Πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο: συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κάρδαμο είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που προσεγγίζει σε αξία τον βασιλιά των μπαχαρικών - το σαφράν. Στην αρχική του μορφή, είναι ένα ποώδες αειθαλές φυτό που ανήκει στην οικογένεια της πιπερόριζας. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του μπαχαρικού. Το κάρδαμο έχει μια πλούσια και εκπληκτική πικάντικη μυρωδιά. Η γεύση του είναι πικάντικη-γλυκιά, με νότες εσπεριδοειδών.

Πώς χρησιμοποιείται το κάρδαμο;

Το καρύκευμα προστίθεται ενεργά στα τρόφιμα, καθώς του δίνει μια πλούσια και μοναδική γεύση.

Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στα ακόλουθα πιάτα:

• cookies;
• μελόψωμο;
• πουτίγκες;
• σούπες;
• πιάτα με κρέας;
• κουάκερ.

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά στη μαγειρική στην Ασία και την Αμερική.

Εκτός από αυτά τα πιάτα, το κάρδαμο προστίθεται σε διάφορα ζεστά ροφήματα: ζεστό κρασί, κακάο και καφέ.

Το κάρδαμο, όπως τα περισσότερα μπαχαρικά, είναι πολύ υγιεινό. Το καρύκευμα έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και στο σώμα συνολικά. Κάρδαμο εξαιρετικόελέγχει την όρεξη και εμποδίζει ένα άτομο να φάει περισσότερο από το κανονικό. Επίσης -και αυτό είναι σημαντικό- το μπαχαρικό έχει θερμαντική δράση. Πίνοντας ένα ρόφημα κάρδαμου, ένα άτομο που υποφέρει από κρυολόγημα θα σταθεί γρηγορότερα στα πόδια του και θα αισθανθεί πολύ καλύτερα.

Αν δεν υπάρχει κάρδαμο

Αλλά τι γίνεται αν δεν υπάρχει καρύκευμα; Τι μπορεί να αντικαταστήσει η οικοδέσποινα το κάρδαμο στη συνταγή;

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αντικατασταθεί πλήρως το καρύκευμα, καθώς έχει μια ξεχωριστή γεύση. Αν και οι περισσότεροι ειδικοί στη μαγειρική όχι μόνο αναρωτιούνται πώς να αντικαταστήσουν το κάρδαμο στο ψήσιμο ή σε άλλο πιάτο, το κάνουν και με επιτυχία. Αυτό το άρθρο παρέχει μερικές χρήσιμες συμβουλές για αυτό.

Καταπληκτική συνταγή για ζεστό κρασί

Το ζεστό κρασί είναι ένα ζεστό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται πιο συχνά από κρασί με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Η πατρίδα του είναι η Αγγλία. Η μη αλκοολούχα έκδοση βασίζεται στον χυμό σταφυλιού.

Το κάρδαμο είναι αναπόσπαστο μέρος του ζεστού κρασιού, αλλά τι θα γινόταν αν αυτό το καρύκευμα δεν ήταν στο σπίτι; Τι μπορεί να αντικαταστήσει το κάρδαμο στο ζεστό κρασί;

Το αλεσμένο τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο έρχονται στη διάσωση σε αυτήν την περίπτωση, τα οποία έχουν και θερμαντικές ιδιότητες.

Για το αυθεντικό αλκοολούχο ποτό θα χρειαστείτε:

• κρασί (κόκκινο) - 1 l;
• 1⁄4 φλιτζάνι νερό;
• 1 κ.σ κουταλιά ζάχαρη;
• 4-5 φέτες πορτοκαλιού;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ;
• μερικά γαρίφαλα;
• 1 ξυλάκι κανέλας;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδοξηροί καρποί.

Το κλασικό ζεστό κρασί παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα μπαχαρικά ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε νερό.
2. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει και το αφήνουμε να βράσει λίγο.
3. Σουρώνουμε το έτοιμο μείγμα, προσθέτουμε το κρασί, την κρυσταλλική ζάχαρη και ένα πορτοκάλι κομμένο εκ των προτέρων σε λεπτούς κύκλους.
4. Στη συνέχεια, το ζεστό κρασί πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει.
5. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε το ρόφημα από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει ξανά.

Για όσους θέλουν να ζεσταθούν μια παγωμένη χειμωνιάτικη μέρα, αλλά δεν πίνουν αλκοολούχα ποτά, υπάρχει μια μη αλκοολούχα εκδοχή ζεστού κρασιού, η οποία σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη σε γεύση. Προϊόντα για αυτόν:

• χυμός σταφυλιού - 1 l;
• γαρίφαλο - 4-5 λοβοί;
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μοσχοκάρυδο - 10g;
• δύο ή τρεις φέτες λεμόνι;
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με το ζεστό κρασί με βάση το κρασί.

