Θερμοκρασία ψησίματος ψωμιού και συνταγές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για το ψήσιμο του ψωμιού; Όλα εξαρτώνται από το εργαλείο κουζίνας που θα επιλέξετε (φούρνος, μηχανή ψωμιού, αργή κουζίνα). Ο αριθμός των βαθμών που απαιτούνται για το μαγείρεμα κυμαίνεται από 111 έως 220 ° C.

Αυτό το άρθρο περιγράφει απλές και σαφείς οδηγίες, συνταγές. Δείτε την τεχνολογία παρασκευής όχι μόνο παραδοσιακού ψωμιού σίτου, αλλά και:

• σίκαλη;
• Ιταλική focaccia;
• γεμιστό ψωμί;
• Indian flatbread.

Επιπλέον, χρήσιμες συμβουλές και κόλπα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το τέλειο ψωμί μέσα στους τοίχους της κουζίνας σας. Μια απαλή απόλαυση με τραγανή κρούστα που θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα.

Εύκολη συνταγή για μαύρο λευκό ψωμί

Να θυμάστε ότι το κλειδί για ένα καλό γεύμα είναι τα ποιοτικά προϊόντα. Για το ψωμί, πρέπει να αγοράζεται αλεύρι υψηλής ποιότητας και η μαγιά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκια. Εάν πληρούνται αυτά τα δύο σημεία, θα έχετε σίγουρα το τέλειο ψωμί.

Μεταχειρισμένοπροϊόντα:

• 310 ml νερό;
• 86ml ελαιόλαδο;
• 490g αλεύρι σίτου;
• 8-13g αλάτι;
• 8g μαγιά.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη μαγιά σε ένα μέτριο μπολ, αλατοπιπερώνουμε.
2. Ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο, προσθέστε λάδι και νερό, ανακατέψτε καλά.
3. Αν η ζύμη φαίνεται λίγο σκληρή, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού νερό.
4. Ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε προσεκτικά σε επιφάνεια, αλευρώνουμε αν χρειάζεται και ζυμώνουμε για 8-11 λεπτά.
5. Μόλις γίνει λεία η ζύμη, τοποθετήστε τη σε ένα βουτυρωμένο δοχείο και καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε στην άκρη για μία ώρα.
6. Στρώστε ένα ταψί με ειδική περγαμηνή, βάλτε τη ζύμη σε χαρτί.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 195 βαθμούς, πασπαλίζουμε με αλεύρι, κάνουμε μια τακτοποιημένη σταυρωτή κοπή με ένα μαχαίρι, ψήνουμε για 26-34 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε τυρί cottage, αποξηραμένα φρούτα, πίτουρο, σουσάμι, σπόρους κολοκύθας, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και βότανα. Μερικές φορές οι αρτοποιοί προσθέτουν μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο.

Πρότυπα ψησίματος

Η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος του ψωμιού στο φούρνο είναι οι πιο σημαντικές οδηγίες για τους αρτοποιούς. Ο αριθμός των λεπτών ψησίματος για διαφορετικούς τύπους ψωμιού καθορίζεται από τις οδηγίες της συνταγής.

1. Ψωμί καλαμποκιού ψημένο σε ταψί - 33 έως 58 λεπτά.
2. Βασικό ψωμί ψημένο σε κατσαρόλα - 43 έως 62 λεπτά.
3. Λεπτό ψωμί - 6 έως 14 λεπτά.
4. Ρολάκια και ψωμάκια - 14 έως 23 λεπτά.

Αν και υπάρχουν εξαιρέσεις, οι χρόνοι ψησίματος για τους περισσότερους τύπους αρτοσκευασμάτων είναι συνήθως εντός των περιγραφόμενων ορίων. Για να μην καεί το ψωμί από κάτω, πρέπει να ψηθεί σε ταψί με περγαμηνή.

Το βρεγμένο χαρτί ή αλουμινόχαρτο θα σώσει τη λεπτή κρούστα του ψωμιού από το κάψιμο. Αν ραντιστεί βραστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, η ζύμη θα φουσκώσει σωστά.

