Σε ποια θερμοκρασία στεγνώνουν τα κράκερ; Μυστικά μαγειρέματος νόστιμων σνακ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος δεν λατρεύει τα νόστιμα, τραγανά και μυρωδάτα κρουτόν; Χαϊδεύονται τόσο από παιδιά, των οποίων τα δόντια δεν έχουν καν ανατείλει ακόμη, όσο και από ηλικιωμένους που έχουν δοκιμάσει κάθε είδους γαστρονομικές απολαύσεις κατά τη διάρκεια του μακροχρόνιου αιώνα τους. Τα κράκερ δεν είναι απλώς αποξηραμένο ψωμί, αυτό είναι ένα πιάτο που μπορεί να έχει τελείως διαφορετική εμφάνιση και γεύση. Είναι φρέσκα και γλυκά, αλμυρά και πικάντικα. Τρώγονται με τσάι, μπύρα ή ακριβώς έτσι, δηλαδή ως σνακ.

Πολλοί τύποι κράκερ πωλούνται μέσω αλυσίδων λιανικής, αλλά γιατί να αγοράζετε προϊόντα που περιέχουν μια τεράστια ποικιλία ενισχυτικών γεύσης και συντηρητικών όταν μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας; Όμως (για να αποδειχτεί η λιχουδιά πραγματικά νόστιμη), πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά της προετοιμασίας της. Σε ποια θερμοκρασία στεγνώνουν τα κράκερ; Είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό ψωμί και να διατηρήσετε το προϊόν για το σωστό χρονικό διάστημα στο φούρνο, αλλά για τα πάνταεντάξει.

Τι είδους ψωμί μπορώ να χρησιμοποιήσω για κράκερ;

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για σχεδόν όλα τα αρτοσκευάσματα. Αλλά το είδος του βασικού προϊόντος που επιλέγεται εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία στεγνώνουν τα κράκερ, πόσο καιρό διατηρούνται στο φούρνο και εάν χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά στη διαδικασία δημιουργίας του σνακ. Για διαφορετικούς τύπους ψωμιού, θα πρέπει να επιλέγονται διαφορετικές παράμετροι. Λοιπόν, σε ποια θερμοκρασία στεγνώνουν τα κράκερ:

• από ζύμη - 200 βαθμοί;
• από λευκό ψωμί και μακρύ καρβέλι - 160-170 μοίρες;
• γκρι ή μαύρο ψωμί - 180 μοίρες;
• κρουτόν με μπαχαρικά - 200 μοίρες.

Για να αποκτήσετε ένα γλυκό προϊόν στο τέλος, πρέπει να λάβετε ως βάση τα γλυκά αρτοσκευάσματα. Μπορεί να είναι ένα μακρύ καρβέλι, ένα πλεκτό κουλούρι, ακόμη και ένα πασχαλινό κέικ που έχει μείνει μετά τις διακοπές. Επίσης, συχνά οι ίδιες οι νοικοκυρές ψήνουν μακρόστενα ψωμάκια από ζύμη και στη συνέχεια φτιάχνουν κρουτόν από αυτά. Τέτοια προϊόντα τρώγονται καλύτερα με τσάι, επιπλέον, αυτό είναι ένα υπέροχο διαιτητικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε περίπτωση διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα, επειδή δεν ερεθίζουν τον εντερικό βλεννογόνο και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.

Το λευκό ψωμί είναι κατάλληλο για την παρασκευή κράκερ, τα οποία προστίθενται σε διάφορα πιάτα - σαλάτες και σούπες. Αλλά οι γκρι και οι σκούρες ποικιλίες συνήθως αποξηραίνονται για την παρασκευή σνακ. Ο κύριος κανόνας κατά την επιλογή ψωμιού είναι να αγοράζετε τα είδη ψωμιού που έχουν μεγαλύτερη πυκνότητα ψίχουλα. ΔομήΤο ψωμί επηρεάζει πολύ τη θερμοκρασία στην οποία στεγνώνουν τα κράκερ. Εάν το ψωμάκι είναι πολύ πορώδες και αέρινο, δεν πρέπει να ζεσταίνετε πολύ τον φούρνο - θα αρκεί να ρυθμίσετε τον ρυθμιστή στους 150-160 βαθμούς και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος στα 5-7 λεπτά.

Ποιος φούρνος είναι καλύτερος για το στέγνωμα κρουτόν;

Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε οικιακή συσκευή. Ταυτόχρονα, τα κράκερ δεν φτιάχνονται μόνο σε φούρνους αερίου ή ηλεκτρικούς, αλλά και σε αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων, σε τηγάνι και ακόμη και στο ύπαιθρο. Ωστόσο, ο παραδοσιακός φούρνος τα κάνει τα πιο «σωστά» (μέτρια εύθραυστα και χωρίς παλιά μυρωδιά). Το στέγνωμα σε αυτό είναι επίσης πιο βολικό επειδή μπορούν να εγκατασταθούν πολλά φύλλα ψησίματος με ψωμί στον θάλαμο ταυτόχρονα. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και εξοικονομεί χρήματα στους λογαριασμούς κοινής ωφελείας.

