Σπιτικό κρασί από μαρμελάδα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το άρθρο προορίζεται για όσους τους αρέσει να κάνουν ερασιτεχνικές δραστηριότητες και, φυσικά, για όσους εμπιστεύονται την υγεία του σώματός τους μόνο σε ένα δοκιμασμένο προϊόν. Έχει να κάνει με το πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι.

Σπιτικό αλκοόλ

Από αμνημονεύτων χρόνων, οι απόγονοί μας κάνουν φεγγαρόφωτο και το πίνουν στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά οι καιροί έχουν ήδη περάσει και όλη η ισχύς έχει μεταφερθεί στην παραγωγή μηχανών. Τώρα στο εργοστάσιο, ειδικά μηχανήματα αντέχουν το αλκοόλ και στη συνέχεια το εμφιαλώνουν σε έναν μεταφορέα. Συμφωνώ, είναι πολύ πιο ασφαλές να χρησιμοποιείτε το προϊόν, γνωρίζοντας από τι είναι κατασκευασμένο. Φυσικά, απαγορεύεται να πουλάτε και να διαφημίζετε το ποτό που παράγετε, αλλά, έχοντας μαζευτεί στο τραπέζι παρέα με φίλους, γιατί να μην επιδείξετε τη δημιουργία σας και να πιείτε το πολυπόθητο ποτήρι σπιτικό κρασί από μαρμελάδα.

Πολλοί έχουν το στερεότυπο ότι το προϊόν, το οποίο είναι ευρέως γνωστό στην κοινωνία ως φεγγαρόφωτο, παράγεται αποκλειστικά σε χωριά και χωριά. Αυτές οι υποθέσεις δεν είναι σωστές. Μπορεί να παραχθεί εάν το επιθυμείτε και στο διαμέρισμά σας, χρειάζεστε μόνο ειδικάσυσκευές και τεχνολογία παραγωγής. Συχνά πολλοί άνθρωποι είναι οι ίδιοι θύματα του δικού τους «παιδιού», που περιπλανήθηκε για αρκετούς μήνες σε ένα βαρέλι ή κάπου αλλού. Για να αποφευχθεί αυτό, αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να φτιάξετε ένα ποτό με τα χέρια σας και ποιες τεχνολογίες για την παραγωγή του πρέπει να ακολουθήσετε.

Γενικές Αρχές

• Για να γίνει το ρόφημα νόστιμο και μυρωδάτο, ανεξάρτητα από τη βάση που χρησιμοποιείται, πρέπει πάντα να έχετε ζάχαρη και νερό. Αυτά είναι ένα από τα κύρια συστατικά σε αυτήν την περίπτωση.
• Η αλκοολική μαγιά είναι δύσκολο να βρεθεί. Απλώς σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι ή οι σταφίδες μπορούν να μπουν στο παιχνίδι. Η τελευταία περιέχει ήδη φρουκτόζη στη σύνθεσή της, η οποία όχι μόνο θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης του ροφήματος, αλλά θα δώσει και μια συγκεκριμένη γεύση.
• Θα πρέπει να ξοδέψουμε χρήματα για να αγοράσουμε γυάλινα δοχεία (δηλαδή γυάλινα). Τα πλαστικά μπουκάλια δεν θα λειτουργήσουν για έναν απλό λόγο: όταν το αλκοόλ αρχίσει να ζυμώνεται, θα εισέλθει σε χημικές αντιδράσεις με τα στοιχεία του δοχείου στο οποίο λαμβάνει χώρα η διαδικασία. Κατά την αλληλεπίδραση με πλαστικό, απελευθερώνονται επιβλαβείς τοξικές ουσίες που μπορούν να εισχωρήσουν στο προϊόν και να βλάψουν σημαντικά την υγεία σας. Συνιστάται η λήψη δοχείων των τριών λίτρων ή των πέντε λίτρων.

• Θα χρειαστείτε ένα σφράγισμα νερού για την εξαέρωση του αέρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Εάν δεν βρέθηκε πουθενά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι.
• Μην βασίζεστε στη γρήγορη ωρίμανση του κρασιού. Στην αρχική σύνθεση δεν υπάρχουν ένζυμα που να περιέχουν αλκοόλ,Επομένως, το προϊόν πρέπει φυσικά να υποστεί τεχνολογία ζύμωσης.
• Το κρασί στο σπίτι από μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα, είτε είναι φρέσκο, περσινό ή ακόμα και ήδη ζυμωμένο. Μόνο η βάση που περιέχει σπόρια μούχλας δεν είναι κατάλληλη. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα έναν πολτό με δυσάρεστη γεύση με επακόλουθη βλάβη στο σώμα.