Αρωματικά αρτοσκευάσματα με μπαχαρικά

Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται με επιτυχία σε διάφορα αρτοσκευάσματα. Χάρη σε αυτήν, το προϊόν είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Τι μπορεί όμως να αντικαταστήσει το κάρδαμο στο ψήσιμο αν δεν είναι στο χέρι; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο ή μια κουταλιά κανέλα. Ή κάντε χωρίς καθόλου καρυκεύματα.

Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή για μπακλαβά χωρίς κάρδαμο. Αυτό το ανατολίτικο γλυκό παρασκευάζεται ως εξής.

Για τη δοκιμή:

• 3 φλιτζάνια επίπεδο αλεύρι;
• 200g μαλακωμένολάδι;
• 3 κρόκοι κοτόπουλου;
• 200 g κρέμα γάλακτος (20%);
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αλάτι και βανίλια για γεύση.

Για γέμιση:

• μέλι;
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200g αλεσμένα καρύδια;
• μοσχοκάρυδο για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Περάστε το αλεύρι από μια σήτα για να αφαιρέσετε τους σβόλους.
2. Ανακατέψτε το απαλά με το μαλακωμένο βούτυρο.
3. Κάντε μια λακούβα στο μείγμα αλευριού και βουτύρου και ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε πολλά κομμάτια και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Στη συνέχεια ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης, τοποθετούμε πάνω του μια γέμιση ξηρών καρπών που καλύπτεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Ξαναγέμιση και το τελευταίο μέρος της ζύμης.
6. Ο μπαχλάβα αλείφεται με κρόκους αυγών, γίνονται κομματάκια σε σχήμα ρόμβου και ψήνονται στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμος ο μπακλαβάς, τον βγάζουμε από το φούρνο, περιχύνουμε με το σιρόπι με το μέλι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, τον ξαναβάζουμε.
8. Ο μπακλαβάς κόβεται σε μερίδες που έχουν ήδη κρυώσει.

Ο μπακλαβάς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμος, τρυφερός, με πλούσια γεύση μελιού και ξηρών καρπών.

Το μελόψωμο είναι μια χριστουγεννιάτικη απόλαυση

Τα μπισκότα με μελόψωμο συνδέονται με τις χειμερινές διακοπές και τα Χριστούγεννα. Το πικάντικο άρωμά τους είναι κυριολεκτικά φτιαγμένο για να το απολαύσετε τυλιγμένο σε μια κουβέρτα και ξεπλυμένο με ζεστό τσάι.

Πράγματι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να δοκιμάζεις ζεστά και φρέσκα σπιτικά κέικ. Πωςαντικαταστήστε το κάρδαμο σε μπισκότα με μελόψωμο αν δεν είναι διαθέσιμα αυτήν τη στιγμή; Στην πραγματικότητα, είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτό το μπαχαρικό. Το κύριο συστατικό αυτού του χριστουγεννιάτικου πιάτου είναι το τζίντζερ και απλά δεν χρειάζεται να το κάνετε οικονομία.

Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για χριστουγεννιάτικο μπισκότο.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 6 φλιτζάνια;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κ.σ. κουτάλι;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι;
• μέλι - 1⁄4 φλιτζάνι;
• νερό - μισό ποτήρι;
• αυγά - 1 τεμ.;
• βανιλίνη - για γεύση;
• λιωμένο βούτυρο - 1 φλιτζάνι.

Για γλάσο:

• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - μισό ποτήρι;
• χυμός λεμονιού - 1 κουτ.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε αλεύρι, σόδα και τα απαραίτητα μπαχαρικά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια.
3. Φέρνετε σε ομοιογενή μάζα και ανακατεύετε και τα δύο μείγματα.
4. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε πολλά ίσα μέρη, ανοίγουμε περίπου τρία εκατοστά πάχος και τη βάζουμε στο κρύο.
5. Μετά από 2 ώρες ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη πάχους δέκα χιλιοστών, κόβουμε φιγούρες με ένα κουπάτ και τις μοιράζουμε σε ένα ταψί, αφού την πασπαλίσουμε με αλεύρι.
6. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν - να ροδίσουν.

Μια άλλη υπέροχη επιλογή μπισκότου τζίντζερ. Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 2-3Τέχνη. κουτάλια;
• βούτυρο - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κ.σ. κουτάλι;
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 100 g;
• βανιλίνη και αλάτι για γεύση.

