Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα λαχανικών: λεπτομερής συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η σαλάτα είναι ένα δημοφιλές πιάτο πολλών συστατικών καρυκευμένο με ειδική σάλτσα ή κανονικό φυτικό λάδι. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται από φρούτα ή λαχανικά. Αλλά μερικές φορές η σύνθεσή τους συμπληρώνεται με κρέας, ψάρι, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, τυρί, λουκάνικα, ακόμη και ζυμαρικά. Η σημερινή ανάρτηση θα σας δείξει πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών.

Γενικές συστάσεις

Η βάση για τη δημιουργία τέτοιων πιάτων είναι οι φρέσκες ή βραστές φυτικές πρώτες ύλες. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται πλένονται καλά κάτω από τη βρύση, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και συνδυάζονται, χωρίς να ξεχνάμε να περιχύνουμε το επιλεγμένο ντρέσινγκ. Στη δεύτερη περίπτωση, όλα είναι λίγο πιο περίπλοκα και μακρύτερα. Τα πλυμένα λαχανικά βράζονται απευθείας στη φλούδα, ψύχονται και μόνο μετά καθαρίζονται. Δεν πρέπει να κρυώνουν στο νερό γιατί θα χάσουν τη γεύση τους.

Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ποια εξαρτήματα συνδυάζονται καλύτερα μεταξύ τουςο ίδιος. Για παράδειγμα, οι ντομάτες πρέπει να συνδυάζονται με σκόρδο, κρεμμύδια, λάχανο, γλυκές πιπεριές και αγγούρια. Και το λάχανο ταιριάζει πολύ με ντομάτες, μήλα και καρότα.

Όσο για το ντρέσινγκ, οι απλές και νόστιμες σαλάτες λαχανικών περιχύνονται συχνά με ελιά, ηλίανθο, σουσάμι ή φυστικοβούτυρο. Μερικές φορές αντικαθίστανται με σάλτσες από μουστάρδα, χυμό εσπεριδοειδών, κρασί ή ξύδι βαλσάμικο.

Με φασόλια

Πρόκειται για ένα οικονομικό και αρκετά χορταστικό πιάτο που θα αποτελέσει εξαιρετική επιλογή για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο και θα αμβλύνει το αίσθημα της πείνας για πολύ καιρό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 500 g φασόλια (βραστά).
• 300g λευκό κρεμμύδι.
• 100g καρύδια με κέλυφος.
• 40ml ηλιέλαιο.
• Σκόρδο, αλάτι, νερό και καρυκεύματα.

Τέσσερις ώρες πριν από την προετοιμασία της σαλάτας λαχανικών, πρέπει να μουλιάσεις τα φασόλια. Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, περιχύνεται με καθαρό βραστό νερό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Τα μαλακωμένα φασόλια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ. Προστίθενται επίσης ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, ψιλοκομμένο σκόρδο και σοταρισμένα κρεμμύδια. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και περιχύνονται με λάδι.

Με ανανά και σέλινο

Αυτό το νόστιμο πιάτο με λίγες θερμίδες σίγουρα θα εκτιμηθεί από κυρίες που ακολουθούν ειδική δίαιτα. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα φρούτων και λαχανικών θα χρειαστείτε:

• 200g κοτσάνι σέλινου.
• Κονσέρβες ανανά.
• 3 κ.σ. μεγάλο. αποσμημένο φυτικό έλαιο.
• 1 κ.σ μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμόλεμόνι.
• Αλάτι, γλυκιά σκόνη, μαρούλι και μαύρο πιπέρι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών, η φωτογραφία της οποίας δεν αποδίδει όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά της, με την επεξεργασία των ανανά. Τα βγάζουμε από το βάζο, τα τινάζουμε από το περιττό υγρό, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Εκεί στέλνονται επίσης κύκλοι σέλινου και σάλτσα από φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι και γλυκιά σκόνη. Όλα αυτά αναμειγνύονται απαλά και στέλνονται σε ένα επίπεδο πιάτο στρωμένο με φύλλα μαρουλιού.

