Φυσικός αλεσμένος καφές: τύποι, επιλογή, γεύση, θερμίδες, οφέλη και βλάβες. Συνταγές και συμβουλές παρασκευής καφέ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα που ξεκινά κάθε πρωί για πολλούς ανθρώπους. Παρασκευάζεται από φυτικές πρώτες ύλες που συλλέγονται στις ορεινές φυτείες της Γουατεμάλας, της Κόστα Ρίκα, της Βραζιλίας, της Αιθιοπίας ή της Κένυας. Στη σημερινή δημοσίευση, θα σας πούμε πόσο χρήσιμος είναι ο φυσικός αλεσμένος καφές, τι πρέπει να προσέχετε όταν τον αγοράζετε και πώς παρασκευάζεται σωστά.

Χημική σύνθεση

Το άρωμα και οι μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος οφείλονται άμεσα στο γεγονός ότι περιέχει διάφορες πτητικές ενώσεις. Σύμφωνα με πρόχειρους υπολογισμούς, υπάρχουν περισσότερα από χίλια συστατικά στη σύνθεση των κόκκων, το κύριο από τα οποία είναι η καφεΐνη.

Επιπλέον, περιέχουν αλκαλοειδή, φαινολικές ενώσεις, πρωτεΐνες, σάκχαρα, οργανικά οξέα, λιπίδια και μέταλλα. Η συγκέντρωση όλων αυτών των ουσιών εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία του καφεόδεντρου και από τη σύνθεση του εδάφους στο οποίο αναπτύσσεται. επίσης σετα δημητριακά περιέχουν πολυσακχαρίτες, πηκτίνη, αμινοξέα και βιταμίνες.

Οφέλη του φυσικού αλεσμένου καφέ

Οι πολύτιμες ιδιότητες αυτού του ποτού εξηγούνται από τη μοναδική χημική του σύνθεση. Ο συνδυασμός της καφεΐνης με διαλυτούς υδατάνθρακες, οργανικά οξέα και λίπη έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Η μέτρια κατανάλωση αυτού του ποτού βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης και στην ανακούφιση από την κούραση. Δύο φλιτζάνια την ημέρα έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο κατάθλιψης πολλές φορές.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φυσικού αλεσμένου καφέ είναι μόνο 200 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος. Αυτό το εκπληκτικό ρόφημα σας επιτρέπει να ξεπεράσετε το αίσθημα της πείνας και να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος. Η καφεΐνη προάγει την παραγωγή ειδικών οξέων, η δράση των οποίων στοχεύει στην καταστροφή των λιποκυττάρων.

Λόγω του γεγονότος ότι το ρόφημα περιέχει αντιοξειδωτικά, η χρήση του μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, ο φυσικός αλεσμένος καφές θεωρείται εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου, του εγκεφαλικού, του διαβήτη, του Αλτσχάιμερ και της νόσου του Πάρκινσον.

Πιθανή βλάβη

Αυτό το ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Δεδομένου ότι η κατάχρησή του είναι γεμάτη με την εμφάνιση αϋπνίας, υπέρτασης κλπ. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι ο καφές αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό. Έτσι, αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους έχουν διαγνωστεί με καρδιακά προβλήματα.

Γυναίκες,Οι έγκυες γυναίκες πρέπει επίσης να είναι προσεκτικές με αυτό το δυνατό, αναζωογονητικό ρόφημα. Όσοι καταναλώνουν περισσότερα από δύο φλιτζάνια καφέ την ημέρα έχει βρεθεί ότι έχουν 30% αυξημένο κίνδυνο αποβολής.

Επίσης, αυτό το ρόφημα βοηθά στην αύξηση της οξύτητας του στομάχου. Επομένως, πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει οπωσδήποτε να φάτε. Η απεριόριστη κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλεσμένου φυσικού καφέ οδηγεί σε έκπλυση ασβεστίου από τα οστά. Επομένως, οι λάτρεις αυτού του ποτού πρέπει να αναπληρώνουν τακτικά τα αποθέματά τους σε αυτό το ορυκτό.

Υπάρχουσες ποικιλίες

Σήμερα, πολλά είδη καφεόδεντρων θεωρούνται τα πιο διάσημα - Liberica, Robusta και Arabica. Όλα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τα ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του κόκκου.