Μαγείρεμα σε ηλεκτρικό φούρνο

Συχνά, οι μάγειρες δεν είναι σίγουροι ποια θερμοκρασία ενός ηλεκτρικού φούρνου κατά το ψήσιμο του ψωμιού είναι ιδανική για την προετοιμασία μιας απαλής απόλαυσης με τραγανή κρούστα. Κάθε συνταγή έχει τις δικές της τεχνολογικές αποχρώσεις. Δείτε την παρακάτω τεχνική για την παρασκευή κλασικού λευκού ψωμιού.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 6-9g μαγιά;
• 49g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 43g βούτυρο;
• 1, 3 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 90ml λιωμένο βούτυρο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό, αφήνουμε στην άκρη για 3-8 λεπτά.
2. Προσθέστε άλλα δύο φλιτζάνια νερό, καρυκεύστε με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
3. Συνδυάστε τη μάζα με μια φέτα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, πέντε φλιτζάνια αλεύρι.
4. Ανακατεύουμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κολλώδες.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα καλά λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 46-68 λεπτά.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε καθαρή, πασπαλισμένη με αλεύριεπιφάνεια.
7. Χωρίστε τη μάζα σε δύο μέρη και, δουλεύοντας με ένα μέρος τη φορά, σχηματίστε ένα ορθογώνιο περίπου 22x30.
8. Αδειάζουμε σε λαδόκολλα, ψήνουμε για 30-37 λεπτά στους 200 βαθμούς για ψήσιμο ψωμιού.
9. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 8-11 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τα καλούπια και κρυώστε εντελώς πριν το κόψετε.

Το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τέσσερις ημέρες σε αεροστεγές δοχείο ή να τυλιχτεί σφιχτά σε μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε τη γευστική απόλαυση για να φτιάξετε ελαφριά σνακ, σάντουιτς και σάντουιτς.

Ελαφρύ ψωμί σίκαλης χαμηλής υφής

Οι πληροφορίες σχετικά με την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος για το ψωμί σίκαλης ποικίλλουν, ορισμένοι σεφ συμβουλεύουν να ρυθμίσετε τον φούρνο στους 180, άλλοι στους 200. Το κριτήριο εξαρτάται από το χρόνο που ο σεφ είναι διατεθειμένος να αφιερώσει για το ψήσιμο της λιχουδιάς.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 198g αλεύρι σίκαλης;
• 196g λευκό αλεύρι;
• 33g μέλι;
• 7g ξηρή μαγιά γρήγορης ξήρανσης;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Ανακατεύουμε το μέλι με 250 ml νερό, ρίχνουμε το υγρό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να γίνει μια ζύμη.
3. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να σχηματιστεί απαλή ζύμη.
4. Μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για άλλα 7-11 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η σίκαλη περιέχει λιγότερη γλουτένη από το λευκό αλεύρι, επομένως η ζύμη δεν θα είναι τόσο ελαστική.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη καλάλαδωμένο δοχείο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στην άκρη για 80-120 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει, να αυξηθεί σε μέγεθος.
6. Ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας για να απομακρύνετε τις φυσαλίδες αέρα.
7. Θερμοκρασία ψησίματος ψωμιού σίκαλης: 200 βαθμοί. Χρόνος: 36-38 λεπτά.

Το ψωμί σικάλεως μπορεί να παραχθεί προσθέτοντας σκληρό τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια. Για μια διακριτική γλυκύτητα μιας λιχουδιάς ψωμιού, προσθέστε στη ζύμη μια σκορπισμένη σταφίδα, αλεσμένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια).

Μια ασυνήθιστη παραλλαγή στην τυπική θεραπεία σπόρων

Αραιώνετε την τυπική λιχουδιά με ένα μπουκέτο κόκκους. Ένα τέτοιο διακοσμητικό στοιχείο όχι μόνο θα τονίσει επωφελώς την οπτική ομορφιά της τελικής απόλαυσης, αλλά θα προσθέσει και ευχάριστες γευστικές πινελιές, θα αυξήσει ελαφρώς το οπλοστάσιο βιταμινών των χρήσιμων μικροστοιχείων.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 25g βούτυρο, κομμένο σε κύβους;
• 60g αγνό μέλι;
• 400g αλεύρι ψωμιού ολικής αλέσεως;
• 110g λευκό αλεύρι;
• 6g μαγιά στιγμής;
• 1 χτυπημένο αυγό.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ζεσταίνουμε λάδι, μέλι και 300 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ, ρίχνουμε σε χλιαρό υγρό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε με το χέρι για 8-10 λεπτά.
4. Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για μερικές ώρες (κατά προτίμηση 2-3 ώρες).
5. Δημιουργήστε από το προκύπτονδύο ελαστικές μπάλες ζύμης, τοποθετήστε τη μεγάλη στο ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε τη μικρότερη μπάλα από πάνω.
6. Χρησιμοποιώντας τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας, σπρώξτε ελαφρά το μικρό κομμάτι ζύμης στο κέντρο της μεγάλης.
7. Η θερμοκρασία ψησίματος του ψωμιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 200 βαθμούς, ψήστε για 42-47 λεπτά.

