Μπακαλιάρος: συνταγές και μυστικά μαγειρέματος νόστιμων πιάτων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας του μπακαλιάρου είναι νόστιμος, τρυφερός και υγιεινός. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο τα πρώτα όσο και τα δεύτερα πιάτα και σνακ. Οι συνταγές για μπακαλιάρο εκπλήσσουν με την ποικιλία και την ευκολία στην εκτέλεση.

Το ψάρι περιέχει ένα μεγάλο σύνολο ιχνοστοιχείων και βιταμινών, περιλαμβάνει Ωμέγα-3 και άλλες απαραίτητες ουσίες. Έτσι, σούπα, κατσαρόλα, κοτολέτες, ακόμη και σάντουιτς μπακαλιάρου - όλα αυτά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά τρόφιμα. Λοιπόν, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κάτι;

Ψαρόσουπα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σούπα μπακαλιάρου φτιάχνεται βιαστικά. Αυτή είναι μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Πολλοί είναι ήδη συνηθισμένοι σε αυτό: όταν πρόκειται για το πρώτο πιάτο με ψάρι, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Στην περίπτωση του μπακαλιάρου, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο: υπάρχουν γρήγορες επιλογές και αυτή η σούπα μπακαλιάρου είναι μια ζωντανή απεικόνιση αυτού. Χρησιμοποιώντας φιλέτο ψαριού (ιδανικά παγωμένο, όχι κατεψυγμένο), μπορείτε να το μαγειρέψετε σε σχεδόν μισή ώρα.

Υλικά

Για να ετοιμάσουμε τον μπακαλιάρο σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρουμε: ένα κιλό φιλέτο, μερικές μέτριες πατάτες, μπιζέλια μαύρα και μπαχάρι, δυο γαρύφαλλασκόρδο, 1 καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά, φυτικό λάδι, αλάτι, μαϊντανός, φρέσκα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε λαβρούσκα και λίγα μπιζέλια μπαχάρι, αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
2. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά - πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές.
3. Κόβουμε τους κόνδυλους σε μικρούς κύβους και τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη. Πιπεριά με κρεμμύδι κομμένη σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους - σύμφωνα με την επιθυμία σας.
4. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
5. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, τις αφήνουμε να βράσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
6. Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το απλώνουμε στις πατάτες όταν το υγρό έχει ήδη βράσει.
7. Μετά το βράσιμο της σούπας μπακαλιάρου, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε στο ζωμό πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα και όταν ξαναπάρει βράση, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε λίγο αλάτι.
8. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά, αλατοπιπερώστε με μια φέτα λεμόνι και σκόρδο.
9. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον δέκα λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε και μετά ρίξτε το σε δόσεις σε πιάτα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο). Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε μερίδα και σερβίρετε ζεστό.

Ψάρι διαίτης

Ο διαιτητικός μπακαλιάρος στο φούρνο παρασκευάζεται πολύ απλά - σε αλουμινόχαρτο. Αποδεικνύεται τρυφερό και με λίγες θερμίδες. Επιπλέον, διατηρεί όλη την εξαιρετική του σειρά βιταμινών και λιπών.

Για αυτή τη συνταγή για μπακαλιάρο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά: 1 κιλόφιλέτο, αρκετές μέτριες φρέσκες ντομάτες, 1 πιπεριά, κρεμμύδι, μπαχαρικά και αλατοπίπερο.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλένετε το φιλέτο μπακαλιάρου, στεγνώνετε και κόβετε σε κομμάτια. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα, σαν μπριζόλες. Καρυκεύστε με μπαχαρικά ψαριού.
2. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τις ντομάτες σε μισούς κύκλους. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και το κοτσάνι, την κόβουμε σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους.
3. Βάλτε το κρεμμύδι στο αλουμινόχαρτο που απλώθηκε στο ταψί, μετά πιπέρι και ντομάτες. Βάλτε το έτοιμο ψάρι με μπαχαρικά πάνω από το λαχανικό μαξιλάρι.
4. Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού από πάνω. Τυλίξτε μερίδες ψαριού με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200 oΜε μισή ώρα, όχι παραπάνω.
5. Βγάζουμε το διαιτητικό φιλέτο και ξεδιπλώνουμε τους φακέλους με αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε τον μπακαλιάρο με πατάτες (βραστές ή πουρέ) ή ρύζι. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ελληνικό στυλ

