Πώς να διακοσμήσετε το ζελέ κρέας για την Πρωτοχρονιά με τα χέρια σας (φωτογραφία)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φαγητό δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και να σερβίρεται όμορφα, να έχει σχεδιαστεί αρχικά - κανείς δεν θα διαφωνήσει με έναν τέτοιο κανόνα, σωστά; Γι' αυτό πολλές νοικοκυρές, πριν από τις εορταστικές εκδηλώσεις, σκέφτονται πολύ και σοβαρά πώς να μαγειρέψουν κάτι ιδιαίτερο, πώς να τακτοποιήσουν πιάτα. Εξάλλου, ακόμα κι αν το πιάτο δεν βγήκε αρκετά, αλλά είναι διακοσμημένο περίπλοκα, η εμφάνισή του θα κρύψει όλα τα ελαττώματα της γεύσης.

Ωδή στον Άσπικ

Το κύριο πιάτο του πρώτου μέρους της γιορτής, χωρίς αμφιβολία, είναι το ζελέ. Κατέχει περήφανη θέση ανάμεσα σε κρύα ορεκτικά, σαλάτες και σάντουιτς, λουκάνικα και κομμένα τυριά. Αλλά, φυσικά, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και πώς να διακοσμείτε το ζελέ. Αυτό το πιάτο υπάρχει σχεδόν σε όλες τις ευρωπαϊκές κουζίνες. Μαγειρεύεται από κυνήγι, πουλερικά, χοιρινό και βοδινό κρέας, κουνέλι, ψάρι ακόμα και γαρίδες.

Εξαρτάται από το αρχικό σετ προϊόντων πώς θα διακοσμήσετε το ζελέ, τι ακριβώς θα βάλετε στον πάτο των φορμών ή των πιάτων, πώς θα ρίξετε τον ζωμό. Παρεμπιπτόντως, σημειώνουμε: εάν χρησιμοποιείτε χοιρινά αυτιά και μπούτια ή μπούτια καιβοδινή ουρά, κρέας κόκορα ή γαλοπούλας, απελευθερώνονται αρκετές πηκτωματώδεις ουσίες στον ζωμό και ο ίδιος αποκτά πλούσιο χρυσοκίτρινο χρώμα και ιδιαίτερη διαφάνεια. Και τότε το ερώτημα για το πώς να διακοσμήσετε το ασπίκι λύνεται πολύ απλά: μερικά κομμάτια καρότα ή μερικά κλωναράκια χόρτα θα δώσουν ήδη στο πιάτο μια κομψή εμφάνιση.

Όταν χρησιμοποιείτε ζελατίνη, θα πρέπει να προσέχετε να την εισάγετε στο ζωμό για να μην θολώσει το υγρό. Και το χρώμα του πιάτου θα είναι ήδη διαφορετικό: ελαφρύ, διαφανές. Και θα πρέπει να ονειρευτείτε πώς να διακοσμήσετε το ζελέ. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε μερικές χρήσιμες ιδέες από αυτό το άρθρο. Αφού μελετήσετε τις παρακάτω πληροφορίες, θα μάθετε μια ποικιλία από συνταγές για την προετοιμασία σνακ, καταλάβετε ποια πυκνωτικά τροφίμων είναι τα καλύτερα κατάλληλα για τι. Και φυσικά, πώς να διακοσμήσετε ζελέ κρέατος ή ψαριού.

Αν η Πρωτοχρονιά είναι προ των πυλών

Η φασαρία της Πρωτοχρονιάς αντικατοπτρίζεται σε όλα: την αναζήτηση κατάλληλων δώρων για όλα τα μέλη της οικογένειας και την επιλογή ενός εορταστικού μενού και την επιθυμία να στρώσετε το τραπέζι στο σπίτι άνετα και επίσημα κομψό. Επομένως, το ερώτημα πώς να διακοσμήσετε το ζελέ για το νέο έτος δεν είναι καθόλου αδρανές, αλλά απαιτεί μια ειδική προσέγγιση.

Αλλά πρώτα, ας παρουσιάσουμε τη συνταγή του ίδιου του πιάτου. Παρασκευάζεται από βοδινό κρέας. Θα χρειαστείτε περίπου ενάμισι κιλό μπουρνούζια, 500 γραμμάρια φιλέτο, 2-3 καρότα, 2 κρεμμύδια, καθώς και δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο, κόκκινες πιπεριές τουρσί, πολλά τουρσιά, φύλλα δάφνης, μπαχάρι και πικρή πιπεριά, αλάτι, κλαδιάφρέσκος μαϊντανός.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 6-7 ώρες. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν ο ζωμός είναι σχεδόν έτοιμος, βάλτε το κρεμμύδι, τα καρότα κομμένα σε φέτες, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στο τηγάνι περίπου μία ώρα πριν το αποσύρετε από τη φωτιά. Αλάτι για γεύση.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρούμε το κρέας και το μοιράζουμε σε μικρά κομμάτια. Σούρωσε τον ζωμό.

