Καφές latte: σύνθεση, τύποι, συστατικά και αποχρώσεις παρασκευής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ποτά καφέ. Επιπλέον, μπορεί να διαφέρουν σε μια ποικιλία σύνθεσης. Ο καφές latte προέρχεται από την Ιταλία, τον πίνουν εκεί το πρωί. Σήμερα είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Διαβάστε περισσότερα για τη σύνθεση του latte και την προετοιμασία στο άρθρο.

Το ποτό είναι περιζήτητο σε καφέ, μπαρ και εστιατόρια. Λόγω της σύνθεσης του latte και της ήπιας γεύσης, αυτό το είδος καφέ αγαπιέται από πολλούς ανθρώπους. Ένα άλλο ποτό πωλείται σε καφετέριες με ρόδες. Παρασκευάζεται επίσης ανεξάρτητα στο σπίτι - απλά πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές.

Τι είναι αυτό;

Η απάντηση βρίσκεται στο όνομα. "Latte" σημαίνει "γάλα" στα ιταλικά. Το ποτό επινοήθηκε από Ιταλούς baristas ως milkshake χωρίς ζάχαρη για παιδιά. Περιέχει φυσικό λάδι καφέ. Προστέθηκε ως αρωματικός παράγοντας. Η σύνθεση του καφέ latte είναι απλή: 3/4 μέρη γάλα και μια μικρή μερίδα καφέ - 1/4 μέρος.

Υπάρχει ακόμη και μια κουλτούρα του ποτού. Υπάρχουν συμβουλές για το πώς να πίνετε σωστά ένα latte, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το απολαύσετε. Αυτός ο καφές εκτιμάται από άτομα διαφορετικών ηλικιών και εθνικοτήτων.

Γευστικές ιδιότητες

Το Latte είναι ένα ρόφημα με βάση τον καφέ. Το τελευταίο συστατικό είναι μόνο μια γεύση, η απόχρωση του σχεδόν δεν γίνεται αισθητή. Στην αρχή γίνεται αισθητή μια κρεμώδης και γαλακτώδης επίγευση. Η γαλακτώδης τρυφερότητα τονίζεται από τη δομή του στρώματος - οι φυσαλίδες είναι παρόμοιες με αυτές που βρίσκονται σε ένα κοκτέιλ οξυγόνου. Επομένως, η υφή του γάλακτος είναι ευάερη, χαλαρή.

Αν συγκρίνετε τη γεύση του latte με τον καπουτσίνο, τότε ο τελευταίος θα έχει περισσότερο καφέ. Και μετά έρχεται η ξηρή επίγευση. Το γάλα που προστίθεται στον καπουτσίνο μπορεί να τονίσει την πλούσια γεύση του καφέ και στο latte αναδεικνύει την κρεμώδη γεύση. Ο αφρός της τελευταίας ποικιλίας του ροφήματος είναι η διακόσμηση του. Επειδή η δομή του είναι λεπτή, δεν κρατάει ζάχαρη, σοκολάτα, πασπαλίζει καλά.

Προετοιμασία γάλακτος

Όποια και αν είναι η σύνθεση του latte, πρέπει να λαμβάνετε γάλα με πλήρη λιπαρά (3,2%). Παράγει έναν παχύ, επίμονο, απαλό αφρό. Το ποτό θα έχει καλύτερη γεύση. Με δίαιτα ενδείκνυται το άπαχο γάλα, αλλά τότε ο καφές θα είναι νερουλός. Πρέπει πρώτα να το ετοιμάσετε: να το ζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων στους 30-40 βαθμούς και μετά να το χτυπήσετε για 5-15 λεπτά.

Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να φτιάξουν ένα ποτό. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, μπορείτε να πάρετε σόγια. Είναι απαραίτητο να το χτυπήσετε καλά, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μπλέντερ με σύρμα ή μίξερ. Ένα σέικερ ή κλειστό θερμός είναι επίσης κατάλληλο. Στη συνέχεια, πρέπει να δουλέψετε σκληρά με τα χέρια σας για 15 λεπτά.