Πώς να μαγειρέψετε ελληνικό μπακαλιάρο; Σύμφωνα με τη λεγόμενη μεσογειακή διατροφή, το ψάρι παίζει πολύ σημαντικό ρόλο για τον οργανισμό μας. Μιλάμε για μπακαλιάρο, ο οποίος μπορεί να εμφανίζεται στο μενού δύο φορές την εβδομάδα ή ακόμα πιο συχνά, λόγω του γεγονότος ότι πρόκειται για ένα υγιεινό και προσιτό προϊόν - σήμερα μπορεί να αγοραστεί φρέσκο κατεψυγμένο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ που σέβεται τον εαυτό του. Αυτή η απλή συνταγή μπακαλιάρου θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη του νοικοκυριού. Μεσογειακά μπαχαρικά, λεμονοπυρήνα, ελαιόλαδο και σκόρδο θα δώσουν στο έτοιμο πιάτο μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Το ψάρι ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά15-20 στο φούρνο!

Υλικά

Θα χρειαστούμε: 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, 5 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες), ένα μέτριο ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, αλεύρι και μείγμα λεμονιού. Για αυτήν, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά: 5 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούμε: 1 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος, 3/4 κουτ γλυκιά πάπρικα, κύμινο 3/4 κ.γ., αλάτι 3/4 κ.γ., 1/2 κ.γ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου.
2. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ.
3. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε δίπλα στο μείγμα λεμονιού.
4. Αν αγοράσατε ένα φρέσκο κατεψυγμένο φιλέτο - ξεπαγώστε, ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Βουτήξτε το ψάρι στο μείγμα του χυμού λεμονιού και μετά βουτήξτε στο μείγμα του αλευριού. Τινάξτε το περιττό αλεύρι.
5. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά (βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι μη καπνιστό και άοσμο). Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το φιλέτο. Τηγανίζουμε το ψάρι από κάθε πλευρά, έτσι ώστε να εμφανίζεται μια κατακόκκινη απόχρωση, αλλά όχι μέχρι να ψηθεί πλήρως - περίπου μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Στο υπόλοιπο μείγμα χυμού λεμονιού, προσθέστε το μείγμα σκόρδου και μπαχαρικών. Ρίξτε το πάνω από το μισοψημένο φιλέτο μπακαλιάρου.
7. Ψήνουμε τον μπακαλιάρο σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί ή σε φόρμα μέχρι ναδεν θα τρυπήσει εύκολα με ένα πιρούνι. Μετά από 10 λεπτά (ή λίγο νωρίτερα - όλα εξαρτώνται από τον φούρνο), μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα.
8. Βγάζετε το ψημένο ψάρι από το φούρνο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
9. Σερβίρετε με βραστό ρύζι ή παραδοσιακή ελληνική σαλάτα.

Με παρμεζάνα

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με τυρί; Πολύ απλό! Το ψάρι γίνεται τόσο νόστιμο που ακόμη και τα παιδιά και οι άνθρωποι που δεν τους αρέσουν τα ψάρια το τρώνε με ευχαρίστηση. Επιπλέον, έχει χαμηλούς υδατάνθρακες και αν ακολουθείτε δίαιτα υψηλής πρωτεΐνης, αυτή είναι η τέλεια επιλογή!

Υλικά

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή για μπακαλιάρο χρειαζόμαστε: 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/2 λεμόνι (και ξύσμα και χυμό), 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο), 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 σούπας πάπρικα, 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 1 κιλό φρέσκο μπακαλιάρο (καλύτερα να πάρετε ένα φιλέτο, αλλά μπορείτε να πάρετε και σφάγια - ωστόσο, τα κόκαλα θα πρέπει να αφαιρεθούν).