Τώρα το πιο σημαντικό σημείο: πώς να διακοσμήσετε το ζελέ για το νέο έτος. Πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα και βάλτε το στο κάτω μέρος των πιάτων ή των βάζων. Από πάνω πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα κρέατος. Στρώστε πάνω του κλωναράκια μαϊντανού, κύκλους καρότων και αγγουριών, τρίγωνα πιπεριάς με χριστουγεννιάτικα δέντρα. Ρίχνουμε τον στραγγισμένο, ελαφρώς κρυωμένο ζωμό και αφήνουμε να σφίξει. Σερβίρετε το πιάτο στα δοχεία που το χύσατε.

Αυγό ζελέ

Και πώς να διακοσμήσετε ασπίκι για το πασχαλινό τραπέζι; Η ερώτηση είναι επίσης ενδιαφέρουσα, γιατί θέλω να τηρήσω τις παραδόσεις και να τονίσω τη φύση των εορτασμένων διακοπών στο σχεδιασμό των πιάτων. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την υπόδειξη μας.

Θα μαγειρέψουμε ξανά φαγητό από μοσχαρίσιο κρέας. Πάρτε 1 κιλό πολτού και πόδια, χείλη και αυτιά - για λίπος. Πολλά καρότα, 2 κρεμμύδια, 50 γραμμάρια μαϊντανού και σελινόριζες, μπαχαρικά, αλάτι, φτερά φρέσκου κρεμμυδιού. Ξεχωριστά, βράζετε 4-5 βραστά αυγά, αλλά μην τα κρατάτε σε βραστό νερό για περισσότερο από 5 λεπτά, ώστε οι κρόκοι να είναι έντονο κίτρινο και να μην γαλανίσουν (το βάζετε αμέσως σε κρύο νερό και στη συνέχεια το κέλυφος θα ξεφλουδιστεί εύκολα χωρίς να κολλάει στην πρωτεΐνη).

Μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος,βάζοντας επίσης κομμένα μπουτάκια, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Σαράντα λεπτά πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, βγάζουμε το κρέας, το χωρίζουμε σε μερίδες. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Κόβουμε τα αυγά σε κύκλους ή φέτες. Τώρα, μάλιστα, πώς να διακοσμήσετε το ζελέ: μοιράστε τα προϊόντα γραφικά σε σγουρά καλούπια, προσθέστε φτερά κρεμμυδιού και γεμίστε με ζωμό. Βάζουμε στο κρύο να σφίξει. Πριν σερβίρουμε, βουτάμε τον πάτο των φορμών σε ζεστό νερό, αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε το ζελέ. Κόβουμε σε φέτες και φέρνουμε στο τραπέζι. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με πικάντικο χρένο και μουστάρδα.

Γραφικό λιβάδι

Πώς να διακοσμήσετε σωστά την ασπίδα για μια οικογενειακή γιορτή την άνοιξη για να μεταφέρετε τη χαρά της αφύπνισης της φύσης; Σωστά, στολίστε το με ανοιξιάτικο φλοράλ στυλ!

Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάζουμε 2 κιλά κότσι βοδινού, περίπου μισό κιλό κρέας στα κόκαλα, 100 γραμμάρια παστινάκι και μαϊντανό ή ρίζες σέλινου, 2 καρότα. Βράζουμε για 6 ώρες, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό και αποφεύγοντας ένα δυνατό βράσιμο. Περίπου μισή ώρα πριν είναι έτοιμος ο ζωμός, προσθέστε μια μικρή χούφτα κόκκους πιπεριού, μερικά φύλλα δάφνης, ένα κρεμμύδι και αλάτι για γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βγάζουμε το κρέας, κρυώνουμε, αφαιρούμε από τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια. Σούρωσε τον ζωμό.

Τοποθετήστε φέτες καρότου στον πάτο των καλουπιών με λουλούδια, ανάμεσά τους - φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Μετά κρέας. Γεμίζουμε με ζωμό. Όταν σκληρύνει το ζελέ, το αφαιρούμε από τα φορμάκια μεταφέροντάς τοπιάτα με φύλλα σαλάτας. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξύδι αραιωμένο με βρασμένο νερό και τριμμένο πιπέρι.

