Πιάτα με πράσινες ντομάτες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τη χειμερινή περίοδο, οποιαδήποτε προετοιμασία θα είναι μια χρήσιμη προσθήκη στο τραπέζι. Παρόλα αυτά, το καλοκαίρι θα πρέπει να προσπαθήσει. Στα χέρια ενός ειδικευμένου ιδιοκτήτη, οποιοδήποτε προϊόν, ακόμη και οι πράσινες ντομάτες, θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Επιπλέον, όταν είναι φρέσκο, ένα τέτοιο λαχανικό πρακτικά δεν είναι κατάλληλο για προσθήκη στα πιάτα. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες και δημοφιλείς συνταγές με την προσθήκη πράσινης ντομάτας.

Συνταγές για μαριναρισμένη ντοματοσαλάτα

Αν έχετε ήδη μερικά βάζα με ντομάτες τουρσί, τότε μπορείτε να σερβίρετε πολλές νόστιμες και υγιεινές σαλάτες για εσάς και τους αγαπημένους σας.

Σαλάτα με ακουαρέλα

Οι νόστιμες πράσινες ντομάτες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια ελκυστική και νόστιμη σαλάτα για μια χειμωνιάτικη γιορτή. Για την κονσερβοποίηση χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 4 κιλά πράσινες ντομάτες;
• ένα κιλό κρεμμύδιτόξο;
• kg καρότα;
• κιλό κόκκινης πάπρικας;
• 130 γραμμάρια αλάτι;
• 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 λίτρα ηλιέλαιο, άοσμο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται κάτω από νερό.
2. Οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια.
3. Καρότο με κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε λωρίδες.
4. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
5. Καλύψτε καλά το δοχείο με ένα πανί και αφήστε το για 6 ώρες για να βγάλει ο χυμός. Μπορεί να στραγγιστεί ή να αφεθεί όπως θέλετε.
6. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε αμέσως στα λαχανικά.
7. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη σαλάτα και να ανακατέψετε καλά.
8. Το τελικό σνακ απλώνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, μετά από τα οποία μπορείτε να φελώσετε τη σαλάτα.

Χειμερινή σαλάτα

Για αυτή τη συνταγή από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες;
• kilogram πάπρικα;
• kg καρότα;
• kg κρεμμυδιών;
• για γεύση και τη δική σας διακριτική ευχέρεια, μπορείτε να πάρετε μερικές καυτερές πιπεριές.
• ασπιρίνη.

Για να ετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε:

• 350 χιλιοστόλιτρα άοσμου φυτικού ελαίου;
• 100 γραμμάρια αλάτι;
• 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Ο αλγόριθμος είναι ο εξής.

1. Τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται καλά καικομμένο σε λωρίδες.
2. Προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι στην κοπή.
3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 7 ώρες σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο για να απελευθερωθεί ο χυμός.
4. Βράσε καλά το μείγμα για 30 λεπτά.
5. Ρίξτε τη σαλάτα σε βάζα, προσθέστε 1 ασπιρίνη ανά λίτρο, βιδώστε το βάζο.

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ασπιρίνη, αποστειρώστε κάθε βάζο για 15 λεπτά.

Σαλάτα Lecho

Αυτή η συνταγή πράσινης ντομάτας απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες;
• kg κρεμμυδιών;
• 1,5 κιλά καρότα;
• κιλό γλυκιάς πάπρικας;
• λίτρο πικάντικη σάλτσα ντομάτας;
• 500 χιλιοστόλιτρα μη επεξεργασμένου φυτικού ελαίου;
• Το αλάτι είναι προαιρετικό.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε το πλυμένο καρότο στον χοντρό τρίφτη.
2. Οι πιπεριές, οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
4. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε τη σαλάτα, ανακατεύοντας όλη την ώρα, για 1,5 ώρα.
5. Αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά ακόμα.
6. Το πλήρως προετοιμασμένο lecho πρέπει να μεταφερθεί ζεστό σε αποστειρωμένα δοχεία και να φουσκώσει.

Μια άλλη χειμωνιάτικη σαλάτα

Για να αλατίσετε τις πράσινες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτες;
• 500 γραμμάρια κρεμμύδι;
• κιλό κόκκινης πάπρικας;
• 300 γραμμάρια φρέσκο σέλινο;
• 200 γραμμάρια φρέσκα βότανα;
• 2 καυτερές πιπεριές;
• 100 γραμμάρια φρέσκο σκόρδο;
• 250 ml άοσμο ηλιέλαιο;
• 250 χιλιοστόλιτρα ξύδι;
• αλάτι - προαιρετικό.

