Τι είναι η περγαμηνή στη μαγειρική

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Αυτές τις μέρες, οι νοικοκυρές είναι τόσο συνηθισμένες σε όλες τις ανέσεις στην κουζίνα που δεν παρατηρούν καν πόσο συχνά χρησιμοποιούν συνηθισμένη περγαμηνή ως υποκατάστατο ορισμένων αξεσουάρ κουζίνας. Ας καταλάβουμε τι είναι η περγαμηνή; Και ποιος είναι ο κύριος σκοπός του; Η περγαμηνή είναι ένας πολύ παχύς τύπος χαρτιού που δεν αφήνει το λίπος και την υγρασία να περάσει. Ο κύριος σκοπός αυτού του χαρτιού μαγειρέματος είναι να αποτρέψει το κάψιμο του πάτου ενός ταψιού ή του φύλλου ψησίματος. Για την παρασκευή κρύων προϊόντων, το χαρτί περγαμηνής χρησιμοποιείται συνήθως με τη μορφή ενός συνηθισμένου δαπέδου σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας του μαγειρεμένου πιάτου. Εξωτερικά, μοιάζει με απλό χαρτί περιτυλίγματος σε λευκό, γκρι ή καφέ.

Χαρτί σχεδίασης

Μια φίλη ζήτησε από τη γειτόνισσα της λίγο χαρτί μαγειρικής για να ψήσει μια πίτα. Και όταν άρχισε να το ψήνει, ολόκληρη η χάρτινη βάση διαλύθηκε κυριολεκτικά σε σκουπίδια. Τι? Απέτυχε η περγαμηνή; Όπως αποδείχθηκε αργότερα, της δόθηκε απλώς ένα χαρτί σχεδίασης, το οποίο είναι λιγότερο ανθεκτικό από την πραγματική περγαμηνή. Κατά το ψήσιμο των μάφιν, μουλιάζει και κολλάει στις βάσεις των γαστρονομικών προϊόντων. Επίσης ανίχνευση χαρτιούκατηγορηματικά δεν ανέχεται μακροχρόνιο ψήσιμο, θρυμματισμό ή σπάσιμο σε ζεστή θερμοκρασία. Αυτός ο τύπος χαρτιού μαγειρικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στο ψήσιμο μαγιάς ή κουλουριών. Πριν το μαγείρεμα του προϊόντος, το χαρτί ιχνηλάτησης σχεδίου πρέπει να είναι καλά λαδωμένο.

Από ποιο χαρτί περγαμηνής είναι φτιαγμένο

Τι είναι η περγαμηνή, μάθαμε και τώρα ας μάθουμε πώς παράγεται. Για να λάβετε περγαμηνή, πάρτε ένα πορώδες φιλτραρισμένο χαρτί επεξεργασμένο σε διάλυμα πυκνού θειικού οξέος. Όταν μέρος της κυτταρίνης διασπάται και φράξει όλους τους πόρους, το χαρτί πλένεται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετείται σε αλκαλικό διάλυμα για να εξουδετερώσει το οξύ. Μετά το πλύσιμο ξανά σε τρεχούμενο νερό, το χαρτί στεγνώνει με δύναμη, σιδερώνοντας με ζεστό σίδερο.

Πολύτιμες ποιότητες λαδόκολλας

Για μεγαλύτερη αντοχή, το χαρτί περγαμηνής επικαλύπτεται με σιλικόνη, επιτυγχάνοντας έτσι την 100% ποιότητά του: αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να ραγίζει από τα αποτελέσματά τους, δεν αλλάζει το σχήμα του όταν βράζεται, δεν χάνει καθόλου τη δύναμή του όταν εκτίθεται στην υγρασία. Σήμερα, όλοι γνωρίζουν πολύ καλά τι είναι το χαρτί περγαμηνής, επομένως έχει μεγάλη ζήτηση στον πληθυσμό. Επίσης, αυτό το ανθεκτικό στην υγρασία περιτύλιγμα χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, τις ηλεκτρονικές συσκευές και τις οικιακές συσκευές ως υλικό συσκευασίας.

Πού χρησιμοποιείται λαδόκολλα

Τι είναι η περγαμηνή για τη βιομηχανία αρτοποιίας; Οι δυνατότητες χρήσης του στη μαγειρική σήμερα είναι απεριόριστες: αυτόχρησιμοποιείται με επιτυχία τόσο στην τεχνολογία ψησίματος όσο και στην παραγωγή οικιακών ζαχαρωδών προϊόντων. Καλύπτονται με καλούπια και φύλλα ψησίματος για την παρασκευή άλλων προϊόντων στο φούρνο. Ανθεκτικό στη θερμότητα, λαδόκολλα ψησίματος με επίστρωση σιλικόνης, διαθέσιμο σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού, χρησιμοποιείται στη θέση των σκευών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων. Πάνω σε αυτό μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη μεταφέροντάς την σε ταψί χωρίς καμία ζημιά. Χρησιμοποιείται επίσης ως ενδιάμεση επικάλυψη σε πλούσια αρτοσκευάσματα. Εάν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο απελευθερώνει αρκετά μεγάλη ποσότητα υγρασίας, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο.

Μπορείτε να απαριθμήσετε πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα αυτού του μαγικού χαρτιού μαγειρικής. Αλλά είναι καλύτερα να το αγοράσετε μια φορά και να το δοκιμάσετε στην πράξη. Και τότε όλες οι ερωτήσεις θα αφαιρεθούν από μόνες τους.