Νόστιμη γέμιση για πίτες: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πίτες είναι μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί. Παρασκευάζεται τόσο σε ταψί όσο και στο φούρνο. Οποιαδήποτε πίτα αποτελείται από μια γέμιση, για την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ποικιλία προϊόντων, καθώς και ζύμη. Όσο για τη ζύμη, μπορεί να είναι μαγιά, χωρίς μαγιά, σφολιάτα ή ψημένη σε ζύμη. Αν μιλάμε για τη γέμιση για πίτες, τότε φτιάχνεται από κρέας, ψάρι, φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, βότανα, αυγά, καθώς και από άλλα υλικά που μπορεί να υπάρχουν στο ψυγείο. Για να βγει το ορεκτικό το πιο νόστιμο, δεν έχετε παρά να επιλέξετε τον σωστό συνδυασμό προϊόντων.

Ας εξετάσουμε αρκετές επιλογές για πολύ νόστιμες γεμίσεις για πίτες, καθώς και τα χαρακτηριστικά της παρασκευής τους.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας γέμισης

Η γέμιση, που προορίζεται για μικρά προϊόντα ζύμης, μπορεί να ποικίλει. Γι' αυτό δεν υπάρχουν γενικοί κανόνες για την προετοιμασία του. Ωστόσο, παρόλα αυτά, οποιοσδήποτε ειδικός μαγειρικής πουθέλει να ψήνει πίτες στο σπίτι, πρέπει να ακολουθεί ορισμένους κανόνες.

Πρώτα απ' όλα, φροντίστε να θυμάστε ότι η ζύμη που παρασκευάζεται για αυτά τα μικρά προϊόντα αρτοποιίας τείνει να ψήνεται πολύ γρήγορα. Από αυτή την άποψη, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια γέμιση για πίτες που δεν θα μαγειρεύουν για πολύ. Για να γίνει αυτό, ορισμένα προϊόντα πρέπει μερικές φορές να προβραστούν, να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξηρά υλικά για να γεμίσετε τη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο σε αυτά. Αυτό το συστατικό θα κάνει το περιεχόμενο πιο ζουμερό και εύγευστο. Σε περίπτωση που η έξοδος είναι υγρή γέμιση, τότε πριν την βάλετε στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.

Όταν επιλέγετε μια γέμιση, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη από ποιο είδος ζύμης θα παρασκευαστούν τα προϊόντα. Στην πράξη, εάν σκοπεύετε να παρασκευάσετε προϊόντα από ζαχαροπλαστική, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πληρωτικό από φρούτα, καραμέλα, καθώς και άλλα ζαχαρούχα συστατικά. Αν η ζύμη είναι φρέσκια, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα μείγμα υλικών που δεν έχουν ζάχαρη στη σύνθεσή τους.

Από λάχανο

Η γέμιση για λαχανόπιτες είναι αρκετά απλή, εξάλλου το κόστος της είναι σχετικά μικρό. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση, πρέπει να πάρετε 600 γραμμάρια λευκού λάχανου, να το ξεφλουδίσετε από τα περιττά φύλλα και να το πλύνετε καλά. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρά καλαμάκια, αφού αφαιρέσετε το κοτσάνι. Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι από το κέλυφος (ή μερικά μικράκεφάλια), καθώς και δύο καρότα. Τα υλικά πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν με τρίφτη ή μαχαίρι.

Σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε τα καρότα και μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Μαζί, τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν για τρία λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να τους τοποθετήσετε λάχανο. Όλα μαζί πρέπει να τηγανιστούν για πέντε λεπτά, στη συνέχεια να χύσετε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι, να το σκεπάζετε με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε το περιεχόμενο μέχρι να μαλακώσει.

Λίγο πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε γαρύφαλλο, μπαχάρι και λίγη ποσότητα ψιλοκομμένη δάφνη ανάμεσα στα μπαχαρικά.

Η γέμιση για λαχανόπιτες είναι έτοιμη, τώρα μπορεί να μπει στη ζύμη.

Από το συκώτι

Οι παραλλαγές γεμίσματος παραπροϊόντων είναι επίσης πολύ συχνές. Κατά κανόνα, για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι.

Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη γέμιση για πίτες, θα πρέπει να πάρετε μισό κιλό συκώτι, να το πλύνετε καλά και να αφαιρέσετε όλα τα περιττά στοιχεία. Πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα σε μια κατσαρόλα, να γεμίσει με κρύο νερό και να βράσει σε αυτή τη μορφή. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά και μπαχαρικά στο δοχείο με τα παραπροϊόντα, τα οποία μπορούν να δώσουν στο προϊόν κρέατος ασυνήθιστο άρωμα και ευχάριστη γεύση. Μαγειρέψτε το συκώτι για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Όταν το συκώτι θακρύο, πρέπει να το κόψετε σε λωρίδες και να το αφήσετε στην άκρη για λίγο.

Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι τσιγαρίζουμε 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια νόστιμη χρυσαφένια απόχρωση, πρέπει να προστεθεί σε αυτό ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα υλικά είναι που μπορούν να κάνουν τη γέμιση για συκωτόπιτες την πιο ζουμερή.

Αφού ψηθεί το κρεμμύδι, πρέπει να ανακατευτεί με ψιλοκομμένο συκώτι. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Κρέας

Η γέμιση με κρέας είναι επίσης πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Ωστόσο, στην πράξη, πολλοί από αυτούς παραπονιούνται ότι αποδεικνύεται πολύ ξηρό. Πώς να το διορθώσετε; Απλώς πρέπει να κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως σας υποδεικνύονται εδώ.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για πίτες στο φούρνο, που αποτελούνται από κρέας, θα πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια μοσχάρι και χοιρινό (μπορείτε να αντικαταστήσετε 500 γραμμάρια χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά από το κατάστημα). Τα κομμάτια αυτού του τύπου κρέατος πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια να προσθέσετε 50 g ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτά. Πρέπει επίσης να στείλετε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για κιμά για γεύση εκεί. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιομορφία.

Λιώστε 100 γραμμάρια λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι. Θα πρέπει να τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθώς και μια σκελίδα σκόρδο, η οποία πρέπει επίσης να είναι προ-κομμένη με κάθε βολικό τρόπο. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, πρέπει να σταλεί στον κιμά και να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά. Μετά από αυτό, το κρέας με τα κρεμμύδια πρέπει να ξαναμπεί στο τηγάνι και να τηγανιστεί όλα μαζί μέχρι να επιτευχθεί μια κατάσταση ετοιμότητας. Για να μην χάσουν τα υλικά τη ζουμερότητά τους, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος ή κεκαθαρμένου νερού.

Όπως δείχνει η πρακτική, οι πίτες με ζύμη στο φούρνο με γέμιση που φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ αρωματικές, ζουμερές και, κυρίως, νόστιμες. Μπορούν να είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι και ένα αρκετά πλούσιο σνακ στο μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά.

Από ψάρι

Πώς να φτιάξετε γέμιση για ψαρόπιτες; Παρασκευάζεται πολύ απλά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία θαλάσσιου προϊόντος, αλλά το σκουμπρί είναι η πιο κατάλληλη επιλογή. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούνται είδη ποταμών, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί η τεχνολογία που προτείνεται παρακάτω.

Για να ετοιμάσετε μια πρωτότυπη και ζουμερή γέμιση, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια ψαριού, προηγουμένως κομμένα σε φιλέτα. Τα κομμάτια πρέπει να χύνονται με κρύο καθαρό νερό και να τίθενται στη φωτιά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλατιού (για γεύση) και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι με το προϊόν. Το περιεχόμενο του δοχείου πρέπει να βράσει, να βράσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ψάρι από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει.

Όσο το ψάρι κρυώνει και στεγνώνει, πρέπει να αρχίσετε να ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά, τα οποία περιλαμβάνονται και σε αυτή τη συνταγή για γέμιση για πίτες. Σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη άφθονης ποσότητας φυτικού ελαίου, πρέπει να τηγανιστούν 2-3 κρεμμύδια,κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφού το λαχανικό πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, πρέπει να το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βράσε χωριστά μερικά βραστά αυγά. Πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Το ψάρι, το οποίο επίσης θα κρυώσει μέχρι τότε, πρέπει επίσης να κοπεί σε κύβους.

Όλα τα έτοιμα υλικά πρέπει να αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Σε αυτά πρέπει να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, καθώς και 40 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Η μάζα πρέπει να αναμειχθεί, φέρνοντάς την σε ομοιομορφία. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Από πατάτες με μανιτάρια

Η γέμιση που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει υπέροχη γεύση και είναι επίσης πολύ ζουμερή. Μπορείτε να το φτιάξετε με ελάχιστο αριθμό υλικών. Αυτός ο τύπος γέμισης είναι ιδανικός για πίτες με μαγιά.