1. Πρώτα, κοσκινίστε το αλεύρι από ένα κόσκινο και μετά ανακατέψτε με αλάτι και τζίντζερ.
2. Χτυπάμε ελαφρά το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το αυγό στο μείγμα βουτύρου.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι.
5. Αντικαταστήστε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε ένα λουκάνικο και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μιάμιση ώρα.
6. Απλώστε την παγωμένη ζύμη, κόψτε από αυτήν φιγούρες οποιουδήποτε σχήματος.
7. Τα βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, το οποίο πρέπει πρώτα να το λαδώσουμε ελαφρά και να το πασπαλίσουμε με αλεύρι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να γίνουν.

Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα, με πλούσια γεύση τζίντζερ. Σίγουρα θα αρέσει σε όλους στο σπίτι.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το κάρδαμο στον καφέ;

Ο καφές είναι ένα υπέροχο αναζωογονητικό ρόφημα που έχει πολλές συνταγές. Παρασκευάζεται με διάφορα μπαχαρικά, γάλα, κρέμα, καραμέλα. Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο σε μια συνταγή καφέ.

Δυστυχώς, δεν υπάρχει πλήρες ανάλογο. Προαιρετικά, αντί για κάρδαμο, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στο ρόφημα, η οποία ταιριάζει και με τον καφέ.

Για να φτιάξετε καφέ με κανέλα, θα χρειαστείτετα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1-2 κουταλάκια του γλυκού;
• νερό - 100 ml.

1. Καφές, κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη ρίχνονται στον Τούρκο.
2. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια μικρή φωτιά για να ζεσταθεί καλά το μείγμα του καφέ.
3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε νερό στο cezve και να παρασκευάσετε τον καφέ μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.

Ο κλασικός καφές με κανέλα είναι έτοιμος!

Η επόμενη επιλογή είναι για τους λάτρεις του καφέ με γάλα. Προϊόντα:

• 1 κουτ καφές;
• 1 ξυλάκι κανέλας;
• γάλα - 100 ml;
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σιγοβράζουμε το γάλα με την κανέλα για περίπου πέντε με έξι λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τούρκικο καφέ, να τον ρίξετε μέχρι τη μέση σε ένα φλιτζάνι και να προσθέσετε γάλα με κανέλα.

Ο νόστιμος και τονωτικός καφές με κανέλα και γάλα είναι έτοιμος.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το κάρδαμο στα πιάτα με κρέας;

Για τη βελτίωση της γεύσης και της όρεξης, διάφορα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κάρδαμου, προστίθενται συχνά στα πιάτα με κρέας. Αλλά δεν ήταν στην κουζίνα. Τι μπορεί να αντικαταστήσει το κάρδαμο σε μια συνταγή με κρέας;

Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μπαχάρι στο πιάτο, αλλά όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού. Εκτός από πιπέρι, κατάλληλο είναι και μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ ή σκόρδο. Το κρέας δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο.

Νόστιμο καρυκευμένο ρύζι

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο συνηθισμέναδημητριακά στον κόσμο. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, προστίθεται σε σούπες, κουάκερ και ακόμη και επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτό. Αυτό το είδος δημητριακών είναι το πιο δημοφιλές στην Ασία.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του ρυζιού και να του δώσετε μια επιπλέον γεύση, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στο πιάτο. Πολύ συχνά, το κάρδαμο εμφανίζεται σε συνταγές με ρύζι, αλλά είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτό.

Μπαχαρικά όπως ο κουρκουμάς, το τζίντζερ και το σκόρδο είναι υπέροχα με το ρύζι. Προσθέτουν μια υπέροχη πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Συμπέρασμα

Το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Η πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών του ταιριάζει με πολλά πιάτα. Αυτό το μπαχαρικό τους δίνει τη μοναδική, ελαφρώς πικάντικη και αρωματική του γεύση.

Πολλοί άπειροι μάγειρες έχουν συχνά μια ερώτηση: πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο όταν δεν υπάρχει;

Δυστυχώς, δεν υπάρχει πλήρες ανάλογο του καρυκεύματος, καθώς έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση. Η αντικατάσταση είναι δυνατή μόνο εάν η ποσότητα του κάρδαμου στη συνταγή δεν είναι τόσο σημαντική και μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη συμμετοχή της ή να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά που δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κάρδαμο σε αρτοσκευάσματα και ποτά με κανέλα ή αλεσμένο τζίντζερ, σε πιάτα με κρέας και ρύζι - με κουρκουμά, μπαχάρι και σκόρδο.