Πώς φτιάχνεται ο καφές εσπρέσο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Ο πραγματικός καφές εσπρέσο δεν είναι απλώς ένα πολύ δυνατό ρόφημα. Λαμβάνεται περνώντας ζεστό νερό υπό πίεση από φίλτρο με αλεσμένο καφέ. Για να προετοιμάσετε μία μερίδα, θα χρειαστείτε περίπου 7-9 γραμμάρια καφέ συμπιεσμένο σε ένα δισκίο ανά μικρό φλιτζάνι νερό (περίπου 30 ml). Λόγω αυτού, το ποτό αποδεικνύεται πολύ δυνατό και όσο το δυνατόν πιο αρωματικό.

Απαιτούνται βαρείς καβουρδισμένοι κόκκοι για την παρασκευή καφέ εσπρέσο. Ωστόσο, δεν πρέπει να παραψηθούν για να μην αποκτήσει το ρόφημα οσμή ή γεύση καμένου. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες συσκευασίες με την ένδειξη «espresso». Μπορείτε να προετοιμάσετε το μείγμα μόνοι σας ανακατεύοντας robusta και φασόλια arabica για αυτό.

Ο εσπρέσο μπορεί να διπλασιαστεί (με την ποσότητα του καφέ), το lungo (διπλάσια ποσότητα νερού ανά μερίδα), το ristretto (κανονικό βάρος κόκκων, 18-20 ml νερό), το macchiato (με αφρό γάλα), con panna (με σαντιγί), fredo (με πάγο), macchiato fredo, latte (με γάλα σε αναλογίες 3:7), latte macchiato (τρεις στρώσεις: γάλα, καφές και αφρός γάλακτος), romanno (με χυμό λεμονιού), corretto (με λικέρ ή άλλο ποτό).

Προετοιμασία καφέ εσπρέσο

Σε θήκηρίξτε καφετιέρες, σφραγίστε το με tamper. Με τη σωστή διαδικασία, το νερό θα περάσει από το poro

σοκ πολύ αργό. 30 ml ροφήματος πρέπει να παρασκευαστούν σε 20-30 δευτερόλεπτα.

Πυκνός κοκκινωπός αφρός με ραβδώσεις σχηματίζεται στην επιφάνεια του φλιτζανιού. Ο πολύ ελαφρύς αφρός υποδεικνύει ότι υπήρξαν παραβιάσεις στην τεχνολογία παρασκευής (λανθασμένη λείανση, χύθηκε λάθος ποσότητα σκόνης). Παρεμπιπτόντως, για να κάνετε το ρόφημα πιο νόστιμο, είναι καλύτερο να ζεστάνετε πρώτα την καφετιέρα, μαζεύοντας μόνο βραστό νερό στο φλιτζάνι και, στη συνέχεια, απλά ξεκινήστε την προετοιμασία του ποτού. Το νερό πρέπει να λαμβάνεται φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο.

Πιείτε έτοιμο καφέ από ειδικά φλιτζάνια που ονομάζονται «demitas». Είναι κατασκευασμένα από χοντρή πορσελάνη, συνήθως λευκή, με όγκο όχι περισσότερο από 80 ml. Λόγω των χοντρού τοιχωμάτων, το ποτό διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν ρίξετε τον καφέ, το φλιτζάνι πρέπει να θερμανθεί με ατμό ή βραστό νερό. Σύμφωνα με τους κανόνες, το δοχείο γεμίζει με ποτό όχι περισσότερο από τα 2/3 (συνήθως κλασικό 30 ml).

Αν και φαίνεται ότι μπορείτε να πιείτε 30 ml καφέ σε μερικές γουλιές, θα πρέπει να τον απολαμβάνετε αργά. Η επίγευση από κάθε γουλιά διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πρέπει να μπορείτε να τεντώσετε την απόλαυση.

Επιλέξτε φασόλια ή με

μίγμα ποτού

Πιστεύεται ότι το καλύτερο ψητό για καφέ εσπρέσο είναι το ιταλικό. Η αγορά αρωματικών ποικιλιών δεν αξίζει τον κόπο. Πρόσθετες σημειώσεις (ακόμα και ευχάριστες) θα σας εμποδίσουν να αξιολογήσετε την ποιότητα του ροφήματος. ΠαρόλοΜερικές φορές η προσθήκη ενός ποτού είναι απολύτως αποδεκτή.

Ο πιο δημοφιλής καφές espresso με κόκκους είναι επίσης ιταλικός. Για παράδειγμα, πολλοί από εμάς προτιμούν να αγοράζουν Lavazza. Το άλεσμα για τους κόκκους εσπρέσο πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Εάν τρίψετε τη σκόνη με τα δάχτυλά σας, τότε θα πρέπει να υπάρχει μια αίσθηση άμμου. Αν φαίνεται ότι στα χέρια των κρυστάλλων ζάχαρης, τότε η λείανση είναι πιο χονδροειδής από όσο απαιτείται.

Υπάρχουν επίσης διάφορες επιλογές για καφετιέρες σε προσφορά τώρα. Καλά ταιριαστό χαρούπι. Η μηχανή καφέ Espresso θα ανταπεξέλθει ιδανικά στην εργασία. Αλλά κοστίζει πολύ περισσότερο, επομένως σπάνια αγοράζεται για οικιακή χρήση.