Σούπα με μπαλάκια τυριού: υλικά, συνταγή με φωτογραφίες, κριτικές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν το ψωμί είναι το παν, τότε η σούπα είναι το 1 πιάτο στον κόσμο. Οι γαστρονομικές παραδόσεις κάθε έθνους έχουν το δικό τους εθνικό πρώτο πιάτο. Οι Ισπανοί έχουν σούπα γκασπάτσο. Οι Βιετναμέζοι έχουν σούπα pho. Οι Ιάπωνες λατρεύουν τη σούπα miso και η γαλλική κουζίνα είναι διάσημη για τη θρυλική της κρεμμυδόσουπα. Και πώς να μην αναφέρουμε το ουκρανικό μπορς και τη ρωσική μπομπότα!

Καθολική επιλογή για κάθε μέρα

Κάθε νοικοκυρά σίγουρα θα έχει μερικά μυστικά για να μαγειρεύει τις αγαπημένες της σούπες που μπορούν να κάνουν φαινομενικά το ίδιο πιάτο κάθε φορά διαφορετικό από το προηγούμενο.

Οι σούπες είναι λαχανικά και κρεατικά, ζεστές και κρύες, υγρές και πηχτές - εκατομμύρια συνταγές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα πρώτα μαθήματα είναι η βάση των θεμελίων μιας υγιεινής και υγιεινής διατροφής.

Με σούπα για ζωή

Τα πρώτα πιάτα πρέπει να τρώγονται κάθε μέρα! Σύμφωνα με τους ειδικούς:

• Έχουν πολλά διαφορετικά λαχανικά και αυτά είναι βιταμίνες, φυτικές ίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.
• Η σούπα μπορεί εύκολα να ικανοποιήσει την πείνα σας. Και αυτό σημαίνει ότι το υπόλοιπο φαγητό τρώτε λιγότερο. Αν λαχταράτε αφόρητα κάτι λιπαρό και επιβλαβές, φάτε πρώτα ένα καλό πιάτο ελαφριά σούπα. Και θα έχετε πολύ λιγότερο χώρο στο στομάχι σας για τηγανητό χοιρινό.
• Αν κάνετε δίαιτα, η σούπα είναι απαραίτητη. Με αυτό, μπορείτε να ικανοποιήσετε την πρώτη πείνα και να σταματήσετε να χρειάζεστε τροφές με πολλές θερμίδες και μεγάλες μερίδες.
• Οι ελαφριές σούπες απορροφώνται καλά και γρήγορα. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά τη διάρκεια της ασθένειας. Ένα εξασθενημένο σώμα θα απαιτεί πολύ λιγότερη ενέργεια για να αφομοιώσει τα τρόφιμα, κάτι που θα σας επιτρέψει να κατευθύνετε την απελευθερωμένη ενέργεια για να καταπολεμήσετε την ασθένεια. Και η πλήρης ανάκαμψη δεν θα αργήσει να έρθει.
• Ένα μπολ ζεστή σούπα σας ζεσταίνει πολύ γρήγορα μια παγωμένη χειμωνιάτικη μέρα ή βροχερά βράδια του φθινοπώρου.
• Οι κρύες ελαφριές σούπες είναι ένα υπέροχο αναψυκτικό σε ένα ζεστό καλοκαίρι.

Χρήσιμες συμβουλές για νόστιμη σούπα

• Για ζωμό, προσπαθήστε να αγοράζετε κρέας μόνο από νεαρά ζώα. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από το πουλί.
• Όταν μαγειρεύετε το κρέας, στραγγίστε το πρώτο νερό, και τότε επικίνδυνες ουσίες (π.χ. αντιβιοτικά) δεν θα μπουν στο ζωμό σας.
• Μην χρησιμοποιείτε ποτέ σάπια λαχανικά. Εάν το μισό καρότο έχει χαλάσει, μην κόψετε τη σήψη, απλώς πετάξτε το!
• Μαγειρέψτε τα πρώτα πιάτα μόνο σε χαμηλή φωτιά. Η σούπα πρέπει να μαραζώνει.
• Προσπαθήστε να μαγειρεύετε όσο η οικογένειά σαςμπορεί να φάει ένα ή δύο γεύματα. Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύετε τις σούπες για περισσότερες από 2 ημέρες, ακόμη και στο ψυγείο. Επειδή η γεύση των λαχανικών στη σούπα χειροτερεύει απότομα όταν ζεσταίνεται.
• Μην παρασυρθείτε στα μπαχαρικά. Μπορούν να εξουδετερώσουν την ευχάριστη μυρωδιά του κρέατος και των λαχανικών.
• Προσθέστε λίγη ζάχαρη στα λαχανικά σας για να τα κάνετε πιο νόστιμα. Και αν βάλετε λίγη ζάχαρη σε ένα τηγανισμένο κρεμμύδι, θα πάρει ένα όμορφο χρώμα.
• Αν έχετε πολύ αλατίσει τον ζωμό, πάρτε το ρύζι, βάλτε το σε μια καθαρή υφασμάτινη σακούλα και βράστε το. Το ρύζι θα μαζέψει το επιπλέον αλάτι.