Η γέμιση πρέπει να ξεκινά με βράσιμο πατάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια κονδύλους, να τους πλύνετε και να τους βράσετε με τις στολές τους. Αφού είναι εντελώς έτοιμο, πρέπει να κρυώσετε το λαχανικό, να ξεφλουδίσετε και να το ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε μισό ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος και να ανακατέψετε καλά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καυτό βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαργαρίνη), πρέπει να τσιγαρίσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το λαχανικό αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, πρέπει να προστεθούν φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα (περίπου 500 g). Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό από το μαγκάλι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι, πιπέρι και επίσης ρίξτε μισό ποτήρι ξινή κρέμα. ΣΤΟσε αυτή τη μορφή, πρέπει να σβήσουν για 5-10 λεπτά, σκεπασμένα με ένα καπάκι.

Αφού είναι έτοιμα τα συστατικά της γέμισης για πίτες με ζύμη, πρέπει να ενωθούν σε μια μάζα και να αναμειχθούν μέχρι να επιτευχθεί μια κατάσταση ομοιομορφίας. Στην πράξη, το μαγείρεμα παίρνει πολύ χρόνο, ωστόσο, αν κρίνουμε από τις κριτικές των νοικοκυρών, η συγκεκριμένη επιλογή για την προετοιμασία της γέμισης με μανιτάρια αξίζει πραγματικά.

Με ρύζι και αυγά

Μια τέτοια γέμιση είναι κατάλληλη για τηγανητές πίτες. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία του, ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, τα αποτελέσματα δικαιώνουν όλες τις προσδοκίες.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση για πίτες, πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε 200 γραμμάρια ρύζι. Μετά από αυτό, πρέπει να χυθεί με μια μικρή ποσότητα κρύου καθαρού νερού και να βράσει. Μόλις συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού (για γεύση) στο τηγάνι και στη συνέχεια να το φέρετε σε ετοιμότητα. Όταν τα δημητριακά βράσουν στην επιθυμητή κατάσταση, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το υπερβολικό νερό από αυτό και να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (περίπου 40-50 g) στο χυλό. Η μάζα πρέπει να αναμειχθεί και να αφεθεί σε αυτή τη μορφή κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά. Λόγω του ότι το βασικό συστατικό, που αποτελεί μέρος της γέμισης για ρυζόπιτες, θα είναι εντελώς έτοιμο, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα πρέπει να προσέξετε μόνο την κατάσταση ετοιμότητας της ζύμης.

Χωριστά βράζουμε 4 αυγά κοτόπουλου, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα φτερά στα αυγάπράσινα κρεμμύδια (για γεύση), καθώς και ρύζι.

Στην πράξη, οι πίτες που μαγειρεύονται με αυτή τη γέμιση αποδεικνύονται πολύ χορταστικές, ζουμερές και τρελά νόστιμες.

Με τυρί cottage

Αυτή η γέμιση για πίτες με μαγιά είναι υπέροχα κατάλληλη για προϊόντα των οποίων οι συνταγές απαιτούν ψήσιμο στο φούρνο. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση, λιώστε μισό πακέτο βούτυρο (100 g) σε υδατόλουτρο (ή σε χαμηλή φωτιά), στη συνέχεια ανακατέψτε το με μισό ποτήρι ζάχαρη, αφήστε το να αποκτήσει μια λεία σύσταση και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μερικούς κρόκους αυγών με ένα σύρμα. Μετά από αυτό, πρέπει να συνδυάζονται με βούτυρο και ζάχαρη.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να πάρετε περίπου 600 γραμμάρια τυρί cottage (καλύτερα να πάρετε ένα που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) και να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, ώστε να φύγουν όλοι οι σβώλοι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει επίσης να σταλεί στα υπόλοιπα συστατικά και να ανακατευτεί.

Έμπειροι σεφ συνιστούν τη χρήση αυτού του τύπου γέμισης, βάλτε τη στο ψυγείο για μισή ώρα πριν τη βάλετε στη ζύμη - έτσι θα είναι πιο πυκνή.

Με τυρί

Όπως γνωρίζετε, τα βραστά αυγά κοτόπουλου και το τυρί είναι ένας υπέροχος συνδυασμός από μόνοι τους. Τα υλικά αλληλοσυμπληρώνονται πολύ αρμονικά σε διάφορες σαλάτες και κατσαρόλες. Αν φτιάξετε γέμιση για πίτες με αυγό και τυρί, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα το νοικοκυριό σας και όλους τους καλεσμένους.

Για να το δημιουργήσετεπρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια σκληρού τυριού και να το τρίψετε σε μέτριο τρίφτη. Σε αυτό πρέπει να προστεθεί άνηθος και μαϊντανός ψιλοκομμένος (περίπου 50 γρ.).

Χωριστά, πρέπει να βράσετε μερικά βρασμένα αυγά, μετά να τα κρυώσετε, να τα ξεφλουδίσετε και να τρίψετε στον χοντρό τρίφτη.

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι προετοιμασίες, πρέπει να συνδυάσετε τα υλικά σε ένα μπολ, να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα). Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά η γέμιση θα είναι έτοιμη.

