2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Οι ειδικοί συνιστούν να ξεκινήσετε τη μέρα σας με φαγητό από γάλα: χυλούς γάλακτος, τυριά, γιαούρτια, κατσαρόλες με τυρί κότατζ. Νόστιμο, αλλά όχι για όλους, ή μάλλον όχι για όλα. Υπάρχουν εκείνοι που δεν αντέχουν το γάλα στην καθαρή του μορφή, αλλά αυτό που φτιάχνεται από αυτό καταναλώνεται με ευχαρίστηση.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τη λίστα των οποίων θα δημοσιεύσουμε παρακάτω, θεωρούνται τα πιο κοινά προϊόντα στη γη από την αρχαιότητα. Φαίνεται ότι δεν αξίζει να πούμε ότι οι ποιμενικοί λαοί έχουν τον μεγαλύτερο αριθμό παραλλαγών στη χρήση του γάλακτος. Μερικά πιάτα είναι απλά άγνωστα σε εμάς, τους απλούς κατοίκους της μητρόπολης. Για παράδειγμα, λίγοι υποψιάζονται την ύπαρξη ενός kurt (korot, kurut, ak-gurt (το όνομα εξαρτάται από την περιοχή)), αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να είναι δημοφιλές στους ανθρώπους του. Παρεμπιπτόντως, το kurt δεν είναι τίποτα άλλο από γιαούρτι αποξηραμένο με αλάτι και μπαχαρικά (η περιγραφή είναι πολύ υπερβολική, αλλά το νόημα είναι σωστό).
Το πιο δημοφιλές ποτό στη χώρα μας είναι το κεφίρ (προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με μικτή ζύμωση γάλακτος). Το γιαούρτι δεν είναι λιγότερο δημοφιλές, αλλά το έχουμε σχετικά πρόσφατα (με ιστορικάάποψη), άρα εξακολουθεί να υστερεί σε σχέση με το γνωστό από καιρό γιαούρτι.
Για να είμαστε δίκαιοι, θα πρέπει να πούμε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν ήταν πολύ διαδεδομένα στην Αρχαία Ρωσία. Ο κατάλογος, κατ' αρχήν, είναι μικρός. Γιαούρτι, τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος. Ως επί το πλείστον, πρόκειται για προϊόντα φυσικής ζύμωσης, δηλαδή για την παρασκευή τους δεν χρειαζόταν βράσιμο γάλα και προσθήκη ειδικών βακτηρίων. Όλα έγιναν φυσικά.
Στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Μεσογείου, έπρεπε να παλέψουμε για την ασφάλεια των τροφίμων (άλλωστε, δεν κάνει τόσο κρύο όσο στη Ρωσία!). Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι έπρεπε να επεξεργάζονται το γάλα όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να αποφύγουν την αλλοίωση. Έτσι γεννήθηκαν μια ποικιλία τυριών, στην πραγματικότητα τα ίδια γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ο κατάλογος περιλαμβάνει τόσο σκληρά τυριά όσο και μαλακά, ξινόγαλα και ορό γάλακτος. Η έννοια του μαγειρέματος είναι περίπου η ίδια για όλους: το γάλα ζυμώνεται με ειδικές ουσίες σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι αυτή τη στιγμή δεν έχουν διατηρηθεί μόνο συνταγές μαγειρικής γνωστές εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά έχουν δημιουργηθεί και νέες, που χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική και διαιτητική διατροφή. Για παράδειγμα, bifilux, bifidok, acidolact, biota (μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται ενεργά για την πρόληψη της δυσβακτηρίωσης).
Πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα
Η λίστα είναι επικεφαλής όλων των ειδών τυριών (ρικότα, τσένταρ, σουλουγκούνι, μοτσαρέλα κ.λπ.). Στη συνέχεια, γιαούρτια (υπάρχουν πολλά ονόματα, η βάση είναι ένα - βουλγαρικό ραβδί και βραστό γάλα). Αυτά είναι τα προϊόντα που πωλούνται πιο ενεργά. Στη συνέχεια κεφίρ καιVarenets. Προτιμώνται κυρίως από ενήλικες γυναίκες (σύμφωνα με στατιστικά). Ακολουθεί η ξινή κρέμα - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχει ενεργή ζήτηση στους άνδρες ηλικίας 18 έως 29 ετών. Σειρά έχουν τοπικά ποτά όπως airan, κουμίς, ταν, ματσόνι κ.λπ.