Φθηνό, χαρούμενο και χρήσιμο

Φρέσκα, ζεστή, πλούσια σούπα διαφοροποιεί τέλεια το μενού και γεμίζει τη διατροφή σας με λαχανικά. Εξάλλου, λίγοι άνθρωποι θέλουν να ροκανίσουν ωμά καρότα ή παντζάρια. Αλλά με σούπα θα φαγωθούν γρήγορα. Μόλις μερικές μερίδες την ημέρα - και ο ημερήσιος κανόνας των λαχανικών θα σας παρέχεται.

Ας μαγειρέψουμε μια νόστιμη, ελαφριά και υγιεινή σούπα με τυρομπάλες, που μας ήρθε από τη βουλγαρική κουζίνα. Πολλές παραλλαγές αυτής της πρωτότυπης σούπας σίγουρα θα ευχαριστήσουν εσάς και την οικογένειά σας.

Σαρακοστιανή συνταγή

Η σούπα λαχανικών με μπαλάκια τυριού χωρίς κρέας προετοιμάζεται πολύ εύκολα και η διαιτητική της σύνθεση, αν κρίνουμε από τις κριτικές, αρέσει ιδιαίτερα στα κορίτσια που ανησυχούν για το μέγεθος της μέσης.

Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη:

• Πάρτε ένα κομμάτι σκληρού τυριού (100-150 g) και τρίψτε.
• Βάζουμε το αυγό και το βούτυρο (βούτυρο, 50-100 g) στο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ζωηρά.
• Τώραπάρτε αλεύρι (περίπου 100 γρ., ίσως λίγο παραπάνω), προσθέστε το στο τυρί, ρίξτε εκεί ψιλοκομμένα χόρτα.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Όσο κρυώνει, μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα μόνη της:

• Βάζουμε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό σε μέτρια φωτιά.
• Όσο το νερό βράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Παίρνουμε 3-5 πατάτες (ανάλογα με το μέγεθός τους), ξεφλουδίζουμε και κόβουμε. Ρίξτε κύβους πατάτας στο νερό.
• Για ντρέσινγκ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά (καλύτερα κόκκινη, θα κάνει το έτοιμο πιάτο πολύ πιο λαμπερό).
• Παίρνετε ένα τηγάνι, προσθέτετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα λαχανικά (5-8 λεπτά είναι αρκετά).
• Φτιάξτε μπαλάκια από τη ζύμη και βάλτε τα στο ταψί.
• Στείλτε το έτοιμο dressing εκεί.
• Πρέπει να μαγειρέψετε τα πάντα μαζί, για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε να προσθέσετε πράσινο στο τέλος.

Μια διασκεδαστική επιλογή για μικρά παιδιά

Η συνταγή για μια ελαφριά σούπα με μπαλάκια τυριού θα ταιριάζει απόλυτα στο καθημερινό παιδικό μενού. Δεν είναι μυστικό ότι σε πολλά παιδιά δεν αρέσει να τρώνε πρώτα πιάτα. Φτιάξτε τους αυτή τη διασκεδαστική σούπα και δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν.

Πάρτε όλα τα προϊόντα από την προηγούμενη συνταγή στην ίδια ποσότητα. Χρησιμοποιήστε ζωμό κότας αντί για νερό. Συχνά τα παιδιά δεν τρώνε σούπα μόνο και μόνο επειδή περιέχει βραστά ή τηγανητά κρεμμύδια. Ή απλώς δεν τους αρέσει η εμφάνιση του τυπικού πρώτου πιάτου. Ως εκ τούτου, οι έμπειρες νοικοκυρές προσφέρουν να χρησιμοποιήσουν τα παρακάτω δύσκολακόλπα:

1. Βάζουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο τηγάνι μαζί με το κρέας και όταν ψηθεί ο ζωμός το πετάμε. Επιπλέον, μην χρησιμοποιείτε κρεμμύδια στο μαγείρεμα.
2. Η σούπα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά ταυτόχρονα με το dressing βάλτε μια χούφτα φιγούρα στο τηγάνι. Μπορεί να έχει τη μορφή ζώων, αστεριών, σπιτιών ή γραμμάτων. Η σούπα σας θα γίνει όχι μόνο υγιεινή και νόστιμη, αλλά και διασκεδαστική. Λαμβάνοντας υπόψη ποιος πήρε τι σιλουέτα, τα παιδιά δεν θα παρατηρήσουν πώς θα φάνε τα πάντα.

