Ξέρετε πώς να φτιάχνετε σάλτσα με κρέας και λαχανικά; Αναλυτική συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέατος για πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά; Μπορείτε να βρείτε την απάντηση στην ερώτηση παρακάτω. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο γκούλας παρασκευάζεται πιο νόστιμο και πιο γρήγορο από φρέσκο άπαχο χοιρινό. Αλλά αν θέλετε, το πιάτο μπορεί να γίνει από βόειο κρέας, πουλερικά, αρνί, μοσχαρίσιο κρέας.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα

Γούλας Συστατικά:

• χοιρινό χωρίς κόκαλα και λίπος - 400 g;
• άοσμο ηλιέλαιο – 45 ml;
• γλυκό κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ντοματοπελτέ ή φρέσκες ντομάτες - 2 μεγάλες κουταλιές ή 3 μεγάλα κομμάτια;
• φιλτραρισμένο νερό - 1,3 φλιτζάνια;
• σκελίδες σκόρδο - 3 μικρά κομμάτια;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) φρέσκα - σε ένα μάτσο;
• μπαχάρι, επιτραπέζιο αλάτι, μπαχαρικά που προορίζονται για κρέας - προσθέστε στη γεύση;
• παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - 120 g;
• μέτρια καρότα - 1-1, 5 τεμάχια;
• φύλλα δάφνης - μερικά κομμάτια

Μεταποίηση χοιρινού

Πριν το κάνετεσάλτσα με κρέας, το κύριο συστατικό πρέπει να είναι καλά επεξεργασμένο. Για να γίνει αυτό, ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά πρέπει να πλυθεί, να κόψει όλα τα περιττά στοιχεία και στη συνέχεια να κοπεί σε μέτριους κύβους.

Προετοιμασία πρόσθετων συστατικών

Για να κάνετε το κρέας (χοιρινό) σάλτσα πιο νόστιμο και χορταστικό, συνιστάται να το μαγειρέψετε μαζί με λαχανικά όπως λευκά κρεμμύδια και μεσαίου μεγέθους καρότα. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά (ντομάτα) για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο γκούλας, τότε συνιστάται να πάρετε φρέσκια ντομάτα. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Ψήσιμο χοιρινού

Η σάλτσα κρέατος πρέπει να ξεκινά με τηγάνισμα του κύριου συστατικού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτήν και βάλτε όλο το επεξεργασμένο χοιρινό. Συνιστάται να το μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 17 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να μαλακώσει μερικώς και να καλυφθεί με μια αρωματική κρούστα.

Θερμική επεξεργασία ολόκληρου του πιάτου

Πώς να φτιάξετε σάλτσα με κρέας για να το κάνετε χορταστικό, πλούσιο και αρωματικό; Για να γίνει αυτό, το τηγανητό χοιρινό απαιτεί άσπρα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μέτρια καρότα και φρέσκια ντομάτα (αν δεν χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας). Στη συνέχεια, προσθέστε φιλτραρισμένο νερό στα υλικά, προσθέστε μπαχάρι, μπαχαρικά για το κρέας, μαϊντανό και επιτραπέζιο αλάτι. Σε αυτή τη σύνθεση, συνιστάται να σιγοβράζετε τα συστατικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 46 λεπτά.

Το τελικό στάδιο είναιμαγείρεμα γκούλας

Αφού το κρέας γίνει τελείως μαλακό, και το νερό εξατμιστεί μερικώς, αφήνοντας μόνο ένα παχύρρευστο και πλούσιο σάλτσα, ο πελτέ ντομάτας και η παχύρρευστη κρέμα γάλακτος θα πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα. Μαζί με αυτά τα συστατικά, το γκούλας πρέπει να βράσει για τρία λεπτά, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε καλά και κρατήστε το κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 6 λεπτά ακόμα.

Πώς να σερβίρετε σωστά χοιρινό γκούλας στο τραπέζι

Σάλτσα ντομάτας με κρέας που σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο πρέπει να είναι ζεστό. Συνιστάται επίσης να του προσφέρετε φρέσκα βότανα, σίκαλη ή φρέσκο ψωμί σίτου.