Σημειώστε ότι δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά στο πού να φτιάξετε κρουτόν - σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό. Σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσουν τα κράκερ, έχουμε ήδη πει, αλλά αυτά ήταν δεδομένα για τους παραδοσιακούς φούρνους, σε μια αργή κουζίνα αυτό το πιάτο μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά.

Αυτή η συσκευή συνήθως φτιάχνει κρουτόν με μπαχαρικά, βότανα ή σκόρδο, με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Το στέγνωμα πολλών ψωμιών κάθε φορά σε μια αργή κουζίνα δεν θα λειτουργήσει. Μικρές φέτες τετράγωνου ή παραλληλόγραμμου σχήματος πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά, ραντίζονται με λάδι και απλώνονται ομοιόμορφα στον πάτο του μπολ. Για να μαγειρέψετε, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα κρουτόν αναποδογυρίζονται και ψήνονται για άλλα 20λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσετε τα κράκερ στο φούρνο, αλλά και πόσο χρόνο χρειάζεται. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος στεγνώματος του λευκού ψωμιού δεν υπερβαίνει τα 10-15 λεπτά, τα κομμάτια γκρίζου ή μαύρου ψωμιού πρέπει να "ζεσταθούν" λίγο περισσότερο - έως και 20 λεπτά. Αυτή η διαφορά χρόνου οφείλεται στο γεγονός ότι τα ψωμάκια από αλεύρι σίτου είναι συνήθως πιο ελαφριά και πιο αέρινα (σε σύγκριση με τη σίκαλη).

Σνακ κρουτόν με μπαχαρικά παρασκευάζονται «στην ώρα τους». Δηλαδή, οι φέτες ψωμιού στέλνονται στο φούρνο για 10-15 λεπτά και σερβίρονται ζεστές στο τραπέζι. Έτσι το πιάτο γίνεται πιο νόστιμο, αρωματικό και τραγανό. Ωστόσο, ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων και το πάχος τους - όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται να διατηρήσετε το προϊόν στο φούρνο. Μετά το πέμπτο λεπτό του μαγειρέματος, τα κρουτόν πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα και να τα αφαιρείτε όταν αποκτήσουν ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια κρούστα.

Τεχνολογία για την παραγωγή πλούσιων κράκερ

Αλλά τα γλυκά κράκερ πρέπει να στεγνώσουν σε δύο στάδια. Αρχικά, οι φέτες ψωμιού ροδίζουν σε ζεστό φούρνο (200 μοίρες) για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρονται σε κατάσταση, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Υπάρχει ένα άλλο τέχνασμα, χάρη στο οποίο τα κράκερ αποδεικνύονται πολύ νόστιμα - πριν στεγνώσετε, πρέπει να πασπαλίσετε κομμάτια ψωμιού από ένα μπουκάλι ψεκασμού με διάλυμα ζεστού νερού (ένα ποτήρι), ζάχαρη (τέσσερις κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη βανίλιας (ένα φακελάκι).

Σνακ κρουτόν με σκόρδο ή μπαχαρικά

Τα πικάντικα κράκερ δεν στεγνώνουν τόσο στο φούρνο όσο τα τηγανητά, γιατί για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται φυτικό λάδι. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Για να μην θρυμματίζονται πολύ οι κύβοι ή τα ξυλάκια κατά την κοπή, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ψωμί. Το κράκερ θα βγει ομοιόμορφο και δυνατό αν το φτιάξετε από το χθεσινό, δηλαδή ελαφρώς μπαγιάτικο καρβέλι.

Οι φέτες ψωμιού μπορούν να τυλιχτούν σε διαφορετικές σάλτσες πριν τις στείλουν στο φούρνο:

• νερό + αλάτι + φυτικό λάδι;
• ελαιόλαδο + σκόρδο;
• ελαιόλαδο + βότανα Προβηγκίας;
• βούτυρο + τριμμένο σκληρό τυρί + αλάτι + σκόρδο.

Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε τέτοια κράκερ για μελλοντική χρήση, αλλά να τα φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα, γιατί υγραίνονται γρήγορα χωρίς αεροστεγή συσκευασία.

Μυστικά της παρασκευής σπιτικών κράκερ

1. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να βάλετε το ψωμί σε έναν ήδη προθερμασμένο φούρνο, διαφορετικά το σνακ θα γίνει σκληρό μέσα.
2. Τα κράκερ είναι καλύτερα να στεγνώνουν όχι μόνο σε ένα ταψί, αλλά σε λαδόκολλα.
3. Για σαλάτες είναι καλύτερο να παίρνετε φρυγανισμένο ψωμί, η σάλτσα για το τηγάνισμα κρουτόν μπορεί να γίνει όχι μόνο από ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, αλλά και από βούτυρο - έτσι η γεύση θα είναι πιο λεπτή.
4. Για να γίνουν όλα τα έτοιμα κρουτόν εύθραυστα και όχι πολύ σκληρά, καλύτερα να κόψετε την κρούστα από το ψωμί πριν το κόψετε.
5. Αν βάλετε κύβους ψωμιού σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και μετά προσθέσετε σάλτσα καιανακινήστε τα όλα μαζί καλά, τα κράκερ θα μουλιάσουν ομοιόμορφα με το dressing.

Ελπίζουμε ότι οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα σνακ. Καλή όρεξη!