Το Η Arabica θεωρείται η πιο ακριβή και περιζήτητη. Ο φυσικός αλεσμένος καφές που παράγεται από αυτούς τους κόκκους εκτιμάται για τη μοναδική γεύση και το ευχάριστο άρωμά του. Η καλλιέργεια τέτοιων δέντρων είναι μια αρκετά περίπλοκη, χρονοβόρα και εντατική διαδικασία, καθώς αυτά τα φυτά είναι πολύ απαιτητικά στις συνθήκες ανάπτυξης.

Η Η Robusta θεωρείται το δεύτερο πιο δημοφιλές είδος. Περιέχει σημαντικά περισσότερη καφεΐνη. Και η διαδικασία ωρίμανσης των μούρων διαρκεί μόνο έξι εβδομάδες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη λήψη τουλάχιστον δώδεκα συγκομιδών ετησίως. Δεδομένου ότι η Robusta περιέχει χλωρογενικό οξύ, έχει πιο πικρή και πιο δυνατή γεύση.

Εκτός από τους δύο τύπους καφεόδεντρων που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχει και η Liberica. Καλλιεργείται στις ΦιλιππίνεςΙνδονησία, Σρι Λάνκα και πολλές άλλες χώρες. Αυτό είναι ένα ψηλό φυτό με πλατιά φύλλα και μεγάλα μακριά μούρα, η γεύση του οποίου αφήνει πολλά περιζήτητα. Επομένως, το Liberica δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, αλλά χρησιμοποιείται μόνο σε συνδυασμό με άλλες ποικιλίες καφέ.

Συμβουλή αποθήκευσης

Ακριβώς όπως ο στιγμιαίος καφές, οι φυσικοί αλεσμένοι κόκκοι οξειδώνονται γρήγορα και απορροφούν εύκολα την υγρασία και τις οσμές. Όλα αυτά επιδεινώνουν σημαντικά τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Επομένως, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από επτά ημέρες από την ημερομηνία ανοίγματος της συσκευασίας. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, μπορεί να χυθεί σε ένα γυάλινο, ερμητικά σφραγισμένο βάζο.

Για να αποφύγετε την οξείδωση, καλό είναι να αφαιρέσετε το δοχείο με αλεσμένους κόκκους καφέ σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Και για μεγαλύτερη αποθήκευση, το προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε μία μόνο κατάψυξη. Συνιστάται να παίρνετε μια μερίδα για παρασκευή μόνο με στεγνό, καθαρό κουτάλι.

Συμβουλές επιλογής

Όταν αγοράζετε φυσικό αλεσμένο καφέ, είναι σημαντικό να προσέχετε τη συσκευασία. Μπορεί να είναι μια ειδική σακούλα από αλουμινόχαρτο, ένα σφραγισμένο μεταλλικό δοχείο ή ένα γυάλινο βάζο με σφραγισμένο καπάκι. Θα πρέπει επίσης να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη χώρα κατασκευής, την ημερομηνία παραγωγής, την ημερομηνία λήξης και τον βαθμό λείανσης.

Επίσης, εάν είναι δυνατόν, πρέπει να αξιολογήσετε το ίδιο το προτεινόμενο προϊόν. Πρέπει να έχει στολήυφή και ομοιόμορφο τόνο. Οι φρέσκοι αλεσμένοι κόκκοι έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα. Δεν εκπέμπουν την ταγγισμένη μυρωδιά του μπαγιάτικου φαγητού.

Συμβουλές μαγειρικής

Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να παρασκευάζει φυσικό αλεσμένο καφέ. Για να γίνει αυτό, φιλτραρισμένο νερό χύνεται στον Τούρκο έτσι ώστε το επίπεδό του να είναι τρία εκατοστά κάτω από το λαιμό. Το γεμισμένο cezve στέλνεται στη φωτιά και το υγρό περιμένει να βράσει. Μόλις εμφανιστούν χαρακτηριστικές φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού, χύνονται αλεσμένοι κόκκοι καφέ σε αυτό και λιώνουν ελαφρά με ένα κουτάλι. Ένα δευτερόλεπτο αφού σηκωθεί ο παχύρρευστος αφρός, αφαιρείται ο Τούρκος από τη φωτιά, σκεπάζεται με ένα πιατάκι και επιμένει για λίγο. Προαιρετικά, στο ρόφημα προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Κλασική συνταγή