Ποιοι είναι οι καλύτεροι σπόροι για τη διακόσμηση του τελικού ψωμιού; Οπλιστείτε με αρωματικό σουσάμι, κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους. Τα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, προ-εμποτισμένα ή ελαφρά τηγανισμένα σε ελαιόλαδο.

Ιταλική focaccia με πατάτες και πικάντικο κουρκουμά

Πώς να μαγειρέψετε μια ιταλική λιχουδιά, σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψήσει ο φούρνος το σταρένιο ψωμί, ποια υλικά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση; Αν θέλετε, αραιώστε το σετ των προτεινόμενων συστατικών με μπέικον, κοτόπουλο, τυρί.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται (για δοκιμή):

• 12g φρέσκια μαγιά;
• 58ml ελαιόλαδο;
• 450g βιολογικό λευκό αλεύρι.

Για γέμιση:

• 3 πατάτες;
• 55 ελαιόλαδο;
• 9g κουρκουμά;
• κλαράκι δεντρολίβανο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε 350 ml κρύο νερό και προσθέτουμε το λάδι.
2. Προσθέστε αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας για να γίνει μια ζύμη.
3. Τοποθετήστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
4. Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δίσκο βουτύρου μεγέθους30 cm x 20 cm.
5. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τεντώστε απαλά τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και μετά διπλώστε τη στη μέση.
6. Γυρίστε τη ζύμη 90 μοίρες και επαναλάβετε τη διαδικασία, αφήστε για 30 λεπτά, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία πολλές φορές.
7. Θερμοκρασία ψησίματος ψωμιού: 200 βαθμοί. Τεντώστε απαλά τη ζύμη για να γεμίσει το ταψί.
8. Κόβουμε τις πατάτες σε τακτοποιημένα δαχτυλίδια, απλώνουμε τις φέτες λαχανικών πάνω από τη ζύμη.
9. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο με κουρκουμά και αλείφουμε με πινέλο το focaccia.
10. Ψήνουμε για 26-37 λεπτά, προσθέτοντας ένα κλωνάρι δεντρολίβανο στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος.

Χρησιμοποιήστε ιταλικά βότανα ως πρόσθετα μπαχαρικά: βασιλικό, σκόρδο, ρίγανη, αποξηραμένο λεμονόχορτο. Προσθέστε λίγο σπανάκι, κρεμμύδια και λίγο ξύδι βαλσάμικο.

Μαγείρεμα ψωμιού στο σπίτι: θερμοκρασία ψησίματος

Αρκεί μόνο να μαγειρέψετε ένα φρέσκο προϊόν αρτοποιίας στους τοίχους της κουζίνας σας. Απλώς πρέπει να αποκτήσετε μια μικρή ποικιλία υλικών, υπομονή και γαστρονομική έμπνευση.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 214 ml ζεστό νερό;
• 60g λευκή ζάχαρη;
• 9g μαγιά;
• 600 g αλεύρι ψωμιού;
• 430 ml ελαιόλαδο;
• 9g αλάτι.

Βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το νερό στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Αφήνουμε τη μαγιά να διαλυθεί και να αφρίσει για 8-11 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι στη μαγιά. Επιλέξτε τη λειτουργία "Βασικό" ή "Λευκό ψωμί", πατήστε έναρξη.

Απλά ψωμάκια με μπαχαρικά για ελαφριά σνακ

Μια τέτοια απόλαυση είναι τέλειακατάλληλο για τραπέζι μπουφέ σε πάρτι, συγκεντρώσεις με φίλους στη φύση, ένα άνετο πικνίκ. Πώς να μαγειρέψετε απλό ψωμί με πικάντικη γέμιση, ποια θερμοκρασία να ρυθμίσετε τον φούρνο για το ψήσιμο του ψωμιού;

