Solyanka με μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσιά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αγαπημένο σε πολλούς ανθρώπους, το κρέας κουκούτσι είναι ένα αρκετά απλό πιάτο στην προετοιμασία.

Στην πραγματικότητα, τα κύρια συστατικά είναι λεμόνι, πίκλες, ελιές. Και τα υπόλοιπα είναι ό,τι υπάρχει στο ψυγείο και είναι κατάλληλο για σούπα. Τα πειράματα είναι πιο κατάλληλα από ποτέ.

Αυτό το άρθρο εξετάζει συνταγές για κουκούτσι με μαργαριτάρι και τουρσιά, καθώς και άλλα συστατικά. Και μερικά μυστικά μαγειρικής.

Ειδικό πιάτο

Πιστεύεται ότι η κλασική συνταγή για κουκούτσι δεν περιέχει δημητριακά. Και αν προσθέσετε μαργαριτάρι και τουρσιά, τότε αυτό θα είναι ήδη ένα πραγματικό τουρσί.

Αλλά το hodgepodge συνεπάγεται τη χρήση μιας δημιουργικής προσέγγισης στη μαγειρική, ειδικά επειδή μπορείτε να προσθέσετε ό,τι έχετε στο σπίτι (συμπεριλαμβανομένων των βασικών συστατικών) σε μια τέτοια σούπα: λουκάνικα που έχουν μείνει μετά τις διακοπές, ζαμπόν, ελιές.

Και δημητριακά (σε αυτήν την περίπτωση κριθάρι) και πατάτες προστίθενται για να προσθέσουν πυκνότητα σε αυτόπρώτο πιάτο.

Κλασική συνταγή

Solyanka που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο περιέχει 5 είδη συστατικών κρέατος: μοσχάρι, κοτόπουλο, ζαμπόν, καπνιστά λουκάνικα, λουκάνικα.

Ακολουθία μαγειρέματος και συστατικά:

1. Ρίχνουμε το κριθάρι (80 γραμμάρια) με νερό (κρύο ή ζεστό) και το αφήνουμε στην άκρη για 8 ώρες και μετά το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
2. Μαγειρέψτε τον ζωμό κρέατος (που θα είναι η υγρή φάση της σούπας) από 300 γραμμάρια μοσχάρι - 60-90 λεπτά.
3. Προσθέστε κρέας κοτόπουλου (οποιοδήποτε) - 400 γραμμάρια, μαγειρέψτε για έως και 60 λεπτά, προσθέστε αλάτι.
4. Προσθέστε δάφνη και κόκκους πιπεριού για μια αλμυρή γεύση.
5. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια (100 γραμμάρια) και τα καρότα (100 γραμμάρια), τα σοτάρετε σε φυτικό λάδι (20 χιλιοστόλιτρα) μέχρι να γίνουν διάφανα.
6. Κόβουμε το ζαμπόν, τα λουκάνικα και τα λουκάνικα σε μέτρια κομμάτια (150-200 γραμμάρια το καθένα), προσθέτουμε στα κρεμμύδια με τα καρότα, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
7. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το κόβουμε σε κύβους.
8. Ετοιμάζουμε τις πατάτες (100 γραμμάρια), τις ψιλοκόβουμε και τις ρίχνουμε στο ζωμό, το κρέας, το τηγάνισμα και το κριθαράκι, βάζουμε επίσης στη σούπα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
9. Ψιλοκόψτε τα αγγουράκια τουρσί (250 γραμμάρια), τα σοτάρετε σε φυτικό λάδι, προσθέστε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά, ρίξτε τα στη σούπα.
10. Μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (100 γραμμάρια) και μισό λεμόνι κομμένο σε μέτρια κομμάτια, προσθέστε στο πιάτο.
11. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος.

Συνταγή με κάπαρη και κοτόπουλοκαρδιές

Το συνδυασμένο κουκούτσι με μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσιά αποδεικνύεται ιδιαίτερα πικάντικο αν του προσθέσετε κάπαρη και μικρές καρδιές κοτόπουλου. Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Περιγραφή διαδικασίας και στοιχεία:

