Άπαχη γέμιση για πίτες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η νηστεία είναι ένα είδος δοκιμασίας δύναμης που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν. Άλλωστε, υπάρχουν στιγμές που θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά μπορείτε μόνο λαχανόσουπα και χυλό. Τι να κάνετε για να κατευνάσετε τη μανιασμένη πείνα; Θα έρθουν στη διάσωση πίτες, στις οποίες η γέμιση είναι άπαχη! Για τις πίτες, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρέας ή τυρί κότατζ. Όπως λένε, θα υπήρχε μια επιθυμία. Και φυσικά ούτε λίγη φαντασία βλάπτει. Σε αυτό το άρθρο, θα προσφέρουμε άπαχες γεμίσεις για πίτες για την πιο απαιτητική γεύση, καθώς και μια επιλογή για την προετοιμασία μιας κατάλληλης ζύμης. Ελπίζουμε ότι με τη βοήθειά μας η ανάρτηση δεν θα είναι τόσο δύσκολη και το πιο σημαντικό, θα είναι ευχάριστη και ποικίλη. Και αφήστε την άπαχη γέμιση για πίτες να γίνει το highlight της. Συνταγές με φωτογραφίες και γεμίσεις σε όλες τις παραλλαγές είναι στη διάθεσή σας!

Νηστίσιμη ζύμη

Για να φτιάξουμε νόστιμη άπαχη ζύμη για πίτα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• Αλεύρι σίτου - 800 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 180 χιλιοστόλιτρα.
• Νωπή μαγιά - 50 γραμμάρια.
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• Η βανίλια είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Αλάτι - 1,5 κουτ.

Για ψήσιμονηστίσιμες πίτες, η γέμιση πρέπει να είναι φρεσκοπαρασκευασμένη, αλλά η ζύμη γίνεται καλύτερα το βράδυ. Έτσι θα ταιριάζει καλύτερα και τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν αφράτα και μαλακά.

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα 5 λίτρων και ρίξτε ζεστό νερό σε αυτήν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι, βανίλια και αλάτι σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε και προσθέστε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη: πρέπει να είναι απαλή, ομοιόμορφη και ελαφρώς να κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε το ταψί με τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, έχοντας ετοιμάσει άπαχες γεμίσεις για πίτες (κατά προτίμηση λίγες, για αλλαγή), βγάζουμε τη ζύμη μας, τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη και τυλίγουμε τα μπαλάκια. Τα στρώνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας αλειμμένη με φυτικό λάδι: για παράδειγμα, ένα μεγάλο ξύλο κοπής, ταψί ή τραπέζι. Ταυτόχρονα το δωμάτιο πρέπει να είναι ζεστό για να φουσκώσει λίγο ακόμα η ζύμη μας. Μετά από 30-40 λεπτά σχηματίζουμε πίτες από τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ρύζι και σπανάκι

Τι να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας για να το κάνετε νόστιμο; Η άπαχη γέμιση για πίτες με ρύζι και σπανάκι δεν είναι μόνο ένας ενδιαφέρον συνδυασμός, αλλά και μια αποθήκη βιταμινών. Μάθετε πώς να το μαγειρεύετε.

1. Πάρτε κατεψυγμένο σπανάκι και κόψτε το αν χρειάζεται. Στη συνέχεια το σιγοβράζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Δεν χρειάζεται αλάτι.
2. Βράζουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με το μαγειρεμένο σπανάκι, προσθέτουμεαλάτι και μπαχαρικά για γεύση και γεμίζουμε τις πίτες μας.

Πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια

νηστίσιμη γέμιση για πίτες με πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε 4 κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στραγγίστε το νερό, αφήνοντας ένα φλιτζάνι ζωμό.
2. Μετατρέψτε τις βραστές πατάτες σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας έναν ειδικό πουρέ ή μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό και αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Η σύσταση του πουρέ πρέπει να είναι ίδια με την λιπαρή κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Κινέζικα φτερά κρεμμυδιού ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με πουρέ. Έτοιμη η άπαχη γέμιση για πίτες με πατάτες και κρεμμύδια!

