Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μαύρο ρύζι: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαύρο ρύζι είναι ένα αρκετά εξωτικό προϊόν για τη ρωσική κουζίνα. Και επομένως, στις περισσότερες περιπτώσεις, τα χαρακτηριστικά και οι λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας του από τις οικοδέσποινες δεν έχουν μελετηθεί. Περαιτέρω στο υλικό, θα ασχοληθούμε με το πώς και τι μπορεί να μαγειρευτεί από μαύρο ρύζι.

Ας ξεκινήσουμε με μερικές σημαντικές συμβουλές.

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής

Όπως και το συνηθισμένο λευκό ρύζι, το μαύρο ρύζι παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο.

Η παρακάτω λίστα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν και να το επεξεργαστείτε σωστά πριν από τη χρήση:

• Όταν αγοράζετε αυτό το δημητριακό, προσέξτε τη σύνθεση. Αρκετά συχνά μπορείτε να βρείτε ένα μείγμα από μαύρο και καστανό ρύζι. Αυτό δεν είναι κακός δείκτης του προϊόντος, απλώς τα πιάτα από αυτό θα είναι κάπως λιγότερο χρήσιμα όσον αφορά ένα σύνολο χρήσιμων συστατικών.
• Πριν μαγειρέψετε το μαύρο ρύζι, φροντίστε να το μουλιάζετε σε δροσερό νερό όλη τη νύχτα.

• Έχετε επίσης υπόψη σας όταν μαγειρεύετετα πιάτα μπορεί να λερωθούν, γι' αυτό σκεφτείτε προσεκτικά την επιλογή τους.
• Για να μαγειρέψετε μουλιασμένο ρύζι, βράστε νερό (1:3) και προσθέστε εκεί χοντροκομμένο. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 15 λεπτά χωρίς να το ανακατεύουμε.
• Τι νόστιμο για να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι "Southern Night" ή άλλης μάρκας; Προσθέστε σουσάμι, ξηρούς καρπούς, φασόλια ή ιαπωνική σάλτσα στο έτοιμο πιάτο.
• Αυτό το δημητριακό σερβίρεται καλύτερα ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
• Σαλάτες, ορεκτικά, ακόμη και επιδόρπια φτιάχνονται στη βάση του.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα δημητριακά με διάφορους τρόπους.

Μαγείρεμα στη σόμπα

Η συνταγή είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή. Μοιάζει με αυτό:

• Ρίξτε κρύο αλατισμένο νερό πάνω από το ρύζι ώστε να είναι διπλάσια από τα δημητριακά.
• Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
• Αφήνουμε το χυλό να ψηθεί για 40 λεπτά.
• Μόλις εξατμιστεί το νερό, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν για 25 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι Southern Night σε αργή κουζίνα;

Αυτή η μέθοδος απαιτεί επίσης προεπεξεργασία των δημητριακών. Για να το κάνετε αυτό:

• όπως πάντα, μουλιάστε τα χοντροκομμένα όλη τη νύχτα,
• ρίξε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο δοχείο του multicooker;
• φόρτωση κόκκων;
• πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι και ρίξτε κρύο νερό;
• κλείστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge", συνήθως τρέχει 40λεπτά.

Τώρα που εξετάσαμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα άγριο μαύρο ρύζι, ας προχωρήσουμε στις συνταγές που βασίζονται σε αυτό.

Χυλός μαύρου ρυζιού

Η πιο εύκολη συνταγή όλων των εποχών. Εκτελείται ως εξής:

• μουλιάστε το ρύζι όλη τη νύχτα και ξεπλύνετε πριν τη χρήση;
• φορτώνουμε τους κόκκους σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο κρύο νερό;
• βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει;
• αμέσως μετά βάλτε μια μικρή φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι;
• μαγειρέψτε το χυλό για 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό.
• μόλις συμβεί αυτό, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, αφαιρέστε τα πιάτα για να εμποτιστούν για 25 λεπτά.
• μετά απλά ανακατέψτε το χυλό που προκύπτει.

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης η απάντηση στην ερώτηση: "Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι για συνοδευτικό;".

Τονοσαλάτα

Ας καταλάβουμε το μαγείρεμα. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μια συσκευασία ρυζιού της παραπάνω μάρκας;
• 150 γραμμάρια κονσέρβα τόνου;
• 3 αυγά κοτόπουλου;
• 1 μικρό κρεμμύδι;
• 100 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια;
• 10 γραμμάρια ρόκα;
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• κουταλάκι της σούπας γλυκιά μουστάρδα;
• αλάτι και πιπέρι.