Υλικά για κρασί από μαρμελάδα βατόμουρο

• Ένα βάζο λίτρου μαρμελάδα από μόνη της.
• Βρασμένο νερό - 2,5 λίτρα.
• 150 γραμμάρια σταφίδες.

Τεχνολογία παραγωγής

1. Ετοιμάστε τα πιάτα στα οποία θα είναι ο πουρές σας. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αυτό και μετά προσθέστε νερό. Ανακατεύουμε καλά. Αν η μαρμελάδα ήταν πολύ ζαχαρωμένη, τότε ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι ζάχαρης.
2. Πασπαλίζουμε το υγρό που προκύπτει με σταφίδες. Δεν είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε, καθώς το ίζημα που σχηματίζεται στα αποξηραμένα φρούτα έχει θετική επίδραση στο αποτέλεσμα της ζύμωσης.
3. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού από πάνω ή φορέστε ένα γάντι. Αν επιλέξατε τη μέθοδο γαντιών, τότε κάντε μια μικρή τρύπα σε ένα από τα δάχτυλά της. Κρύψτε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος μακριά από παιδιά και περίεργους κατοίκους του σπιτιού σας για περίπου τρεις εβδομάδες.
4. Μετά τον συμφωνημένο χρόνο, ελέγξτε το δοχείο: εάν έχει φύγει όλος ο αέρας και το γάντι έχει ξεφουσκώσει, τότε η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί. Ρίχνουμε το κρασί, χρησιμοποιώντας μια σήτα, ώστε να βγει ένα διαυγές προϊόν, και ξανακλείνουμε το καπάκι για περίπου μια εβδομάδα.
5. Μετά από μια εβδομάδα, βγάζετε το μπουκάλι του κρασιού, το στραγγίζετε ξανά απαλά. Ποτόέτοιμο, το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Το κρασί από βατόμουρο έχει ένα πολύ απαλό και εκλεπτυσμένο άρωμα ώριμων μούρων. Ακολουθεί μια απλή συνταγή κρασιού με μαρμελάδα.

Υλικά για ποτό κρασιού με γεύση φράουλα

• μαρμελάδα φράουλα - 1 λίτρο.
• Βρασμένο νερό - 2 λίτρα.
• Ένα ποτήρι σταφίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα, πάρτε το μπουκάλι σας και ρίξτε ένα λίτρο μαρμελάδα σε αυτό, το οποίο θα πάρει δύο λίτρα ζεστό νερό.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι σταφίδες.
3. Μετά την ανάμειξη του περιεχομένου, κλείστε το λαιμό του δοχείου με ένα τρυπημένο ιατρικό γάντι.
4. Αποθηκεύστε δύο εβδομάδες σε ζεστό μέρος.
5. Στη συνέχεια μεταγγίζουμε τον πολτό και αδειάζουμε το ρόφημα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Το βάζουμε όλο αυτό σε σκοτεινό μέρος για σαράντα ημέρες.

Μετά την παραπάνω περίοδο, ένα απλό κρασί μαρμελάδας θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σπιτικό κρασί μαρμελάδα μήλου

Αυτό είναι ένα ποτό που θα αρέσει σε όλους τους γνώστες της οικιακής οινοποίησης. Συνδυάζει ένα ελαφρύ και λεπτό άρωμα, ενώ έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση των μήλων.

Για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο προϊόν θα χρειαστείτε:

• τρία λίτρα καθαρού νερού;
• 1,5 λίτρα μαρμελάδα μήλου;
• 20 γραμμάρια μαγιά κρασιού (όποιος δεν μπορούσε να την αγοράσει, αντικαθιστούμε 150 γραμμάρια σταφίδες).

Ας περάσουμε στη συνταγή για σπιτικό κρασί μαρμελάδας.

Μαγειρική διαδικασία

1. Αν όλοι-εάν έχετε την επιθυμητή μαγιά, τότε πρώτα πρέπει να τη διαλύσετε σε 200 ml ζεστού νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρμελάδα μήλου και ανακατέψτε καλά.
2. Μετακινήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βάζο και κλείστε το καπάκι. Με τη σειρά του, βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος για μια μέρα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί.
3. Βγάλτε το βάζο και ανακατέψτε τη μαρμελάδα με νερό, στη συνέχεια κλείστε το λαιμό του δοχείου με ένα γάντι (ή μια σφραγίδα νερού) και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.
4. Μετά από 30 ημέρες, αφαιρέστε το και στραγγίστε το προϊόν που προκύπτει.
5. Είναι πιθανό το υγρό να είναι πικρό ή ξινό. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε ζάχαρη, με βάση τις αναλογίες των 50 γραμμαρίων ανά λίτρο προϊόντος.
6. Διατηρήστε το ρόφημα για μερικές ακόμη μέρες, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά, εμφιαλώστε και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Το κρασί από μαρμελάδα μήλο πρέπει να πίνεται παγωμένο για να νιώσετε τη γεύση του καλοκαιριού και να έχετε αξέχαστες συγκινήσεις.

