2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το χοιρινό είναι πιο δημοφιλές από το βόειο κρέας μόνο και μόνο επειδή μαγειρεύεται ευκολότερα και ευκολότερα. Ωστόσο, τον τελευταίο καιρό, ο κόσμος χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο αγελαδινό κρέας, καθώς έχει λιγότερο λίπος, κάτι που είναι ένας καλός λόγος. Και αν θέλετε να καθίσετε νόστιμα στο τραπέζι χωρίς να πάρετε περιττά κιλά, μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα ρολό μοσχαρίσιο. Σερβίρεται πιο συχνά ως εορταστικό πιάτο, αλλά, λόγω της απλότητάς του, μπορεί κάλλιστα να σερβίρεται και τις καθημερινές.
Ρολό αχλάδι
Λόγω του γεγονότος ότι το βόειο κρέας εξακολουθεί να είναι σκληρό κρέας, συνήθως μαγειρεύεται με λαχανικά. Τις περισσότερες φορές με ντομάτες, που μαλακώνουν τις ίνες. Για τον ίδιο λόγο φτιάχνονται και γεμιστά μοσχαρίσια ρολά. Και με το πιο διαφορετικό: από μπέικον μέχρι τυρί, σπανάκι ή μήλα. Έχει σχεδιαστεί για να μαλακώνει το κρέας. Σας προσφέρουμε μια ασυνήθιστη συνταγή με αχλάδια. Δεν είναι δύσκολο να το εφαρμόσετε, το μοσχάρι είναι μαλακό και ζουμερό, και η γεύση είναι εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη. 600 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να κοπούν σε 7-8 κομμάτια. Κάθε ένα χτυπά πίσω - όχι πολύ λεπτό, για να μην σκιστεί το κρέας. Δύο μεγάλατα αχλάδια ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται από τη μέση και κόβονται στα τέσσερα. Οι φέτες τυλίγονται σε ένα μείγμα τριμμένης παρμεζάνας (μερικές κουταλιές), μια πρέζα μοσχοκάρυδο και τη σωστή ποσότητα αλατιού. Μετά από 15 λεπτά, οι φέτες αχλαδιού τοποθετούνται στην μπριζόλα, το κρέας τυλίγεται σφιχτά και δένεται. Κάθε μοσχαρίσιο ρολό παναρίζεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε λάδι (καλύτερα να ανακατεύουμε ελιά και κρέμα). Τα έτοιμα "λουκάνικα" απλώνονται σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα, περιχύνονται με ένα ποτήρι λευκό κρασί και τοποθετούνται στο φούρνο για 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, όλα τα ψωμάκια πασπαλίζονται με καλό κονιάκ (αρκεί η στοίβα 0,5). Πιστέψτε με, αυτό το μοσχαρίσιο ρολό ψημένο στο φούρνο θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο. Και όχι μόνο λόγω της γεύσης, αλλά και λόγω της ευκολίας προετοιμασίας.
Ρολό στον ατμό
Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το κρέας για αυτό αν καταφέρατε να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Κάθε φύλλο μοσχαριού τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, απλώνονται δαχτυλίδια από τρεις ελιές, από πάνω είναι ένα λεπτό κομμάτι ζαμπόν ή ψαρονέφρι, το οποίο πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο βασιλικό και τριμμένο τυρί (καλύτερα να ανακατεύετε δύο είδη, για παράδειγμα, ρικότα και παρμεζάνα). Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε κρέας. το ρολό δένεται και τηγανίζεται. Προστίθενται μερικά ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού και στη συνέχεια το πιάτο μαγειρεύεται λίγο. Στη συνέχεια, μια-δυο ντομάτες με το δικό τους χυμό, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες, μπαίνουν στο βραστό μοσχαρίσιο ρολό, ρίχνουμε τον χυμό τους και 0,5 φλιτζάνι ζωμό (κατά προτίμηση φυσικό, αλλά μπορείτε και από κύβο). Μια άλλη κουταλιά βασιλικό και τριμμένη σκελίδα σκόρδο περιχύνονται. Σε αυτή τη μορφή, το ρολότο μοσχαράκι σιγοβράζεται για μιάμιση ώρα περίπου. Στη συνέχεια αφαιρείται το ίδιο το "λουκάνικο" και η σάλτσα μαγειρεύεται για άλλα 8-10 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να το αλατοπιπερώσετε (αν σας φαίνεται ότι δεν είναι αρκετό) και να το περιχύσετε στο βραδινό σας.
Ρολό κλαδέψτε
Αυτή η συνταγή απαιτεί μαγειρική επιδεξιότητα, γιατί το ρολό μοσχαρίσιο δεν φτιάχνεται από ολόκληρο κομμάτι κρέας, αλλά από κιμά (μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας συν έναν κύβο 50 γραμμάρια λαρδί, αλάτι και ροζ πιπέρι). Θα πρέπει να διανεμηθεί σε ένα φύλλο περγαμηνής, στο κέντρο να απλωθούν περίπου 20 δαμάσκηνα (οι σπόροι αφαιρούνται ή τα φρούτα χωρίς αυτούς λαμβάνονται αμέσως), πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, ο κιμάς διπλώνεται καλά σε χαρτί, το ρολό μοσχαρίσιο στερεώνεται με κλωστή και στέλνεται στο φούρνο για μισή ώρα (200 μοίρες). Τελευταίο βήμα: Ξετυλίξτε την περγαμηνή, αλείψτε την πάνω με μια κουταλιά teriyaki (ή την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας αναμεμειγμένη με μαγιονέζα) και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει τραγανό.