Συνταγή

Τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε νόστιμο μαύρο ρύζι "Southern Night". Αξίζει να ξεκινήσετε με τα ίδια τα δημητριακά:

• Το ρύζι είναι καλύτερο να μουλιάσει όλη τη νύχτα και πριν από τη χρήση, ξεπλύνετε με κρύο νερό μεαλάτι και μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
• Τα αυγά είναι βραστά. Μόλις ψηθεί, κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Βάζουμε τον τόνο σε ένα μπολ και πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι.
• Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
• Αγγούρια κομμένα επίσης σε μικρούς κύβους.
• Πριν να μαγειρέψετε νόστιμο μαύρο ρύζι, πρέπει να φτιάξετε το σωστό ντρέσινγκ. Για να γίνει αυτό, το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού, η μουστάρδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τυχαία αναπαραγωγή.
• Μόλις ψηθεί το ρύζι, ξεπλύνετε καλά.
• Βάζουμε μια χούφτα ρόκα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε ρύζι, τόνο, λαχανικά και αυγά. Αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε απαλά για να μην θρυμματιστούν.

Αραντσίνι με γαρίδες και μοτσαρέλα

Ας δούμε έναν άλλο ενδιαφέρον τρόπο για να μαγειρέψετε νόστιμα το μαύρο ρύζι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια από τα αναφερόμενα δημητριακά;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
• 3 κουταλιές της σούπας νερό;
• σκελίδα σκόρδο;
• 100 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα, κατά προτίμηση σε μορφή μπάλες;
• 50 γραμμάρια σουσάμι;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πάντα πριν μαγειρέψετε κάτι από μαύρο ρύζι, πρέπει να το μουλιάζετε όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό:

• Ξέπλυνε τους κόκκους, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Αφαιρέστε το κέλυφος από τις γαρίδες, αφαιρέστε το έντερο καιξέπλυμα. Μόλις ξεφλουδιστεί, κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα τα θαλασσινά. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

• Ζεσταίνουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το λαχανικό.
• Μόλις γίνει το ρύζι, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
• Διαλύουμε το άμυλο σε νερό και το προσθέτουμε στα δημητριακά. Μόλις κρυώσει το ανακατεύουμε μαζί με το κρεμμύδι.
• Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.
• Διασκορπίζουμε ομοιόμορφα το σουσάμι στο πιάτο.
• Στρώστε ένα ταψί με ειδικό χαρτί.
• Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή χούφτα δημητριακά και κάντε τα σε ένα είδος μπολ. Διπλώστε μέσα τη μπάλα με θαλασσινά και τη μοτσαρέλα. Προσέξτε να μην πάρετε μια διαφάνεια.
• Χρησιμοποιώντας μια δεύτερη χούφτα ρύζι, καλύψτε τη γέμιση και πλάθετε προσεκτικά σε μπάλα.
• Βουτήξτε το τεμάχιο εργασίας στο αυγό και κυλήστε με σουσάμι και βάλτε σε ένα ταψί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το πιάτο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως.

Κοτόσουπα με μαύρο ρύζι

Ας εξετάσουμε περαιτέρω ένα παράδειγμα σοβαρού πιάτου από αυτό το δημητριακό. Για την παρασκευή του χρειάζεστε:

• 100 γραμμάρια μαύρο ρύζι;
• 120 γραμμάρια καρότα;
• 3 μικρές ντομάτες;
• 2 πιπεριές;
• 150 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 600 γραμμάρια νερό;
• 30 γραμμάρια βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• κουταλιά της σούπας σουσάμι;
• αυγά (μισό βραστό αυγό ανά μερίδα σούπας);
• πράσινο κρεμμύδι.

Μαγειρική

Μην ξεχνάτε: πριν μαγειρέψετε νόστιμα το μαύρο ρύζι, πρέπει να μουλιαστεί σε κρύο νερό για 8 ώρες. Μετά από αυτό:

• Βάζετε το χυλό σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε με καθαρό κρύο νερό. Αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση και στη συνέχεια αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί πλήρως.
• Εν τω μεταξύ ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πιπεριές και κόψτε τα σε λωρίδες.

• Οι ντομάτες κρατούνται για 2 λεπτά σε βραστό νερό και μετά μεταφέρονται σε ένα μπολ με πάγο. Κρατήστε το εκεί για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε το δέρμα. Μετά από αυτό, χωρίστε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρές φέτες και ρίχνουμε νερό μαζί με τα καρότα. Το μόνο που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ζωμό και προσθέτουμε τις ντομάτες.
• Σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο βάζουμε το κοτόπουλο με τα καρότα που έχουμε επιλέξει προηγουμένως. Τηγανίζουμε και τα δύο υλικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι με σάλτσα σόγιας. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το σουσάμι, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά.
• Το ρύζι θα έπρεπε να είχε μαγειρευτεί μέχρι τώρα. Το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στο μεταξύ, βράστε 2 αυγά.
• Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό σε ένα μπολ, βάλτε το τηγανισμένο ρύζι, βάλτε από πάνω μισό αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Σοκολατένιες τηγανίτες από μαύρο ρύζι