Με αγγούρια και γλυκές πιπεριές

Για τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, συνιστούμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή για μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών που συζητείται παρακάτω. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλες ντομάτες.
• 2 μέτρια αγγούρια.
• 1 κρεμμύδι Κριμαίας.
• ¼ φλιτζάνι φυσικό μηλόξυδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. καλό ελαιόλαδο.
• Ένα λοβό κόκκινες και κίτρινες πιπεριές.
• Αλάτι και ζάχαρη.

Πρώτα πρέπει να κάνετε τα λαχανικά. Πλένονται καλά κάτω από τη βρύση, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους και στη συνέχεια συνθλίβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα αγγούρια και οι ντομάτες - σε κύβους. Τα προϊόντα που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο συνδυάζονται σε ένα βαθύ δοχείο και αναμειγνύονται απαλά. Το μόνο που σας μένει αφού φτιάξετε τη σαλάτα λαχανικών σας είναι να τη ντύσετε με φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μηλόξυδο.

Με κολοκυθάκια και ξηρούς καρπούς

Είναι απλόΈνα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε τουλάχιστον κάθε μέρα. Ταιριάζει με κρέας ή πουλερικά και είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο. Για να τα κεράσεις στην οικογένειά σου, θα χρειαστείς:

• 400g κολοκυθάκια.
• 60 g καρύδια χωρίς κέλυφος.
• 4 κ.σ. μεγάλο. αποσμημένο φυτικό έλαιο.
• 1 κ.σ μεγάλο. ελαφρύ ξύδι από κρασί.
• Αλάτι και καρυκεύματα (για γεύση).

Έχοντας ασχοληθεί με τη σύνθεση μιας νόστιμης σαλάτας λαχανικών, η φωτογραφία της οποίας ξυπνά την όρεξη, πρέπει να καταλάβετε με ποια σειρά πρέπει να μαγειρευτεί σωστά. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία των κολοκυθιών. Πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα προκύπτοντα κομμάτια χύνονται με μαρινάδα από φυτικό λάδι, ξύδι κρασιού, αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, τα κολοκυθάκια στύβονται ελαφρά για να φύγουν τα περιττά υγρά, απλώνονται σε μια επίπεδη πιατέλα και καλύπτονται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Με καλαμπόκι, αγγούρια και λάχανο

Αυτό το ενισχυμένο και πολύ ενδιαφέρον πιάτο έχει πολύ εμφανή εμφάνιση και φαίνεται όμορφο στο γιορτινό τραπέζι. Πριν ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών, φροντίστε να ελέγξετε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 400 g λάχανο.
• 4 αγγούρια.
• 1 κουτάκι καλαμποκιού.
• Αλάτι, μαγιονέζα και καρυκεύματα.

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές. Ακόμη και ένας έφηβος θα καταλάβει πώς να μαγειρέψει μια σαλάτα λαχανικών με καλαμπόκι χωρίς δυσκολία. Τα πλυμένα αγγούρια και το λάχανο ψιλοκόβονται και ανακατεύονταισε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. Σε αυτό χύνεται καλαμπόκι, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αυτά περιχύνονται με μαγιονέζα και ανακατεύονται.

Με ντομάτες και ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Αυτό το ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο πιάτο είναι ένας ενδιαφέρον συνδυασμός λαχανικών, αυγών και αλμυρού ντρέσινγκ. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 5 ντομάτες.
• 3 σαρκώδεις γλυκές πιπεριές.
• 3 αυγά.
• 2 αγγούρια τουρσί.
• 2 κουτ όχι πολύ καυτή μουστάρδα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. καλή μαγιονέζα.
• Αλάτι κουζίνας και μαϊντανός.

Πριν ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών, πρέπει να επεξεργαστείτε τα αυγά. Ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, βράζονται, κρυώνουν, καθαρίζονται, ψιλοκόβονται και αδειάζονται σε βαθύ μπολ. Τρεις ασπρισμένες ντομάτες, δύο ντομάτες σε φέτες, λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς και κύβους αγγουριού στέλνονται επίσης εκεί. Όλα αυτά αλατίζονται, συμπληρώνονται με βότανα και καρυκεύονται με σάλτσα από μαγιονέζα και μουστάρδα.