Λάχανο και μπαχαρικά

Η νηστίσιμη γέμιση για λαχανόπιτες είναι πολύ νόστιμη! Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Παρεμπιπτόντως, αντί για φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο.
2. Επίσης, η άπαχη γέμιση για μπιφτέκια λάχανου ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας όταν αναμειγνύεται σε ίσες αναλογίες.

Μήλα και καρύδια

Οι νηστίσιμες γεμίσεις για πίτες μπορεί να είναι όχι μόνο λαχανικά, αλλά και φρούτα, ακόμα και μούρα. Φέρνουμε στην προσοχή σας μία από τις συνταγές:

1. Επιλέξτε μήλα (καλύτερα ξινά), πλύνετεκαι καθαρίστε τα από τη φλούδα και τους σπόρους. Δεν πρέπει να τα τρίβετε - καλύτερα να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.
2. Τα καρύδια αφαιρούνται από το κέλυφος, τηγανίζουμε ελαφρά σε τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι και μετά τα ψιλοκόβουμε.
3. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μήλα με καρύδια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη κανέλα, ανακατέψτε καλά.

Μανιτάρια και πατάτες

Η νηστίσιμη γέμιση για πίτες με μανιτάρια και πατάτες είναι, ας πούμε, κλασική του είδους. Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Φτιάξτε πουρέ.
2. Μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια στρείδια), πλυμένα και κομμένα σε λωρίδες.
3. Κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους.
4. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Συνδυάστε πουρέ πατάτας και μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια σε ένα δοχείο. Αυτή είναι όλη η σοφία!

Ρύζι και μανιτάρια

Ένας άλλος υπέροχος γευστικός συνδυασμός είναι η άπαχη γέμιση για μπουρεκάκια ρυζιού και champignon.

1. Βράζετε το ρύζι και ξεπλένετε με κρύο νερό, αφήνετε στην άκρη.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια στο ρύζι, αλάτι για γεύση.

Ποικιλίες λαχανικών

Πολύ νόστιμες και ζουμερές είναι οι άπαχες πίτες γεμιστές με διάφορα λαχανικά. Εδώ, για παράδειγμα, είναι η συνταγή για ένα από αυτά:

1. Πάρτε ένα πράσο και κόψτε τοκύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν με μπαχαρικά.
2. Στη συνέχεια, κόψτε την πιπεριά σε κοντές λωρίδες και μεταφέρετε στο κρεμμύδι. Εκεί μπορείτε επίσης να προσθέσετε τέταρτα ντοματίνια, τηγανητά μανιτάρια και μελιτζάνα. Παρεμπιπτόντως, η άπαχη γέμιση για ρυζόπιτες θα ταιριάζει με το σετ λαχανικών που περιγράφεται παραπάνω.

Γλυκά φασόλια

Η νηστίσιμη γέμιση για μπιφτέκια με φασόλια είναι ασυνήθιστη και πρωτότυπη. Για την παρασκευή του πρέπει να μουλιάσεις 300 γραμμάρια φασόλια όλη τη νύχτα σε νερό για να φουσκώσουν, μετά να τα βράσεις και μέχρι να κρυώσουν τα κάνεις πουρέ με το μπλέντερ με την προσθήκη του χυμού μισού λεμονιού και 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Αποξηραμένα φρούτα

Η γέμιση αποξηραμένων φρούτων είναι αρκετά σπάνια στις πίτες - συνήθως βάζουν τα συνηθισμένα προϊόντα, όπως λάχανο, ρύζι και πατάτες. Σας προσκαλούμε να πειραματιστείτε! Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αποξηραμένα φρούτα (οποιαδήποτε) - 400 γραμμάρια.
• Μέλι - 0,5 φλιτζάνια
• Φλούδα λεμονιού - για γεύση
• Κανέλα - για γεύση.

Πρώτα από όλα, πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα και τα αχνίζετε με βραστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά καλά.

Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Παρεμπιπτόντως, ένα αφέψημα τους με προσθήκη ζάχαρης είναι πολύ νόστιμο!

Κόβουμε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια, τα συνδυάζουμε με μέλι, κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, κρυώσουν και γεμίζουμε τις πίτες.

Αρακάς, σκόρδο και κρεμμύδια

Για να ετοιμάσετε μια αλμυρή γέμιση για πίτες χωρίς κρέας, πάρτε:

• Αποξηραμένα μπιζέλια - 1,5 φλιτζάνια.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 6 ποτήρια.
• Κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
• Αλάτι για γεύση.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Πράσινα - για γεύση.

Ρίχνουμε τα ξερά μπιζέλια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στο τέλος της διαδικασίας, αλάτι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε τα βρασμένα μπιζέλια με τα κρεμμύδια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα στέλνουμε στη ζύμη.

Όσο τα μπιφτέκια μας ψήνονται στο φούρνο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα σκόρδου, η οποία ταιριάζει πολύ με την άπαχη ζύμη και τη γέμιση από μπιζέλι και κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε 5 σκελίδες σκόρδο (ή περισσότερες), κόψτε σε μικρά κομμάτια ή περάστε από έναν ειδικό θρυμματιστή. Ανακατεύουμε με φυτικό λάδι και αλάτι και απλώνουμε ζεστά κέικ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα από πάνω.

Φακές, πατάτες και χόρτα

Για όσους αγαπούν τα φασόλια, προτείνουμε να φτιάξουν γέμιση πίτας φακής. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πατάτα - 2 κόνδυλοι.
• Φακές - 80 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα στέλνουμε να σοταριστούν γιατηγάνι με φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην φέρετε ένα χρυσό χρώμα.

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με τον πουρέ και ανακατεύουμε με σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο.

Μαγειρέψτε τις φακές και ανακατέψτε τις με τον πουρέ πατάτας. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα, αλάτι και μπαχαρικά.

Κολοκύθα και δαμάσκηνα

Οι γλυκές πίτες γεμιστές με κολοκύθα και δαμάσκηνα είναι νόστιμες. Για να απολαύσουμε τέτοια αρτοσκευάσματα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• Κολοκύθα - περίπου 1 κιλό.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 300 γραμμάρια.
• Μέλι - δυο κουταλιές της σούπας.
• Νερό - με το μάτι.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλους κύβους και σιγοβράστε σε νερό με μέλι μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιήστε σε πολτό πουρέ.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Στη συνέχεια αλέστε το στο μπλέντερ ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε με τον πουρέ κολοκύθας, δοκιμάστε, προσθέστε περισσότερο μέλι εάν χρειάζεται.

Μοτίβα φρούτων και μούρων

Εκτός από τα προϊόντα που περιγράφονται παραπάνω, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα στη γέμιση, για παράδειγμα:

• κεριά;
• κεριά;
• φράουλες;
• cranberries;
• blueberries;
• φραγκοστάφυλο;
• φραγκοστάφυλο;
• βερίκοκα;
• ροδάκινα;
• βατόμουρα;
• βατόμουρα;
• δαμάσκηνα;
• αχλάδια.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα περισσότερα φρούτα και μούρα δίνουν χυμό κατά τη διάρκειαχρόνος ψησίματος στο φούρνο. Εξαιτίας αυτού, οι πίτες συχνά κολλάνε στο ταψί, ακόμα και παρά την παρουσία λαδόκολλας.

Για να μην συμβεί αυτό, πριν βάλετε μια τέτοια γέμιση στη ζύμη, θα πρέπει να την πασπαλίσετε με μια μικρή ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς ή αμύλου. Και τα δύο αυτά προϊόντα θα παίξουν το ρόλο του απορροφητικού και θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Αυτό θα επηρεάσει τη γεύση των πίτας μόνο προς το καλύτερο - ο χυμός θα μετατραπεί ως δια μαγείας σε μαρμελάδα.