Αυτό το παραδοσιακό ποτό σερβίρεται μόνο φρέσκο, επομένως πρέπει να παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τον αριθμό των παρόντων καλεσμένων. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 350ml φιλτραρισμένο νερό.
• 1 κ.σ μεγάλο. φυσικός αλεσμένος καφές (καβουρδισμένος).
• 3 κουτ ζάχαρη.
• ½ κουτ ροδόνερο.
• Κανέλα σε σκόνη και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Η σωστή ποσότητα καφέ χύνεται σε ένα προπλυμένο και ζεστό Τούρκο. Εκεί στέλνονται επίσης ζάχαρη, κανέλα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Όλα αυτά αναμειγνύονται απαλά, χύνονται με φιλτραρισμένο νερό και τοποθετούνται στη φωτιά. Μόλις το περιεχόμενο του cezve αρχίσει να βράζει, αφαιρείται από τη σόμπα. Το σχεδόν έτοιμο ποτό συμπληρώνεται με ροδόνερο, όχι για πολύεπιμείνετε και διηθήστε μέσα από ένα κόσκινο.

Με τι μπορώ να συνδυάσω καφέ;

Για να ενισχύσει τη φυσική γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος, συχνά συμπληρώνεται με διάφορα συστατικά. Ο καφές ταιριάζει πολύ με το κάρδαμο. Ένα τέτοιο ρόφημα όχι μόνο έχει τονωτική δράση, αλλά χρησιμεύει και ως εξαιρετική πρόληψη του κρυολογήματος.

Όχι λιγότερο δημοφιλής είναι ο συνδυασμός αλεσμένου κόκκου με λεμόνι. Η βιταμίνη C, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα εσπεριδοειδή, εξουδετερώνει τις βλαβερές συνέπειες της καφεΐνης. Για να διατηρηθεί η θερμοκρασία και να αποφευχθεί η ανάπτυξη κρυολογήματος, προστίθεται λίγη κανέλα σε σκόνη στον καφέ. Και για να ενισχύσει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ροφήματος, συμπληρώνεται με παστεριωμένο γάλα. Για όσους, ακόμη και το βράδυ, δεν μπορούν να κάνουν χωρίς ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγη βανίλια σε αυτό. Αυτός ο συνδυασμός όχι μόνο βελτιώνει την απόδοση, αλλά βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση του ύπνου.

Φυσικός αλεσμένος καφές: κριτικές καταναλωτών

Οι άνθρωποι που πίνουν τακτικά αυτό το εκπληκτικό ποτό επαινούν τα γευστικά του χαρακτηριστικά. Επιπλέον, είναι απολύτως σίγουροι ότι οι μέτριες δόσεις καφεΐνης έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και τον φορτίζουν με σθένος για την επόμενη μέρα.

Οι έμπειροι καταναλωτές συνιστούν να είναι προσεκτικοί όταν επιλέγουν ένα προϊόν, γιατί τώρα είναι πολύ εύκολο να πέσει πάνω σε ένα ψεύτικο. Για να βεβαιωθείτε για την ποιότητα του αγορασμένου καφέ, οι αλεσμένοι κόκκοι απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από ένα φύλλο λευκού χαρτιού και εξετάζονται για ξένα εγκλείσματα. Αυτόμια απλή μέθοδος σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε ακαθαρσίες κριθαριού, κιχωρίου και άλλων πρόσθετων που δεν πρέπει να υπάρχουν σε ένα ποιοτικό προϊόν. Επίσης, για να προσδιοριστεί ένα ψεύτικο, μια πρέζα αλεσμένου καφέ διαλύεται σε ένα ποτήρι καθαρό κρύο νερό. Εάν το υγρό γίνει καφέ, τότε δεν έχετε τύχη και αγοράσατε ένα ψεύτικο.

Οι αληθινοί γνώστες του καφέ συνιστούν στους αρχάριους να τηρούν τη συνιστώμενη τεχνολογία για την προετοιμασία του ροφήματος και να τηρούν αυστηρά τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλεσμένους κόκκους, καθώς η περίσσεια θα δώσει μια δυσάρεστη πικρή επίγευση. Συνιστάται να παρασκευάζετε τον καφέ με φιλτραρισμένο νερό σε ειδικό, προθερμασμένο τσέπη.