Με παντζάρια και ρόκα

Αυτή η ασυνήθιστη, και το πιο σημαντικό - νόστιμη σαλάτα έχει μια εξαιρετικά απλή σύνθεση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μικρά παντζάρια.
• 200g λευκό κρεμμύδι.
• 30 g ρόκα.
• 40 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• Αλάτι, μαϊντανός, φυτικό λάδι και πιπέρι.

Πριν ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών, πρέπει να ξεκινήσετε την επεξεργασία τεύτλων. Πλένεται, βράζεται μέχρι να μαλακώσει, κρυώσει, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, συνδυάζεται με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και περιχύνεται με ένα dressing από αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι καιξύδι. Όλα ανακατεύονται απαλά και μετά πασπαλίζονται με ρόκα και μαϊντανό.

Με κουνουπίδι και ντομάτες

Όσοι ενδιαφέρονται για την εμφάνισή τους μπορούν να προσφερθούν να αναπληρώσουν τη συλλογή με μια ακόμη συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα λαχανικών κατάλληλη για μια υγιεινή διατροφή, θα πούμε λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν θα ασχοληθούμε με τη σύνθεσή της. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 πιρούνια κουνουπίδι.
• 2 αγγούρια.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 8 ντοματίνια.
• 6 τέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και χωρίς οξύ.
• Μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Τα αγγούρια και το κουνουπίδι κόβονται σε αρκετά μικρά κομμάτια και συνδυάζονται με τέταρτα ντομάτας. Όλα αυτά συμπληρώνονται με θρυμματισμένο σκόρδο και ντρέσινγκ από αλάτι, μείγμα πιπεριών και κρέμας γάλακτος. Εάν θέλετε, το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage χωρίς λιπαρά.

Με κόκκινο λάχανο

Αυτή η πρωτότυπη σαλάτα έχει μια ασυνήθιστη, πλούσια απόχρωση και απίστευτη ευκολία προετοιμασίας. Επιπλέον, έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τσακίζει ευχάριστα στα δόντια. Για να το φτιάξετε για εσάς και την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 1 πιρούνια κόκκινου λάχανου.
• 1 κρεμμύδι.
• Μείγμα αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ξύδι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.

Το λάχανο απελευθερώνεται από τα πάνω φύλλα, πλένεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Το λαχανικό που επεξεργάζεται με αυτή τη μέθοδο αλατίζεται, πασπαλίζεται με ζάχαρη και ζυμώνεται ελαφρά με τα χέρια. Διά μέσουγια κάποιο χρονικό διάστημα, το λάχανο συνδυάζεται με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού μαριναρισμένους σε ξύδι και μπαχαρικά. Όλα αναμειγνύονται απαλά και χύνονται με φυτικό λάδι.

Με λάχανο και γλυκές πιπεριές

Οι λάτρεις των υγιεινών φαγητών σίγουρα θα απολαύσουν άλλη μια απλή συνταγή. Μια φωτογραφία μιας νόστιμης σαλάτας λαχανικών θα παρουσιαστεί παρακάτω, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε από ποια συστατικά αποτελείται. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• ½ ένα πιρούνι λευκό λάχανο.
• 300g ώριμες ντομάτες.
• 200 g σαρκώδεις γλυκές πιπεριές.
• 4 κ.σ. μεγάλο. αποσμημένο φυτικό έλαιο.
• Μπαχαρικά, αλάτι και βότανα.

Όλα τα λαχανικά ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζονται από τα κοτσάνια και τους σπόρους και στη συνέχεια ψιλοκόβονται. Το λάχανο ψιλοκόβεται, η πιπεριά κόβεται σε στενές λωρίδες, οι ντομάτες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Όλα αυτά συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ, συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατίζονται, καρυκεύονται και περιχύνονται με φυτικό λάδι.

Με αγγούρια και ντομάτες

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες και απλές σαλάτες. Είναι τόσο ευέλικτο που θα είναι όχι μόνο ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη σε πιο πλούσια πιάτα με κρέας ή πουλερικά. Επομένως, κάθε αρχάριος νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει μια σαλάτα λαχανικών. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 2 ώριμες ντομάτες.
• 1 αγγούρι.
• 150 g μη ξινή κρέμα.
• Αλάτι και φρέσκα βότανα.