Έναρξη μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν καλά, να πλυθούν με νερό και να κοπούν όπως επιθυμείτε.
2. Το μείγμα αλατίζεται, προσθέτουμε ξύδι και ηλιέλαιο και μετά ανακατεύονται όλα.
3. Το σνακ πρέπει να το κρύβετε στο ψυγείο και να το αφήνετε να μαγειρευτεί για μια μέρα.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε την έτοιμη σαλάτα στα βάζα, αποστειρώστε για 15 λεπτά και σφραγίστε το δοχείο.

Χειμερινή σαλάτα "Futumn Hello"

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κιλά πράσινες ντομάτες;
• kg καρότα;
• 500 γραμμάρια πάπρικα;
• 300 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας μαϊντανού;
• μισό ποτήρι αλάτι;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 5 φύλλα δάφνης;
• 20 κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• 10 γαρίφαλα;
• 300 ml μη αρωματισμένο φυτικό έλαιο.

Μαγείρεμα:

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται.
2. Κρεμμύδια και ντομάτες κομμένα σε ροδέλες.
3. Τα καρότα και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λωρίδες.
4. Οι ρίζες του μαϊντανού αλέθονται με τρίφτη.
5. Απαιτούνται όλα τα εξαρτήματααλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εμποτιστεί για 11 ώρες.
6. Ο χυμός λαχανικών που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί, προσθέστε στο μείγμα τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τη ζάχαρη, το λάδι και το γαρύφαλλο.
7. Κλείστε σφιχτά τη σαλάτα με ένα καπάκι και βάλτε τη σε μια μικρή φωτιά ώστε το μείγμα να σιγοβράσει για μια ώρα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
8. Η σαλάτα που προκύπτει πρέπει να μεταφερθεί σε καθαρά βάζα και να σφραγιστεί.

Συμβουλή: Η άλμη που περίσσεψε από την παραπάνω συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τουρσί αγγουριού. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο.

Χαβιάρι με πιπεριά

Για αυτή τη συνταγή πράσινης ντομάτας (η φωτογραφία παρουσιάζεται στο άρθρο), χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες;
• 6 γλυκές πάπρικα;
• kg καρότα;
• κιλό κρεμμύδι;
• λίγες πιπεριές τσίλι, αν θέλετε.

Για να γεμίσετε τις πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο πρέπει να πάρετε:

• ποτήρι ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 500 γραμμάρια φυτικού ελαίου χωρίς γεύση,
• μια κουταλιά ξύδι 6% ανά λίτρο.

Μαγείρεμα:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν με μηχανή κοπής κρέατος.
2. Ανακατεύουμε το έτοιμο μείγμα με αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη και αφήνουμε να ηρεμήσει για 6 ώρες μέσα σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο.
3. Μόλις περάσει ο χρόνος, βράστε το μείγμα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
4. Το σνακ που προκύπτει πρέπει να αποσυντεθεί σεαποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ξύδι και σφραγίστε.

Ντομάτες τουρσί

Για αυτή τη συνταγή με πράσινη ντομάτα, θα πρέπει να επιλέγονται μόνο λαχανικά με χοντρό φλοιό. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• τα λαχανικά πρέπει να κοπούν μεγαλύτερα από ό,τι σε μια κανονική σαλάτα.
• τοποθετήστε τα λαχανικά μέσα σε βάζα μισού λίτρου και γεμίστε με κρύο νερό.
• αποστειρώστε τα κενά για 15 λεπτά και σφραγίστε καλά.

Σύσταση για τη σωστή προετοιμασία της πράσινης ντομάτας: για να πάρετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα από αυτά τα λαχανικά, μπορείτε απλά να στραγγίσετε το νερό, να προσθέσετε αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδι, λίγα χόρτα και ηλιέλαιο.

Ντομάτες γέμιση

Αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να είναι πολύ νόστιμο γεμιστό με διάφορες γεμίσεις. Βλέποντας μια φωτογραφία με γεμιστές πράσινες ντομάτες τουλάχιστον μία φορά, σίγουρα θα θέλετε να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή.

