Πώς να πίνετε εσπρέσο με νερό: ποιότητα καφέ, ψήσιμο, συνταγές παρασκευής, επιλογή νερού και λεπτές εθιμοτυπίες καφέ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι ο καφές και πώς να πίνετε εσπρέσο με νερό; Αυτή είναι μια μικρή μερίδα συμπυκνωμένου καφέ, που είναι στην πραγματικότητα το πιο δημοφιλές ρόφημα καφέ. Και το ποτό εμφανίστηκε πριν από περίπου 110 χρόνια και έγινε μια σημαντική ανακάλυψη, η οποία οδήγησε σε μια πραγματική βιομηχανία καφέ.

Πώς προέκυψε ο εσπρέσο;

Η κορύφωση της δημοτικότητας του καφέ ξεκίνησε τον 19ο αιώνα. Ακόμη και τότε, η επιχείρηση του καφέ έγινε η πιο κερδοφόρα. Ήταν οι μέρες που χρειάζονταν πέντε ολόκληρα λεπτά για να ετοιμάσεις ένα μικρό φλιτζάνι από τον πιο συνηθισμένο καφέ. Κάθε επιχειρηματίας του 19ου αιώνα σκέφτηκε πώς να αρχίσει να παρασκευάζει καφέ γρηγορότερα για να βγάλει ακόμα περισσότερα χρήματα. Όλοι το ήθελαν.

Πρώτα βήματα και ανάπτυξη

Η πρώτη μηχανή εσπρέσο ονομαζόταν La Pavoni και εφευρέθηκε το 1903 και ήδη το 1905 μια βελτιωμένη εκδοχή της πωλήθηκε ενεργά στην αγορά. Η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ του εσπρέσο εκείνης της εποχής και του σύγχρονου εσπρέσο δεν ήταν τόσο στη γεύση και την πυκνότητα, αλλά στην ταχύτητα παρασκευής.

Το La Pavoni κυκλοφόρησε ήδη το 1905Έφτιαξε τον καφέ πολύ πιο γρήγορα. Υπήρξε μια πραγματική έκρηξη, η λεγόμενη επανάσταση του καφέ. Η βιομηχανία αναπτύχθηκε ενεργά, υπήρχαν ακόμη περισσότεροι άνθρωποι που αγαπούσαν το ποτό και εμφανίστηκε ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων που ήθελαν να κερδίσουν χρήματα από αυτό. Τώρα τα καφενεία έχουν γίνει η πιο κερδοφόρα επιχείρηση και η αγορά αναπτύσσεται ενεργά. Στη συνέχεια άρχισε να αναπτύσσεται η εθιμοτυπία του καφέ και το ερώτημα πώς να πίνετε εσπρέσο με νερό έγινε πολύ σχετικό.

Νέα λέξη στη βιομηχανία του καφέ

Η πραγματική ανακάλυψη ήρθε το 1938 όταν ο Achille Gaggia παρουσίασε στον κόσμο μια μηχανή εσπρέσο που λειτουργούσε με ατμό αντί για πίεση. Ο εφευρέτης άρχισε να το χρησιμοποιεί ενεργά στο καφενείο του και δέκα χρόνια αργότερα, το 1948, ίδρυσε την εταιρεία Gaggia, η οποία ήδη παρήγαγε μαζικά μηχανήματα που έφτιαχναν εσπρέσο για 30 δευτερόλεπτα. Ο εσπρέσο του 1948 είναι το ποτό που γνωρίζουμε. Άλλαξε την ιδέα του καφέ, τώρα ήταν ένα πυκνό, συμπυκνωμένο ποτό με αφρό.

Πώς φτιάχνεται ο εσπρέσο;

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα αν η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 90-95 βαθμούς και περάσει υπό πίεση μέσα από σφιχτά πιεσμένο καφέ. Δεν χρειάζεται να κατανοήσετε την τεχνική, γιατί δεν είναι δυνατό να παρασκευάσετε εσπρέσο στο σπίτι. Υπάρχει λίγος καφές και ζεστό νερό από τον βραστήρα, γιατί όλα έχουν να κάνουν με την πίεση.