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 500g μείγμα ψωμιού;
• 15 ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου, 5 ψιλοκομμένα;
• 110ml ελαιόλαδο καλής ποιότητας;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 4-5 φρέσκα σύκα;
• ½ κρεμμύδι;
• 90 g θαλασσινό αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Αδειάζετε το μείγμα του ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε με μπαχαρικά (φασκόμηλο, πιπέρι).
2. Βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα δοχείο με νερό και ανακατεύουμε καλά.
3. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε υγρά με μια ξύλινη κουτάλα.
4. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, ζυμώνετε για 8-12 λεπτά.
5. Τυλίξτε με μεμβράνη, αφήστε για λίγες ώρες να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
6. Χτυπήστε τη ζύμη μερικές φορές για να απομακρυνθεί ο αέρας και, στη συνέχεια, χωρίστε τη σε 8 μέρη.
7. Απλώστε κάθε μπάλα, πασπαλίστε τα ορθογώνια που προκύπτουν με μπαχαρικά.
8. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτό γίνεται, κόψτε τα σύκα.
9. Βάζουμε τη γέμιση στην επιφάνεια της ζύμης, η θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 βαθμούς.
10. Αλείψτε με λάδι, πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήστε για μισή ώρα.

Αραιώνουμε το συνηθισμένο σετ υλικών για τη γέμιση με ώριμες ντομάτες, πιπεριές. Για πρόσθετο μπαχαρικό, πασπαλίστε τη λιχουδιά με πάπρικα, θρυμματισμένο jalapeño ή ροδέλες πιπεριάς τσίλι.

Ινδικές παραδόσεις ψησίματος: Μαλακά ψωμάκια

Τόσα πολλά σημαντικά κριτήρια κατά το ψήσιμο του ψωμιού! Θερμοκρασία, χρόνος, ποσότητα μπαχαρικών που χρειάζονται… Η συνταγή για αυτά τα κέικ θα απλοποιήσει πολύ τη ζωή των αρχάριων μαγειρευτών, γιατί μπορούν να μαγειρευτούν τόσο στο φούρνο όσο και στο τηγάνι.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 7g αποξηραμένη μαγιά;
• 9g μπέικιν πάουντερ;
• 25g βούτυρο;
• 30g καστανή ζάχαρη;
• 286g λευκό αλεύρι;
• 150 ml φυσικό γιαούρτι;
• 30g σπόρους (σησάμι, κολοκύθα).

Μαγειρική διαδικασία:

1. Βάζουμε 125 ml ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, αφήνουμε για 11-16 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε καλά.
3. Φτιάχνουμε ένα «καλάι» στο κέντρο, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, τους σπόρους, το μείγμα της μαγιάς. Πρέπει να είναι μια πολύ μαλακή ζύμη, αλλά όχι τόσο υγρή ώστε να μην ενωθεί σε μια μπάλα ζύμης.
4. Όταν είστε ευχαριστημένοι με τη συνοχή, ξεκινήστε το ζύμωμα, πρώτα σε ένα μπολ, μετά μεταφέρετε το μείγμα σε μια επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε το ζύμωμα για 10 λεπτά ή μέχρι η μάζα να γίνει λεία και ελαστική.
5. Αλείψτε ένα μεγάλο μπολ με επιπλέον λιωμένο βούτυρο, βάλτε τη ζύμη μέσα, καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε σε ζεστό μέρος για 66-70 λεπτά.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες και τις βάζουμε σε ένα ταψί,πασπαλίζουμε με αλεύρι και στη συνέχεια σκεπάζουμε το δίσκο με μια πετσέτα.
7. Η θερμοκρασία ψησίματος του ψωμιού στο φούρνο πρέπει να είναι 190-210 βαθμούς, ψήστε για 6-8 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίζετε τακτοποιημένα κέικ σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά και τηγανίζετε τις νόστιμες φέτες ζύμης για 4-8 λεπτά από κάθε πλευρά.

Vegan Συνταγή: Γλυκό ψωμί με καρύδια μπανάνα

Το διαιτητικό ψωμί είναι κατάλληλο για άτομα που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα, καθώς και για εκείνους που απλώς χάνουν βάρος, απαιτητικούς καλοφαγάδες που θέλουν να αραιώσουν τη γαστρονομική τους ρουτίνα με ένα νέο προϊόν αρτοποιίας.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 50g λάδι καρύδας;
• 200g απλό αλεύρι;
• 25g αλεσμένα αμύγδαλα;
• 9g μπέικιν πάουντερ;
• 75g φρέσκια ζάχαρη;
• 4 ημερομηνίες;
• 3-4 πολύ ώριμες μπανάνες;
• 90 ml γάλα σόγιας;
• 75g καρύδια.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε αλεύρι, αμύγδαλα, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και χουρμάδες.
2. Χτυπάμε την πολτοποιημένη μπανάνα και το βούτυρο μαζί και μετά ανακατεύουμε με το μείγμα αλευριού.
3. Γάλα σόγιας, φρυγανισμένα καρύδια προσθέστε στη ζύμη για μελλοντικό ψωμί.
4. Η θερμοκρασία ψησίματος σε μια μηχανή ψωμιού κυμαίνεται μεταξύ 168-175 ° C, επομένως είναι καλύτερο να ψήσετε μια λιχουδιά στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
5. Ψήνουμε 8-11 λεπτά, βάζουμε στο ψυγείο 14-17 λεπτά.

Πουρές μπανάνας, που είναι ένα από τα κύρια συστατικά της ζύμης,μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη μάζα φρούτων. Χρησιμοποιήστε μήλα, αχλάδια, βερίκοκα. Οι λάτρεις των εξωτικών πινελιών εκμεταλλεύονται τα τροπικά φρούτα: ανανά, μάνγκο, αβοκάντο.

Οι αποχρώσεις της παρασκευής κλασικού ψωμιού σε αργή κουζίνα

Μερικά μοντέλα εργαλείων κουζίνας σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε μόνοι σας τον αριθμό των μοιρών. Η θερμοκρασία για το ψήσιμο του ψωμιού σε αργή κουζίνα κυμαίνεται από 119-126 βαθμούς.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 1,5kg απλό αλεύρι;
• 36g μαγιά;
• 13-18g αλάτι;
• 1 λίτρο νερό.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι. Για αυτή τη διαδικασία, θα είναι πολύ βολικό να πάρετε ένα μεγάλο μπολ.
2. Η μαγιά τοποθετείται πρώτα σε χλιαρό νερό και όταν γίνει αρκετά ρευστή, πρέπει να τη ρίχνουμε σε ένα δοχείο με αλεύρι.
3. Όλα τα υλικά ζυμώνονται καλά, η ζύμη αφήνεται για 1-2 ώρες.
4. Μετά από μιάμιση ώρα επαναλαμβάνεται η διαδικασία του ζυμώματος.
5. Η τελική ζύμη πρέπει να διανεμηθεί σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ψήστε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 77-85 λεπτά.

Το ψωμί αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο, έχει μια λεπτή χρυσή κρούστα και μια αρκετά λεπτή δομή, ελαφρώς πορώδη. Μην ξεχάσετε να αλείψετε το δοχείο του multicooker με ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.

Σπιτικό ψωμί σε μηχανή ψωμιού: συστάσεις, συμβουλές

Στην πραγματικότητα, όσοι μάγειρες έχουν ψωμί στο σπίτι συμμετέχουν ελάχιστα στην ίδια τη διαδικασία ψησίματος. Το καθήκον τους είναι να μετρούν σωστά τα συστατικά και να τα τοποθετούν στη συσκευή.

1. Αποδεικνύεται εξαιρετικό λευκό ψωμί αν ρίξετε ένα ποτήρι ζεστό νερό σε μια κουτάλα ή ένα μπολ και ανακατέψετε με μιάμιση κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά και μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 8-12 λεπτά.
3. Η ζύμη μεταφέρεται στη χωρητικότητα της μηχανής ψωμιού, προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεύρι σίτου (περίπου 457 γρ.) κοσκινισμένο από ένα κόσκινο.
4. Απομένει να επιλέξετε τη λειτουργία "Λευκό ψωμί" ή "Βασική".

Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία σε έναν παρασκευαστή ψωμιού κατά το ψήσιμο του ψωμιού; Κατά κανόνα, 155-180 μοίρες. Χρόνος ψησίματος - από 1,5 έως 3 ώρες.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ψωμί σίκαλης σε εργαλείο κουζίνας, τότε προετοιμάστε εκ των προτέρων τα ακόλουθα προϊόντα:

• 346g σίκαλη;
• 235g αλεύρι σίτου;
• 61g μέλι και φυτικό έλαιο;
• 12g ξηρή μαγιά;
• 328ml νερό;
• βύνη σίκαλης (τρεις έως τέσσερις μεζούρες).

Ανακατέψτε όλα τα παραπάνω, μεταφέρετε σε μια μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψωμί σικάλεως" και πατήστε το κουμπί "Έναρξη". Πείραμα! Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το νερό με γάλα ή κεφίρ, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για πιο απαλή υφή.

Ελπίζουμε ότι τώρα δεν θα έχετε ερωτήσεις σχετικά με το ποια θερμοκρασία για το ψήσιμο του ψωμιού -στο φούρνο, τη μηχανή ψωμιού κ.λπ.- θεωρείται η βέλτιστη.