Εορταστικά πυροτεχνήματα

Συνεχίζοντας να δίνουμε συμβουλές για το πώς να διακοσμήσετε το ζελέ με τα χέρια σας, ας επικεντρωθούμε σε μια ακόμη πρωτότυπη ιδέα. Η ουσία του είναι η εξής. Μαγειρέψτε το ζωμό σύμφωνα με μια από τις αγαπημένες σας συνταγές. Στραγγίζουμε το υγρό, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα, το τοποθετούμε σε φορμάκια ή πιάτα. Βράστε σκληρά μερικά αυγά και ξεφλουδίστε μερικά καρότα.

Τώρα κάντε το εξής: κόψτε προσεκτικά την πρωτεΐνη και αφαιρέστε τους κρόκους. Τρίψτε τα όλα ξεχωριστά στον τρίφτη. Τρίψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο. Πασπαλίστε, εναλλάξ, ψιλοκομμένα προϊόντα πάνω από τη βάση του κρέατος για φωτεινούς συνδυασμούς. Μην ξεχάσετε και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Και γεμίζουμε όλη τη σύνθεση με κρύο ζωμό. Δείτε πώς να διακοσμήσετε όμορφα το ζελέ για τις γιορτές!

Για τους λάτρεις των θαλασσινών

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το ζελέ παρασκευάζεται όχι μόνο από κρέας, αλλά και από ψάρι. Και μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε πολύ αποτελεσματικά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε 2 κιλά λιπαρό οξύρρυγχο ή άλλο πολύτιμο ψάρι. Θα κάνει και ένας λούτσος. Σε αυτό, περίπου 100 γραμμάρια καρότα, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών και λευκές ρίζες (μαϊντανός), 25-30 γραμμάρια ζελατίνης. Προστίθεται αλάτι, μπαχάρι και δάφνη κατά βούληση. Για διακόσμηση, θα χρειαστείτε αρακά, ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι, λεμόνι.

Βράζουμε το ψάρι σε δύο λίτρα νερό. Τα λαχανικά και τα μπαχαρικά μπαίνουν αμέσως στο ζωμό. Αποσυναρμολογήστε το έτοιμο ψάρι σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα. Πώς μπορείτε να διακοσμήσετε το άσπικο έτσι: τακτοποιήστε το κρέας σε πιάταανακατεμένο με αρακά, αστερίες από καρότα, κοχύλια «από ελιές κομμένες κατά μήκος, χτένια από φέτες λεμονιού. Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ρίχνουμε στο ζωμό, σουρώνουμε. Περιχύνουμε τα ψάρια και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.

Εκκαθάριση δασών

Ποικίλα διάφορα ζελέ μαγειρεμένα από διαφορετικά είδη κρέατος είναι πολύ νόστιμα. Εδώ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που ταιριάζει σχεδόν με κάθε μενού διακοπών. Ο ζωμός παρασκευάζεται από μισό κιλό μοσχαρίσια ή μοσχαρίσια μπούτια και την ίδια ποσότητα εντόσθια κοτόπουλου. Είναι απαραίτητο να λάβετε 100 γραμμάρια καρότα, κρεμμύδια, μπαχάρι και φύλλο δάφνης. Προστίθεται αλάτι κατά προτίμηση. Όταν ψηθεί το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το απλώνουμε σε πιάτα. Κόψτε τα λαχανικά μεταφορικά: κύκλοι ή αστεράκια - καρότα, καλαμάκια - κόκκινες πιπεριές, κρίκους - ελιές. Βράζουμε μερικά αυγά και τα κόβουμε σε χρυσάνθεμα. Τοποθετήστε τσαμπιά ή παρτέρια με λαχανικά και αυγά με σγουρά κλωνάρια μαϊντανού και χάντρες πράσινου μπιζελιού πάνω στο κρέας. Ρίξτε μέσα στραγγισμένο ζωμό. Αφήστε το κέρασμα να παγώσει και φέρτε το στο τραπέζι - προς τη χαρούμενη έκπληξη του νοικοκυριού!

Λίγη δημιουργικότητα

Μια ακόμη σύσταση: για να στερεοποιήσετε το ζελέ, μην πάρετε πιάτα ή φορμάκια με λείο πάτο, αλλά διάφανα πλαστικά καπάκια για κέικ. Και όταν μεταφέρετε το κατεψυγμένο φαγητό στο πιάτο που το βάζετε στο τραπέζι, φροντίστε να τοποθετήσετε το ζελέ ανάποδα. Το ανάγλυφο σχέδιο του καπακιού θα τυπωθεί στο ζελέεπιφάνεια ζελέ. Έτσι μπορείτε να διακοσμήσετε και να σερβίρετε ένα γνωστό, γνωστό και αγαπημένο φαγητό με πρωτότυπο τρόπο!