Ρολό με ομελέτα και πιπέρι
Οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές και μερικές φορές πολύ περίπλοκες. Πάρτε, για παράδειγμα, μια συνταγή για ένα ρολό μοσχαρίσιο γεμιστό νόστιμα και ασυνήθιστα. Είναι κατασκευασμένο από σπασμένη κοπή. Ξεχωριστά παρασκευάζεται μια πολύ αραιή ομελέτα από δύο αυγά και δύο κουταλιές της σούπας γάλα (τόσο αραιή που φτάνει για ένα κομμάτι κρέας ενάμιση κιλό). Η «τηγανίτα» που προκύπτει, προσεκτικά για να μην σκιστεί, τοποθετείται πάνω από μια μεγάλη μπριζόλα, λωρίδες πράσινου καικόκκινη πιπεριά και λεπτές φέτες (όχι τρίμματα!) τυρί. Το κρέας είναι τυλιγμένο, δεμένο ή πελεκημένο. το ρολό τηγανίζεται γρήγορα σε γκι, και στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά (δεν χρειάζεται να κάνετε τη θερμοκρασία πάνω από 170). Απολαύστε τη γεύση!
Μήλο κιμά με σκόρδο
Αν θέλετε να φτιάξετε μοσχαρίσια ρολά γεμιστά με μήλα, επιλέξτε «μικρές φόρμες». Ένα μεγάλο και παχύρρευστο λουκάνικο μπορεί να μην ψηθεί και ο χυμός που σχηματίζεται μέσα θα ρέει από ένα μεγάλο ρολό κατά το κόψιμο. Έτσι, ένα κιλό μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες, το ήδη ψιλοκομμένο κρέας πρέπει να χτυπηθεί, να καρυκευτεί με πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια να βάλετε στα πιάτα ένα τριμμένο πράσινο γλυκόξινο μήλο, ανακατεμένο με μια θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο. Τα δεμένα (ή πελεκημένα) ρολά αφήνονται για είκοσι λεπτά, τηγανίζονται σε ηλιέλαιο και στη συνέχεια μαγειρεύονται στον απελευθερωμένο χυμό για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Συνιστάται:
Μοσχάρι ή χοιρινό: τι είναι πιο υγιεινό, τι πιο νόστιμο, τι είναι πιο θρεπτικό
Όλοι γνωρίζουμε από το νηπιαγωγείο ότι το κρέας δεν είναι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά στο βραδινό τραπέζι, αλλά και απαραίτητη πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό. Είναι σημαντικό μόνο να κατανοήσουμε ξεκάθαρα ποιο είδος κρέατος δεν θα βλάψει την υγεία και ποιο είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς εντελώς. Η συζήτηση για το αν είναι υγιεινό να τρώμε κρέας κερδίζει δυναμική κάθε μέρα
Calorie ρολό κοτόπουλου. Νόστιμες και γρήγορες συνταγές για τα πιο ντελικάτα ρολά
Το φιλέτο κοτόπουλου, από το οποίο φτιάχνονται τα ρολά, είναι διαιτητικό προϊόν, τρώγεται σε όλο τον κόσμο. Η προετοιμασία του φιλέτου είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα ρολά κοτόπουλου είναι χαμηλή. Με τη βοήθεια αυτών των συνταγών, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το δείπνο σας, καθώς και να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας
Flapjacks με τυρί και λουκάνικο: συνταγή για μαγείρεμα, ποικιλία επικαλύψεων
Η συνταγή με την οποία θα σας παρουσιάσουμε είναι απλή και ευέλικτη. Το flatbread με τυρί και λουκάνικο είναι ένα απλό ζαχαροπλαστείο για το δρόμο, για πρωινό, ως σνακ στο σχολείο, στο πανεπιστήμιο ή στη δουλειά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά στην προτεινόμενη επιλογή, κάνοντας το σνακ σας νόστιμο και χορταστικό
Ρολάκια μοσχαρίσιο με διάφορες γεμίσεις. Συνταγή για ρολό μοσχαρίσιο
Ανάμεσα στους πολλούς κρύους μεζέδες δικής μας παραγωγής, που σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι, ξεχωριστή θέση κατέχουν τα κουλούρια κρέατος. Μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο και στο slow cooker, με ή χωρίς γέμιση, από κοτόπουλο, χοιρινό ακόμα και κιμά. Αλλά τα μοσχαρίσια ρολά θεωρούνται ιδιαίτερα πολύχρωμα, νόστιμα και ταυτόχρονα όχι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Πώς μπορούν να μαγειρευτούν, τι να βάλετε μέσα και πώς να τα τακτοποιήσετε σωστά - μπορείτε να μάθετε για όλα αυτά παρακάτω
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε αργή κουζίνα: οι πιο νόστιμες συνταγές
Το συκώτι είναι ένα γρήγορο μαγειρικό, αλλά ταυτόχρονα ιδιότροπο προϊόν. Αν υπερεκτεθεί, το συστατικό γίνεται σκληρό. Πολλοί έχουν αρχίσει να μαγειρεύουν το συκώτι σε αργή κουζίνα. Αυτό είναι επίσης γρήγορο και το ίδιο το προϊόν μαραζώνει στο μπολ, παραμένοντας μαλακό. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε αργή κουζίνα;