1. Βράσε μαργαριταρένιο κριθάρι (100 γραμμάρια).
2. Προετοιμάστε το ζωμό (προηγουμένως βάζοντας φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριάς, σέλινο, καρότα, κρεμμύδια, αλάτι) από το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας στα κόκαλα, καθώς και το κρέας κοτόπουλου (350 γραμμάρια από κάθε υλικό) και μετά βάλτε το κρέας. ένα πιάτο για να κρυώσει.
3. Βράζουμε τις καρδιές (300 γραμμάρια) και τις απλώνουμε κι αυτές.
4. Αφαιρέστε οτιδήποτε περιττό από το κρέας - κόκαλα, λίπος, μεμβράνες.
5. Κόψτε τα πάντα σε κύβους, τις καρδιές στα μισά.
6. Στραγγίζουμε το ζωμό (2 λίτρα), αδειάζουμε σε ένα καθαρό μπολ για σούπα, βράζουμε.
7. Βάλτε κρέας, καρδιές, κριθάρι.
8. Ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια κρεμμύδι και 100 γραμμάρια καρότα, σοτάρετε σε φυτικό λάδι (30 χιλιοστόλιτρα).
9. Κόβουμε το φιλέτο, τα καπνιστά λουκάνικα και το μπέικον (100 γραμμάρια το καθένα) σε λωρίδες και προσθέτουμε στα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
10. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας (100 χιλιοστόλιτρα) με πόσιμο νερό και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε.
11. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί (120 γραμμάρια) σε λωρίδες ή κύβους και αφήστε τα για τηγάνισμα, σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
12. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στη σούπα, ανακατέψτε.
13. Κάπαρη (100 γραμμάρια) και ψιλοκομμένες μαύρες ελιές (50 γραμμάρια) προσθέστε στο πιάτο.
14. Κόψτε το λεμόνι σε μισούς δακτυλίους (50 γραμμάρια), προσθέστε το στο κουκούτσι.
15. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Οι πατάτες δεν περιλαμβάνονται πάντα στη συνταγή για κουκούτσι. Κατά κανόνα, προστίθεται εάν το πιάτο δεν είναι αρκετά παχύρρευστο.

Solyanka με μοσχαρίσια γλώσσα

Πολύ νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο μπορεί επίσης να ποικίλει προσθέτοντας ένα συστατικό κρέατος με τη μορφή φρέσκιας γλώσσας βοείου κρέατος.

Μαγειρική μαγειρική με μαργαριτάρι και αγγουράκια τουρσί:

1. Μοσχάρι (250 γραμμάρια) και γλώσσα (150 γραμμάρια) κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, βάλτε σε ένα δοχείο και ρίξτε νερό.
2. Όταν το υλικό είναι έτοιμο, απλώστε και κόψτε σε κύβους, στραγγίστε το ζωμό.
3. Βράσε 120 γραμμάρια μαργαριτάρι μέχρι να μισοψηθεί.
4. Κλείστε, ψιλοκόψτε και σοτάρετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.
5. Κόβουμε τα τουρσιά (150g) και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια.
6. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας (50 χιλιοστόλιτρα) με πόσιμο νερό και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε.
7. Βράσε το ζωμό, βάλε τα κομμάτια του κρέατος, τα δημητριακά (ελαφρά βρασμένα) και τους κύβους πατάτας (150 g).
8. Ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια ζαμπόν και ρίξτε στη σούπα.
9. Προσθέστε το ψητό στο πιάτο, ανακατέψτε.
10. Κόβουμε τις ελιές και το λεμόνι σε μέτρια κομμάτια και ρίχνουμε στο κουκούτσι στο τέλος του μαγειρέματος.
11. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο πιάτο.

Σκουπάκι κρέατος σε αργή κουζίνα με μανιτάρια

Μια απλή συνταγή για ένα πιάτο, παρά την αφθονία των υλικών, θα σας βοηθήσει γευστικό και γρήγοροταΐσει μια μεγάλη οικογένεια. Για να αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στην προετοιμασία ενός κουκουτσιού με μαργαριταρένιο κριθάρι, τουρσιά, μανιτάρια και κρέας, μπορείτε να βράσετε μερικά υλικά εκ των προτέρων (κοτόπουλο, μοσχάρι, μαργαριτάρι).

