεται αλάτι στον κιμά.
6. Στη συνέχεια τυλίγεται σε λουκάνικο, τυλίγεται σε λευκό βαμβακερό ύφασμα και δένεται με μια κλωστή στις άκρες.
7. Βουτήξτε σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το «κέλυφος» από το κρέας, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα βαθύ πιάτο με ζωμό. Επιτρέπεται η προσθήκη βρασμένων λαχανικών και βοτάνων.

Κολοκύθα ψημένη σε κατσαρόλα με κολοκυθάκια και τυρί

Υλικά:

• 400-500 γραμμάρια κολοκύθας;
• μισό κολοκυθάκι;
• 100 γραμμάρια λευκά φασόλια;
• 200 γραμμάρια τυρί;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράσε τα λευκά φασόλια μέχρι να μισοψηθούν εκ των προτέρων.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένα σε μικρούς κύβους. Το ίδιο και με το τυρί.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και μετά μειώνουμε κατά 180.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πρώτα κολοκύθα και κολοκυθάκια, βρασμένα φασόλια και κομμάτια τυριού. Η επάνω στρώση είναι κομμάτια βουτύρου.
5. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε στο φούρνο να ψηθεί το πιάτο για 25-30λεπτά.
6. Αφού σβήσετε το φούρνο, αφήστε το να μαραθεί για 10 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Πατέ άπαχου κρέατος

Υλικά:

• 500 γραμμάρια άπαχο μοσχαρίσιο κρέας ή κουνέλι,
• 200 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 1/3 τεμάχιο λευκή φραντζόλα;
• καρότα 3-4 τεμάχια;
• 1/3 του ποτηριού γάλα;
• 1 αυγό;
• λίγο βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το συκώτι και το κρέας κόβονται σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε κρύο νερό σε χαμηλή φωτιά.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας.
3. Ανακατέψτε νερό και γάλα, μουλιάστε το ψωμί σε αυτά.
4. Το βραστό κρέας και το συκώτι κιμά, προσθέτοντας μουλιασμένο ψωμί χωρίς κρούστα.
5. Ένα αυγό σπάμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε και προσθέτουμε μαϊντανό. Ανακατέψτε τη γέμιση που προκύπτει.
6. Η μάζα απλώνεται σε καλούπια προλιπασμένα με λάδι.
7. Το πατέ ψήνεται στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά.

Χάρη στη δίαιτα 1α, το μενού για την εβδομάδα με συνταγές ποικίλλει, η θεραπεία της νόσου είναι πιο αποτελεσματική. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι συνιστάται επίσης να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό. Μόνο η σωστή προσέγγιση θα βοηθήσει στην αποφυγή επιπλοκών και θα εγγυηθεί ένα θετικό αποτέλεσμα.