Σερμπέι συνταγή: Ανατολίτικο και Ευρωπαϊκό

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Ένα από τα πιο νόστιμα ανατολίτικα γλυκά είναι το σερμπέ φτιαγμένο από ζάχαρη, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Πολλοί μπερδεύουν αυτό το γλυκό πιάτο της Ανατολής με το ομοίως ονομαζόμενο γλυκό φρούτων «σορμπέ», που σε διάφορες χώρες ακούγεται σαν «σορμπέτο», «σαρμπέ», «σορμπέ». Αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά γλυκά τόσο σε υφή όσο και σε γεύση. Αυτό το άρθρο παρέχει μια συνταγή για σερμπέ, γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία και αγαπημένη μαζί με μπακλαβά και γκοζινάκι, καθώς και μια συνταγή για σορμπέ φρούτων, δημοφιλή στην Ευρώπη. Το πρώτο είναι καλό για το χειμώνα, το δεύτερο είναι καλό για το καλοκαίρι.

Σερμπέτι στις καλύτερες παραδόσεις της Ανατολής

Το παραδοσιακό ανατολίτικο σερμπέτι είναι πολύ γλυκό και αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Είναι νόστιμο να το πίνετε με ζεστό τσάι ή μαύρο καφέ, ζεσταίνοντας ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Η σταθερή του υφή και η μεγάλη διάρκεια ζωής του επιτρέπουν να το παίρνετε στο δρόμο ως γλυκό καιπλούσιο σνακ.

Συνταγή 1. Σερμπέ γάλακτος σε σκόνη

Σας προσφέρουμε να επιλέξετε μια συνταγή σερμπέτι σύμφωνα με το γούστο σας. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε σερμπέτι σε δύο εκδοχές. Ας ξεκινήσουμε με το παραδοσιακό. Πρώτα, πρέπει να στεγνώσετε 200 γραμμάρια ξηρών καρπών στο φούρνο, είναι καλύτερο να πάρετε φιστίκια ή καρύδια. Στη συνέχεια τα αλέθουμε με έναν πλάστη, αλλά όχι πολύ ψιλά. Σε ένα καζάνι με χοντρό πάτο, λιώνουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη και προσθέτουμε 350 γραμμάρια νερό, βράζουμε, προσθέτουμε άλλα 600 γραμμάρια ζάχαρη και λίγη βανιλίνη. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το σιρόπι ζάχαρης με 500 γραμμάρια γάλα σε σκόνη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Το σερμπέτι σκληραίνει αρκετά γρήγορα, γι' αυτό προσπαθήστε να το ισοπεδώσετε γρήγορα με τα χέρια σας και να το κόψετε, καθώς αργότερα θα πρέπει να τρυπήσετε το έτοιμο γλυκό.

Συνταγή 2. Λεπτό σερμπέτι με συμπυκνωμένο γάλα

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για σερμπέ - με συμπυκνωμένο γάλα. Βράζουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη με 50 χιλιοστόλιτρα νερό, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα, την ίδια ποσότητα βουτύρου και τα καρύδια. Βράζουμε το σερμπέτι για 20 λεπτά, το μεταφέρουμε σε βολικές φόρμες και το κρυώνουμε ελαφρώς και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξει για περίπου μία ώρα. Η κλασική συνταγή σερμπέτι μπορεί να συμπληρωθεί ελαφρώς. Για παράδειγμα, προσθέτοντας σκόνη κακάο, θα πάρετε σερμπέ σοκολάτας, ενώ αντικαθιστώντας τα καρύδια με φουντούκια ή κάσιους, θα αλλάξετε τη συνηθισμένη γεύση του αγαπημένου σας γλυκού.

Δροσιστικό σερμπέ φρούτων ή μούρων

Αν κάνει ζέστη στην αυλή, τότε αντί για ανατολίτικο είναι προτιμότερο να προτιμάτε σερμπέτι φρούτων. Χρειάζεται πολύ λίγα συστατικά: φρέσκα φρούτα ή μούρα, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Για να φτιάξετε γλυκό σερμπέ φράουλας, πάρτε 500 γραμμάρια ώριμα μούρα, αφαιρέστε τις αλογοουρές. Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ. Θα πρέπει να έχετε έναν λείο πουρέ. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κόσκινο. Ανακατεύουμε τον πουρέ μούρων με 100 γραμμάρια ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και βάζουμε στην κατάψυξη για 5 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζετε, χτυπάτε ξανά το μείγμα στο μπλέντερ (τότε το σορμπέ θα γίνει πιο τρυφερό) και το βάζετε στην κατάψυξη για άλλες 2 ώρες. Σερβίρετε σερμπέ μούρων ή φρούτων ρίχνοντάς το σε μπολ με μια μπάλα παγωτού και γαρνίροντας με ένα κλαδάκι μέντας ή φρέσκα μούρα.

Κάθε σερμπέτι έχει την ώρα του

Εδώ είναι τόσο διαφορετικά, αλλά νόστιμα σερμπέτια που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Αν μετά από μια χειμερινή βόλτα θέλετε να ζεσταθείτε με τσάι με κάτι γλυκό, τότε η συνταγή για ανατολίτικο σερμπέ είναι στη διάθεσή σας, αλλά αν θέλετε να πάρετε μια ανάσα φρεσκάδας μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, τότε ετοιμάστε ένα δροσερό σερμπέ φρούτων από αυτό ωριμάζει στα κρεβάτια. Συμφωνώ, κάθε εποχή, όπως κάθε επιδόρπιο, έχει τη δική του γοητεία.