Συνταγή με ένα απροσδόκητο συστατικό

Σούπα με μπάλες τυριού και μελιτζάνα θα αρέσει σε όλους, αλλά οι λάτρεις των πλούσιων ζωμών κρέατος θα την εκτιμήσουν ιδιαίτερα. Σύμφωνα με κριτικές, είναι σε θέση να ευχαριστήσει τη σκληρή ανδρική γεύση. Και ταυτόχρονα, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η παρουσία του κρέατος δεν επηρεάζει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Μαγείρεμα του ζωμού:

• Φιλέτο κοτόπουλο (γαλοπούλα) κομμένο σε κομμάτια και ελαφρά τηγανισμένο, καρυκευμένο με αρωματικά μπαχαρικά (όπως κάρυ).
• Βάζουμε το τηγανητό κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Όταν ο ζωμός βράσει, βάλτε μέσα τις πατάτες.

Γέμισμα:

• Κόβουμε καλά όλα τα λαχανικά.
• Πρώτα απ' όλα τσιγαρίζουμε λίγο τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Στη συνέχεια, βάλτε τη μελιτζάνα και την πιπεριά στο τηγάνι, ιδρώστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε.
• Ρίξτε το ντρέσινγκ στο ζωμό, προσθέστε τις μπάλες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Κόψτε τα χόρτα, σπάστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Βουτάμε τα χόρτα στη σούπαμε το σκόρδο, κλείνουμε το καπάκι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αφήστε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά και… καλή όρεξη!

Σούπα με μπαλάκια τυριού και αρακά

Η σούπα μπορεί να είναι περίπλοκη. Υπάρχει μόνο ένα σταθερό συστατικό σε αυτό το πιάτο - μπάλες τυριού. Και λαχανικά μπορούν να προστεθούν αυτά που είναι στο ψυγείο. Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές, η σούπα τυριού δεν ταιριάζει με παντζάρια και λάχανο.

Σε αυτήν την παραλλαγή, δοκιμάστε να προσθέσετε πουά. Μπορείτε να πάρετε μια κονσέρβα ή φρέσκια έκδοση.

Μαγειρέψτε ως συνήθως. Η μόνη προσθήκη: προσθέστε μπιζέλια μαζί με dressing και μπάλες.

Πουρές σούπας, μπαλάκια τυριού και κουνουπίδι

Θέλετε να κάνετε έκπληξη στον φίλο σας; Προσκαλέστε την σε δείπνο και μαγειρέψτε την επόμενη εκδοχή της σούπας. Κάποιος πρέπει να εκτιμήσει αυτό το κομμάτι μαγειρικής τέχνης!

Λοιπόν, ετοιμάστε μια ασυνήθιστη εκδοχή της βουλγαρικής σούπας με μπάλες τυριού, ξεκινώντας από τη ζύμη:

1. 5 μεγάλες κουταλιές γάλα και 50 γραμμάρια βούτυρο, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι και λίγο αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι απαραίτητο η ζύμη να μένει πίσω από τα τοιχώματα του σκεύους.
2. Τώρα πρέπει να κρυώσει, προσθέστε το αυγό και το τυρί, ανακατέψτε.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Τώρα προχωρήστε στον ζωμό:

1. Βάλτε ένα λίτρο ζωμό ή νερό στη φωτιά. Σε μια κατσαρόλα (μεγάλη), ρίχνουμε 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμησηελιά). Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Ρίχνουμε απόθεμα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε κουνουπίδι (περίπου ένα κιλό) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Πολτοποιήστε το ζωμό και τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, πιπέρι και αλάτι.
5. Φτιάξτε περίπου 20 μπάλες ζύμης. Τηγανίζουμε μερικά κομμάτια σε λάδι για 2-3 λεπτά. Θα πρέπει να πάρουν μια χρυσή απόχρωση. Βάλτε τις έτοιμες μπάλες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
6. 5 μεγάλες κουταλιές αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, τηγανίζουμε χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν. Λίγα λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα.
7. Βάζουμε τη σούπα στη φωτιά, την αφήνουμε να βράσει και την αφαιρούμε αμέσως.