Με αρακά

Η ιδανική γέμιση για πίτες με ζύμη είναι αυτή που γίνεται με αρακά. Η διαδικασία παρασκευής του είναι αρκετά μεγάλη, ωστόσο, οι λάτρεις μιας τέτοιας γέμισης θα ενθουσιαστούν με τη μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Για να δημιουργήσετε μια γέμιση μπιζελιού για προϊόντα, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια ξερά μπιζέλια και να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ, εάν το μαγείρεμα έχει προγραμματιστεί για μεσημεριανό γεύμα ή το πρωί. Σε περίπτωση που δεν γίνει το μούλιασμα, θα γίνει ένα αρκετά μεγάλο μαγείρεμα του συστατικού.

Αφού φουσκώσει ο αρακάς, πρέπει να αλλάξετε το νερό σε πιο φρέσκο και να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά. Είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε σε νερό αλατισμένο για γεύση μέχρι τη στιγμή που ο αρακάς μαλακώσει. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να στραγγίξει το περιττό νερό και, στη συνέχεια, αλέστε το περιεχόμενο σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε ψιλοκομμένοκεφάλι κρεμμυδιού, για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι. Όταν το λαχανικό αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να σταλεί στον ψιλοκομμένο αρακά. Οι ειδικοί στη μαγειρική σημειώνουν ότι αυτό το συστατικό είναι που κάνει τη γέμιση ζουμερή.

Με πατάτες

Ανάμεσα στους λάτρεις των πίτας υπάρχει και ένας σημαντικός αριθμός οπαδών της πατατογέμισης. Μπορεί να παρασκευαστεί με έναν αρκετά απλό τρόπο, χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο σύνολο υλικών.

Για να δημιουργήσετε μια λεπτή γέμιση για πίτες με πατάτες, πρέπει να πάρετε έξι μεσαίου μεγέθους κόνδυλους, να τους ξεφλουδίσετε, να πλύνετε και να βράσετε σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως. Όταν συμβεί αυτό, στραγγίστε το νερό από τις πατάτες και προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό. Επίσης, ρίχνουμε στο τηγάνι μικρή ποσότητα μαύρου τριμμένου πιπεριού (για γεύση), ψιλοκομμένο άνηθο και ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 60-70 γρ.). Στα υποδεικνυόμενα συστατικά, είναι απαραίτητο να ρίξετε το προθερμασμένο γάλα στη σόμπα. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για αυτό. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια τρυφερή και ευάερη μάζα. Αφού κρυώσει, μπορεί να στρωθεί στη ζύμη. Μια τέτοια γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες από οποιοδήποτε είδος ζύμης και με οποιονδήποτε τρόπο.

Αν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα συστατικά στις πατάτες που θα συνδυάσετε μαζί της: κρεμμύδια, συκώτι, κρέας, ψάρι, μανιτάρια κ.λπ.

Γέμισμα από κρέμακρέμα

Οι λάτρεις των γλυκών πίτας μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν σπιτική γέμιση κρέμας. Είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε πίτες σφολιάτας.

Για να το δημιουργήσετε, πάρτε ένα ποτήρι ζάχαρη και προσθέστε ένα σακουλάκι βανιλίνη σε αυτό. Στα υλικά που υποδεικνύονται προσθέτουμε δυο φρέσκα αυγά κοτόπουλου και χτυπάμε καλά όλα τα υλικά με το μίξερ. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, πρέπει να μπει σε λουτρό νερού και να αρχίσει να θερμαίνεται. Αφού αρχίσει να ζεσταίνεται, πρέπει να ξαναρχίσετε να το χτυπάτε, ρίχνοντας σταδιακά γάλα (2,5 φλιτζάνια). Τη στιγμή που η προκύπτουσα μάζα αρχίζει να κάνει ήχους φίμωσης, πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά και να κρυώσετε την τελική κρέμα.

Η πρακτική δείχνει ότι ένας μεγάλος αριθμός ερωτήσεων προκύπτουν όταν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τη γέμιση στη ζύμη. Κατά κανόνα, αρχίζει να εξαπλώνεται προς όλες τις κατευθύνσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι μάγειρες συνιστούν να το κρυώσετε στο ψυγείο πριν βάλετε το υλικό πλήρωσης στη ζύμη. Μερικές επιχειρηματικές νοικοκυρές το απλώνουν σε μικρά κομμάτια σε καλούπια, το παγώνουν και στη συνέχεια το τυλίγουν σε ζύμη σε συμπαγή μορφή. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η μάζα θα λιώσει και θα γεμίσει όλο το χώρο μέσα στην πίτα.