Τα προπλυμένα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες και συνδυάζονται σε ένα βαθύ δοχείο. Ολα αυτάπροσθέστε αλάτι, συμπληρώστε με φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά.

Κέικ με σαλάτα λαχανικών

Όλες οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάχνουν μια βινεγκρέτ. Αλλά ακόμη και αυτοί θα ενδιαφέρονται να καταλάβουν ότι η συνηθισμένη σαλάτα μπορεί να οργανωθεί με τη μορφή κέικ. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 100 g τραγανό ξινολάχανο.
• 50ml αποσμημένο λάδι.
• 2 παντζάρια.
• 2 πατάτες.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 4 αγγούρια τουρσί.
• 1 κ.σ μεγάλο. μηλόξυδο.
• 1 ώρα μεγάλο. γλυκιά μουστάρδα.
• 1 κουτ συνηθισμένη ζάχαρη.
• Αλάτι, μπαχαρικά και μαϊντανός.

Τα παντζάρια και τα καρότα ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, βράζονται σε στολές, ψύχονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους χωρίς να ανακατεύονται μεταξύ τους. Στρώνουμε λαχανικά στον πάτο μιας επίπεδης πλάκας. Πρώτα πατάτες, μετά κρεμμύδια, καρότα, ξινολάχανο, αγγουράκια τουρσί και παντζάρια. Κάθε τρίτη στρώση περιχύνεται με ένα ντρέσινγκ από αλάτι μουστάρδας, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και μηλόξυδο. Το πάνω μέρος της σαλάτας διακοσμείται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Με ραπανάκια και βότανα

Αυτή η νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα έχει απίστευτα απλή σύνθεση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 1 μάτσο ραπανάκια.
• Αλάτι, κρέμα γάλακτος, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Το πλυμένο ραπανάκι απελευθερώνεται από τις αλογοουρές και κόβεται σε λεπτούς κύκλους. Στη συνέχεια, προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια φτερού, αλάτι, άνηθος και ξινή κρέμα. Όλα ανακατεύονται καλά και σερβίρονται. Για να γίνει αυτή η σαλάτα πιο χορταστική,Συμπληρώνεται με βραστά αυγά.

Με κινέζικο λάχανο και καλαμπόκι

Αυτή η νόστιμη και όμορφη σαλάτα αποδεικνύεται αρκετά χορταστική και αρωματική. Έχει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση και παρασκευάζεται από οικονομικά, εύκολα διαθέσιμα υλικά. Για να το αποκτήσετε θα χρειαστείτε:

• 1 μικρό κινέζικο λάχανο.
• 1 ζουμερό μεγάλο καρότο.
• 1 κουτί καλαμποκιού (κονσέρβα).
• Αλάτι, μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.

Το πλυμένο κινέζικο λάχανο ανακινείται από την περίσσεια υγρών, ψιλοκόβεται και μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί χύνονται επίσης καρότα επεξεργασμένα με τρίφτη, ψιλοκομμένα χόρτα και αλάτι. Όλα αυτά καρυκεύονται με μια σάλτσα από μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος και ανακατεύονται.

Με θάλασσα και λευκό λάχανο

Αυτή η νόστιμη και πολύ ασυνήθιστη σαλάτα θεωρείται εξαιρετική πηγή ιωδίου και πολλών πολύτιμων βιταμινών. Επομένως, θα πρέπει τουλάχιστον περιστασιακά να εμφανίζεται στη διατροφή σας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300 g ωμό λευκό λάχανο.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 100g φύκια τουρσί.
• Αλάτι, αποσμημένο λάδι και βότανα.

Το λευκό λάχανο απελευθερώνεται από τα πάνω φύλλα, πλένεται, ψιλοκόβεται, μεταφέρεται σε κατάλληλο δοχείο και θρυμματίζεται ελαφρά με τα χέρια. Στη συνέχεια, προστίθενται τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα αυτά συμπληρώνονται με τουρσί φύκια, αλάτι και φυτικό λάδι.

