Χυμός ροδάκινου: λεπτομερής συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά, συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα χειροποίητα κενά, όπως οι σπιτικές κομπόστες, οι χυμοί, δεν είναι μόνο ευχάριστα ποτά για την οικογένεια και τους καλεσμένους, αλλά και μια αποθήκη βιταμινών, τόσο απαραίτητες τον χειμώνα. Το πρωινό και το δείπνο με ένα ποτήρι χυμό θα σας βοηθήσουν να στηρίξετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα ενώ θα αναπληρώσετε το σώμα σας με νόστιμες βιταμίνες.

Τα ροδάκινα είναι ένα από τα καλύτερα φρούτα για συντήρηση. Είναι καθολικά, φτιάχνουν νόστιμη μαρμελάδα, ορεκτική μαρμελάδα, κομπόστα και χυμό. Γνωρίζουμε αρκετούς τρόπους για να φτιάξετε χυμό ροδάκινου, παρουσιάζοντας τις πιο απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε χυμό στο σπίτι.

Στη συνέχεια, θα τους γνωρίσουμε.

Χρήσιμες ιδιότητες των ροδάκινων

Πριν τον χυμό, ας μάθουμε περισσότερα για αυτά τα ζουμερά, γλυκά, υγρά φρούτα. Τα ροδάκινα είναι ασυνήθιστα νόστιμα και υγιεινά, καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Με ροδάκινα, απίστευτα νόστιμες μαρμελάδες, κονσέρβες, προσθέτουν μια απαράμιλλη ντελικάτη γεύση και λεπτό άρωμα στο γλυκό.

Αλλά εκτός από τη γεύση τους, τα φρούτα έχουν ιδιότητες που είναι χρήσιμες για μαςοργανισμός.

Πρώτα απ' όλα, τα ροδάκινα περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, οπότε αν φροντίζετε τη σιλουέτα σας ή είστε υπέρβαροι - μην ανησυχείτε, τα ροδάκινα δεν θα βλάψουν. Αντίθετα, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τα τρώνε με μέτρο σε όσους κάνουν δίαιτα ή προσπαθούν να ρίξουν μερικά περιττά κιλά.

Τρώτε μερικά ροδάκινα την ημέρα, βοηθούν στη διάσπαση των λιπών, εμπλουτίζουν το σώμα με χρήσιμες ενώσεις βιταμινών και μέταλλα.

Γνωρίζατε ότι το ροδάκινο και ο χυμός ροδάκινου έχουν ένα από τα πιο ευεργετικά αποτελέσματα - απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, καθαρίζουν τα νεφρά, απομακρύνουν τα άλατα και εμποδίζουν τον σχηματισμό πέτρες. Αυτά τα φρούτα βοηθούν στο hangover, οπότε πάρτε ένα ζευγάρι αν έχετε πονοκέφαλο και αισθάνεστε ναυτία μετά από ένα πάρτι.

Αντενδείξεις

Αλλά τα ροδάκινα έχουν ένα μειονέκτημα. Υπάρχει υπερβολική ζάχαρη σε αυτά τα φρούτα, δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με διαβήτη.

Αν και υπάρχει δίαιτα με ροδάκινο, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση των φρούτων για την παχυσαρκία.

Επίσης, να είστε προσεκτικοί εάν υποφέρετε από αλλεργίες, σωματίδια σκόνης ροδάκινου στο δέρμα του φρούτου μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητη αντίδραση.

Χυμός ροδάκινου

Ας επιστρέψουμε στους χυμούς, υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά τα βασικά είναι τα ίδια για όλους. Όταν ξεκινήσετε να ετοιμάσετε το χυμό ροδάκινου για το χειμώνα, θυμηθείτε να πλύνετε καλά τα φρούτα, να αφαιρέσετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Επιλέξτε προσεκτικά φρούτα για χυμό και άλλαραφές, ένα χαλασμένο ροδάκινο μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την παρτίδα.

Μπορείτε να ρίξετε χυμό σε διάφορα δοχεία, το κύριο πράγμα είναι η αποστείρωση. Η όλη διαδικασία πρέπει να είναι αποστειρωμένη, χωρίς να μπαίνουν επιπλέον σωματίδια στον χυμό και τα βάζα. Φροντίστε να δέσετε τα μαλλιά σας πριν το μαγείρεμα.

Αφού κλείσετε τον χυμό, αναποδογυρίστε τον, τοποθετήστε τον σε επίπεδη επιφάνεια και σκεπάστε με μια κουβέρτα ή μια ζεστή κουβέρτα. Προετοιμάστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων.

Πρέπει να προσέχετε τον χυμό για άλλες 10 ημέρες ώστε να μην φουσκώσουν τα καπάκια και να μην ζυμωθεί ο χυμός μέσα.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Για να ετοιμάσετε υψηλής ποιότητας χυμό ροδάκινου για το χειμώνα, πρέπει να είστε έξυπνοι στην επιλογή και την προετοιμασία των πρώτων υλών. Έτσι, για παράδειγμα, ένα καλό ροδάκινο θα έχει ώριμη εμφάνιση και απαλή υφή, μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά, ενώ ένα χαλασμένο φρούτο θα είναι ξινό ή πικρό.

Ανεξάρτητα από την ποικιλία που αγοράζετε, τα ροδάκινα πρέπει να έχουν λεία φλούδα, χωρίς τεχνικές φθορές, σημάδια κρούσης και λεκέδες.

Αποφύγετε τα σκληρά φρούτα, αυτό δείχνει την ανωριμότητά τους, δεν θα ωφελήσουν. Αλλά τα πολύ ώριμα φρούτα δεν είναι πολύ καλά, μπορούν γρήγορα να αλλοιωθούν και να χαλάσουν ολόκληρη την παρτίδα του χυμού.

Όταν χειρίζεστε και προετοιμάζετε τα ροδάκινα (και άλλα φρούτα που θέλετε να προσθέσετε στο χυμό), πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τους σπόρους κόβοντας τα φρούτα στη μέση, έτσι είναι πιο εύκολο να τους αφαιρέσετε.

Χυμός σε αποχυμωτή

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή ροδάκινουχυμός. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 8 κιλά ροδάκινα;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη.

Η ζάχαρη χρειάζεται πραγματικά λίγη, αφού τα ροδάκινα είναι πολύ γλυκά από μόνα τους. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο για να προσθέσετε γλυκύτητα, αλλά ποτέ λιγότερο. Ο χυμός χωρίς ζάχαρη δεν κρατάει καλά.

Προετοιμασμένα φρούτα, πλυμένα και χωρίς κουκούτσι, χωρίς φλούδα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και περασμένα από αποχυμωτή. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να βράσει. Προσέχετε το ρόφημα, το ανακατεύετε περιοδικά για να μην καεί ο πολτός, αφαιρείτε τον αφρό που εμφανίζεται από πάνω.

Όταν πάρει βράση, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ο χυμός πρέπει να ξαναβράσει ώστε να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Μετά το βράσιμο, καλύψτε το χυμό χαλαρά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά στην ελάχιστη φωτιά. Μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε, φροντίστε η ζάχαρη να διαλυθεί και να μην πέσει στον πάτο της μεγάλης κατσαρόλας.

Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε βάζα και μπουκάλια, προαποστειρωμένα, τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε όπως υποδεικνύεται παραπάνω. Παρακολουθήστε τα βάζα και μετά από 10 ημέρες κρυφτείτε σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο κελάρι.

Χυμός με πολτό

Ο χυμός με πολτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, για να τον φτιάξουμε δεν χρειαζόμαστε τόσο πολλά φρούτα, αλλά πολύ νερό. Ο χυμός είναι ελαφρύς, ευχάριστος, μέτρια γλυκός, ο βελούδινος πολτός συμπληρώνει μόνοΑπίστευτη γεύση αναψυκτικού.

Για να φτιάξετε αυτόν τον χυμό, πάρτε:

• 5 κιλά ροδάκινα;
• 5 λίτρα νερό;
• 500 g ζάχαρη.

Ξπλύνετε και καθαρίστε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα από τα ροδάκινα.

Για να φτιάξουμε τον χυμό με πελτέ, αντί για αποχυμωτή θα χρησιμοποιήσουμε μηχανή κοπής κρέατος. Κόψτε τα ροδάκινα και περάστε από μέσα για να γίνει ένας πηχτός πουρές.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, βράζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να βράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά, 10 λεπτά είναι αρκετά. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε, εκτός εάν η ζάχαρη έχει διαλυθεί και καθίσει στον πάτο.

Σιρόπι ανακατεύουμε με τον πουρέ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με τσίγκινα καπάκια.

Apple Peach

Αυτός ο χυμός είναι μια αποθήκη βιταμινών, ένας επιτυχημένος συνδυασμός δύο πολύ χρήσιμων φρούτων και ο πιο δημοφιλής για συντήρηση. Η ξινίλα ενός μήλου και η γλύκα ενός ροδάκινου είναι ένας απίστευτος συνδυασμός, ειδικά αν φτιάξετε ένα ποτό από αυτά στο σπίτι. Για να φτιάξετε χυμό μήλου-ροδακινιού θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά ροδάκινα;
• 3 κιλά μήλα;
• 70g ζάχαρη.

Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους, για τα μήλα - τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια και περάστε από έναν μύλο κρέατος, μπλέντερ ή αποχυμωτή.

Ανακατεύουμε το χυμό και ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθήσετεγια να μην καεί ο πολτός, γι' αυτό ανακατεύετε περιστασιακά τον χυμό.

Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά όλα μαζί και βράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσέχουμε το ζουμί, αφαιρούμε τον αφρό και ζυμώνουμε τη ζάχαρη για να μην μείνει στον πάτο. Η ζάχαρη είναι σημαντικό συστατικό, είναι συντηρητικό χυμού, εγγύηση αποθήκευσης. Ενώ το ποτό ετοιμάζεται, αρχίστε να αποστειρώνετε τα βάζα.

Ρίξτε απαλά τον έτοιμο χυμό και τυλίξτε, βάλτε τα καπάκια κάτω και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μερικές ημέρες, η κουβέρτα μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά για τουλάχιστον άλλη μια εβδομάδα πρέπει να παρακολουθείτε την ποιότητα των ραφών.

Βγαίνει απίστευτα νόστιμος χυμός με πικάντικη ξινίλα από μήλα.

Σεξ στην παραλία

Απίστευτα νόστιμο κοκτέιλ με χυμό ροδάκινου θα είναι ένα υπέροχο κρύο ρόφημα στη ζέστη. Για να φτιάξετε ένα μη αλκοολούχο κοκτέιλ, θα χρειαστείτε:

• 100 ml χυμός ροδάκινου;
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού;
• μισό λάιμ;
• πάγος.

Γεμίζουμε το σέικερ μέχρι τη μέση με πάγο, ρίχνουμε μέσα τους χυμούς ροδάκινου και πορτοκαλιού, ανακινούμε. Στύψτε μισό φρέσκο λάιμ σε ένα σέικερ, ανακινήστε ξανά. Ρίξτε το χυμό σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο, γαρνίρετε με μια φέτα λάιμ και φράουλες. Πασπαλίστε το κοκτέιλ με ξύσμα πορτοκαλιού για μια πικάντικη γεύση.

Μυστικά του επιτυχημένου χυμού

Για να κάνετε τον χυμό στο σπίτι νόστιμο και αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει όχι μόνο να ακολουθείτε αυστηρά την περιγραφόμενη συνταγή, αλλά και να γνωρίζετε μερικές λεπτές λεπτομέρειες που θα σας φανούν χρήσιμοι ότανμαγειρική.

• Μην πλένετε τα ροδάκινα με ζεστό νερό.
• Για να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα, βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Όταν κρυώσουν, ο καθαρισμός θα γίνει πολύ πιο γρήγορα.
• Αν χρησιμοποιείτε ροδάκινα με τη φλούδα, ξεφορτωθείτε το χνούδι, προσέξτε στη διαδικασία.
• Επεξεργαστείτε τα καπάκια της κονσέρβας εκ των προτέρων, ώστε να στεγνώσουν μέχρι να κλείσουν τα δοχεία.
• Η αποστείρωση των βάζων και των καπακιών είναι απαραίτητη, αλλά μην ξεχάσετε να επιθεωρήσετε τα βάζα για ρωγμές, τσιπς ή άπλυτη βρωμιά. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα.

Αποθήκευση

Κατά την προετοιμασία του χυμού, θυμηθείτε να τον σφραγίζετε ώστε να διατηρείται όλο το χειμώνα, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί τόσο κατά την προετοιμασία όσο και κατά την αποθήκευση. Για να διατηρήσετε καλά τον χυμό ροδάκινου σας στο σπίτι, βρείτε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αυτόν.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του ροφήματος για περισσότερο από ένα χρόνο. Αν και υπό καλές συνθήκες, σε ένα καλά εξοπλισμένο κελάρι, ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια.

Ελέγχετε τα βάζα χυμού, κοιτάζετε περιοδικά τα καπάκια: εάν είναι πρησμένα, τότε η διαδικασία ζύμωσης έχει ξεκινήσει, το ποτό σας έχει χαλάσει. Ίσως πρόκειται για αποστείρωση, ημερομηνία λήξης ή ποιότητα πρώτων υλών.

Ο χυμός από κονσέρβα πρέπει να πίνεται εντός 24 ωρών για να μην αλλοιωθεί και χάσει όλες τις ιδιότητές του όσο βρίσκεται στο ψυγείο.

Εδώ είναι πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσεις το χυμό ροδάκινου για το χειμώνα στο σπίτι. Νόστιμα ζουμερά φρούτα, απίστευτα χρήσιμα -θα συμπληρώσει το τραπέζι σας όλο το χειμώνα, θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό, θα αναπληρώσει το σώμα σας με απαραίτητες βιταμίνες. Πιείτε χυμό, φτιάξτε smoothies με χυμό ροδάκινου όλο τον χειμώνα. Αφιερώστε λίγες ώρες για να το φτιάξετε και αφεθείτε στον κρύο καιρό με καλοκαιρινή γλυκύτητα.