Τώρα ρίχνουμε τον πουρέ σε πιάτα, βάζουμε μερικές μπάλες στο καθένα και πασπαλίζουμε με πέταλα και κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο για ομορφιά. Συνιστάται ο φίλος σας να δει τη διαδικασία διακόσμησης της ίδιας της σούπας. Θα ενθουσιαστεί και στα μάτια της θα παραμείνεις για πάντα γκουρού της μαγειρικής.

Σούπα από πουρέ καρότου με μπαλάκια ντάμπλινγκ τυριών

Αν κρίνουμε από τις κριτικές, η σούπα με μπαλάκια τυριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή (τη φωτογραφία της οποίας μπορείτε να δείτε στο άρθρο) θα σας ενθουσιάσει:

• 400 g καρότα, πατάτες, κρεμμύδια ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε βούτυρο.
• Βάζουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα τέταρτο λίτρου λευκό κρασί, τρία τέταρτα του λίτρου ζωμό ή νερόκαι χυμό από 1 λεμόνι.
• Μαγειρέψτε τα όλα για 25 λεπτά.
• Ρίχνουμε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος στο ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ ή περάστε τον ζωμό που προκύπτει από μια σήτα, κάνοντας τον πουρέ.
• Φέρτε τη σούπα να πάρει βράση και σβήστε.

Ας ξεκινήσουμε τις μπάλες:

• 200 g τυρόπηγμα ανακατεμένο με αυγό και αγαπημένα μπαχαρικά. Προσθέστε 50 γρ τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη είναι έτοιμη.
• Πάρτε 50 γραμμάρια σκληρού τυριού και ζαμπόν, κόψτε τα πολύ λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτά τα συστατικά. Τυλίξτε τις μπάλες σε αυτό το μείγμα.
• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά. Πρέπει να αλατιστεί λίγο.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, τα τυλίγουμε στο μείγμα, πιέζουμε το τυρί και το ζαμπόν με τα δάχτυλά μας να κρατήσουν καλά και βουτάμε σε ζεστό νερό. Θα πρέπει λοιπόν να ξαπλώσουν για 3 λεπτά. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε!

Ρίξτε τη σούπα σε μπολ. Βγάζουμε τις μπάλες από το νερό και τις βάζουμε αμέσως στη σούπα. Γαρνίρουμε με μικρά κλωναράκια άνηθου.

Πρωτότυπη πράσινη σούπα

Ας περάσουμε στην πράσινη σούπα με μπαλάκια τυριού. Η συνταγή με φωτογραφία πρέπει να σας εμπνεύσει να την ετοιμάσετε:

• Τρίψτε 300 g σκληρό τυρί. Προσθέστε ένα αυγό και 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι αμυγδάλου. Μπορεί να αντικατασταθεί με σουσάμι ή καρύδα.
• Βάλτε μισή μικρή κουταλιά psyllium (αυτό είναι αλεύρι psyllium).
• Ανακατεύουμε τα πάντα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπαλάκια.
• Κρεμμύδι, 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένη πιπεριά και τηγανίζουμε.
• 200γρψιλοκόβουμε μπρόκολο και 200 γρ σπανάκι.
• Φέρτε ενάμιση λίτρο ζωμού να πάρει βράση. Βάλτε μπαλάκια και μπρόκολο.
• Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
• Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά και το σπανάκι στο ίδιο μέρος, περιμένετε να βράσει το μείγμα και σβήστε το. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε.
• Αντί για αλάτι, προσθέστε σάλτσα σόγιας για γεύση και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βάλτε τριμμένο σκόρδο και μυρωδικά.
• Κλείστε το καπάκι - το πιάτο πρέπει να βράσει λίγο.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν αν θέλετε να κάνετε αυτή τη σούπα πιο χορταστική, προσθέστε αρακά, πράσινα φασόλια, βραστά αυγά, βραστό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Συμπέρασμα

Αυτό το καταπληκτικό πρώτο πιάτο μας ήρθε κατευθείαν από τη Βουλγαρία. Χρήσιμο για ενήλικες και παιδιά. Ευέλικτο, εύκολο, και το σημαντικότερο, απίστευτα νόστιμο! Φροντίστε να το μαγειρέψετε το συντομότερο δυνατό.