Ποτό βατόμουρου. Συνταγή για σπιτικό κρασί μαρμελάδας

1. Όπως στις προηγούμενες παραγράφους, πρώτα από όλα παίρνουμε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι 5 λίτρων.
2. Ρίξτε μέσα 1,5 λίτρο ζεστό βρασμένο νερό και την ίδια ποσότητα μαρμελάδας βατόμουρου. Στη συνέχεια, βάλτε μια χούφτα σταφίδες και προσθέστε από πάνω μισό ποτήρι ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Τοποθετήστε το γάντι και φυλάξτε το σε σκοτεινό, στεγνό μέρος για 20 ημέρες.
4. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρέστε το γάντι και στέλεχος, στραγγίζοντας το σε ένα καθαρό δοχείο. Προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι ζάχαρη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3 μήνες.
5. Άνοιγμακρασί και δείτε ότι έχει εμποτιστεί.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για σπιτικό κρασί μαρμελάδας, και το πιο σημαντικό - πολύ νόστιμη. Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί χωρίς ζάχαρη από παλιά κονσερβοποίηση.

Συνταγή για σπιτικό κρασί μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή μαγειρικής θεωρείται από τις πιο γρήγορες. Αξίζει να περιμένετε το τελικό προϊόν σε περίπου ενάμιση μήνα.

Υλικά:

• βάζο 3 λίτρων με μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση ή παλιά,
• μπουκάλι νερό 5 λίτρων;
• μια χούφτα σταφίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τη με νερό. Στη συνέχεια βάζουμε το δοχείο σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε εκεί τη μαρμελάδα μας. Μετά από 4-6 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το διάλυμα που προκύπτει να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε μεγάλα δοχεία και προσθέτουμε τις σταφίδες.

Για να αποτρέψουμε την είσοδο οξυγόνου στο δοχείο από έξω, βάζουμε σφράγιση νερού ή φοράμε ένα ιατρικό γάντι με μια μικρή τρύπα. Τα βάζουμε σε ζεστό μέρος και περιμένουμε. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης, το γάντι δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Μόλις φυσήξει μακριά ή ο αέρας σταματήσει να διαφεύγει από το airlock, θα γίνει σαφές ότι η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί και το κρασί από τη μαρμελάδα είναι έτοιμο. Το θέμα είναι μικρό: μένει να στραγγίσετε το ποτό στο ίζημα και να το ρίξετε στα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί το κρασί σας.

Αλκοολούχο ποτό από παλιά μαρμελάδα

Πολύ συχνά οι άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν παλιά μαρμελάδα. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο και αν δεν έχετε δει εκδηλώσεις μούχλας στο προϊόν, τότε δεν έχετε τίποτα να ανησυχείτε. Οποιοςένα βάζο στο υπόγειο είναι κατάλληλο για ένα νόστιμο ποτό. Ένα άλλο δίλημμα αντιμετωπίζεται κατά την επιλογή μιας γεύσης. Το κρασί μπορεί να γίνει από απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα, ανεξάρτητα από τη γεύση, το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει. Το μόνο που δεν πρέπει να κάνετε είναι να ανακατεύετε γεύσεις. Πρώτον, δεν ξέρετε τι θα συμβεί στο τέλος, και δεύτερον, το ποτό θα χάσει το αρχικό του άρωμα και γεύση.

Αυτή η συνταγή για σπιτικό κρασί μαρμελάδας είναι απλή. Δεν χρειάζεται να είσαι γκουρού του ποτού για να τα καταφέρεις. Αρκεί να ακολουθείτε όλους τους κανόνες και τις τεχνολογίες.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• 1 λίτρο νερό και μαρμελάδα οποιασδήποτε γεύσης;
• 100 γραμμάρια σταφίδες.

Επειδή η αλκοολική μαγιά είναι δύσκολο να αποκτηθεί, θα χρησιμοποιήσουμε σταφίδες. Εάν θέλετε να προσθέσετε συνηθισμένη μαγιά, τότε ως αποτέλεσμα δεν θα πάρετε ένα ποτό, αλλά ένα συνηθισμένο πουρέ. Ας πάμε κατευθείαν στο μαγείρεμα.

Μαγειρική διαδικασία

1. Παίρνουμε ένα βάζο τριών λίτρων και το αποστειρώνουμε πολύ καλά, όπως κάνετε πριν από το τουρσί αγγουριών. Αυτές οι ενέργειες θα εξαλείψουν όλα τα ανεπιθύμητα βακτήρια που μπορεί να οδηγήσουν σε μια άσχημη μυρωδιά στο ποτό.
2. Βράσε το νερό και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου
3. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο και γεμίστε το με νερό. Αν η μαρμελάδα είναι γλυκιά, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά αν είναι ξινή, όπως συμβαίνει συνήθως με το μήλο ή το μύρτιλο, τότε προσθέστε ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε πολύ καλά το διάλυμά μας και σφραγίζουμε καλά με ένα καπάκι. Για 10 μέρες βάζουμε σε σκοτεινό μέρος στους 18-25 βαθμούς.
5. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ξεχωρίζουμε τον πολτό από το γλεύκος και ρίχνουμετο δεύτερο στο ίδιο καθαρό βάζο.
6. Τραβήξτε ένα προτρυπημένο γάντι πάνω από το λαιμό.
7. Αφήνουμε το κρασί για 40 μέρες ζύμωσης σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Κατά διαστήματα, ελέγχετε αν το γάντι έχει ξεφουσκώσει - αν συμβεί αυτό, τότε η διαδικασία ζύμωσης έχει ολοκληρωθεί.
8. Στη συνέχεια, το κρασί πρέπει να χύνεται σε άλλο μπολ και να τοποθετείται σε κρύο μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς για δύο έως τρεις μήνες.
9. Κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι σε μια απλή αλλά όχι πολύ γρήγορη συνταγή είναι έτοιμο. Τέσσερις μήνες αναμονής αξίζει τον κόπο για να δοκιμάσετε ένα υπέροχο σπιτικό ποτό. Η ισχύς ενός τέτοιου αλκοόλ θα είναι 10-15%.

Συμπέρασμα

Λοιπόν, μάθαμε από αυτό το άρθρο ότι ακόμη και στο πιο παλιό βάζο μαρμελάδας μπορεί να δοθεί μια δεύτερη ευκαιρία. Αλλά αν δείτε σπόρια μούχλας, τότε μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να πεταχτεί κατευθείαν στα σκουπίδια. Το σπιτικό κρασί είναι ένα πολύ δυνατό προϊόν από μόνο του, πολύ πιο δυνατό από το κρασί που φτιάχνεται στους αμπελώνες. Επομένως, πρέπει να πίνεται με μέτρο και σε μικρές ποσότητες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκοολούχα μαγιά ή, σε ακραίες περιπτώσεις, συνηθισμένη, αλλά όχι μπύρα. Αν δεν υπάρχουν, μην το ρισκάρετε. Οι σταφίδες είναι η καλύτερη διέξοδος από αυτή την κατάσταση. Αν τολμήσετε να κάνετε ανάμειξη γεύσεων (που είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο), τότε τα ξινή και τα γλυκά είδη μαρμελάδας ταιριάζουν καλύτερα μεταξύ τους. Για να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν, αγοράστε μόνο γυάλινα σκεύη. Δεδομένου ότι το πλαστικό μπορεί να εισέλθει σε χημικάαντίδραση με αλκοόλ, ως αποτέλεσμα της οποίας μπορούν να σχηματιστούν τοξικές για τον άνθρωπο ουσίες.

Πολλοί άνθρωποι στον σημερινό κόσμο, αγοράζοντας αλκοολούχα προϊόντα, την επόμενη μέρα ή και αργότερα αισθάνονται αδιαθεσία. Πώς όμως μπορείς να σώσεις τον εαυτό σου; Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό που παρασκευάζεται με τα χέρια σας. Και το αλκοόλ δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να μην αρρωστήσετε, πίνετε μόνο αποδεδειγμένα προϊόντα ή καλύτερα μην πίνετε καθόλου. Αλλά ακόμα κι αν το χρησιμοποιείτε, κάντε το όμορφα και με μέτρο.

Ό,τι καλύτερο σε όλους, ξυπνήστε το πρωί χωρίς να κρατάτε το κεφάλι σας από την ασθένεια!