Μαγειρική

Αν τα συστατικά παρασκευάζονται σύμφωνα με τη σύνθεση του latte, πώς να προετοιμάσετε το ίδιο το ποτό; Για να τα καταφερωστο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Το ποτήρι πρέπει να ζεσταθεί με ζεστό νερό ή ατμό για να ρίξει καφέ.
2. Υπάρχει μια «χρυσή» σύνθεση από latte, ή κλασικό. Πάρτε 30-50 g μαύρου φυσικού καφέ και 150-200 g γάλα. Οι αναλογίες και ο τρόπος μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με την προτίμηση.
3. Είναι καλύτερα να επιλέξετε Arabica με την προσθήκη Robusta (8:2). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 εκδοχή καφέ latte, αλλά αυτός ο συνδυασμός σας επιτρέπει να πάρετε μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Εάν ο φυσικός καφές δεν είναι διαθέσιμος, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ θα κάνει, αλλά καλό είναι να παρασκευάζετε φυσικό καφέ.
4. Ανεξάρτητα από τη σύνθεση, ο latte παρασκευάζεται σε Τούρκο, καφετιέρα geyser ή καφετιέρα.
5. Ακόμη και με τη σπιτική μαγειρική, θέλετε να σερβίρετε ένα ποτό όμορφα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ειδικά πιάτα: μια κούπα ή φλιτζάνι latte, ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι.

Αυτές οι συστάσεις χρησιμοποιούνται σε καφετέριες και εστιατόρια. Αν ακολουθήσετε τους κανόνες παρασκευής, θα πάρετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο ρόφημα.

Κλασικό

Τι περιέχει αυτή η συνταγή latte; Περιλαμβάνει:

• καφές - 30-50g;
• γάλα - 150-200 g.

Αυτά τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

1. Ρίξτε πρώτα γάλα.
2. Κάνει ελαφρύ αφρό στην κορυφή.
3. Ρίξτε τον παρασκευασμένο καφέ στο κέντρο με μια λεπτή ροή.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ρόφημα τριών στρώσεων. Μπορείτε να αναμίξετε τα 2 κάτω στρώματα σε ένα. Η διακόσμηση είναι συνήθως σχέδια με οδοντογλυφίδες ήστένσιλ. Οι επιλογές ροής είναι πολλές.

Προβολές

Συχνά μια κλασική συνταγή τροποποιείται με μια διπλή μερίδα καφέ. Προστίθενται επίσης πρόσθετα συστατικά, λόγω των οποίων λαμβάνονται διάφορα ποτά. Τα πιο δημοφιλή είναι:

1. Με κανέλα. Στο παρασκευασμένο ρόφημα προστίθεται μια πρέζα σκόνης ή ένα ξυλάκι κανέλας. Φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο όταν σερβίρεται σε ειδική κούπα.
2. Με σιρόπι. Υπάρχουν πολλά σιρόπια, μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας. Συνήθως, δεν προστίθενται περισσότερα από 20 g στον μαύρο καφέ πριν ρίξουμε το μείγμα γάλακτος-αφρού. Το σιρόπι προσθέτει γλυκύτητα στο ποτό. Αν είναι φρουτώδες, μπορεί να επηρεάσει το ξίνισμα του γάλακτος σε λίγα δευτερόλεπτα. Επομένως, είναι καλύτερα να μην επιλέγετε επιλογές μούρων, φρούτων, εσπεριδοειδών. Αλλά το σιρόπι βανίλιας, αμύγδαλου, σοκολάτας ή κακάο είναι τέλειο.
3. Λαττέ βανίλιας. Πριν ζεσταθεί, ρίξτε 1-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο γάλα και χτυπήστε το. Εάν δεν υπάρχει εκχύλισμα, χρησιμοποιείται κλασική βανιλίνη. Τότε η σειρά μαγειρέματος είναι η ίδια.
4. Καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε ή να μαγειρέψετε καραμέλα. Προστίθεται στον μαύρο καφέ και ανακατεύεται πριν χυθεί στο μείγμα γάλακτος-αφρού.
5. Φθινοπωρινή συνταγή. Είναι ένα latte κολοκύθας. Ιδανικό για αποκριάτικα πάρτι. Η κολοκύθα στη λαϊκή ιατρική είναι θεραπεία για πολλές παθήσεις. Το λαχανικό έχει μια λεπτή ευχάριστη γεύση. Θα χρειαστείτε μια κολοκύθα (200 g), η οποία είναι κομμένη σε κομμάτια, νερό (1 φλιτζάνι), ζάχαρη (100 g), μαύρος καφές (40 ml), γάλα 3,2% (120 ml). Είναι απαραίτητο να ψήσετε 200 γραμμάρια κολοκύθας (30-40 λεπτά), η οποία κόβεται σε κομμάτια. Λαχανικόχτυπημένο σε πουρέ, στον οποίο χύνεται νερό, προστίθεται ζάχαρη. Το προϊόν ανακατεύεται σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα μέχρι να πήξει η μάζα. Η προκύπτουσα λιχουδιά χωρίζεται σε μικρές μερίδες (2 κουταλιές της σούπας), ο καφές χύνεται με γάλα, ο αφρός απλώνεται από πάνω. Συνιστάται να πάρετε ένα μεγάλο φλιτζάνι για αυτό το ρόφημα. Διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα ή σπόρους κολοκύθας.

Το ρόφημα περιέχει καφεΐνη, οπότε αν είστε ευαίσθητοι σε αυτό το βράδυ, θα πρέπει να το πίνετε προσεκτικά. Ο latte κανέλας ονομάζεται επίσης φθινόπωρο. Ζεσταίνει και επιταχύνει το μεταβολισμό.

Αυτές οι συνταγές είναι οι πιο δημοφιλείς, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες. Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία, ο καθένας μπορεί να βρει μια κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του.

Πάγος

Το καλοκαίρι, πολλοί άνθρωποι προτιμούν το ice latte. Η σύνθεση αυτού του ποτού είναι η εξής:

• κρύο γάλα - 100 ml;
• εσπρέσο - 50 ml;
• παγάκια - 4-5 τεμάχια

Αν θέλετε, προστίθεται σιρόπι. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Πρέπει να ετοιμάσουμε ένα σφηνάκι εσπρέσο, να το δροσίσουμε.
2. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε 2-3 παγάκια με καφέ.
3. Το κρύο γάλα χύνεται σε ένα ποτήρι, τοποθετείται ένα παγάκι και προστίθεται το μείγμα του μπλέντερ.

Σερβίρετε το ποτό με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως ένα κανονικό latte. Ξεδιψά τέλεια το καλοκαίρι, και επίσης δίνει δύναμη και αυτοπεποίθηση.

Latte Macchiato

Η σύνθεσή του είναι ίδια με την τυπική έκδοση. Διαφέρει στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ο καφές χύνεται στο γάλα, όχι το αντίστροφο.
2. Χρειάζεται περισσότερο γάλα.
3. Αφρός σε αυτό το ρόφημαθα υπάρξουν περισσότερα.
4. Ο καφές και το γάλα δεν αναμειγνύονται, αλλά προστίθενται σε στρώσεις με ορατά περιθώρια.

Το Macchiato έχει τρεις στρώσεις:

1. Ζεστό γάλα στο κάτω μέρος.
2. Καφές στη μέση.
3. Αφρός από πάνω.

Μαύρο

Πολλοί προτιμούν το μαύρο latte, το οποίο έχει διαφορετική σύνθεση. Αυτό είναι ένα ρόφημα απώλειας βάρους που αναπτύχθηκε από ψυχοθεραπευτή. Το μαγείρεμα έχει ως εξής:

1. ενεργός άνθρακας σε σκόνη (1 ταμπλέτα) αναμεμειγμένο με βραστό νερό (1/3 φλιτζάνι).
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και το προσθέτουμε στο ανθρακόνερο.
3. Ετοιμάζοντας ένα ρόφημα με βανίλια, κανέλα, μέλι. Είναι καλύτερα να το πίνετε πριν από τα γεύματα ή αντί για σνακ, αλλά όχι περισσότερο από 3 φλιτζάνια την ημέρα.