Τα πραγματικά πρωτότυπα είναι τα πιο πρόσφατα σε δημοτικότητα. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες γάλακτος (αγελαδινό, πρόβειο, φοράδα κ.λπ.) και ελβετικό ραβδί (Lactobacillus helveticus), που μπορούν να επιβιώσουν αποκλειστικά σε ψηλές ορεινές περιοχές. Αυτά τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνουν chegen, tarak, targ και άλλα.
Συνιστάται:
Πρωτεΐνες γάλακτος. Πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Μεταξύ όλων των συστατικών των ζωικών προϊόντων, ξεχωρίζουν οι πρωτεΐνες γάλακτος. Αυτά τα συστατικά είναι ανώτερα σε ιδιότητες από τις πρωτεΐνες των αυγών, των ψαριών ακόμα και του κρέατος. Αυτό το γεγονός θα ευχαριστήσει πολλούς. Άλλωστε, στα τέσσερα άτομα, τα τρία λαμβάνουν λιγότερη πρωτεΐνη. Αξίζει να εξετάσετε αυτή την ουσία πιο προσεκτικά
Υπάρχει λακτόζη στο κεφίρ, το τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση;
Πολλοί γιατροί εγείρουν το ζήτημα της δυσανεξίας στο πλήρες γάλα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το 30% των Ευρωπαίων δεν μπορεί πραγματικά να το πιει, νιώθει άσχημα μετά τη λήψη του. Όλα έχουν να κάνουν με τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος). Πώς να είσαι, γιατί το γάλα είναι ένα υπέροχο και υγιεινό προϊόν. Με την ηλικία όμως δεν απορροφάται από κάποιους. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τους λόγους αυτού του φαινομένου. Θα καταλάβουμε αν υπάρχει λακτόζη στο κεφίρ, το τυρί cottage, το γιαούρτι, το τυρί. Μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα;
Εστιατόρια της Μόσχας: λίστα, βαθμολογία. Τα πιο δημοφιλή εστιατόρια στη Μόσχα
Οι εστιάτορες της Μόσχας θεωρούνται επάξια ένας από τους πιο δημοφιλείς στη χώρα. Στη ρωσική πρωτεύουσα ανοίγει ένας μεγάλος αριθμός εγκαταστάσεων που είναι ελκυστικές για νέους πελάτες όχι μόνο για την καινοτομία τους, αλλά και για το πρωτότυπο μενού, την ιδέα και το στυλ τους. Θα μιλήσουμε για αρκετούς από τους πιο αξιόλογους εκπροσώπους αυτού του επαγγέλματος στο άρθρο μας. Σε αυτό το άρθρο, θα κανονίσουμε τους εστιάτορες με βάση τη βαθμολογία δημοτικότητάς τους
Το πιο ακριβό φαγητό στον κόσμο: λίστα με πιάτα και προϊόντα, βαθμολογία
Οι ιδέες των ανθρώπων για την έννοια του "πιο ακριβού φαγητού" είναι διαφορετικές. Για κάποιους είναι μαύρο χαβιάρι και κόκκινο ψάρι, για άλλους είναι ένα σπάνιο είδος σοκολάτας. Υπάρχει ένας αριθμός προϊόντων που διατίθενται μόνο στους πολύ πλούσιους. Όμως, παρά το γεγονός ότι η τιμή των ακριβών προϊόντων μερικές φορές ξεπερνά τις δεκάδες χιλιάδες δολάρια, έχουν τη δική τους ζήτηση και τους θαυμαστές τους
Τι περιέχει πρωτεΐνη; Λίστα με τα πιο χρήσιμα προϊόντα
Για την υγεία, ένα άτομο χρειάζεται μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή που να περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων συστατικών. Ένα από αυτά είναι σίγουρα η πρωτεΐνη. Υπό την επίδραση εσωτερικών διεργασιών, οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε αμινοξέα και είναι τόσο απαραίτητες για να αποκαταστήσουμε τους μύες, το δέρμα και ολόκληρο τον οργανισμό ως σύνολο. Όσοι ενδιαφέρονται πραγματικά για την υγεία τους συχνά αναρωτιούνται τι περιέχει πρωτεΐνη