Πώς να μαγειρέψετε

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο.
2. Βάζουμε την τριμμένη παρμεζάνα σε κατάλληλο δοχείο και προσθέτουμε το σκόρδο και την πάπρικα.
3. Πλύντε το λεμόνι και τρίψτε το. Ετοιμάζουμε το ξύσμα από μισό λεμόνι με ψιλο τρίφτη και το προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού.
4. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και στεγνώστε τα. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ξπλύνετε τα ψάρια σε κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσειαυγρό.
6. Λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
7. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να βουτήξετε κάθε κομμάτι ψαριού στο λάδι και από τις δύο πλευρές και μετά στο μείγμα του τυριού. Βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι πλήρως καλυμμένες με τυρί.
8. Τοποθετήστε τα έτοιμα ψάρια σε ένα ταψί και ψήστε για 15 λεπτά. Ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος όταν μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
9. Στίβουμε το χυμό λεμονιού πάνω από το ψάρι και σερβίρουμε. Ταιριάζει πολύ με ψωμί και βούτυρο σκόρδου. Και ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, πουρέ πατάτας ή σπαγγέτι.

Κοτολέτες μπακαλιάρου για μωρά

Οι λεπτές κοτολέτες στον ατμό είναι ιδανικές για παιδιά. Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: μισό κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, μια δυο φέτες από ένα άσπρο καρβέλι, το ένα τρίτο του ποτηριού γάλα, ένα αυγό, λίγο αλεύρι (για κοτολέτες), αλάτι - σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

1. Πρώτα, ετοιμάστε τρυφερό κιμά. Ξεπαγώνουμε φυσικά το φιλέτο, ξεπλένουμε με νερό και το στεγνώνουμε από την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Κόψτε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Αφαιρέστε την κόρα από το προϊόν ψωμιού, βάλτε το σε ένα δοχείο και γεμίστε το με ζεστό γάλα. Αφήστε για 5 λεπτά να μουλιάσει και στύψετε.
4. Λάψτε το φιλέτο, τη φραντζόλα και το κρεμμύδι από τον μύλο κρέατος - 2 φορές το καθένα.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε πολύ.
6. Προσθέστε καρότα και μυρωδικά στον κιμά, χτυπήστε μέσα το αυγό, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
7. Σε διαμέρισμαπεριχύνουμε το δοχείο με αλεύρι. Σχηματίζουμε κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει και τυλίγουμε το αλεύρι.
8. Βάλτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα (μαγειρέψτε με τον κατάλληλο τρόπο για περίπου 20-25 λεπτά). Βγάλτε τις έτοιμες κοτολέτες και σερβίρετε με λαχανικά και ρύζι.

Σε ξινή κρέμα

Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με κρέμα γάλακτος. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο. Θα χρειαστούμε: 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, 1 κρεμμύδι, 1 μέτριο καρότο, λίγο χυμό λεμονιού, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα ψαριών, αλάτι και πιπέρι, μπαχαρικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σετ μυρωδικών).

Μαγείρεμα εύκολο

1. Αρχικά, ξεπαγώστε το φιλέτο με φυσικό τρόπο (όχι στο φούρνο μικροκυμάτων και χωρίς τη χρήση ζεστού νερού). Απλά αφήστε το να ξαπλώσει και ξεπαγώστε για λίγο στην κουζίνα σε μια κατσαρόλα. Αφού πλύνουμε τον μπακαλιάρο, τον σκουπίζουμε από το περιττό υγρό με μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας και ραντίζουμε λίγο χυμό λεμονιού.
2. Σε ένα τηγάνι σε καλά ζεσταμένο λάδι τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά βάζουμε το ψάρι στο έτοιμο ταψί.
3. Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, βάζουμε το κρεμμύδι στο ψάρι.
4. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε κρέμα γάλακτος με ελάχιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
5. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί (συνήθως όταν βγαίνει μια χρυσή κρούστα από πάνω).
6. Βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο και σερβίρουμε σε δόσεις. Με την ευκαιρία, ψήστεΤα ψάρια μπορούν να είναι σε μικρές φόρμες και να σερβίρονται σε αυτά, γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη σε όλους!