Πώς να μαγειρέψετε το μπορς ώστε να είναι κόκκινο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα, κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει μπορς ώστε να είναι κόκκινο. Αλλά από πού προήλθε αυτό το όνομα, λίγοι σκέφτηκαν. Είναι γραμμένο σε ιστορικά έγγραφα ότι στη Ρωσία ένα τόσο εξαιρετικό παντζάρι άρχισε να μαγειρεύεται στα μέσα του 16ου αιώνα και πολύ αργότερα αυτό το πιάτο άρχισε να μαγειρεύεται στην Πολωνία και τη Ρουμανία. Αρχικά η παντζαρόσουπα μαγειρεύτηκε από το φυτό χοιρινό που είναι διαδεδομένο σε όλη τη χώρα. Λίγο αργότερα άρχισαν να το μαγειρεύουν από τσουκνίδες και μετά από φύλλα παντζαριού. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν μπορς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ακόμη και σήμερα, προσθέτοντας σε αυτό πελτέ ντομάτας.

Ιστορία του κόκκινου μπορς

Όμως ό,τι και να λέμε, το κόκκινο μπορς εξακολουθεί να θεωρείται το εθνικό πιάτο της Ουκρανίας και σε πολλές σλαβικές χώρες αυτή η εκδοχή της παρασκευής του είναι διάσημη. Ας είναι. Επιπλέον, υπάρχουν ιστορικά στοιχεία ότι τα παντζάρια παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά από τους ατρόμητους Κοζάκους της Ουκρανίας όταν κατέλαβαν το φρούριο του Αζόφ. Κατά τη διάρκεια των υπολοίπων, οι αγωνιστές έβαζαν όλες τις υπόλοιπες προμήθειες τους, που περιελάμβαναν και παντζάρια, σε ένα μεγάλο καζάνι. Τότε δεν σκέφτηκαν πώς να μαγειρέψουν το μπορς ώστε να είναι κόκκινο, αλλά ήθελαν πραγματικά να φάνε. ΣΤΟμε αποτέλεσμα το περίφημο παντζάρι που μαγειρεύουμε και απολαμβάνουμε μέχρι σήμερα.

Διαφορές του μπορς σε διαφορετικές χώρες

Επί του παρόντος, τα παντζάρια είναι το εθνικό πιάτο τέτοιων κρατών όπως η Λευκορωσία, η Λιθουανία, η Μολδαβία, και γενικά, το κόκκινο μπορς με κρέας λατρεύεται να μαγειρεύεται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου. Είναι αλήθεια ότι παντού έχει τη δική του εθνική ταυτότητα. Οι διαφορές στο μαγείρεμα είναι στο μαγείρεμα του ζωμού, ο οποίος γίνεται με βάση διάφορα προϊόντα κρέατος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κρέας αντικαθιστά τον κιμά.

Τεχνολογία παρασκευής του

Το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε το μπορς ώστε να είναι κόκκινο εξαφανίζεται από μόνο του αν γνωρίζουμε ότι τα παντζάρια αποτελούν συστατικό αυτής της κόκκινης σούπας. Κάθε χώρα χρησιμοποιεί τα δικά της μπαχαρικά ως καρύκευμα για τα παντζάρια, και αυτό, φυσικά, αντικατοπτρίζεται στη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες της σούπας. Εκτός από τα τυπικά πρόσθετα, εδώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπαχαρικά όπως μαϊντανός, κόλιανδρος, μαντζουράνα, εστραγκόν. Ακριβώς επειδή το μπορς βασίζεται στα παντζάρια κατατάσσεται στη σούπα λαχανικών. Αυτό το συστατικό πρέπει να παρασκευάζεται ξεχωριστά: είτε στιφάδο, είτε τηγανίζουμε ή απλά βράζουμε, αφού το ψιλοκόψουμε. Άλλα συστατικά για τα παντζάρια, δηλαδή τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα χόρτα, πρέπει επίσης να σοταριστούν χωριστά, προσθέτοντας πελτέ ντομάτας ή ντομάτες.

Συμβουλές για το μαγείρεμα μπορς

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μπορς με παντζάρια, αλλά το μυστικό για την αληθινή γεύση τουτο παντζάρι εξαρτάται από το ψήσιμο του. Πρώτα, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα παντζάρια πρέπει να καθαριστούν και να βράσουν και στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε σε χοντρό τρίφτη. Δεύτερον, οι πατάτες μαγειρεύονται χωριστά μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια προστίθεται φρέσκο λάχανο. Τρίτον, πρέπει επίσης να τηγανίζετε ξεχωριστά κρεμμύδια με καρότα και μυρωδικά, προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά στο υπερβολικό ψήσιμο. Στη συνέχεια, συνδυάστε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με το ζωμό κρέατος και το ψιλοκομμένο κρέας, αφήστε το μπορς να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να σβήσετε τη σόμπα και να αφήσετε τη σούπα να μαραθεί για άλλα 40 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, καρυκευμένο με βότανα.

Τώρα που μάθατε πώς να μαγειρεύετε το μπορς ώστε να είναι κόκκινο, μπείτε με τόλμη στην κουζίνα, οπλιστείτε με όλα τα προϊόντα και μαγειρέψτε το περίφημο παντζάρι για την οικογένειά σας. Και τότε η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τις μαγειρικές σας δεξιότητες.