Calzone: συνταγή με κοτόπουλο και λαχανικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Calcone είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Παρόμοια με ένα συνηθισμένο cheburek, το καλτσόνε θεωρείται τυπικό σνακ και είναι κατάλληλο για κάθε τραπέζι: για πάρτι, πικνίκ ή απλώς ως σνακ. Η κλειστή πίτσα είναι το δεύτερο όνομα του καλτσόνε. Η συνταγή δεν είναι ακριβώς απλή. Θα πρέπει να τσιμπήσετε τη ζύμη και τη γέμιση, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει εσάς και τους καλεσμένους σας. Σας προσκαλούμε να διαβάσετε τις αναλυτικές οδηγίες.

Συνταγή καλτσόνε με κοτόπουλο και λαχανικά

Για να φτιάξετε αυτήν την κλειστή συνταγή πίτσας, θα χρειαστείτε μερικά υλικά. Για τη δοκιμή:

• αλεύρι σίτου σε ποσότητα 450 g;
• 250 ml γάλα (ζεστό);
• σακούλα (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) ξηρή μαγιά;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη;
• αυγό - 2 τεμ;
• 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα και ελαιόλαδο.

Για γέμιση:

• κρέας κοτόπουλου (στήθος) σε ποσότητα 400 g;
• αλάτι, πιπέριτσίλι;
• γλυκό κόκκινο πιπέρι (ξηρό);
• 1 τεμάχιο πιπεριά;
• μανιτάρια βάρους 200 g;
• 2 λαμπτήρες;
• κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) βάρους περίπου 200 g;
• ρίγανη και/ή μαντζουράνα;
• σκελίδες σκόρδο - μερικά κομμάτια;
• 250 ml πελτέ ντομάτας;
• 200g τυρί μοτσαρέλα

Τεχνολογία

Πώς να μαγειρέψετε καλτσόνε; Προτείνουμε να εξετάσουμε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

1 βήμα

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη ξερή μαγιά σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το γάλα με τη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια σακούλα και μια μεμβράνη. Θα πρέπει να ανέβει μέσα σε 30-40 λεπτά.

2 βήμα

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση για το καλτσόνε. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με οποιοδήποτε προϊόν της γεύσης σας. Για παράδειγμα, λουκάνικα ή τουρσιά (κάπαρη). Το Calzone με τυρί διαφόρων ποικιλιών θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο και θρεπτικό. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι. Ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε τα υλικά και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με γλυκιά πάπρικα. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε καυτό λάδι.

3 βήμα

Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους. Αφού τσιγαριστεί το κρέας, προσθέτουμε κολοκυθάκια και πιπέρι, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά καιαφαιρέστε από τη φωτιά. Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε σε αυτό. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μανιτάρια με το κρέας κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε τον πουρέ ντομάτας (πρέπει να είναι πηχτός). Πασπαλίζουμε τα υλικά με τη μαντζουράνα (ρίγανη), αλατίζουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τη γέμιση.

4 βήμα

Μέχρι αυτή τη στιγμή η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει. Θυμηθείτε το ξανά, χωρίστε το σε 4 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια στρογγυλή στρώση. Βάζετε τη γέμιση από τη μια πλευρά, πασπαλίζετε με το τυρί, σκεπάζετε με την άλλη και τσιμπάτε τις άκρες. Θα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο cheburek. Αλείφουμε την κορυφή με υγρό κρόκο ή ελαιόλαδο ανακατεμένο με πουρέ ντομάτας. Βάλτε σε ένα ταψί (ταψί), το οποίο μην ξεχάσετε να αλείψετε με λάδι και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Το νόστιμο ορεκτικό καλτσόνε σας είναι έτοιμο. Η συνταγή δεν είναι εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Διαφοροποιήστε το μενού του σπιτιού σας! Οργανώστε μια βραδιά ιταλικής κουζίνας. Καλή όρεξη!