Γέμιση λαχανικών

Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτες;
• kg κρεμμυδιών;
• κιλό γλυκιάς πάπρικας;
• 200 γραμμάρια φρέσκο σκόρδο;
• 3 μικρές πιπεριές τσίλι;
• μάτσο φρέσκα βότανα.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε (ανά 1 λίτρο):

• νερό;
• 20 γραμμάρια αλάτι;
• μπαχαρικό προαιρετικό.

Μαγείρεμα:

• όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα.
• Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν από την κορυφή στη μέση και να αφαιρέσετε τη μέση;
• λαχανικά γεμίζουν με γέμιση;
• τακτοποιήστε τα βάζα, γεμίστε τα με ζεστό διάλυμα.
• κάθε βάζο πρέπει να αποστειρωθεί: λίτρο - για 20 λεπτά, τρία λίτρα - 30 λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό.

Μια άλλη επιλογή για γέμιση λαχανικών

Για να ετοιμάσετε ένα σνακ πράσινες ντομάτες με σκόρδο σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες;
• 2 μικρές γλυκές πιπεριές;
• 2 κεφάλια φρέσκο σκόρδο;
• 2 μέτρια καρότα;
• μερικός φρέσκος μαϊντανός και άνηθος;
• αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μερικές καυτερές πιπεριές.
• 5 ασπιρίνες.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση θα χρησιμοποιήσουμε:

• έξι λίτρα νερό;
• 0, 3 κιλά ζάχαρη;
• 200 γραμμάρια αλάτι;
• μισό λίτρο ξίδι 6%.

Ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα πράσινων ντοματών με σκόρδο:

1. Τα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά χωρίς ντομάτες πρέπει να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος και να αναμειχθούν.
2. Κάντε μια μικρή σχισμή στις ντομάτες και γεμίστε τις με το μείγμα.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά το πιάτο στα βάζα.
4. Ρίξτε βρασμένο νερό πάνω από τα λαχανικά δύο φορές για 10 λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να ρίξετε βραστό άλμη, να ρίξετε μια ασπιρίνη σε κάθε βάζο και να την τυλίγετε σε ρολό.

Οι κριτικές για τις πράσινες ντομάτες που λαμβάνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πάντα πολύ εγκωμιαστικές. Να μια άλλη μικρή συμβουλή: αν τοποθετηθούν τέτοιες γεμιστές ντομάτες μέσα στο τηγάνι, προσθέστεμαρινάρετε και βάλτε ένα φορτίο από πάνω τους και σε λίγες μέρες θα μπορείτε να σερβίρετε ένα πολύ νόστιμο σνακ στο τραπέζι.

Γέμισμα σκόρδου

Για κονσερβοποίηση χρειαζόμαστε μόνο δύο εξαρτήματα:

1. φρέσκο σκόρδο;
2. τομάτες.

Για να πάρουμε τη γέμιση, παίρνουμε (ο υπολογισμός είναι για κουτάκια των 3 λίτρων):

• ποτήρι ζάχαρη;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 125 χιλιοστόλιτρα ξύδι;
• κλαδάκι μαϊντανό, χρένο και άνηθο;
• λίτρο νερού.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε πολύ.
2. Στις ντομάτες πρέπει να κάνετε μερικές τομές και να βάλετε μέσα μερικά κομμάτια σκόρδο.
3. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα.
4. Το σνακ πρέπει να αποστειρωθεί για 15 λεπτά.
5. Το βάζο είναι στριμμένο και αναποδογυρισμένο. Τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.

Αν έχετε μεγάλες ντομάτες, τότε είναι καλύτερο να τις κόψετε στη μέση ή σε τέσσερα μέρη.

Γέμισμα με πιπεριά και σκόρδο

Για την προετοιμασία της συντήρησης χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες;
• 300 γραμμάρια φρέσκο σκόρδο;
• 5 μικρά φρούτα πάπρικας;
• αρκετά ματσάκια φρέσκα βότανα;
• φύλλα δάφνης;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού.

Για το γέμισμα θα χρησιμοποιήσουμε:

• 250 χιλιοστόλιτρα ξύδι;
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη;
• ποτήρι αλάτι;
• 5 λίτρα νερό.