Με παντζάρια και μήλα

Αυτή είναι μια από τις πιο οικονομικές και δημοφιλείς συνταγές για σαλάτες φρούτων και λαχανικών. Φωτογραφία αυτούτα πιάτα δεν είναι σε θέση να μεταδώσουν το πλούσιο άρωμά του, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε μια ιδέα για το βαθμό της χρησιμότητάς του. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 μέτριο παντζάρι.
• 1 μικρό μήλο.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και μαγιονέζα.

Τα καθαρισμένα και πλυμένα ωμά λαχανικά επεξεργάζονται με χοντρό τρίφτη και συνδέονται μεταξύ τους. Στη συνέχεια συμπληρώνονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένο μήλο. Όλα αυτά καρυκεύονται με μαγιονέζα, ανακατεύονται και σερβίρονται.

Με daikon και πράσινα φασόλια

Αυτή η ενδιαφέρουσα και πολύ θρεπτική σαλάτα επινοήθηκε από Ασιάτισσες νοικοκυρές. Έχει μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1/3 λάχανο Savoy.
• 1 αγγούρι.
• 2 πατάτες.
• 3 αυγά.
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 1 κ.σ μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος.
• 100 g daikon.
• 150g πράσινα φασόλια.

Για ανεφοδιασμό με καύσιμα, πρέπει επιπλέον να προσθέσετε στην παραπάνω λίστα:

• 100 ml γάλα καρύδας.
• 150g φιστίκια.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 1 καυτερή πιπεριά.
• 1 κ.σ μεγάλο. σάλτσα ψαριού.
• 1 κ.σ μεγάλο. πραγματικό υγρό μέλι.
• 1 κ.σ μεγάλο. αποσμητικό λάδι.

Τα πράσινα φασόλια, τα αυγά και οι πατάτες βράζονται χωριστά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια κρυώνονται, αν χρειαστεί, καθαρίζονται, κόβονται και ενώνονται σε ένα βαθύ μπολ. Όλα αυτά συμπληρώνονται με φέτες αγγουριού καιφρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοκομμένο λάχανο Σαβοΐας και τριμμένο daikon. Ολόκληρο το πράγμα επικαλύπτεται με ένα ντρέσινγκ από σοταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, γάλα καρύδας, μέλι, σάλτσα ψαριού και προκαβουρδισμένο τρίμμα φυστικιού.

Με πατάτες και ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Αυτή η νόστιμη και αρκετά χορταστική σαλάτα σερβίρεται ζεστή. Ως εκ τούτου, μπορεί να αντικαταστήσει ένα ελαφρύ γεύμα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 12 μέτριες πατάτες.
• 5 αγγούρια τουρσί.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 2/3 φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κοκκώδη μουστάρδα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαφρύ ξύδι από κρασί.
• Μείγμα αλάτι, άνηθο και πιπέρι.

Οι προσεκτικά πλυμένες πατάτες τυλίγονται σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, αφαιρείται προσεκτικά, κρυώνει τελείως, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε σχετικά μεγάλα κομμάτια και μεταφέρεται σε κατάλληλο μεγάλο μπολ. Το λαχανικό που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο καρυκεύεται με σάλτσα από αλάτι, μείγμα πιπεριών, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα αγγούρια, μουστάρδα, ξύδι από κρασί και ελαιόλαδο. Όλα ανακατεύονται απαλά και τοποθετούνται στο τραπέζι.

Με καρότο και μήλο

Αυτή η φωτεινή βιταμινοποιημένη σαλάτα είναι κατάλληλη για χορτοφαγικό μενού. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 4 μέτρια καρότα.
• 1 μεγάλο μήλο.
• 3 καρύδια.
• 1 κ.σ μεγάλο. φυσικό λεμόνι.
• 3 κ.σ.μεγάλο. καλό ελαιόλαδο.
• Μέλι (για γεύση).
• ρίζα τζίντζερ.

Τα καθαρισμένα καρότα και ένα μήλο επεξεργάζονται με χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια αναμειγνύονται σε ένα βαθύ μπολ. Όλα αυτά συμπληρώνονται από ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ρίζα τζίντζερ, μέλι, ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμονιού.