Συνταγές και τεχνολογία για την παρασκευή σουφλέ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το σουφλέ είναι ένα πιάτο ιδιαίτερα τρυφερό. Πολλοί πιστεύουν ότι μόνο τα επιδόρπια έχουν τέτοιο όνομα, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Εξαιρετικές είναι και οι επιλογές με μπακαλιάρο, κρέας ή φιλέτο κοτόπουλου. Η τεχνολογία για την παρασκευή σουφλέ είναι συνήθως αρκετά απλή. Πολλοί όμως καταφέρνουν να χαλάσουν ένα τέτοιο πιάτο. Όλα αυτά από απλή άγνοια κάποιων αποχρώσεων. Για παράδειγμα, είναι καλύτερα να αφήσετε το έτοιμο σουφλέ στο φούρνο χωρίς να το ανοίξετε. Τότε δεν θα καθίσει από μια ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία.

Νόστιμο επιδόρπιο κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή για σουφλέ είναι πραγματικά κλασική. Αφού το κατακτήσετε, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε πιο εξελιγμένες επιλογές. Για να προετοιμάσετε το γλυκό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• εκατό ml γάλακτος;
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 80 γραμμάρια ζάχαρη;
• πέντε αυγά;
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.

Ποιο είναι το μυστικό για να φτιάξεις σουφλέ; Πρέπει να μετρήσετε με ακρίβεια τα συστατικά. Ακόμη και από μια μικρή απόκλιση από τη συνταγή, το πιάτο μπορεί να βγει λιγότερο υπέροχο ή ακόμα και να πέσει.

Πώςμαγειρεύω;

Η τεχνολογία για την παρασκευή σουφλέ βανίλιας είναι αρκετά απλή:

1. Τα αυγά πρέπει να είναι κρύα, επομένως δεν μπορείτε να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
2. Το βούτυρο λιώνει σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε.
4. Ρίχνουμε και τα δύο είδη ζάχαρης, ανακατεύουμε ξανά καλά ώστε να ομογενοποιηθεί η μάζα.
5. Ρίξτε γάλα.
6. Στείλτε ένα δοχείο με υλικά στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
7. Βγάλε τα αυγά. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
8. Το πρώτο χτύπημα μέχρι να γίνει ελαφριά η μάζα. Μετά την εισαγωγή στο βούτυρο με ζάχαρη.
9. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
10. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στα υπόλοιπα υλικά. Όταν φτιάχνετε ένα σουφλέ, είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσέχετε για να μην πέσει η μάζα.
11. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμες μερίδων, γεμίζοντας περίπου τα δύο τρίτα.
12. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Το σουφλέ χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να ετοιμαστεί. Δεν συνιστάται το άνοιγμα του φούρνου.
13. Μετά το μαγείρεμα, το ήδη έτοιμο πιάτο αφήνεται στο φούρνο για άλλα είκοσι λεπτά. Διαφορετικά, λόγω αλλαγών θερμοκρασίας, θα πέσει αμέσως.

Σουφλέ με αποξηραμένα βερίκοκα και σιμιγδάλι

Αυτή η συνταγή για σουφλέ δεν χρησιμοποιεί αλεύρι, το σιμιγδάλι παίζει τον ρόλο του. Ένα τέτοιο σουφλέ αποδεικνύεται πιο ανθεκτικό, ελαφρώς κοκκώδες στη δομή. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• ποτήρι γάλα;
• μια δυο καντίνεςκουταλιές ζάχαρη;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• εκατό γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα;
• μια πρέζα αλάτι και βανίλια.

Η διαδικασία μοιάζει με αυτό:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
2. Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε βούτυρο. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση.
3. Μετά ρίχνουμε σιμιγδάλι. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το σουφλέ για περίπου τρία λεπτά και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
4. Προσθέστε κρόκους αυγών.
5. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να κορυφωθούν. Συνδυάστε απαλά το περιεχόμενο και των δύο μπολ.
6. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τη βανίλια ψιλοκομμένα, ανακατέψτε.
7. Φόρμες για σουφλέ λαδώνονται, η ζύμη στρώνεται για να μην φτάσει στην άκρη.
8. Ψήνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά και μετά κρυώνουμε στο φούρνο.

Επιδόρπιο με τυρόπηγμα: περιγραφή συνταγής

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για όσους δεν τους αρέσει το αγνό τυρί κότατζ. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και πέντε τοις εκατό;
• 150 ml κρέμα;
• τέσσερα αυγά;
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη - για γεύση.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Το τυρί cottage τοποθετείται σε ένα μπολ και ζυμώνεται καλά με ένα πιρούνι.
2. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
3. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τους κρόκους. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Το τυρί cottage τοποθετείται στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα.
5. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες, όπως αποξηραμένα φρούτα. Όλοι ανακατεύονται.
6. Χωρίστεχτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι, ρίχνουμε τη ζάχαρη σταδιακά. Προσθέστε αφράτη μάζα στο τυρόπηγμα.
7. Το σουφλέ με τυρόπηγμα τοποθετείται σε ταψί. Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά για να ροδίσει η κορυφή.
8. Αυτό το σουφλέ αφήνεται επίσης να κρυώσει στο φούρνο για να διατηρηθεί αφράτο.

Επιδόρπιο με άρωμα αμύγδαλο

Αυτό το σουφλέ βασίζεται στα αμύγδαλα και το ποτό. Για αυτό το νόστιμο πιάτο, που δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα υλικά:

• πέντε κρόκοι;
• 500ml γάλα;
• δύο σκίουροι;
• 50 γραμμάρια αλεύρι;
• 30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 200 γραμμάρια αμύγδαλα ψιλοκομμένα;
• λοβό βανίλιας;
• εκατό ml ποτού;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Μαγειρεύω έτσι:

1. Βάζουμε ένα λοβό βανίλιας στο γάλα και το αφήνουμε να βράσει. Βγάλτε τον από τη σόμπα.
2. Οι κρόκοι αναμειγνύονται με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά ώστε η μάζα να ασπρίσει.
3. Βάζετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Ρίχνουμε το βρασμένο γάλα από ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε τα υλικά.
5. Βάζουμε τα πάντα στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η βάση του σουφλέ.
6. Προσθέστε λικέρ και αμύγδαλα, ανακατέψτε.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη, διπλώνουμε απαλά σε κρύα γέμιση.
8. Βάζουμε το σουφλέ σε μερίδες. Ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Σουφλέ ψαριού για όλη την οικογένεια

Κάτω από το σουφλέ εννοούνται όχι μόνο επιδόρπια. Σουφλέ - τρόπος μαγειρέματοςπροϊόντα που είναι τρυφερά, αφράτα. Υπάρχει επίσης μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή εδώ. Αυτό το σουφλέ έχει τρεις στρώσεις. Δύο από αυτά -πάνω και κάτω- είναι το ίδιο το σουφλέ. Και ανάμεσά τους είναι μια απλή αλλά νόστιμη γέμιση. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• εκατό γραμμάρια γάλα;
• 400 γραμμάρια σουφλέ;
• τρία αυγά;
• ένα καρότο;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μερικές φέτες λευκό ψωμί,
• μία πιπεριά;
• μπαχαρικά;
• μάτσο πράσινο;
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι:

1. Οι κρούστες κόβονται από το ψωμί, μουλιάζονται στο γάλα για οκτώ λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται. Το κεφάλι του κρεμμυδιού ψιλοκομμένο όσο γίνεται. Τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
3. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους.
4. Τα φιλέτα, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
5. Προσθέστε έναν κρόκο και ψωμί. Εάν χρειάζεται, βάλτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
6. Μία πρωτεΐνη χτυπιέται χωριστά και στη συνέχεια αναμιγνύεται προσεκτικά στο σουφλέ ψαριού.
7. Για τη γέμιση, βράστε δύο αυγά, ψιλοκόψτε ένα μάτσο χόρτα.
8. Το ταψί αλείφεται με φυτικό λάδι.
9. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
10. Τοποθετήστε τη μισή βάση του ψαριού στον πάτο της φόρμας και μετά έρχεται μια στρώση γέμισης. Καλύψτε με τα περισσεύματα ψαριών και λαχανικών. Όλα ισοπεδώνονται και ψήνονται για σαράντα λεπτά. Σερβίρεται κρύο.

Σουφλέ μπακαλιάρου: νόστιμο και υγιεινό

Το μαγείρεμα σουφλέ ψαριού είναι μια διασκεδαστική διαδικασία! Χάρη σε αυτή τη μερίδα, ακόμη και τα ιδιότροπα παιδιά τρώνε ψάρια. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια ψαριού;
• τρεις κρόκοι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 50 γραμμάρια ρόκα;
• κλαδάκι δεντρολίβανο;
• τρεις σκίουροι;
• εκατό ml κρέμας με 20 τοις εκατό λιπαρά.

Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Ο μπακαλιάρος τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Αφήστε τα όλα να βράσουν και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
2. Τα κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλέστε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι μέχρι να σφίξουν.
4. Οι κρόκοι συνδυάζονται με κρέμα γάλακτος, χτυπώντας ελαφρά. Προσθέστε τα στο ψάρι.
5. Η ρόκα θρυμματίζεται επίσης με ένα μπλέντερ, τοποθετείται στον μπακαλιάρο.
6. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
7. Ένα κομμάτι βούτυρο λιπαίνεται σε φορμάκια για σουφλέ.
8. Σωρεύουμε μια μάζα ψαριού, γεμίζοντας λίγο περισσότερο από το μισό δοχείο.
9. Ψήνουμε το σουφλέ στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
10. Αφήνουν την ίδια ποσότητα και μετά σερβίρουν αμέσως.

Μαγείρεμα σουφλέ κρέατος

Όχι μόνο τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ένα σουφλέ. Ο κιμάς μοσχαρίσιος, για παράδειγμα, συνδυάζεται επίσης καλά με απλά υλικά. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τα κεφτεδάκια. Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σουφλέ κιμά, πρέπει να πάρετε τα εξής:συστατικά:

• 500 γραμμάρια κιμά;
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 200 γραμμάρια γάλα;
• δύο αυγά.

Ο κιμάς βράζεται σε περίπου 600 ml νερό. Απλώστε τον έτοιμο κιμά σε ένα μπολ του μπλέντερ, βάλτε όλα τα υλικά, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Χτυπήστε τα πάντα για περίπου δύο λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφρώς αφρώδης μάζα. Τοποθετείται σε ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Νόστιμο σουφλέ βοδινού

Για αυτή την επιλογή μαγειρέματος σουφλέ, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια κρέατος;
• μισό φλιτζάνι ρύζι;
• τρία αυγά;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού βούτυρο;
• λίγο αλάτι.

Το ρύζι βράζεται σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί και στη συνέχεια ρίχνεται σε ένα τρυπητό περιμένοντας να στραγγίσει η περίσσεια υγρασία. Το βόειο κρέας κόβεται σε κομμάτια, βράζεται.

Κρέας, ρύζι, αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε τα αυγά στον κιμά, ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα.

Λιπάνετε τη φόρμα με ένα κομμάτι βούτυρο, στρώνετε τη ζύμη. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για τριάντα λεπτά.

Απλό σουφλέ κοτόπουλο

Η παρασκευή σουφλέ κοτόπουλου είναι μια εντελώς απλή διαδικασία. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα υλικά:

• εκατό γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου;
• δύο ακατέργαστες πρωτεΐνες;
• μια δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• ένα ζευγάριπρέζα τριμμένο τυρί;
• τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• λίγο αλάτι και πιπέρι.

Μαγείρεψε ως εξής:

1. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και το φιλέτο κοτόπουλου. Το αλέθετε μέχρι να γίνει χυλός.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανακατέψτε ξανά.
3. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Για σταθερότητα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
4. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά, ανακατεύοντας απαλά τις πρωτεΐνες.
5. Η φόρμα αλείφεται με τα υπολείμματα βουτύρου. Ρίχνετε με κουτάλι τη βάση για το σουφλέ και ρίχνετε από πάνω τριμμένο τυρί.
6. Ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά στους 190 βαθμούς.

Αυτή η επιλογή σουφλέ είναι ιδανική για ένα χορταστικό αλλά με λίγες θερμίδες δείπνο για όλη την οικογένεια.

Το Το σουφλέ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο. Μερικές φορές αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα που μπορεί να αντικαταστήσει το μεσημεριανό ή το βραδινό. Στην καρδιά κάθε παραλλαγής σουφλέ βρίσκονται οι προσεκτικά χτυπημένες πρωτεΐνες. Είναι αυτοί που δίνουν στο πιάτο μια πλούσια δομή, για την οποία αγαπήθηκε τόσο πολύ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε την κλασική εκδοχή με βανίλια ή μπορείτε να διαφοροποιήσετε το γλυκό με αμύγδαλα και πικάντικο λικέρ ή απλό τυρί κότατζ. Επίσης, μην ξεχνάτε πιο χορταστικές τροφές. Ως βραδινό, λοιπόν, μπορείτε να κεράσετε τον εαυτό σας ένα σουφλέ με κοτόπουλο ή ψάρι. Το σουφλέ κρέατος φαίνεται επίσης υπέροχο.