Πώς να αποκτήσετε έναν όμορφο αφρό;

Εκτελείται με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμός. Το ζεστό γάλα χύνεται σε ένα δοχείο και ανακινείται για 15 λεπτά. Μια άλλη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ. Ένα μπλέντερ θα κάνει.

Συχνά χρησιμοποιείται γαλλική πρέσα για τη δημιουργία αφρού, αλλά αυτή η διαδικασία θα είναι μακρά. Ο αφρός γάλακτος χύνεται στο κέντρο του μπολ για να γίνει latte art. Τα σχέδια μπορεί να είναι πρωτότυπα και μετά από λίγο θα μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο καρδιές και φύλλα, αλλά και σύνθετες εικόνες.

Calories

Το ποτό μπορεί να διαφέρει σε θερμίδες, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του γάλακτος. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, η ποσότητα της ζάχαρης, το κακάο. Εάν κάνετε μια τυπική μερίδα με γάλα 2,5%, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναιπερίπου 110 kcal.

Όταν χρησιμοποιείτε γάλα 3, 2% προσθέστε 8 kcal. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης. Λάβετε υπόψη ότι μόνο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη περιλαμβάνει 20 kcal. Για να παρασκευάσετε έναν θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες καφέ, προστίθεται κρέμα 10%, η οποία θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες έως και 200 kcal.

Συστάσεις

Αν γνωρίζετε τους κανόνες για την παρασκευή καφέ, τότε μπορείτε να τον ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι και όχι να πάτε σε καφετέρια για αυτόν. Αυτό το ποτό μπορεί να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας νωρίς το πρωί ή το απόγευμα.

Τα σωστά επιλεγμένα γυαλιά προσθέτουν αισθητική. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να δώσει χαρά για όλη την ημέρα. Μην ανησυχείτε αν δεν υπάρχει ποτήρι κάτω από το latte. Εάν έχετε τις ικανότητες, μπορείτε να ρίξετε το ρόφημα σε διαφανή κύπελλα μιας χρήσης.

Το καλοκαίρι, εκτός από κομματάκια σοκολάτας, η συνταγή μπορεί να ποικίλει και με καρύδα. Ο καφές πασπαλίζεται με τρίμματα και προστίθεται το κατάλληλο σιρόπι. Αποδεικνύεται μια ενδιαφέρουσα επιλογή a la Hawaii. Εκτός από την υπέροχη γεύση, αυτό το συμπλήρωμα είναι ασφαλές για το γάλα σε σύγκριση με τα φρούτα και τα σιρόπια φρούτων που μπορούν να το οξειδώσουν.

Σερβίρισμα και ποτό

Η διακόσμηση γίνεται με τη βοήθεια σχεδίων στον αφρό. Αυτό γίνεται με καφέ και οδοντογλυφίδες, κομματάκια σοκολάτας, τα οποία κοσκινίζονται μέσα από στένσιλ με διάφορα σχέδια σε λεπτό αφρό. Στις συνταγές του συγγραφέα προστίθενται σαντιγί, επικάλυψη, παγωτό, κολοκυθόσποροι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί. Δεν χαλάνε τη γεύση, αντιθέτως τη βελτιώνουν.

Μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτό τριών επιπέδων σε ποτήρι με καλαμάκι. Τώρα προετοιμασία καιποτό δύο επιπέδων - γάλα, το οποίο αναμιγνύεται με καφέ, και αφρός. Ένα αναδευόμενο κουτάλι τοποθετείται στο ποτήρι.