Ας ξεκινήσουμεπροετοιμασία:

1. Οι πιπεριές και το σκόρδο πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται.
2. Τα χόρτα ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται με τη μάζα που προκύπτει.
3. Στις ντομάτες πρέπει να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού και να τη γεμίσετε με τη γέμιση.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες που προκύπτουν σε ένα βάζο, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
5. Γεμίστε τα βάζα με άλμη που βράζει, αποστειρώστε τα για 10 λεπτά και κλείστε τα με τα καπάκια.

Πικάντικη συνταγή

Για να προετοιμάσουμε μια τέτοια συντήρηση, πρέπει να λάβουμε:

• 2 κιλά ντομάτα;
• 200 γραμμάρια φρέσκο σκόρδο;
• 200 γραμμάρια λοβούς καυτερής πιπεριάς;
• 250 γραμμάρια φύλλου σέλινου.

Για να λάβετε τη συμπλήρωση, πάρτε:

• 5 λίτρα νερό;
• 250 γραμμάρια αλάτι;
• 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 250 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Μετάβαση στην προετοιμασία της διατήρησης:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να στρίψουν μέσω ενός μύλου κρέατος. Μην αγγίζετε τις ντομάτες.
2. Οι ντομάτες κόβονται από την κορυφή ή απλά κόβονται στη μέση και αφαιρείται όλος ο πολτός με ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Οι ντομάτες που προκύπτουν γεμίζονται με το ζεστό μας μείγμα.
4. Οι ντομάτες καλύπτονται από πάνω ή ανακατεύονται τα μισά.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες σε βάζα.
6. Προσθέστε τη μαρινάδα που βράζει και τυλίξτε σε ρολό.

Σύσταση μαγειρέματος: Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στη γέμιση αν θέλετε. Για παράδειγμα, καρότα ή διάφορα χόρτα.

Πιάτα με πράσινη ντομάτα

Αυτές οι ντομάτες περιέχουν περισσότερο οξαλικό οξύ από τους ώριμους καρπούς των συγγενών τους. Παρά τη χρησιμότητά του, άτομα με προβλήματα στο στομάχι ή στα νεφρά θα πρέπει να περιορίσουν σημαντικά τη χρήση τέτοιων πιάτων.

Στη χώρα μας οι ντομάτες είναι πιο συχνά αλατισμένες ή τουρσί, αλλά σε άλλες χώρες φημίζονται ως εξαιρετικό σνακ. Προστίθενται επίσης για να δημιουργήσουν μια ποικιλία από σούπες, μαρμελάδες, πίτες, σαλάτες, ομελέτες και άλλα.

Ντομάτες τηγανητές με σάλτσα κρέμας

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 4 ντομάτες;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά;
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• ένα ποτήρι κρέμα με 33% λιπαρά.

Μετάβαση στη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν σε φέτες, το πάχος τους να είναι περίπου 1 εκατοστό.
2. Σε ένα φαρδύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε ή πιρούνι, τέλος. Βουτάμε τις ντομάτες στο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις ντομάτες σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
3. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο από το τηγάνι αφού τηγανίσετε τις ντομάτες στο αλεύρι, ανακατέψτε το με την κρέμα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσει να πήζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι για γεύση.

Σαλάτα με ακουαρέλα

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε αυτάσυστατικά:

• 4 κιλά πράσινες ντομάτες;
• κιλό κόκκινο γλυκό πιπέρι;
• kg κρεμμυδιών;
• μισό ποτήρι αλάτι;
• kg καρότα;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 2 φλιτζάνια βούτυρο.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και τα καρότα καθαρίζονται, όλα κομμένα σε λωρίδες μαζί. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα φαρδύ μπολ και ανακατέψτε τα καλά.

Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα, ανακατέψτε ξανά τα πάντα και καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό πανί, ώστε η σαλάτα να εμποτιστεί για έξι ώρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, πρέπει να στραγγίσετε τον χυμό που προκύπτει.

Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σαλάτα, ζάχαρη και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα αποφλοιωμένα βάζα. Αποστειρώστε τα για 20 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε τα βάζα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτές είναι πολύ απλές και εύκολες συνταγές.

Με λίγη προσπάθεια το καλοκαίρι, ένα χειμωνιάτικο βράδυ θα απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Εσείς και η οικογένειά σας θα λατρέψετε αυτές τις βιταμινούχες σαλάτες! Επιπλέον, εσείς οι ίδιοι μπορείτε να βρείτε μια δική σας συνταγή.