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Σοτάρετε στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα» 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια (15 λεπτά) σε φυτικό λάδι (40 χιλιοστόλιτρα).
2. Κόβουμε τις πατάτες (150 g) σε μέτρια κομμάτια και τις προσθέτουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε.
3. Μουλιάστε το κριθάρι εκ των προτέρων σε νερό (60 g), προσθέστε το στα λαχανικά.
4. Κόβουμε βραστό κρέας κοτόπουλου (1 κιλό), μοσχάρι (200 γρ.), λουκάνικα (200 γρ.) σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Κόβουμε 200 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί (ή τουρσί) σε λωρίδες και προσθέτουμε επίσης στο πιάτο.
6. Ρίξτε μανιτάρια κονσέρβα (300g) και ελιές χωρίς κουκούτσι (100g) σε ένα μπολ.
7. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας (50 χιλιοστόλιτρα) και αδειάζουμε σε ένα πιάτο.
8. Βράζουμε το ζωμό κρέατος (2 λίτρα) και ρίχνουμε τα υλικά στο μπολ.
9. Πασπαλίζουμε αλάτι, ζάχαρη (5 g), αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. Σιγοβράζουμε το πιάτο στο πρόγραμμα για 30 λεπτά, στο τέλος της διαδικασίας βάζουμε φρέσκα μυρωδικά και φύλλα δάφνης ψιλοκομμένα, αφήνουμε στην άκρη για άλλα 20 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το κουκούτσι με κριθαράκι, τουρσιά και μανιτάρια με μια φέτα λεμόνι και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Ελαφρύ κουκούτσι με ψάρια

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με κρέας και λουκάνικα, αλλά και με την προσθήκη θαλασσινών και ψαριών.

Περιγραφή της διαδικασίας καισυστατικά:

1. Ρίξτε 60 γραμμάρια μαργαριτάρι με νερό για 8-10 ώρες και μετά βράστε (25 λεπτά).
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε ένα δοχείο και αφήστε το να βράσει.
3. Ετοιμάστε 150 γραμμάρια πατάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια, ρίξτε σε βρασμένο νερό.
4. Φιλέτα από διάφορες ποικιλίες φρέσκου ψαριού (500 g) κομμένα σε λωρίδες και προσθέστε τις στις πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σοτάρουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (150 g) και καρότα (100 g) σε φυτικό λάδι (30 ml).
6. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί (150 g) και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.



7. Ρίχνουμε 200 χιλιοστόλιτρα χυμό ντομάτας, βράζουμε και ρίχνουμε στη σούπα.
8. Προσθέστε κριθάρι, αλάτι, μείγμα αλεσμένου πιπεριού.
9. Αφαιρέστε την άλμη από τις ελιές χωρίς κουκούτσι (100 g), τις κόψτε σε ροδέλες, τις αδειάστε στη σούπα.
10. Βάλτε δάφνη.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια φέτα λεμόνι και ψιλοκομμένα χόρτα.

Μυστικά μαγειρικής

Για να φτιάξετε ένα αριστούργημα, μπορείτε να εφαρμόσετε μερικά από τα παρακάτω γαστρονομικά μυστικά:

1. Η Solyanka θα είναι νόστιμη με τον δικό της τρόπο αν τη μαγειρέψετε σε ζωμό μανιταριών, κρέατος ή ψαριού.
2. Αγγούρια τουρσί, κάπαρη, ελιές, φρέσκα κρεμμυδάκια προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο.
3. Αν προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος στη σούπα πριν τη σερβίρετε, η γεύση θα γίνει πιο φρέσκια και πιο πλούσια.
4. Για κρέας κουκούτσι, κανονικό (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο) ή καπνιστό κρέας, λουκάνικο (συμπεριλαμβανομένου ενός που δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση ωμού) είναι κατάλληλο. Μπορείτε να συνδυάσετε τα πάντα.
5. Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε χυμό ντομάτας όταν ετοιμάζετε ένα αεράκι ή προετοιμασία (κρεμμύδι, ντομάτα, ζωμός, ζάχαρη, αγγούρι).
6. Να καρυκεύετε οπωσδήποτε με μπαχαρικά - φύλλο δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή μπιζέλια), μείγμα πιπεριών.
7. Τα αγγούρια συνιστώνται για χρήση σε βαρέλι, αλλά όχι τουρσί.
8. Είναι καλύτερα να κόψετε τα υλικά σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια, τότε θα χωρέσουν τέλεια σε μια κουταλιά, κάτι που θα έχει ευεργετική επίδραση και στη γεύση.

CV

Το άρθρο περιγράφει πολλές συνταγές για κουκούτσι με κριθάρι και αγγούρια. Καθένα από αυτά είναι απλό και νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Αυτή θα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πλούσιο και πρωτότυπο γεύμα.