Συνιστάται να πίνετε καφέ το πρωί, καθώς το γάλα στη σύνθεση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πέψη εάν πίνετε το ρόφημα το απόγευμα. Αν και το μαγείρεμα μπορεί να φαίνεται δύσκολο στην αρχή, αν το κάνετε πολλές φορές, η δουλειά θα είναι ευκολότερη και πιο γρήγορη.

Διαφορά από τον καπουτσίνο

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς διαφέρουν αυτά τα ποτά, αφού τα συστατικά για την παρασκευή τους είναι τα ίδια. Για να προσδιορίσετε τη διαφορά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές αποχρώσεις του μαγειρέματος:

1. Αν και η σύνθεση του καπουτσίνο και του λάτε είναι ίδια, η αναλογία είναι διαφορετική. Για να ετοιμάσετε το δεύτερο ρόφημα, χρειάζεστε ζεστό γάλα και εσπρέσο σε ποσότητα 3:1. Και για καπουτσίνο - 2 έως 1.
2. Εκτός από τη σύνθεση του καπουτσίνο και του καφέ latte, υπάρχει διαφορά στη σειρά του εγχύματος. Για latte, ο καφές χύνεται σε χτυπημένο ζεστό γάλα. Το αντίθετο ισχύει για τον καπουτσίνο.
3. Ο αφρός σε ένα latte είναι πιο χαλαρός και πιο πορώδης, ενώ στον καπουτσίνο είναι ομοιόμορφος και έχει μικρές φυσαλίδες. Στο πρώτο ποτό, οι στρώσεις δεν ανακατεύονται.
4. Ο καπουτσίνο έχει σχεδόν διπλάσιο εσπρέσο, επομένως ο latte έχει πιο λεπτή γεύση γάλακτος.
5. Το latte σερβίρεται σε ένα ποτήρι, αλλά ο καπουτσίνο σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι.

Οφέλη και βλάβες

Οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες είναι γνωστές:

1. Το ρόφημα έχει αναζωογονητική δράση, επομένως βοηθά στη σοβαρή υπνηλία.
2. Λόγω της προσθήκης ζάχαρης, ο latte αποκαθιστά τη δύναμη μετά από φυσική καιψυχικό στρες.
3. Το ποτό μπορεί να αυξήσει το επίπεδο της ορμόνης της ευτυχίας.
4. Σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε το άγχος.
5. Έρευνες έχουν δείξει ότι 1 φλιτζάνι που καταναλώνεται καθημερινά μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, νόσου Πάρκινσον, κίρρωση του ήπατος.
6. Ο καφές χρησιμοποιείται για τις ημικρανίες για την ανακούφιση των συμπτωμάτων.
7. Στους άνδρες, μια μικρή ποσότητα του ροφήματος οδηγεί στην τόνωση της δραστικότητας.
8. Latte περιέχει αντιγηραντικά αντιοξειδωτικά.

Όμως το ρόφημα δεν πρέπει να καταναλώνεται σε περιπτώσεις παροξύνσεων χολοκυστίτιδας, παγκρεατίτιδας, με αίσθημα κατάθλιψης και άγχους, υψηλής αρτηριακής πίεσης. Latte είναι καλύτερα να μην πίνετε με αρρυθμίες, πονοκεφάλους. Λόγω της προσθήκης ζάχαρης και γλυκών σιροπιών, δεν πρέπει να καταναλώνεται από διαβητικούς.

Επιτρέπεται να πίνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας;

Οι γιατροί δεν δίνουν σαφείς απαντήσεις σε αυτήν την ερώτηση. Αλλά οι περισσότεροι πιστεύουν ότι αυτή τη στιγμή είναι καλύτερο να κάνετε χωρίς αυτό το ποτό. Και αν το θέλετε πραγματικά, θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε σπάνια και σιγά σιγά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να πίνετε πιο υγιεινά ποτά. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με αυτό.

Έτσι, ο καφές latte είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Μπορείτε να μάθετε να μαγειρεύετε κάθε είδους μόνοι σας. Με μια τέτοια ικανότητα, θα μπορείτε πάντα να ευχαριστείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο ποτό.