Η διαδικασία παρασκευής οποιουδήποτε καφέ βασίζεται στην απομάκρυνση των στερεών από την επιφάνεια των κόκκων με νερό. Αποδεικνύεται ότι όταν ο καφές έρχεται σε επαφή με το νερό, μερικές από τις ουσίες καταλήγουν στο φλιτζάνι μας. Και διαλύεταιεν μέρει μόνο επειδή πολλές από τις ουσίες που συνθέτουν τον καφέ απλά δεν διαλύονται στο νερό. Για την καλύτερη γεύση, μάθετε πώς να πίνετε καφέ εσπρέσο με κρύο νερό.

Πώς φτιάχνει καφέ η μηχανή του καφέ;

Οι κόκκοι καφέ αλέθονται και συμπιέζονται σε ένα δισκίο που εισάγεται σε μια μηχανή εσπρέσο. Όταν πατάμε το επιθυμητό κουμπί, η καφετιέρα αποδίδει νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι ακριβώς 90-95 βαθμούς, η πίεση στις μηχανές είναι συνήθως 9 bar. Το ρόφημα παρασκευάζεται σε περίπου 20 δευτερόλεπτα. Σε αυτό το διάστημα, το βραστό νερό διαλύει τα στερεά στον αλεσμένο καφέ. Ένα σκούρο, σχεδόν μαύρο υγρό ξεχύνεται αμέσως από τη μηχανή, το οποίο σταδιακά αρχίζει να φωτίζει. Το χρώμα γίνεται λιγότερο σκούρο λόγω του γεγονότος ότι τα στερεά του καφέ έχουν ήδη ξεπλυθεί σε μικρότερες ποσότητες. Όταν το ποτό γίνει εντελώς ελαφρύ, η παροχή νερού διακόπτεται - και μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματικό εσπρέσο. Για να κατανοήσετε την ποιότητα του καφέ που πίνετε ή όχι, πρέπει να μάθετε να κατανοείτε μερικούς απλούς κανόνες:

• Αν η γεύση του ποτού είναι κοφτερή και ξινή σε τέτοιο βαθμό που να υπάρχει ενόχληση και μυρμήγκιασμα στην περιοχή της γλώσσας. Αυτό σημαίνει ότι δεν ήταν δυνατό να ξεπλυθούν όλα τα στερεά από τον καφέ. Ο ίδιος λόγος μπορεί επίσης να προκαλέσει αισθήσεις αλμυρής γεύσης.
• Ωστόσο, τα σύγχρονα καφενεία κάνουν το αντίθετο λάθος να ξεπλένουν υπερβολικά αυτά τα στερεά, κάνοντας τον καφέ πικρό και δυσάρεστο.

Αλλά μην επιπλήξετε τον barista από ένα κοντινό καφέ, τις περισσότερες φορές το γεγονός είναι ότι σε πολλάοι εγκαταστάσεις παρασκευάζουν ένα ποτό από υπερβολικά ψημένα και χαμηλής ποιότητας δημητριακά. Εδώ, ακόμη και το να γνωρίζετε πώς να πίνετε καφέ εσπρέσο με νερό δεν θα σας βοηθήσει.

Γιατί να πίνεις νερό με καφέ;

