Ο καλύτερος καφές Arabica

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για αιώνες, ο καφές ήταν το αγαπημένο ποτό της ανθρωπότητας. Η πατρίδα των καφεόδεντρων είναι η Αιθιοπία, η Αφρική, αλλά αργότερα εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, τα δημητριακά είναι ένα από τα κύρια προϊόντα του παγκόσμιου εμπορίου, δεύτερο μόνο μετά το πετρέλαιο. Ο κύριος όγκος καφέ παράγεται από ζεστές τροπικές χώρες: τη Βραζιλία, την Κολομβία και το Βιετνάμ, αλλά σήμερα φυτείες καφέ μπορούν επίσης να βρεθούν στην Αυστραλία ή την Κίνα, και επίσης, παραδόξως, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Τα δέντρα που απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα καλλιεργούνται από έμπειρους ειδικούς σε ορισμένα εδάφη και τα μούρα του καφέ, όταν ωριμάσουν, μαζεύονται με το χέρι. Αργότερα, φτιάχνουν ένα τόσο αγαπημένο ποτό, χωρίς ένα φλιτζάνι από το οποίο πολλοί δεν φαντάζονται την αρχή μιας νέας μέρας.

Καφές Arabica: κύρια χαρακτηριστικά και περιοχές καλλιέργειας

Arabica και Robusta… βλέπετε αυτές τις λέξεις όλη την ώρα όταν αγοράζετε ή παραγγέλνετε ένα φλιτζάνι καφέ σε ένα καφέ. Δεν είναι μυστικό ότι δηλώνουν τα ονόματα δύο κύριων ποικιλιών. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά; Ο καφές Arabica είναι πιο ακριβός και έχει ένα λεπτό, γλυκό, αλλά ταυτόχρονα αρκετά έντονο άρωμα. Η μυρωδιά μπορείέχουν νότες καραμέλας, μελιού, μπαχαρικών ή φρούτων. Τα δέντρα στα οποία καλλιεργείται ο καφές Arabica είναι πολύ ιδιότροπα και απαιτούν ιδιαίτερο έδαφος, υγρασία αέρα και συγκεκριμένες κλιματικές συνθήκες. Οι καλύτεροι καφέδες Arabica προέρχονται από τη Βραζιλία, την Κόστα Ρίκα, την Κολομβία, τη Γουατεμάλα, την Κένυα και την Αιθιοπία.

Καφές Robusta

Σε αντίθεση με την αριστοκρατική κομψότητα της Arabica, η ποικιλία Robusta έχει μια πιο πικρή, «γήινη» γεύση, θα λέγαμε, με ξυλώδη, ελαφρώς στυφό τόνο. Γενικά, ο Robusta έχει πολύ λιγότερα αρωματικά χαρακτηριστικά σε σύγκριση με τον καφέ Arabica. Γι' αυτό η ποικιλία αυτή δεν αντιπροσωπεύεται ιδιαίτερα στην αγορά, αν και είναι αρκετά φθηνή. Τα δέντρα Robusta είναι πολύ λιγότερο ιδιότροπα από τα αντίστοιχα του είδους, δεν απαιτούν συγκεκριμένες συνθήκες ανάπτυξης, είναι ανθεκτικά στον παγετό και διαδεδομένα. Κατά κανόνα, γνωστά καφέ και εστιατόρια δεν προσφέρουν αυτό το είδος καφέ στους επισκέπτες τους.

Πώς να επιλέξετε τον καλύτερο καφέ Arabica

Σημείωση, δεν είναι όλοι οι καφέδες Arabica ίδιοι. Μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε ακατάλληλες συνθήκες, οι οποίες, αναμφίβολα, επηρεάζουν τη γεύση του ποτού (όπως θυμόμαστε, τα δέντρα καφέ είναι πολύ ιδιότροπα), συγκομίζονται σε λάθος χρόνο ωρίμανσης, υπόκεινται σε ακατάλληλη αποθήκευση ή ψήσιμο. Επομένως, οι λέξεις "αυτό είναι Arabica" δεν σημαίνουν ακόμη ότι θα πάρετε υψηλής ποιότητας αρωματικό καφέ από τους κόκκους. Όταν επιλέγετε κόκκους, πρώτα απ 'όλα, προσέξτε το άρωμά τους: ο καφές δεν πρέπει να μυρίζει σαν καμένους κόκκους. Αν ναι, τότε έχουν σημειωθεί κατάφωρες παραβιάσειςψήσιμο: πρέπει να είναι στεγνά, χωρίς ορατές αλλαγές και φθορές. Δείτε επίσης τη χώρα κατασκευής: η Βραζιλία και άλλες χώρες της Κεντρικής Αμερικής προμηθεύουν την καλύτερη Arabica στην παγκόσμια αγορά σήμερα. Επίσης ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες είναι η τιμή, η οποία κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 50 $ ανά κιλό καλού καφέ. Και οι πιο εκλεπτυσμένες και ακριβές ποικιλίες σήμερα είναι το Jamaican Blue Mountain, το Tarrazú, το Colombian Supremo, η Costa Rica, η Guatemalan Antigua και μερικές άλλες.

Καφές Arabica - φροντίδα, αποθήκευση και ψήσιμο

Οι καλοφαγάδες θα πρέπει επίσης να καταλάβουν πώς ψήνεται ο καφές, γιατί έχει σημαντική επίδραση στα γευστικά χαρακτηριστικά του. Για παράδειγμα, ένας μέτρια καβουρδισμένος καφές θα σας δώσει μια καθαρή, γλυκιά, ξηρή γεύση. Αλλά οι ίδιοι κόκκοι στο μέγιστο ψήσιμο θα δώσουν μια πιο έντονη μυρωδιά με τα μπαχαρικά, τα εσπεριδοειδή και τη σοκολάτα. Οι αποχρώσεις των αποχρώσεων, κατά κανόνα, εξαρτώνται από έναν συγκεκριμένο τύπο καφέ. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω για άλλη μια φορά ότι οι κόκκοι καφέ δεν πρέπει ποτέ να έχουν μυρωδιά καμένου. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κόκκους καφέ Arabica σε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι η υγρασία δεν μπαίνει μέσα. Είναι καλύτερα να παίρνετε κάθε νέα μερίδα με ένα ειδικό κουτάλι που μπορεί να μπει μέσα στο δοχείο. Και αφού τρίψετε μυρωδάτους κόκκους και ετοιμάσετε τον καφέ της αρεσκείας σας - εσπρέσο, latte ή τούρκικο - θα πάρετε ένα αρωματικό ρόφημα που θα σας βοηθήσει να χαρείτε στην αρχή μιας νέας μέρας.