Στη συνέχεια, σκεφτείτε ένα μάλλον ασυνήθιστο επιδόρπιο. Για εκείνονθα χρειαστεί:

• 50 γραμμάρια μαύρο ρύζι;
• 20 γραμμάρια κακάο;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• 15 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• 120 γραμμάρια γάλα;
• 200 γραμμάρια τυρί cottage;
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 50 γραμμάρια σταφίδες;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα δημητριακά. Όλα σύμφωνα με το τυπικό σχήμα:

• Μουλιάστε το ρύζι όλη τη νύχτα και ξεπλύνετε πριν τη χρήση. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίξτε το αυγό και επεξεργαστείτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη μάζα.
• Μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε γάλα, βούτυρο, βανιλίνη και κακάο σε αυτό. Τώρα όλα τα υλικά πρέπει να ανακατευτούν με ένα σύρμα. Ακολουθήστε τη διαδικασία μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.
• Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και βάζουμε αμέσως σε μικρή φωτιά. Οι μικρές τηγανίτες πρέπει να ψήνονται.
• Αφού είναι έτοιμη όλη η παρτίδα, το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
• Στο μεταξύ, ανακατέψτε το τυρί cottage, τις σταφίδες και την κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Στη συνέχεια, απλώστε απλά την επάνω πλευρά κάθε τηγανίτας με το μείγμα, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Μόλις τελειώσει η γέμιση και τα pancakes, βάλτε το κέικ που προκύπτει στο ψυγείο ή σερβίρετε αμέσως.

Παντζάρια με μαύρο ρύζι και καλαμάρι

Σκεφτείτε τη συνταγή για μια άλλη μάλλον ασυνήθιστη σούπα. Για εκείνοναπαιτείται:

• 100 γραμμάρια μαύρο ρύζι;
• 300 γραμμάρια παντζάρια;
• 1,5 λίτρα νερό;
• 300 γραμμάρια καλαμάρι;
• 2 αγγούρια;
• 4 αυγά ορτυκιού;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• ένα μικρό μάτσο άνηθο;
• ξίδι ή χυμός λεμονιού;
• αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
• ξινή κρέμα.

Μαγειρική

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ολόκληρη τη διαδικασία εφαρμογής αυτής της συνταγής. Για να ξεκινήσετε:

• Μουλιάστε το ρύζι όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό πριν τη χρήση και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
• Πλένουμε τα παντζάρια με ένα πινέλο, σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να ψηθούν πλήρως.

• Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, στείλτε το να βράσει σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμο, αδειάζουμε σε τρυπητό.
• Αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους.
• Κρεμμύδια και άνηθος ψιλοκομμένα.
• Τα αυγά ορτυκιού είναι βραστά. Μόλις είναι έτοιμα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση.
• Τα έτοιμα παντζάρια πρέπει να κρυώσουν και να ξεφλουδιστούν. Μετά περνάμε από μέτριο τρίφτη, περιχύνουμε με ζωμό και χυμό λεμονιού (ή ξύδι).
• Ρίξτε τώρα τα παντζάρια στο πιάτο. Βάλτε σε αυτό αυγά ορτυκιού και δύο κουταλιές της σούπας ρύζι. Το πιάτο ολοκληρώνεται με καλαμάρια, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Κολλά καλαμάρια από μαύρο ρύζι

Μιλώντας για πιάτα με ρύζι, δεν πρέπει να ξεχνάμε σχεδόν τα παραδοσιακά ψωμάκια. Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια μαύρο ρύζι;
• μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 25 ml ξύδι ρυζιού;
• 150 γραμμάρια βραστό καλαμάρι;
• 2 φύλλα nori.

Μαγειρική

Σκεφτείτε τώρα τον αλγόριθμο υλοποίησης. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

Το μαύρο ρύζι μουλιάζεται όλη τη νύχτα. Πριν από τη χρήση, πλένεται και γεμίζεται με κρύο νερό και αφήνεται να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το προϊόν να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει

• Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, προσθέτουμε ξύδι και αλάτι. Ζεσταίνουμε τα πάντα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
• Στη συνέχεια απλώς βάλτε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε ξανά.
• Τα βρασμένα καλαμάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.
• Χωρίστε και τα δύο φύλλα nori στα μισά. Βάλτε ρύζι σε κάθε στρώση μισού εκατοστού.
• Περισσότερο λείο και συμπαγές με βρεγμένα χέρια.
• Βάλτε ένα κομμάτι καλαμάρι από μια από τις άκρες του φύλλου.
• Στη συνέχεια, τυλίξτε προσεκτικά το κενό σε ένα σφιχτό ρολό.