Η έντονη συζήτηση για την ανάγκη για ένα ποτήρι νερό συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Το θέμα μελετήθηκε στο παράδειγμα της Ιταλίας. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί αυτή η χώρα είναι που αναγνωρίζεται ως ο μεγαλύτερος λάτρης και παραγωγός καφέ. Σε ορισμένες περιοχές συνηθίζεται να πίνετε νερό αμέσως μετά τον εσπρέσο, γιατί το συμπυκνωμένο ρόφημα αυξάνει τη δίψα και προκαλεί αφυδάτωση, ενώ σε άλλες περιοχές συνηθίζεται να πίνετε νερό πριν από τον καφέ. Και κάπου δεν πίνουν καθόλου νερό και δεν ξέρουν καν για έναν τέτοιο κανόνα. Ωστόσο, για να μην βρεθείτε σε μια άβολη κατάσταση παρέα με πραγματικούς γνώστες του καφέ, πρέπει να μάθετε τους ακόλουθους κανόνες, γιατί ο καφές όχι μόνο πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένος, αλλά και να σερβίρεται σωστά:

• Ενώ ετοιμάζεται ο καφές, βάλτε ένα πιατάκι στο βοηθητικό τραπέζι κοντά στη μηχανή και ένα κουτάλι στην αριστερή και δεξιά πλευρά του πελάτη. Όταν ο καφές είναι έτοιμος, πρέπει να τον βάλουμε και σε πιατάκι, αφού ακουμπήσουμε το φλιτζάνι σε ένα σφουγγάρι για ένα δευτερόλεπτο για να μην μείνει το περιττό υγρό. Η λαβή του φλιτζανιού πρέπει να δείχνει προς τα αριστερά. Ο έτοιμος καφές τοποθετείται μπροστά από τον πελάτη, σηκώνοντας το πιατάκι, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μετακινείται γύρω από το τραπέζι.
• Η εθιμοτυπία του καφέ υποδηλώνει ότι το νερό σερβίρεται μαζί με εσπρέσο, συνήθως μισό ποτήρι. Το νερό παρέχεται σε καλές εγκαταστάσεις χωρίς αποτυχία. Αυτό συμβαίνει γιατί ο καφές προκαλεί δίψα, η οποία οδηγεί σε αφυδάτωση. Σύμφωνα με τους κανόνες, ο καφές πρέπει να πίνεται πρινεσπρέσο και τίποτα άλλο, για να μείνει όλο το άρωμα και η γεύση του καφέ στο στόμα.

Γιατί χρειάζεται νερό;

Καταρχάς, το νερό ενισχύει τη γεύση του καφέ, επομένως φαίνεται πιο νόστιμο και αποκαλύπτει πλήρως το μπουκέτο γεύσεων. Το νερό πλένει τους γευστικούς κάλυκες και επίσης μειώνει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος στο σώμα - αυτή είναι μια πραγματική σωτηρία για όσους υποφέρουν από καούρα. Δεν στάθηκαν στην άκρη οι οδοντίατροι, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι όσοι πίνουν καφέ βγάζουν πλάκα στα δόντια τους, γι' αυτό και μια γουλιά νερό μετά τον καφέ δεν θα είναι περιττή.

Πώς να πίνετε καφέ με νερό;

Οι πραγματικοί γνώστες του καφέ κατέληξαν σε ένα σχέδιο για το πώς να πίνετε εσπρέσο με νερό. Ο αλγόριθμος είναι:

• Ξεκινήστε με νερό, ανανεώστε τους γευστικούς σας κάλυκες για να απολαύσετε κάθε γουλιά.
• Πίνετε καφέ αργά, με μικρές γουλιές, εναλλάξ νερό και καφέ.
• Μην καταπίνετε το νερό αμέσως, κρατήστε το στο στόμα σας για λίγα δευτερόλεπτα.
• Πάρτε το χρόνο σας, απολαύστε τον εσπρέσο σας και φροντίστε να κάνετε διαλείμματα για να ζήσετε την πραγματική γεύση του ποτού.
• Πώς να πίνετε νερό με εσπρέσο, ξέρετε τώρα. Πρέπει να γίνει; Αυτή είναι μια καθαρά προσωπική επιλογή, το νερό ξεπλένει την επίγευση, αλλά ταυτόχρονα αναζωογονεί.

Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση καφέ είναι μια πραγματική τέχνη, ο αριθμός των ποικιλιών του ποτού και μόνο είναι εκπληκτικός. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει.